專利名稱：一種海鮮調(diào)味料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種調(diào)味料及其制備領(lǐng)域，尤其涉及一種海鮮調(diào)味料及其制備方法。
背景技術(shù)：
我國海洋資源貝類、蝦類、魚類、海帶等種類豐富，產(chǎn)量達(dá)800萬噸，總產(chǎn)值達(dá)1568億元，是世界漁業(yè)大國。隨著社會(huì)物質(zhì)生活的提高，人們對(duì)食品的飲食均衡也期待提升，生物技術(shù)進(jìn)步給時(shí)代注入新的創(chuàng)新血液。研究表明，魚蝦貝中含有豐富的牛磺酸、蛋白多糖、甲殼素、殼聚糖等各種微量元素。蛋白多糖是生命的基元、微量元素，對(duì)調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝有十分重要作用。本發(fā)明采用魚類、蝦類、貝類、玉米、木薯、食鹽、食糖等為原料進(jìn)行均衡配，制成海鮮調(diào)味料。海鮮調(diào)味料作為一種天然源料制備的健康食品，也是綠色、安全、可靠的新原料，用于家庭食品調(diào)味、食品應(yīng)用、方便面、膨化食品、速凍食品，充分迎合當(dāng)前國內(nèi)外消費(fèi)
需求。本發(fā)明制備出的產(chǎn)品具有性能優(yōu)越、使用安全可靠、成本低等優(yōu)點(diǎn)，存在潛在巨大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，具備較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭力，市場(chǎng)前景十分廣闊。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的一個(gè)目的在于提供一種綠色、安全、可靠的新調(diào)味料，另一個(gè)目的在于提供此種新調(diào)味料的制備方法。一種海鮮調(diào)味料，其特征在于，它的主要原料成分和質(zhì)量含量份數(shù)如下
魚類 I 3份蝦類 I 3份
貝類 I 3份玉米 3 6份
木薯 2 5份食鹽 5 6份
食糖 3 5份優(yōu)選的是，所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的魚類是指質(zhì)量百分比為1. O 1. 5%的魚類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為O. 2 O. 3%的食鹽配制而成的粉狀物體。優(yōu)選的是，所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的蝦類是指質(zhì)量百分比為1. O 1. 5%的蝦類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為O. 3 O. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。優(yōu)選的是，所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的貝類是指質(zhì)量百分比為1. O
1.5%的貝類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為O. 3 O. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。優(yōu)選的是，所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的玉米是指質(zhì)量百分比為1. 5
2.5%的玉米粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為O. 2 O. 3%的食糖配制而成的粉狀物體。優(yōu)選的是，所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的木薯是指質(zhì)量百分比為1. O 1.5%的木薯粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為O. 3 O. 5%的食糖配制而成的粉狀物體。一種海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟
I)混合根據(jù)權(quán)利要求1所述的質(zhì)量含量份數(shù)取所需的原料，混合均勻；2)粉碎將混合均勻的原料送進(jìn)粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的原料細(xì)粉過60目篩,能過篩的原料細(xì)粉進(jìn)入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機(jī)循環(huán)粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細(xì)粉送進(jìn)攪拌速度為60 80轉(zhuǎn)每小時(shí)的攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌處理，攪拌時(shí)間為5 6小時(shí)，得調(diào)味料；
4)干燥將攪拌好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在50 60°C之間的風(fēng)能電烤箱，干燥5 6小時(shí)；5)檢查干燥后的調(diào)味料的含水量小于3 5%之間送進(jìn)下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統(tǒng)繼續(xù)循環(huán)干燥處理；6)滅菌干燥好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在100 120°C之間的干燥系統(tǒng)進(jìn)行高溫處理20 30°C分鐘。本發(fā)明通過生物技術(shù)提升海產(chǎn)品的利用價(jià)值，用于生活美食的創(chuàng)新，不僅迎合的國內(nèi)外的市場(chǎng)需求，還有利于實(shí)現(xiàn)了豐富海洋資源開發(fā)、利用、發(fā)展壯大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、一種海鮮調(diào)味料，其特征在于，它的主要原料成分和質(zhì)量含量份數(shù)如下
負(fù)類細(xì)粉100-克蝦類細(xì)粉 100克
貝類細(xì)粉100克玉米細(xì)粉 100克
木薯細(xì)粉100克食鹽 20 30克
食糖20 30克一種海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細(xì)粉100克與20食鹽克一起攪拌均勻得120克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細(xì)粉100克與30食鹽克一起攪拌均勻得130克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細(xì)粉100克與20食鹽克一起攪拌均勻得120克貝類味粉粉狀，玉米碎成細(xì)粉100克20克食糖一起攪拌均勻得120克玉米味粉粉狀，木薯碎成細(xì)粉100克30克食糖一起攪拌均勻得130克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進(jìn)粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的原料細(xì)粉過60目篩,能過篩的原料細(xì)粉進(jìn)入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機(jī)循環(huán)粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細(xì)粉送進(jìn)攪拌速度為60轉(zhuǎn)每小時(shí)的攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌處理，攪拌時(shí)間為5小時(shí)，得調(diào)味料；4)干燥將攪拌好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在50°C的風(fēng)能電烤箱，干燥5小時(shí)；5)檢查干燥后的調(diào)味料的含水量小于5%送進(jìn)下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統(tǒng)繼續(xù)循環(huán)干燥處理；6)滅菌干燥好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在100°C的干燥系統(tǒng)進(jìn)行高溫處理20°C分鐘。實(shí)施例2、一種海鮮調(diào)味料，其特征在于，它的主要原料成分和質(zhì)量含量份數(shù)如下
魚類細(xì)粉100克蝦類細(xì)粉100克
貝類細(xì)粉100克玉米細(xì)粉100克 木薯細(xì)粉100克食鹽25 35克
食糖25 35克一種海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細(xì)粉100克與25克食鹽一起攪拌均勻得125克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細(xì)粉100克與35克食鹽一起攪拌均勻得135克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細(xì)粉100克與25克食鹽一起攪拌均勻得125克貝類味粉粉狀，玉米碎成細(xì)粉100克與25克食糖一起攪拌均勻得125克玉米味粉粉狀，木薯碎成細(xì)粉100克35克食糖一起攪拌均勻得135克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進(jìn)粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的原料細(xì)粉過60目篩,能過篩的原料細(xì)粉進(jìn)入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機(jī)循環(huán)粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細(xì)粉送進(jìn)攪拌速度為80轉(zhuǎn)每小時(shí)的攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌處理，攪拌時(shí)間為6小時(shí)，得調(diào)味料；4)干燥將攪拌好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在55°C的風(fēng)能電烤箱，干燥6小時(shí)；5)檢查干燥后的調(diào)味料的含水量小于5%送進(jìn)下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統(tǒng)繼續(xù)循環(huán)干燥處理；6)滅菌干燥好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在110°C的干燥系統(tǒng)進(jìn)行高溫處理25°C分鐘。實(shí)施例3、一種海鮮調(diào)味料，其特征在于，它的主要原料成分和質(zhì)量含量份數(shù)如下
魚類細(xì)粉 100克蝦類細(xì)粉 100克
貝類細(xì)粉 100克玉米細(xì)粉 100克
木薯細(xì)粉 100克食鹽30 40克
食糖30 40克一種海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟I)混合取上述魚類碎成細(xì)粉100克與30克食鹽一起攪拌均勻得130克魚類味粉粉狀，蝦類碎成細(xì)粉100克與40克食鹽一起攪拌均勻得140克蝦類味粉粉狀，貝類碎成細(xì)粉100克與30克食鹽一起攪拌均勻得130克貝類味粉粉狀，玉米碎成細(xì)粉100克與30克食糖一起攪拌均勻得130克玉米味粉粉狀，木薯碎成細(xì)粉100克與40克食糖一起攪拌均勻得140克木薯味粉粉狀；2)粉碎將混合均勻的原料送進(jìn)粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的原料細(xì)粉過60目篩,能過篩的原料細(xì)粉進(jìn)入下一道工序,不能過篩的原料粉則送回粉碎機(jī)循環(huán)粉碎處理；3)攪拌將過60目篩后的原料細(xì)粉送進(jìn)攪拌速度為60轉(zhuǎn)每小時(shí)的攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌處理，攪拌時(shí)間為8小時(shí)，得調(diào)味料；4)干燥將攪拌好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在70°C的風(fēng)能電烤箱，干燥5小時(shí)；5)檢查干燥后的調(diào)味料的含水量小于5%送進(jìn)下一道工序,含水量高于5%送回干燥系統(tǒng)繼續(xù)循環(huán)干燥處理；6)滅菌干燥好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在130°C的干燥系統(tǒng)進(jìn)行高溫處理30°C分鐘。以上對(duì)本發(fā)明所提供的一種海鮮調(diào)味劑及其制備方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心技術(shù)思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也落入本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種海鮮調(diào)味料，其特征在于，它的主要原料成分和質(zhì)量含量份數(shù)如下 負(fù)類 I 3份蝦類 I 3份 貝類 I 3份玉米 3 6份 木薯 2 5份食鹽 5 6份。
食糖 3 5份
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的魚類是指質(zhì)量百分比為1. O 1. 5%的魚類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為0. 2 0. 3%的食鹽配制而成的粉狀物體。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的蝦類是指質(zhì)量百分比為1. 0 1. 5%的蝦類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為0. 3 0. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的貝類是指質(zhì)量百分比為1. 0 1. 5%的貝類粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為0. 3 0. 5%的食鹽配制而成的粉狀物體。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的玉米是指質(zhì)量百分比為1. 5 2. 5%的玉米粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為0. 2 0. 3%的食糖配制而成的粉狀物體。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海鮮調(diào)味料，其特征在于，所述的木薯是指質(zhì)量百分比為1.0 1. 5%的木薯粉碎后的細(xì)粉與質(zhì)量百分比為0. 3 0. 5%的食糖配制而成的粉狀物體。
7.—種海鮮調(diào)味料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 1)混合根據(jù)權(quán)利要求1所述的質(zhì)量含量份數(shù)取所需的原料，混合均勻； 2)粉碎將混合均勻的原料送進(jìn)粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎處理，粉碎后的原料細(xì)粉過60目篩，能過篩的原料細(xì)粉進(jìn)入下一道工序，不能過篩的原料粉則送回粉碎機(jī)循環(huán)粉碎處理； 3)攪拌將過60目篩后的原料細(xì)粉送進(jìn)攪拌速度為60 80轉(zhuǎn)每小時(shí)的攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌處理，攪拌時(shí)間為5 6小時(shí)，得調(diào)味料； 4)干燥將攪拌好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在50 60°C之間的風(fēng)能電烤箱，干燥5 6小時(shí)； 5)檢查干燥后的調(diào)味料的含水量小于3 5%之間送進(jìn)下一道工序，含水量高于5%送回干燥系統(tǒng)繼續(xù)循環(huán)干燥處理； 6)滅菌干燥好的調(diào)味料送進(jìn)溫度設(shè)定在100 120°C之間的干燥系統(tǒng)進(jìn)行高溫處理20 30°C分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種海鮮調(diào)味料及其制備方法，它的主要成分是魚類、蝦類、貝類、玉米、木薯、食鹽、食糖。其中公開的制備方法簡單易行，節(jié)能環(huán)保，很大的降低了生產(chǎn)成本，同時(shí)，由此方法生產(chǎn)出的海鮮調(diào)味料產(chǎn)品綠色安全，可用于家庭食品調(diào)味、食品應(yīng)用、方便面、膨化食品、速凍食品等方面，充分迎合了當(dāng)前國內(nèi)外的消費(fèi)需求，存在著巨大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，具有很廣闊的市場(chǎng)前景。
文檔編號(hào)A23L1/22GK102987313SQ20121047829
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月22日
發(fā)明者石子聰, 鄧程義, 石述忠, 周志英 申請(qǐng)人:北海市源龍珍珠有限公司