冬瓜罐頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及罐頭領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種冬瓜罐頭。選用優(yōu)質(zhì)冬瓜作為原料；在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長(zhǎng)方條狀；放入5-8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15-25分鐘；水和白砂糖以10:1的比例放入夾層鍋內(nèi)煮沸使其溶解；加入0.1-0.15%的氯化鈣和0.15-0.25%的檸檬酸，反應(yīng)5-15分鐘；隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、瀝干；將瀝干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5-10分鐘；冷卻20-30分鐘后即成冬瓜罐頭。本發(fā)明采用的加工方法，在不破壞冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，保留了其原有的口感和風(fēng)味。工藝簡(jiǎn)單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】冬瓜罐頭
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及罐頭領(lǐng)域，具體的講，是涉及一種冬瓜罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。冬瓜皮以利尿見長(zhǎng)冬瓜子以健脾養(yǎng)顏、止咳化痰見長(zhǎng)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種冬瓜罐頭。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下:
(1)、選果:選用優(yōu)質(zhì)冬瓜作為原料；
(2)、初處理:在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長(zhǎng)方條狀；
(3)、浸泡:放入5-8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15-25分鐘；
(4)、煮沸:水和白砂糖以10:1的比例放入夾層鍋內(nèi)煮沸使其溶解；
(5)、硬化處理:加入0.1-0.15%的氯化鈣和0.15-0.25%的檸檬酸，反應(yīng)5_15分鐘；
(6)、浙干:隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、浙干；
(7)、消毒滅菌:將浙干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5-10分鐘；
(8)、冷卻:冷卻20-30分鐘后即成冬瓜罐頭。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。冬瓜同時(shí)還具有很好的美容功能。本發(fā)明采用的加工方法，在不破壞冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，保留了其原有的口感和風(fēng)味。工藝簡(jiǎn)單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)方案如下:
(1)、選果:選用優(yōu)質(zhì)冬瓜作為原料；
(2)、初處理:在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長(zhǎng)方條狀；
(3)、浸泡:放入5-8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15-25分鐘；
(4)、煮沸:水和白砂糖以10:1的比例放入夾層鍋內(nèi)煮沸使其溶解；
(5)、硬化處理:加入0.1-0.15%的氯化鈣和0.15-0.25%的檸檬酸，反應(yīng)5_15分鐘；
(6)、浙干:隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、浙干；
(7)、消毒滅菌:將浙干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5-10分鐘；
(8)、冷卻:冷卻20-30分鐘后即成冬瓜罐頭。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。冬瓜同時(shí)還具有很好的美容功能。本發(fā)明采用的加工方法，在不破壞冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，保留了其原有的口感和風(fēng)味。工藝簡(jiǎn)單、操作方便，比其他提取方法更適合于工業(yè)化生產(chǎn)。
【權(quán)利要求】
1.冬瓜罐頭，其特征在于:其具體制作步驟為: (1)、選果:選用優(yōu)質(zhì)冬瓜作為原料； (2)、初處理:在清水中洗凈，清洗后去皮、去籽，將瓜瓤切成長(zhǎng)方條狀； (3)、浸泡:放入5-8%的碳酸氫鈣溶液中浸泡15-25分鐘； (4)、煮沸:水和白砂糖以10:1的比例放入夾層鍋內(nèi)煮沸使其溶解；(5)、硬化處理:加入0.1-0.15%的氯化鈣和0.15-0.25%的檸檬酸，反應(yīng)5_15分鐘； (6)、浙干:隨后將硬化處理后的瓜瓤條用水洗凈、浙干； (7)、消毒滅菌:將浙干的瓜瓤裝入消毒的罐中，最后再注入85度以上的糖果液，排氣5-10分鐘； (8)、冷卻:冷卻20-30分鐘后即成冬瓜罐頭。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103829171SQ201210485996
【公開日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2012年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月26日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:張樹林