專利名稱：一種金珠果白蘭地酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種金珠果白蘭地酒。
背景技術(shù)：
金珠果是一種野生沙梨改良品種，口感酸甜，沒有野生的澀味，個大，很受消費者歡迎。其同樣具有潤肺止咳，清熱祛火的功能。為了繼承發(fā)揚金珠果的原生態(tài)產(chǎn)品潤肺止咳的奇效特點，經(jīng)研究認(rèn)為把金珠果和沙棘混合加工成具有特色功能的白蘭地 酒，將非常好喝，具有天然野生風(fēng)味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種金珠果白蘭地酒。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，備用。C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值?？刹捎肙. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘拢尤氲絘步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的混合汁。d、產(chǎn)品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。e、調(diào)配再用55°C的優(yōu)質(zhì)白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40%，進(jìn)行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品。本發(fā)明的積極效果在于金珠果口感酸甜，甘寒清熱，甘酸養(yǎng)陰。金珠果的營養(yǎng)成分可溶性固形物17. 6 %，可溶性糖11. 06 %，總酸O. 56 %，含有人體必需的8種氨基酸、豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，以及總酚和綠原酸等活性成分。有清熱除煩、解渴、潤肺化痰止咳的作用，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱的干咳無痰等證。沙棘味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為2087. 80mg / 100g，為水果之首，含有18種無機(jī)鹽和微量元素，有很高的營養(yǎng)保健價值。薄荷腦清涼、通氣、潤肺。
具體實施例方式結(jié)合配方詳細(xì)說明實施例及應(yīng)用機(jī)理。a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，備用。C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨兀诟胁?，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值?？刹捎肙. 5%食用明膠，配成10 %的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入到a步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O .2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的綜合混合汁。d、產(chǎn)品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。e、調(diào)配再用55°C的優(yōu)質(zhì)白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40 %，進(jìn)行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品。金珠果口感酸甜，甘寒清熱，甘酸養(yǎng)陰。金珠果的營養(yǎng)成分可溶性固形物17. 6%，可溶性糖11. 06%總酸O. 56%，含有人體必需的8種氨基酸、豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，以及總酚和綠原酸等活性成分。有清熱除煩、解渴、潤肺化痰止咳的作用，善治熱病津傷的煩熱口渴和肺熱的干咳無痰等證?！?br> 沙棘味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為2087. 80mg/100g，為水果之首，含有18種無機(jī)鹽和微量元素，有很高的營養(yǎng)保健價值。薄荷腦清涼、通氣、潤肺。
權(quán)利要求
1.一種金珠果白蘭地酒，其特征是以下制備方法 a、金珠果汁的制取選用成熟金珠果，洗凈，去雜質(zhì)，米用不銹鋼榨汁機(jī)，榨取金珠果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。
b、沙棘汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5mm果塊，送入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的沙棘汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，備用。
C、澄清、過濾金珠果汁和沙棘汁中都含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值。可采用O. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入到a步驟和b步驟制取的金珠果和沙棘汁混合汁液中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的綜合混合汁。
d、產(chǎn)品配方取金珠果汁80%、沙棘汁18%、薄荷腦2%混合攪拌融化，備用。
e、調(diào)配再用55°C的優(yōu)質(zhì)白酒58%、香精適量、麥芽糖醇2%與d步驟獲得的金珠果、沙棘混合清漿40%，進(jìn)行混合攪拌，勾兌成酒精度為25左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即為本品O
全文摘要
本發(fā)明涉及的是一種金珠果白蘭地酒，其特征是由金珠果、沙棘果榨取鮮汁，進(jìn)行混合，經(jīng)脫氣、過濾、除雜質(zhì)，得清純果汁與薄荷腦融化成混合果液，與55℃優(yōu)質(zhì)白酒、麥芽糖醇、香精等勾兌成酒精度25度左右的酒劑，滅菌，罐裝，包裝，即得。
文檔編號C12G3/06GK102925332SQ20121049103
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月28日
發(fā)明者李小平 申請人:李小平