牛奶紅薯粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的牛奶紅薯粉，由紅薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉組成，各組分的重量百分比如下：紅薯全粉55%～65%、乳粉15％～25％、植脂末10%～15%、全蛋粉5%～10%，經配料、混合制成。用本發(fā)明的牛奶紅薯粉制作牛奶紅薯泥焙烤產品時簡單、方便、快捷，牛奶紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預處理過程及配料時每種原料都要稱量、再混合、配制的麻煩，大大簡化了制作過程。由于本發(fā)明的牛奶紅薯粉是粉狀產品，更易于貯存和保管。用本發(fā)明的牛奶紅薯粉制備的牛奶紅薯泥焙烤產品外觀呈橘黃色，口感細膩，有濃郁的烤紅薯焦香，兼有蛋奶香味，是一種色、香、味俱佳的焙烤產品。
【專利說明】 牛奶紅薯粉
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領域，涉及一種紅薯粉，尤其是一種牛奶紅薯粉。
【背景技術】
[0002]目前，在國內流行一種薯泥焙烤產品，如公爵土豆，適合家庭自制或烘焙店制作出售，深受年輕人的喜愛。常用的薯泥原料主要有土豆泥、紅薯泥、紫薯泥等，薯泥焙烤產品是將添加了多種輔料的薯泥經成型、烘烤制成的即做即食薯泥產品，其傳統(tǒng)的制做方法如下:①將鮮薯洗凈去皮后切成薄片將鮮薯薄片放入蒸鍋中蒸熟；③將蒸熟的鮮薯片放在碗中壓成薯泥；④加入輔料，攪拌均勻；⑤用篩網將薯泥過濾成細膩的薯泥將過濾后的薯泥擠壓成型；⑦放入烤箱中，烤至表面上色，即為薯泥焙烤成品。
[0003]由上述制作方法可見，薯泥焙烤產品的傳統(tǒng)制作方法比較復雜，工序較多，由于有鮮薯的蒸熟過程導致了其制作時間較長，這些都給即做即食的薯泥產品帶來了諸多不便，也影響了薯泥焙烤產品的進一步普及和推廣。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種牛奶紅薯粉，用其制作牛奶紅薯泥焙烤產品時簡單、方便、快捷。
[0005]本發(fā)明的牛奶紅薯粉，由紅薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉組成，各組分的重量百分比如下:紅薯全粉55%?65%、乳粉15%?25%、植脂末10%?15%、全蛋粉5%?10%。
[0006]牛奶紅薯粉制作步驟如下:將紅薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉按比例稱重后混合均勻，制得牛奶紅薯粉。
[0007]紅薯，也稱地瓜，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的食品之一。紅薯全粉為紅薯脫水制品，是以新鮮紅薯為原料，經清洗、去皮、切片、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥、脫水干燥、粉碎、過篩等工藝制得的粉末狀產品。紅薯粉保留了天然紅薯的風味及幾乎全部的營養(yǎng)成份，加工性能也基本與紅薯相同。昆明華娟農產品有限公司出售紅薯全粉。
[0008]全蛋粉是以新鮮雞蛋為原料，經攪拌、過濾、巴氏殺菌、噴霧干燥等工序制成的，幾乎含有雞蛋的全部營養(yǎng)。
[0009]用本發(fā)明的牛奶紅薯粉制作牛奶紅薯泥焙烤產品時簡單、方便、快捷，牛奶紅薯粉加定量的熱水就完成了配料過程，省去了紅薯去皮、切片、蒸煮等原料預處理過程及配料時每種原料都要稱量、再混合、配制的麻煩，大大簡化了制作過程。由于本發(fā)明的牛奶紅薯粉是粉狀產品，更易于貯存和保管。用本發(fā)明的牛奶紅薯粉制備的牛奶紅薯泥焙烤產品外觀呈橘黃色，口感細膩，有濃郁的烤紅薯焦香，兼有蛋奶香味，是一種色、香、味俱佳的焙烤產品O
[0010]四、【具體實施方式】 實施例1:
稱取紅薯粉600g、乳粉200g、植脂末130g、全蛋粉70g，混合均勻，即制得牛奶紅薯粉。
[0011]牛奶紅薯粉的使用方法:將250g、80°C的飲用水加入攪拌缸中，邊攪拌邊緩慢倒入IOOg牛奶紅薯粉，攪拌均勻，將其裝入裱花袋中，在烤盤上擠出花型，放入預熱至200°C的烤箱中，烤5-6min至表面橘黃色，即為紅薯泥焙烤產品。
[0012]實施例2:
稱取紅薯粉650g、乳粉250g、植脂末150g、全蛋粉100g，混合均勻，制得牛奶紅薯粉。
[0013]牛奶紅薯粉使用方法同實施例1。
[0014]實施例3:
稱取紅薯粉550g、乳粉150g、植脂末100g、全蛋粉50g，混合均勻，制得牛奶紅薯粉。
[0015]牛奶紅薯粉使用方法同實施例1。
[0016]以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發(fā)明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.本發(fā)明的牛奶紅薯粉，由紅薯全粉、乳粉、植脂末、全蛋粉組成，各組分的重量百分比如下:紅薯全粉55%?65%、乳粉15%?25%、植脂末10%?15%、全蛋粉5%?10%。
【文檔編號】A23L1/2165GK103783449SQ201210494267
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2012年11月28日 優(yōu)先權日:2012年11月28日
【發(fā)明者】宋林俠 申請人:哈爾濱貴迪軟件有限公司