專利名稱：一種低脂肪蛋糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低脂肪蛋糕。
背景技術(shù)：
蛋糕具有組織松軟、富有彈性、營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛。蛋糕制作過(guò)程中需要用到大量的雞蛋，還需要使用起酥油，一般是牛油或人造牛油。因此，普通蛋糕中的脂肪含量較高，具有“三高”的老年人群不易大量食用
發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種低脂肪蛋糕，其口感好，脂肪含量低，更有利于人體健康。所述低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
艱筋面粉 |30-40%
砂糖_5-15%
蛋清液_ 20-30%
_濃縮果汁 _5-10%
發(fā)酵粉 —0. 1-0. 5% _
余量為水。__
上述低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟
(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；
(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；
(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；
(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。但是本發(fā)明不限于所給出的例子。實(shí)施例I
本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
低筋面粉 |30%
砂糖_5%_
蛋清液 _^T 濃縮果汁 5%
發(fā)酵粉
余量為水。__
本實(shí)施例的低脂肪蛋糕的制備方法，包括以下步驟
(I)將上述比例的砂糖、蛋清液、濃縮果汁在打漿機(jī)中高速攪拌20-30分鐘；
(2)將上述比例的低筋面粉、發(fā)酵粉和水倒入打漿機(jī)中，低速攪拌20-30分鐘，調(diào)成均勻的面糊；(3)將面糊裝入紙杯中，占紙杯體積的五分之三；
(4)在180°C的烤箱中烤20分鐘即可。實(shí)施例2
本實(shí)施例的低脂肪蛋糕由以下重量百分比的組分組成
權(quán)利要求
1.一種低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的組分組成5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁、30-40%低筋面粉、O. 1-0. 5%發(fā)酵粉，余量為水。
2.如權(quán)利要求I所述的低脂肪蛋糕，其特征是，由以下重量百分比的組分組成10%砂H>15%蛋清液、8%濃縮果汁、35%低筋面粉、O. 3%發(fā)酵粉，余量為水。
全文摘要
一種低脂肪蛋糕，由以下重量百分比的組分組成30-40%低筋面粉、5-15%砂糖、20-30%蛋清液、5-10%濃縮果汁、0.1-0.5%發(fā)酵粉、余量為水。本發(fā)明的低脂肪蛋糕口感好、脂肪含量低，更適合三高人群食用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102972483SQ201210497260
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者張敏 申請(qǐng)人:張敏