專(zhuān)利名稱(chēng)：一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的茉莉花茶多數(shù)是以普通綠茶毛坯和茉莉花為原料，經(jīng)窨制加工而成。其中作為茶胚的綠茶是用茶葉鮮葉經(jīng)傳統(tǒng)殺青、揉捻、干燥而成。綠茶經(jīng)過(guò)了殺青工序，高溫鈍化了多酚氧化酶活性，阻止了多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，形成了“綠湯白花，滋味收斂”的特有風(fēng)格?，F(xiàn)在人們更喜歡喝新茶，但是綠茶含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。這種茶飲用后會(huì)引起腸胃不適，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無(wú)力等癥狀，尤其 胃寒的人不宜飲用，綠茶宜少喝。且存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝，故以其為茶胚制成的茉莉花茶營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值不高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述不足之處而提供的一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法。本發(fā)明以發(fā)酵茶為原料，經(jīng)茉莉鮮花窨制后，即吸收了茉莉花的芳香，繼承了早春名優(yōu)茶的條索緊結(jié)的外形和深紅色的湯色，配以白色的茉莉花瓣，給人以明艷的觀感。又同時(shí)具有茉莉花茶特有的清香鮮靈、滋味醇爽的特點(diǎn)，改變了干茶顏色、茶湯色澤，使其具有香甜味醇的特征，又可增加其保質(zhì)期。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一 )備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；
(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣 ，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到20 25%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。茶的發(fā)酵過(guò)程是不用任何添加劑的，是靠茶鮮葉本身的內(nèi)質(zhì)，水分和堆積的溫度及環(huán)境，自然發(fā)酵的。茶葉通過(guò)發(fā)酵，改變了茶葉內(nèi)質(zhì)成分，同時(shí)也具有普通紅茶所含茶黃素、類(lèi)黃酮物質(zhì)、茶紅素以及茶氨酸等有效成分。以發(fā)酵茶為原料，經(jīng)茉莉鮮花窨制后，即吸收了茉莉花的芳香，繼承了早春名優(yōu)茶的條索緊結(jié)的外形和深紅色的湯色，配以白色的茉莉花瓣，給人以明艷的觀感，又同時(shí)具有茉莉花茶特有的清香鮮靈、滋味醇爽的特點(diǎn)，改變了干茶顏色、茶湯色澤，使其具有香甜味醇的特征，又可增加其保質(zhì)期。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖
和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明并不限于下述實(shí)施方式，任何在本實(shí)施例原理上所做的改變或替代方案，均落入本發(fā)明要求保護(hù)的范圍之中。實(shí)施例一一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一)備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；
(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到20%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。實(shí)施例二 一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一 )備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到20%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。實(shí)施例三一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工
(一 )備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制； (三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到20%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。實(shí)施例四一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一 )備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花 將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到25%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。實(shí)施例五一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一 )備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；(二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到25%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。實(shí)施例六一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，按以下步驟加工(一)備料選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法標(biāo)準(zhǔn)采摘新鮮茉莉花；( 二)第一次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45 ;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼 續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制；(三)第二次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35 ;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制；(四)第三次窨制紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到39°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花；(五)提花將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到25%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。
權(quán)利要求
1.一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法，其特征在于包括以下步驟 (一)備料 選用早春細(xì)嫩的綠茶為發(fā)酵茶原料，按照傳統(tǒng)加工方法制成條形發(fā)酵紅茶茶胚；按傳統(tǒng)方法采摘新鮮茉莉花； (二)第一次窨制 紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 35 45;在28 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度100 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為25 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第二次窨制； (三)第二次窨制 紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 25 35;在30 35°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度95 105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為20 30% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行第三次窨制； (四)第三次窨制 紅茶茶胚與茉莉鮮花混合，紅茶茶胚與茉莉鮮花重量配合比例為100 20 30 ;在32 38°C氣溫環(huán)境下窨花4 6小時(shí)，茶胚內(nèi)溫度上升到38 40°C時(shí)，進(jìn)行通花；通花后再繼續(xù)窨花4 5小時(shí)起花；起花后的茶胚進(jìn)入烘干機(jī)復(fù)火去除水分，烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度90-105°C，烘干后的茶胚含水分按重量為10 15% ;待茶胚溫度降低到室溫時(shí)，進(jìn)行提花； (五)提花 將茉莉鮮花拆分花朵，去花蒂，留花瓣，茶胚和花瓣重量配合比例100 15 25，室溫下窨花2 3小時(shí)，當(dāng)茶胚含水量達(dá)到20 25%時(shí)，攤晾至室溫；將茶胚篩選出花瓣后把花瓣進(jìn)入烘干機(jī)去除水分，風(fēng)干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度110 120°C，烘干后花瓣含水分按重量5 10%后得到干花，再將茶胚和干花混合后攤晾至常溫裝箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法加工而成的茉莉花茶。
全文摘要
本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種以紅茶為胚料的茉莉花茶的加工方法。本發(fā)明以發(fā)酵紅茶為胚料，加以新鮮采摘的茉莉花，經(jīng)過(guò)過(guò)三次窨制及提花工序完成。以發(fā)酵紅茶為原料，經(jīng)茉莉鮮花窨制后，即吸收了茉莉花的芳香，繼承了早春名優(yōu)茶的條索緊結(jié)的外形和深紅色的湯色，配以白色的茉莉花瓣，給人以明艷的觀感，又同時(shí)具有茉莉花茶特有的清香鮮靈、滋味醇爽的特點(diǎn)，改變了干茶顏色、茶湯色澤，使其具有香甜味醇的特征，又可增加其保質(zhì)期。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102948521SQ20121050040
公開(kāi)日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2012年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月20日
發(fā)明者韓軍 申請(qǐng)人:成都市金川茶業(yè)有限公司