專利名稱：一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明主要涉及保健茶領(lǐng)域，尤其涉及一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝。
背景技術(shù)：
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目前，市場上具有大量的菊花茶，但是，這些菊花茶大多是采用傳統(tǒng)的制備工藝:1、把含苞欲放的菊花撿好，放在籠上蒸5分鐘。倒在盤里晾3-4小時；
2、用手翻一翻，摸著不沾手，花有點收縮樣子即可；3、倒少許的香油，把鍋擦均勻再倒菊花，火要小，慢慢的用手背翻炒，炒到的沒水分后，再晾一晾，如果菊花不干則再炒，如此往復(fù)即可。這樣制得的菊花茶清肝明目的保健作用，但是其保健作用比較單一。發(fā)明內(nèi)容:
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，它在具備菊花茶本身清肝明目的功效外，還具有其他的保健功效。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡30-40分鐘,再將菊花從臭氧水中取出。

二、進行低溫真空干燥，溫度控制在25_30°C，至菊花含水率達到35-40%。三、將總量90-95%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3-4cm，時間40_60min。四、步驟(3)菊花放入鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，殺青溫度為110_120°C，溫度5-10分鐘。五、剩余的5-10%菊花在下列中藥液中浸泡45-60分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1-2小時得到:睡蓮花2-6、鵝不食草4-8、金銀花6-10、橄欖8_12、檸檬10-14、獼猴桃13-17、水200-250 ;浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵，厚8_10cm，室溫25_30°C，發(fā)酵溫度25-28°C，發(fā)酵時間3.5-5h。六、將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.05-4%。；用揉捻機，35-40°C下揉捻時間20_30min。七、干燥:用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度90-95°C，攤花厚度
1.5-2.0cm,時間10-15min ；，二次烘焙70_80°C，攤?cè)~厚度3_4cm，時間20_25min，至含水量5% -6%。八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:所述香料油為菊花精油、金銀花精油或百合花精油。一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡35分鐘,再將菊花從臭氧水中取出。二、進行低溫真空干燥，溫度控制在28°C，至菊花含水率達到38%。三、將總量92%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3.5cm,時間50min。四、步驟(3)菊花放入鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，殺青溫度為115°C，溫度8分鐘。五、剩余的8%菊花在下列中藥液中浸泡50分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1.5小時得到:睡蓮花4、鵝不食草6、金銀花8、橄欖10、檸檬12、獼猴桃15、水220 ;浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵，厚9cm，室溫28 °C，發(fā)酵溫度26 °C，發(fā)酵時間4h。六、將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.1%0 ;用揉捻機，38°C下揉捻時間25min。七、干燥:用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度92°C，攤花厚度1.8cm，時間12min ；，二次烘焙75°C，攤?cè)~厚度3.5cm，時間22min，至含水量5.5%。八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。本發(fā)明工藝中，發(fā)酵減少了菊花的涼性，一般人長期喝以后，不會出現(xiàn)胃寒情況，增加了藥物成分，具有保健功能，揉捻時噴香料油，使得香味從香味從菊花中發(fā)出，使人感到是菊花的香氣，自然。所述香料油采用乳化的香料油，香料油的乳化方法可用食品的常規(guī)乳化劑按照常規(guī)的水包油方法乳化。本發(fā)明中的菊花茶可以根據(jù)客戶對香味的選擇，來選擇不同的香料油，并且可以根據(jù)客戶對香味濃度的要求，來調(diào)整香料油的噴灑量。此外，在烘干過程中進行噴灑香料油，可以加快菊花對于香料油香味的吸收速度，并且可以使香料油的香味在菊花中保存更加持久。本發(fā)明工藝采用臭氧水浸泡起到殺青的目的。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明方法中采用的中藥制劑組分，無毒，安全，無副作用，將菊花在所述中藥制劑中浸泡，使得制得的菊花茶在具備清肝明目的功效外，還具有清熱解毒等保健作用。
具體實施方式
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一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，依次按照以下步驟進行:
一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡35分鐘,再將菊花從臭氧水中取出。二、進行低溫真空干燥，溫度控制在28°C，至菊花含水率達到38%。三、將總量92%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3.5cm,時間50min。四、步驟(3)菊花放入鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，殺青溫度為115°C，溫度8分鐘。五、剩余的8%菊花在下列中藥液中浸泡50分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1.5小時得到:睡蓮花4、鵝不食草6、金銀花8、橄欖10、檸檬12、獼猴桃15、水220 ;浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵，厚9cm，室溫28 °C，發(fā)酵溫度26 °C，發(fā)酵時間4h。六、將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.1%0 ;用揉捻機，38°C下揉捻時間25min。七、干燥:用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度92°C，攤花厚度1.8cm，時間12min ；，二次烘焙75°C，攤?cè)~厚度3.5cm，時間22min，至含水量5.5%。八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。香料油為菊花精油、金銀花精油或百合花精油。
權(quán)利要求
1.一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡30-40分鐘,再將菊花從臭氧水中取出； 二、進行低溫真空干燥，溫度控制在25-30°C，至菊花含水率達到35-40%；三、將總量90-95%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3-4cm，時間40_60min； 四、步驟(3)菊花放入鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，殺青溫度為110-120°C，溫度5-10分鐘； 剩余的5-10%菊花在下列中藥液中浸泡45-60分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1-2小時得到:睡蓮花2-6、鵝不食草4-8、金銀花6-10、橄欖8_12、檸檬10-14、獼猴桃13-17、水200-250 ;浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵，厚8_10cm，室溫25_30°C，發(fā)酵溫度25-28°C，發(fā)酵時間 3.5-5h ； 五、將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.05-4%。；用揉捻機，35-40°C下揉捻時間20_30min ； 六、干燥:用烘干機分兩次高溫烘焙，一次烘焙溫度90-95°C，攤花厚度1.5-2.0cm,時間10-15min ；，二次烘焙70_80°C，攤?cè)~厚度3_4cm，時間20_25min，至含水量5% -6% ； 七、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:所述香料油為菊花精油、金銀花精油或百合花精油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、先把菊花鮮花清洗干凈后，放入臭氧水中浸泡35分鐘,再將菊花從臭氧水中取出； 二、進行低溫真空干燥，溫度控制在28°C，至菊花含水率達到38%； 三、將總量92%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋，厚度3.5cm,時間50min ； 四、步驟(3)菊花放入鍋內(nèi)進行鍋炒殺青，殺青溫度為115°C，溫度8分鐘； 五、剩余的8%菊花在下列中藥液中浸泡50分鐘，所述的中藥液由下列重量份原料煎煮1.5小時得到:睡蓮花4、鵝不食草6、金銀花8、橄欖10、檸檬12、獼猴桃15、水220 ;浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵，厚9cm，室溫28°C，發(fā)酵溫度26°C，發(fā)酵時間4h ； 六、將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油，香料油用量為菊花重量的0.1% ;用揉捻機，38°C下揉捻時間25min ； 七、干燥:用烘干機分兩次聞溫烘焙，一次烘焙溫度92°C,攤花厚度1.8cm,時間12min ；，二次烘焙75°C，攤?cè)~厚度3.5cm，時間22min，至含水量5.5% ； 八、晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種經(jīng)臭氧水浸泡的菊花茶制備工藝，依次按照以下步驟進行先把菊花鮮花放入臭氧水中浸泡30-40分鐘，再進行低溫真空干燥；將總量90-95%的菊花均勻地攤在席上日光萎凋后進行鍋炒殺青；剩余的5-10%菊花在下列中藥液中浸泡睡蓮花2-6、鵝不食草4-8、金銀花6-10、橄欖8-12、檸檬10-14、獼猴桃13-17、水200-250；浸泡后的菊花放在發(fā)酵盤內(nèi)發(fā)酵；將殺青后的菊花與發(fā)酵后的菊花一并混合均勻，向混合菊花上噴霧香料油；最后揉捻、烘焙，晾至室溫采用紫外線殺菌即得菊花保健茶。本發(fā)明方法中采用的中藥制劑組分，無毒，安全，無副作用，將菊花在所述中藥制劑中浸泡，使得制得的菊花茶在具備清肝明目的功效外，還具有清熱解毒等保健作用。
文檔編號A23F3/34GK103109958SQ20121050358
公開日2013年5月22日 申請日期2012年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月1日
發(fā)明者史亞東 申請人:安徽菊泰滁菊草本科技有限公司