一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法
【專利摘要】維生素A，在動(dòng)物肝臟，乳汁，蛋黃和魚(yú)肝油中含量豐富。它具有維持皮膚健康，生長(zhǎng)發(fā)育和正常暗視覺(jué)作用。胡蘿卜素在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏時(shí)可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥、黑暗適應(yīng)能力下降(夜盲癥)，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀，一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，包括300ml鮮奶或復(fù)原奶，100ml純凈水，1ml乳酸菌1種或2種的混合液，這樣發(fā)酵出來(lái)的口感也有不同，適合各種口味的人群，有10ml蛋黃液（雞蛋或者鴨蛋等，優(yōu)先用雞蛋），其余為輔料。其操作步驟為a原料的準(zhǔn)備：鮮蛋洗凈，消毒，去除蛋清保留蛋黃；將鮮奶或復(fù)原奶調(diào)制，均質(zhì)，滅菌，接種，發(fā)酵得到具有乳酸菌的奶液，b調(diào)配：將步驟a中準(zhǔn)備好的2種原料混合并加入輔料，進(jìn)行混合攪拌均勻，定容，c均質(zhì)；d滅菌。
【專利說(shuō)明】一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種能預(yù)防夜盲癥的飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
技術(shù)背景
[0002]目前乳酸菌飲料在市場(chǎng)上種類很多，但是它主要是奶或復(fù)原奶接種發(fā)酵后的產(chǎn)品，很有多種酶和乳酸，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能抑制腸內(nèi)有害菌群的生長(zhǎng)繁殖，改善腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，增加機(jī)體免疫。
[0003]維生素A，在動(dòng)物肝臟，乳汁，蛋黃和魚(yú)肝油中含量豐富。它具有維持皮膚健康，生長(zhǎng)發(fā)育和正常暗視覺(jué)作用。胡蘿卜素在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏時(shí)可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥、黑暗適應(yīng)能力下降(夜盲癥)，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等癥狀。
[0004]這兩種物質(zhì)并沒(méi)有在市場(chǎng)上同時(shí)兼?zhèn)淦鋬?yōu)良特點(diǎn)的產(chǎn)品工藝出現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]研究表明:100克雞蛋中還含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、維生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.27毫克、維生素El.84毫克等是維生素A含量最豐富的產(chǎn)品之一，但是蛋類產(chǎn)品比起魚(yú)肝油等物質(zhì)取材方便，成本低廉。因此選用蛋類，但是雞蛋又是蛋類最為普遍的種類。
[0006]一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，包括300ml鮮奶或復(fù)原奶，IOOml純凈水，Iml乳酸菌I種或2種的混合液，這樣發(fā)酵出來(lái)的口感也有不同，適合各種口味的人群，，有IOml蛋黃液(雞蛋或者鴨蛋等，優(yōu)先用雞蛋)，其余為輔料。其操作步驟為a原料的準(zhǔn)備:鮮蛋洗凈，消毒，去除蛋清保留蛋黃；將鮮奶或復(fù)原奶調(diào)制，均質(zhì)，滅菌，接種，發(fā)酵得到具有乳酸菌的奶液，b調(diào)配:將步驟a中準(zhǔn)備好的2種原料混合并加入輔料，進(jìn)行混合攪拌均勻，定容，c均質(zhì)，在85-90°C、真空度18-21帕下，均質(zhì)2_3次d滅菌，在95°C下滅菌16-18分鐘。
[0007]實(shí)施例一
一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，包括300ml鮮奶或復(fù)原奶，IOOml純凈水，Iml乳酸菌I種或2種的混合液，這樣發(fā)酵出來(lái)的口感也有不同，適合各種口味的人群，，有IOml蛋黃液(雞蛋或者鴨蛋等，優(yōu)先用雞蛋)，其余為輔料。其操作步驟為a原料的準(zhǔn)備:鮮蛋洗凈，消毒，去除蛋清保留蛋黃；將鮮奶或復(fù)原奶調(diào)制，均質(zhì)，滅菌，接種，發(fā)酵得到具有乳酸菌的奶液，b調(diào)配:將步驟a中準(zhǔn)備好的2種原料混合并加入輔料，進(jìn)行混合攪拌均勻，定容，c均質(zhì)，在86°C、真空度18帕下，均質(zhì)2-3次d滅菌，在95°C下滅菌16-18分鐘。
[0008]實(shí)施例二
一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，包括300ml鮮奶或復(fù)原奶，IOOml純凈水，Iml乳酸菌I種或2種的混合液，這樣發(fā)酵出來(lái)的口感也有不同，適合各種口味的人群，，有IOml蛋黃液(雞蛋或者鴨蛋等，優(yōu)先用雞蛋)，其余為輔料。其操作步驟為a原料的準(zhǔn)備:鮮蛋洗凈，消毒，去除蛋清保留蛋黃；將鮮奶或復(fù)原奶調(diào)制，均質(zhì)，滅菌，接種，發(fā)酵得到具有乳酸菌的奶液，b調(diào)配:將步驟a中準(zhǔn)備好的2種原料混合并加入輔料，進(jìn)行混合攪拌均勻，定容，c均質(zhì)，在 90°C、真空度21帕下，均質(zhì)2-3次d滅菌，在95°C下滅菌16-18分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，包括IOml蛋黃液，300ml鮮奶或復(fù)原奶，IOOml純凈水，Iml乳酸菌，其余為輔料.其操作步驟為將a原料的準(zhǔn)備:鮮蛋洗凈，消毒，去除蛋清保留蛋黃；將鮮奶或復(fù)原奶調(diào)制，均質(zhì)，滅菌，接種，發(fā)酵得到具有乳酸菌的奶液，b調(diào)配:將步驟a中準(zhǔn)備好的2種原料混合并加入輔料，進(jìn)行混合攪拌均勻，定容，c均質(zhì)，在85-90°C、真空度18-21帕下，均質(zhì)2-3次d滅菌，在95°C下滅菌16-18分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述的一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，其蛋黃液為雞蛋或鴨蛋。
3.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述的一種預(yù)防夜盲癥飲料的制作方法，其乳酸菌為I種或2種的混合液。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK103843897SQ201210507923
【公開(kāi)日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2012年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月3日
【發(fā)明者】楊立飛, 鞠慧, 戰(zhàn)靖 申請(qǐng)人:青島慧能多農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司