山楂果汁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂果汁，其配方包括：150kg山楂提前液，蔗糖80kg，阿斯巴甜0.1kg。還公開了一種山楂果汁的制備方法，依次包括下述步驟：山楂→清洗→加水破碎→酶處理→離心分離→過濾→澄清→二次過濾→溶解→調(diào)配→預(yù)熱→灌裝→殺菌→冷卻→成品。本發(fā)明制得的山楂汁不但擁有濃厚的山楂味，而且克服了山楂酸度高不易酶化的問題，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】山楂果汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其是山楂果汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂屬于薔薇科，其果肉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，沒1000g可食部分含維生素C890g，含胡蘿卜素8.2mg，并含有黃銅類、內(nèi)酯類、膽堿等，有提神、清胃、降血壓、增進(jìn)食欲的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本 申請人:根據(jù)市場需要，進(jìn)行了研究改進(jìn)，提供一種山楂果汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0005]一種山楂果汁，其配方包括:150kg山楂提前液，蔗糖80kg，阿斯巴甜0.1kgo
[0006]一種山楂果汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]山楂- >清洗- >加水破碎- >酶處理- >離心分離- >過濾- >澄清->二次過濾- >溶解- >調(diào)配- >預(yù)熱- >灌裝- >殺菌->冷卻- >成品。
[0008]所述破碎步驟為將按山楂和軟化水1:1的質(zhì)量比例加溫水，溫度調(diào)至40~45。。。
`[0009]所述離心分離步驟為采用臥螺式離心機(jī)將山楂汁液中的果核、果把及其他雜質(zhì)分
離除掉。
[0010]所述澄清步驟為用果膠酶進(jìn)行處理，酶的使用量為50~100g/t果汁，處理溫度50 ~55?。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)效果在于:本發(fā)明制得的山楂汁不但擁有濃厚的山楂味，而且克服了山楂酸度高，不易酶化的問題，營養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
[0013]一種山楂果汁，其配方包括:150kg山楂提前液，蔗糖80kg，阿斯巴甜0.1kgo
[0014]一種山楂果汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0015]山楂- >清洗- >加水破碎- >酶處理- >離心分離- >過濾- >澄清->二次過濾- >溶解- >調(diào)配- >預(yù)熱- >灌裝- >殺菌->冷卻- >成品。
[0016]所述破碎步驟為將按山楂和軟化水1:1的質(zhì)量比例加溫水，溫度調(diào)至40°C。
[0017]所述離心分離步驟為采用臥螺式離心機(jī)將山楂汁液中的果核、果把及其他雜質(zhì)分
離除掉。
[0018]所述澄清步驟為用果膠酶進(jìn)行處理，酶的使用量為50g/t果汁，處理溫度50°C。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂果汁，其特征在于:其配方包括:150kg山楂提前液，蔗糖80kg，阿斯巴甜0.1kg0
2.一種山楂果汁的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟:山楂->清洗- >加水破碎->酶處理->離心分離->過濾->澄清->二次過濾->溶解->調(diào)配- >預(yù)熱- >灌裝- >殺菌- >冷卻- >成品。
3.按照權(quán)利要求2所述的一種山楂果汁的制備方法，其特征在于:所述破碎步驟為將按山楂和軟化水1:1的質(zhì)量比例加溫水，溫度調(diào)至40?45°C。
4.按照權(quán)利要求2所述的一種山楂果汁的制備方法，其特征在于:所述離心分離步驟為采用臥螺式離心機(jī)將山楂汁液中的果核、果把及其他雜質(zhì)分離除掉。
5.按照權(quán)利要求2所述的一種山楂果汁的制備方法，其特征在于:所述澄清步驟為用果膠酶進(jìn)行處理，酶的使用量為50?100g/t果汁，處理溫度50?55°C。
【文檔編號】A23L2/60GK103844307SQ201210510256
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月30日
【發(fā)明者】鄧耀林 申請人:鄧耀林