草莓果肉汁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種草莓果肉汁，其配方包括：400kg草莓原汁，蔗糖80kg，黃原膠2kg。還公開(kāi)了一種草莓果肉的制備方法，依次包括下述步驟：鮮草莓→預(yù)處理→打漿→真空脫氣→調(diào)配→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品。本發(fā)明制得的草莓汁不但擁有草莓特有的香味和滋味，甜酸適口，無(wú)異味，組織細(xì)膩，無(wú)沉淀分層。
【專利說(shuō)明】 草莓果肉汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其是草莓果肉汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素C、維生素A、維生素B及多種微量元素；其粗纖維等果肉成分雖不能被人體消化吸收，但它可以促進(jìn)人體腸道的蠕動(dòng)，減少細(xì)菌及細(xì)菌霉素對(duì)腸壁的刺激，有效防止便秘、腸道炎、腸癌等疾病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本 申請(qǐng)人:根據(jù)市場(chǎng)需要，進(jìn)行了研究改進(jìn)，提供一種草莓果肉汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0005]—種草莓果肉汁,其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
[0006]一種草莓果肉汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]鮮草莓- >預(yù)處理- >打漿- >真空脫氣- >調(diào)配- >調(diào)配- >均質(zhì)- >灌裝->殺菌->冷卻->成品。
[0008]所述預(yù)處理步驟為將草莓中的雜質(zhì)、萼葉、蒂把去除；在流動(dòng)水中沖洗干凈，并在容器中進(jìn)行熱處理滅酶。
[0009]所述打漿步驟為將滅酶的果實(shí)進(jìn)入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，采用3道打漿法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細(xì)小的子和細(xì)碎的果肉；打漿時(shí)的溫度控制在55?65°C。
[0010]所述調(diào)配步驟為將蔗糖與穩(wěn)定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
[0011]本發(fā)明的技術(shù)效果在于:本發(fā)明制得的草莓汁不但擁有草莓特有的香味和滋味，甜酸適口，無(wú)異味，組織細(xì)膩，無(wú)沉淀分層。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
[0013]—種草莓果肉汁，其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
[0014]一種草莓果肉汁的制備方法，依次包括下述步驟:
[0015]鮮草莓- >預(yù)處理- >打漿- >真空脫氣- >調(diào)配- >調(diào)配- >均質(zhì)- >灌裝->殺菌->冷卻->成品。
[0016]所述預(yù)處理步驟為將草莓中的雜質(zhì)、萼葉、蒂把去除；在流動(dòng)水中沖洗干凈，并在容器中進(jìn)行熱處理滅酶。
[0017]所述打漿步驟為將滅酶的果實(shí)進(jìn)入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，采用3道打漿法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細(xì)小的子和細(xì)碎的果肉；打漿時(shí)的溫度控制在55?65°C。
[0018]所述調(diào)配步驟為將蔗糖與穩(wěn)定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓果肉汁,其特征在于:其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黃原膠2kg。
2.—種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟:鮮草莓->預(yù)處理->打漿->真空脫氣->調(diào)配->調(diào)配->均質(zhì)->灌裝- >殺菌->冷卻->成品。
3.按照權(quán)利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述預(yù)處理步驟為將草莓中的雜質(zhì)、萼葉、蒂把去除；在流動(dòng)水中沖洗干凈，并在容器中進(jìn)行熱處理滅酶。
4.按照權(quán)利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述打漿步驟為將滅酶的果實(shí)進(jìn)入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，采用3道打漿法，第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纖維；第3道脫除細(xì)小的子和細(xì)碎的果肉；打漿時(shí)的溫度控制在55?65°C。
5.按照權(quán)利要求2所述的一種草莓果肉汁的制備方法，其特征在于:所述調(diào)配步驟為將蔗糖與穩(wěn)定劑混合后，用溫水溶解，與草莓果漿均勻混合。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK103844293SQ201210510310
【公開(kāi)日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2012年11月30日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月30日
【發(fā)明者】鄧耀林 申請(qǐng)人:鄧耀林