專利名稱：一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法。
背景技術(shù)：
果凍是大家喜愛(ài)的夏季食品之一，其適合的口感，是許多大人和孩子們都喜歡的食品，但是多事果凍添加的糖分較多，比較適合孩子食用，許多成人并不喜歡這樣糖分較多的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法，在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?，原料配?白葡萄酒100-200毫升，明膠5-15克，白砂糖100-150克，奶粉10-20克，檸檬(半只)60克，橙汁20-50克，雞蛋白1_2只，清水560毫升。制作方法
1.明膠放在碗中，加入60毫升清水，浸漲后，隔水燉烊，保溫；
2.削去檸檬表皮后榨汁，秉加入橙汁；
3.將白砂糖、檸檬皮與汁放入鍋內(nèi)，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明膠液混合；
4.將蛋白和奶粉放入碗內(nèi)，輕輕打至起泡，倒進(jìn)明膠糖液中，一邊加熱，一邊沿鍋底攪拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改為小火煮；
5.用湯匙在浮起的蛋白中間戮一個(gè)洞，如發(fā)現(xiàn)明膠糖液沸騰，即可離火；
6.在細(xì)眼篩上鋪上布，放在大碗上，將明膠糖液濾入大碗中。稍冷后，加入白葡萄酒，碗底浸在冰水中，用木杓慢慢拌至冷卻，注入4個(gè)啫喱模中，進(jìn)冰箱冷藏；
7.待模內(nèi)容物凝固后，倒扣在碟上供食。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、食用方便簡(jiǎn)單；
2、晶瑩透明似寶石，有酒香味，入口即化。
權(quán)利要求
1.一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法，在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?，原料配?白葡萄酒100-200毫升，明膠5-15克，白砂糖100-150克，奶粉10-20克，檸檬(半只)60克，橙汁20-50克，雞蛋白1-2只，清水560毫升，制備成葡萄酒果凍。
全文摘要
一種添加葡萄酒的果味食品的制備方法，在果凍中添加適當(dāng)?shù)陌灼咸丫?，原料配方白葡萄?00-200毫升，明膠5-15克，白砂糖100-150克，奶粉10-20克，檸檬(半只)60克，橙汁20-50克，雞蛋白1-2只，清水560毫升，晶瑩透明似寶石，有酒香味，入口即化。
文檔編號(hào)A23L1/068GK103099088SQ20121052824
公開(kāi)日2013年5月15日 申請(qǐng)日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者賈銳 申請(qǐng)人:賈銳