專利名稱：一種竹葉花香茶的窨制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種竹葉花香茶的制作方法，具體為一種具有茉莉花香味竹葉茶的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
竹葉為禾本科植物淡竹的葉。竹葉是中醫(yī)一味傳統(tǒng)的清熱解毒藥，被中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)列入"藥，食兩用的天然植物"，為人類的"第一殺手"心腦血管疾病的防治起到一定的作用。竹葉含有豐富的黃酮類化合物和香豆素類內(nèi)酯營養(yǎng)素，具有良好的抗自由基能力；其抗衰老，抗疲勞和免疫調(diào)節(jié)作用與松花粉相當(dāng)；降血脂和血膽固醇作用與銀杏葉提取物相近；抗菌，消炎和抗病毒作用與茶多酚相似；具有調(diào)節(jié)血脂的保健功能，可有效保護(hù)人體健康。我國古文記載"竹葉主咳逆上氣，療筋急(疾)，惡瘡，殺小蟲.......主咳逆
上氣者，以其能清肺胃之熱也；療筋急(疾)，惡瘡者，以其能化身中之氣也，氣化則百骸條暢，何有小蟲之患乎."，"竹葉清香透心，微苦，涼氣熱氣俱清.經(jīng)日治溫以清，專清心氣，葉銳能散，味淡利竅，使心經(jīng)熱氣分解.主治暑熱消渴，胸中熱痰，咳逆喘促，皆用為良劑也.又取色青入膽，氣清入肺，是以清氣分之熱，非竹葉不能......."竹葉呈狹披針形，長7. 5 16厘米，寬I 2厘米，先端漸尖，基部鈍形，葉柄長約5毫米，邊緣之一側(cè)較平滑，另一側(cè)具小鋸齒而粗糙；平行脈，次脈6 8對，小橫脈甚顯著；葉面深綠色，無毛，背面色較淡，基部具微毛；質(zhì)薄而較脆。氣弱，味淡。全球竹類計有65屬1250種，我國是竹類資源最豐富的國家，素有“竹子王國”之稱，目前有竹子500多種，竹林面積720萬公頃，竹林種類、面積和蓄積量均居世界前列。竹葉茶具有解渴消暑，解毒利尿的功效，是適合現(xiàn)代都市生活的良好飲品。但，傳統(tǒng)的竹葉茶青澀味過重、香味不足，口感不醇，大大影響了竹葉茶的推廣和應(yīng)用。本發(fā)明融合現(xiàn)代花茶窨制工藝，使得竹葉茶具有醇厚的茉莉花香味，香味濃厚，更適合應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明專利在于提供一種具有茉莉花香味的竹葉茶的制作方法，根據(jù)試驗竹葉融入茉莉花香味后具有一種特別濃厚的香味、泌入心脾，香氣四溢，較傳統(tǒng)花茶更獨(dú)特，同時竹葉茶具有解毒利尿的功效。發(fā)明內(nèi)容包括選料、殺青、炒制、分離、窨制、再分離、包裝等內(nèi)容。
具體實施例方式1.選料選取當(dāng)年新生的新鮮竹葉，去除葉根莖，當(dāng)日洗凈，初步晾曬干。同時選用新采茉莉花，與新鮮竹葉比1: 2(按重量)。2.殺青由于竹葉水分含量較低，不適合高溫殺青，采用蒸汽殺青較適合。將上述竹葉采用蒸汽殺青至含水量10%左右。
3.炒制將上述殺青至水分10%的竹葉和茉莉花按比例混合，放入瓶式炒茶機(jī)中，再以5°C /min的速度升溫到90-95°C，保溫5_6分鐘，之后逐漸降溫至70°C，保溫干燥，直至茶坯含水量為5-6%。4.分離將上訴炒制的茶坯，采用篩分機(jī)分離，得到初制的竹葉茶。5.窨制將上述4得到的竹葉茶和新鮮茉莉花放入窨制箱中，分層疊放，保持溫度40-50°C水平 20-30 小時。6.炒制將上述5窨制后放入瓶式炒茶機(jī)中，再以5°C /min的速度升溫到95-100°C，保溫10分鐘，之后逐漸降溫至60°C，保溫干燥，直至茶坯含水量為3_5%。7.分離將上述炒制的茶坯，采用篩分機(jī)分離，得到竹葉茶。8.包裝將上述竹葉茶包裝即可成品。
權(quán)利要求
1.一種竹葉花香茶的窨制方法，其特征在于提供一種具有茉莉花香味的竹葉茶的制作方法，根據(jù)試驗竹葉融入茉莉花香味后具有一種特別濃厚的香味、泌入心脾，香氣四溢，較傳統(tǒng)花茶更獨(dú)特，同時竹葉茶具有解毒利尿的功效。發(fā)明內(nèi)容包括選料、殺青、炒制、分離、窨制、再分離、包裝等內(nèi)容。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的方法，其特征在于所述的選料是指選取當(dāng)年新生的新鮮竹葉，去除葉根莖，當(dāng)日洗凈，初步晾曬干。同時選用新采茉莉花，與新鮮竹葉比1: 2(按重量)。
3.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的方法，其特征在于所述的殺青是指由于竹葉水分含量較低，不適合高溫殺青，采用蒸汽殺青較適合。將上述竹葉采用蒸汽殺青至含水量10%左右。
4.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的方法，其特征在于所述的炒制是指將上述殺青至水分10%的竹葉和茉莉花按比例混合，放入瓶式炒茶機(jī)中，再以5°C /min的速度升溫到90-95°C，保溫5-6分鐘，之后逐漸降溫至70°C，保溫干燥，直至茶坯含水量為5_6%。
5.根據(jù)權(quán)利要求書I所述的方法，其特征在于所述的分離是指將上訴炒制的茶坯，采用篩分機(jī)分離，得到初制的竹葉茶。
6.根據(jù)權(quán)利要求書I和5所述的方法，其特征在于所述的窨制是指將上述5得到的竹葉茶和新鮮茉莉花放入窨制箱中，分層疊放，保持溫度40-50°C水平20-30小時。
7.根據(jù)權(quán)利要求書I和6所述的方法，其特征在于所述的炒制是指將上述6窨制后放入瓶式炒茶機(jī)中，再以5°C /min的速度升溫到95-100°C，保溫10分鐘，之后逐漸降溫至60°C，保溫干燥，直至茶坯含水量為3-5%。
全文摘要
本發(fā)明在于提供一種具有茉莉花香味的竹葉茶的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，根據(jù)試驗竹葉融入茉莉花香味后具有一種特別濃厚的香味、沁入心脾，香氣四溢，較傳統(tǒng)花茶更獨(dú)特，同時竹葉茶具有解毒利尿的功效。發(fā)明內(nèi)容包括選料、殺青、炒制、分離、窨制、再分離、包裝等內(nèi)容。
文檔編號A23F3/34GK103039657SQ20121054491
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者魏玉寶, 魏潔瓊 申請人:鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)南山溪園茶葉專業(yè)合作社