專利名稱：一種含l-阿拉伯糖的涼茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種涼茶飲料，尤指一種含L-阿拉伯糖的涼茶。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)的涼茶飲料多種多樣、種類繁多，然而縱觀現(xiàn)有的涼茶飲料，大部分都是高糖、高熱并且低營(yíng)養(yǎng)，因此不適于糖尿病、肥胖癥等限糖人群飲用。此外，現(xiàn)有的涼茶飲料通常僅是一種飲品，并不具有清腸、通便排毒等功能，更不具有解酒護(hù)肝等功能。因此，現(xiàn)有的涼茶飲料功能單一、適合人群有限，實(shí)有待改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種含L-阿拉伯糖的涼茶，可以降血糖、血脂，減少脂肪生成，解決現(xiàn)有涼茶中高糖、高熱、低營(yíng)養(yǎng)并且不適于糖尿病、肥胖癥等限糖人群飲用的問題，同時(shí)可以清腸、解決人們便秘、毒素堆積問題；還可以解酒護(hù)肝，解決人們過量飲酒對(duì)肝造成的損壞問題。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是
一種含L-阿拉伯糖的涼茶，包含以下成分及各成分的重量百分比為L(zhǎng)-阿拉伯糖
O.002-10% ；D-木糖 O. 025-3% ;水蘇糖 O. 2-8% ;蔗糖 0-15% ;純凈水 64-99. 773%。上述各成分除純凈水以外，其純度均為100%。所述的含L-阿拉伯糖的涼茶進(jìn)一步包括重量百分含量大于O小于等于5%的食品添加劑。所述的食品添加劑為檸檬酸或?；撬?。采用上述方案后，本發(fā)明所述的涼茶具有如下優(yōu)點(diǎn)
L-阿拉伯糖又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種天然存在的戊醛糖，白色結(jié)晶粉末，甜度約為蔗糖的50%。它廣泛存在于粗糧皮殼、水果中，是一種天然的健康食品。近年來國(guó)際生理學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就L-阿拉伯糖在腸道內(nèi)對(duì)糖類代謝的作用做了一系列深入研究，發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖對(duì)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有顯著阻斷作用，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好。美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)將L-阿拉伯糖列入抗肥胖劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥。日本政府十分注重全民保健，故在阿拉伯糖的功能食品應(yīng)用方面位于國(guó)際領(lǐng)先地位，日本厚生省的特定保健用食品清單中將L-阿拉伯糖列入調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑；2008年5月中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第12號(hào)公告批準(zhǔn)L-阿拉伯糖為新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。L-阿拉伯糖具有以下功能
(I)抑制蔗糖的吸收，控制血糖升高。L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是選擇性地抑制小腸中二糖酶中的蔗糖酶，從而抑制蔗糖的吸收，故而能避免因食用含蔗糖的各種食品所導(dǎo)致的血糖升高。在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同時(shí)也使血糖值少升高約50% ;在蔗糖中添加3%的L-阿拉伯糖，可以抑制60%蔗糖的吸收；如果L-阿拉伯糖添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高。所以L-阿拉伯糖能夠預(yù)防并治療與高血糖相關(guān)的疾病。根據(jù)人體小腸二糖酶水解交叉作用的研究(引自Dahlqist. A 1962)結(jié)果,鹿糖酶除100%承擔(dān)蔗糖的消化吸收任務(wù)外，還擔(dān)負(fù)著淀粉等碳水化合物水解的中間產(chǎn)物麥芽糖(二糖的一種)25%的分解任務(wù)，所以L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶也就同時(shí)能部分地延緩淀粉的消化吸收，從而降低淀粉類食品引起的血糖升高。(2)抑制脂肪生成與堆積。L-阿拉伯糖本身是一種無熱量的糖，不會(huì)增加人體的熱量。L-阿拉伯糖由于能抑制蔗糖酶，使人類食用含蔗糖的甜食時(shí)能阻斷蔗糖的吸收，因此可以抑制肥胖；被阻斷吸收的蔗糖與阿拉伯糖到達(dá)大腸后被腸道菌群進(jìn)一步利用，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸 能發(fā)揮多重健康作用，其一就是抑制脂肪的堆積，進(jìn)一步強(qiáng)化抑制肥胖的作用。(3)調(diào)節(jié)血脂。被阻斷吸收的蔗糖與阿拉伯糖到達(dá)大腸后，被腸道菌群進(jìn)一步利用所產(chǎn)生短鏈脂肪酸多重健康作用之二是對(duì)肝臟合成脂肪有抑制作用，因而可抑制人體因攝取碳水化合物導(dǎo)致的血液中甘油三酯的增加。研究還證明，L-阿拉伯糖還可顯著提高高密度脂蛋白(HDL)，而高密度脂蛋白能穿透動(dòng)脈內(nèi)膜將沉積的膽固醇清除并攜帶出血管壁外，修復(fù)血管內(nèi)皮破損細(xì)胞，恢復(fù)血管彈性，并具有清除血管多余血脂、清潔血管、清除血液垃圾的作用。而抑制血液中甘油三酯的增加和提高高密度脂蛋白的雙重作用，均達(dá)到調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防高血脂的目的。世界衛(wèi)生組織(WHO)專家組宣稱體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)含量越高，對(duì)心腦血管的保護(hù)作用越好。另外，由于糖尿病和肥胖會(huì)繼發(fā)引起高血脂癥，因此L-阿拉伯糖在抑制高血糖與肥胖的同時(shí)，將大大減低高血脂癥的發(fā)病率。(4)促進(jìn)脂肪燃燒分解，增加骨骼肌I型肌纖維。日本的一項(xiàng)研究證明了 L-阿拉伯糖對(duì)能量消耗和肌纖維成分的影響，通過對(duì)肥胖大鼠分別喂飼含20%的蔗糖膳食(C組)和添加1. 5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食(A組)21星期。C組大鼠的腹部脂肪組織重量和細(xì)胞大小顯著增長(zhǎng)，而A組大鼠的脂肪重量和細(xì)胞大小明顯受到抑制。用呼吸熵來評(píng)估時(shí)，A組大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了 12.8%，腹直肌的I型肌纖維數(shù)量明顯增加。這些結(jié)果顯示，L-阿拉伯糖不僅有促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒分解利用的作用，而且有增加骨骼肌I型肌纖維的作用，從而達(dá)到塑身健美之功效。(5)預(yù)防便秘，促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)。日本的研究結(jié)果顯示有便秘傾向的女性將添加了3% L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續(xù)服用，每周的排便次數(shù)有明顯增加。據(jù)三和淀粉株式會(huì)社試驗(yàn)證明，攝入添加5%阿拉伯糖的蔗糖還可以有效促進(jìn)雙歧桿菌的生長(zhǎng)。(6)解酒護(hù)肝。L-阿拉伯糖能增強(qiáng)肝臟內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，大大加快酒精在體內(nèi)氧化分解速度，達(dá)到解酒護(hù)肝之良效。水蘇糖是由I分子α-葡萄糖、I分子果糖和I分子α-半乳糖構(gòu)成的四糖，為近年實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的功能性低聚糖，水蘇糖結(jié)構(gòu)清楚，功能因子明確，并且性質(zhì)穩(wěn)定，不能被人體消化吸收，在食品、保健品、藥品、農(nóng)藥、飼料、橡膠工業(yè)等領(lǐng)域都有很好的應(yīng)用。其功能主要有
(O改善腸道疾病，調(diào)節(jié)腸道菌群；
作為單獨(dú)的益生元，水蘇糖能以40倍的速度增殖雙歧桿菌；水蘇糖可通過雙重作用(作為可溶性膳食纖維及增殖雙歧桿菌)改善胃腸道功能，可有效改善便秘、腹瀉、結(jié)腸炎等癥狀，手術(shù)后腸道恢復(fù)及長(zhǎng)期服用抗生素人群補(bǔ)充水蘇糖有助于益生菌恢復(fù)，糾正腸道菌群失調(diào)。(2)輔助治療肝性疾病、化學(xué)性肝損傷，具有解酒功能；
水蘇糖能加快腸道內(nèi)有毒代謝物質(zhì)的排出，減少有毒代謝物質(zhì)重吸收進(jìn)入血液而由肝臟進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化的過程。有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，水蘇糖可通過減少腸道內(nèi)氨的吸收而對(duì)臨床/亞臨床肝性腦病(HE/SHE)起到一定的預(yù)防作用。水蘇糖對(duì)恢復(fù)肝臟的功能有一定的作用，可緩解酒精對(duì)肝臟的壓力，對(duì)解酒后體內(nèi)各個(gè)器官功能恢復(fù)也有一定的作用。(3)輔助降血脂、減肥；
水蘇糖對(duì)高血脂具有明顯的緩解作用，據(jù)資料報(bào)道，腸道有益菌減少最終會(huì)導(dǎo)致膽固醇的合成與吸收增加。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，雙歧桿菌能直接影響羥基甲基戊二?；鵆oA還原酶的活性，抑制膽固醇的合成，從而降低血清膽固醇。此外，嗜酸乳桿菌也具有吸收膽固醇并抑制小腸壁對(duì)于膽固醇的吸收，雙歧桿菌代謝產(chǎn)生煙酸與血清膽固醇降低也有一定關(guān)系。另外水蘇糖還可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化(延緩衰老)改善更年期綜合癥、輔助降血壓、增加機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)元素的吸收，促進(jìn)排鉛、補(bǔ)充水溶性維生素，緩解糖尿病及其并發(fā)癥癥狀、緩解痔瘡、前列腺疾病、改善皮炎、痤瘡癥狀等功能。D-木糖是一種五碳糖，不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的需求。D-木糖具有調(diào)理脂肪代謝的功能，能降低血液的膽固醇。D-木糖可以活化人體腸道內(nèi)的雙岐桿菌并促其生長(zhǎng)，雙岐桿菌是有益菌，該菌越多越有益人體健康；食用D-木糖能改善人體的微生物環(huán)境，提高機(jī)體的免疫能力。D-木糖不被口腔內(nèi)微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預(yù)防腸癌等。D-木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量D-木糖，便能體現(xiàn)出很好的保健效果。D-木糖與鈣同時(shí)攝入，可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。鑒于L-阿拉伯糖、水蘇糖、D-木糖的以上功能特點(diǎn)，本發(fā)明通過L-阿拉伯糖、水蘇糖、D-木糖、蔗糖的聯(lián)合使用，表現(xiàn)出以下的優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明不僅可達(dá)到單一或兩者聯(lián)合使用的功能效果，而且通過四種糖的聯(lián)合使用，由于相互協(xié)同加強(qiáng)作用，會(huì)使產(chǎn)品的生物效應(yīng)發(fā)揮的更好，本發(fā)明能夠取得更加穩(wěn)定快速的降血糖、減肥、通便、護(hù)肝效果。首先L-阿拉伯糖可明顯抑制蔗糖酶的生成，從而抑制蔗糖在人體小腸內(nèi)的吸收，控制血糖的升高。水蘇糖和D-木糖通過雙協(xié)同作用，促使雙岐桿菌40倍以上增值，可快速建立健康的微生態(tài)體系，可以抑制膽固醇的合成，輔助降血脂，L-阿拉伯糖抑制小腸吸收的蔗糖也能進(jìn)入結(jié)腸內(nèi)被腸道有益菌利用。L-阿拉伯糖、蔗糖在結(jié)腸內(nèi)被腸道微生物分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，可使血脂、甘油三酯減少，能抑制脂肪的合成。同時(shí)D-木糖也可協(xié)同L-阿拉伯糖消除脂肪組織胰島素抵抗，可加強(qiáng)L-阿拉伯糖調(diào)理脂肪代謝功能的作用。L-阿拉伯糖促進(jìn)脂肪燃燒分解，增加骨骼肌I型肌纖維，達(dá)到更好減肥的作用。另外L-阿拉伯糖和水蘇糖的協(xié)同作用，可明顯起到護(hù)肝作用。
2、通過D-木糖的使用，一方面發(fā)揮其功能，另一方面由于其提味、提色效果明顯，可使產(chǎn)品的口味、色澤更加適合人們飲用，使產(chǎn)品品質(zhì)更好。3、本發(fā)明制作成涼茶，解決了當(dāng)前市場(chǎng)上相關(guān)固體飲料產(chǎn)品容易出現(xiàn)吸潮現(xiàn)象的問題，使產(chǎn)品能更直接、方便人們飲用。由于本發(fā)明所述的含L-阿拉伯糖的涼茶是一種預(yù)防糖尿病、減肥、通便、護(hù)肝的健康食品，在預(yù)防“三高一超”方面獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，將會(huì)為受到三高一超困擾的人群帶來實(shí)實(shí)在在的福音。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例說明本發(fā)明的具體涼茶配方及制作工藝，以下各實(shí)施例均以生產(chǎn)IOOOg所述的涼茶為例。實(shí)施例1
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖3g, D-木糖3g,水蘇糖5g,鹿糖75g,純凈水914g。其制作工藝流程為將L-阿拉伯糖放入純凈水中稀釋，之后加水蘇糖、D-木糖、蔗糖進(jìn)行調(diào)配，然后進(jìn)行高溫殺菌，最后灌裝，而成涼茶飲料成品。上述工藝流程的操作要點(diǎn)在于
(1)調(diào)配各種配料按比例混合溶解，按需要加純凈水調(diào)配，攪拌均勻；
(2)高溫殺菌加熱至106— 116°C，保持2s瞬時(shí)滅菌，冷卻至90°C ；
(3)成品灌裝，立即封口，冷卻至室溫即得產(chǎn)品。上述制作工藝為涼茶飲料行業(yè)熟知的技術(shù)，不再詳細(xì)描述。實(shí)施例2
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖24g, D-木糖5g,水蘇糖20g,鹿糖Og,純凈水951g0本實(shí)施例的制作工藝及后續(xù)實(shí)施例3至實(shí)施例10的制作工藝與實(shí)施例1相同，不再詳細(xì)描述。實(shí)施例3
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖2g, D-木糖Ig,水蘇糖4g,鹿糖67g,純凈水926g0實(shí)施例4
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖4g, D-木糖3g,水蘇糖6g,鹿糖80g,純凈水907go實(shí)施例5
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖8g,D-木糖2g,水蘇糖6g,鹿糖150g,純凈水834g0實(shí)施例6
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖16g, D-木糖6g,水蘇糖15g,鹿糖80g,純凈水 883g。實(shí)施例7按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖6g, D-木糖5g,水蘇糖20g,鹿糖120g,純凈水 849g。實(shí)施例8
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖O. 02 g，D-木糖O. 25g，水蘇糖2g，蔗糖0g，純凈水997. 73g。實(shí)施例9
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖100g,D-木糖30g,水蘇糖80g,鹿糖150g,純凈水640g。實(shí)施例10 按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖50g，D-木糖15g，水蘇糖40g，蔗糖75g，純凈水 820g。本發(fā)明所述的涼茶也可以適當(dāng)?shù)募尤肫渌称诽砑觿?，例如檸檬酸或牛磺酸等等，以更好的改善涼茶的品質(zhì)和口感。所述食品添加劑的使用量和使用范圍應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，通常使用量按重量百分量以>0、彡5%為最佳。以下同樣以生產(chǎn)IOOOg涼茶為例，說明添加有食品添加劑的涼茶。實(shí)施例11
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖10g, D-木糖5g,水蘇糖8g,鹿糖150g,朽1檬酸50g，純凈水777g。其制作工藝流程為將L-阿拉伯糖放入純凈水中稀釋，之后加水蘇糖、D-木糖、蔗糖、檸檬酸(或其他食品添加劑)進(jìn)行調(diào)配，攪拌均勻，然后進(jìn)行高溫殺菌，最后灌裝，而成涼茶飲料成品。實(shí)施例12
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖O. 02 g，D-木糖O. 25g，水蘇糖2g，蔗糖0g，純凈水997. 72 g，檸檬酸O. Olgo本實(shí)施例的制作工藝及后續(xù)實(shí)施例13至實(shí)施例15的制作工藝與上述實(shí)施例11相同，不再詳細(xì)描述。實(shí)施例13
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖50g，D-木糖15g，水蘇糖40g，蔗糖75g，檸檬酸25g，純凈水795g。實(shí)施例14
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖3g, D-木糖2g,水蘇糖5g,鹿糖75g,?；撬?br> 0.4g，純凈水 914. 6g。實(shí)施例15
按重量百分比精選如下原料L-阿拉伯糖3g, D-木糖Ig,水蘇糖5g,鹿糖75g,朽1檬酸
1.2g，純凈水 914. 8g。以上所述，僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非用來限定本發(fā)明實(shí)施的范圍。故但凡依本發(fā)明的權(quán)利要求和說明書所做的變化或修飾，皆應(yīng)屬于本發(fā)明專利涵蓋的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種含L-阿拉伯糖的涼茶，其特征在于包含以下成分及各成分的重量百分比為L(zhǎng)-阿拉伯糖0. 002-10% ；D-木糖0. 025-3% ;水蘇糖0. 2-8% ；蔗糖0-15% ；純凈水64-99. 773%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含L-阿拉伯糖的涼茶，其特征在于進(jìn)一步包括重量百分含量大于0小于等于5%的食品添加劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種含L-阿拉伯糖的涼茶，其特征在于所述的食品添加劑為檸檬酸或牛磺酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含L-阿拉伯糖的涼茶，包含以下成分及各成分的重量百分比為L(zhǎng)-阿拉伯糖0.002-10%；D-木糖0.025-3%；水蘇糖0.2-8%；蔗糖0-15%；純凈水64-99.773%，還可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦称诽砑觿１景l(fā)明所述的涼茶可以降血糖、血脂，減少脂肪生成，解決現(xiàn)有涼茶中高糖、高熱、低營(yíng)養(yǎng)并且不適于糖尿病、肥胖癥等限糖人群飲用的問題，同時(shí)可以清腸，解決人們便秘、毒素堆積問題；還可以解酒護(hù)肝，解決人們過量飲酒對(duì)肝造成的損壞問題，是一種預(yù)防糖尿病、減肥、通便、護(hù)肝的健康食品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102987028SQ20121055076
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月18日
發(fā)明者葉文飚 申請(qǐng)人:葉文飚