專(zhuān)利名稱(chēng)：一種糕點(diǎn)及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品糕，尤其涉及ー種糕點(diǎn)及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
百合花是ー劑滋補(bǔ)良藥百合狀如白蓮花而得名，百合花性微寒平，味甘微苦。其味如山藥，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素BI、B2、C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有ー些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補(bǔ)效用，對(duì)于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對(duì)多種癌癥都有一定的療效，也是ー種天然的抗腫瘤藥。百合有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥.湖南 的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風(fēng)味.在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點(diǎn)心；浙江一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點(diǎn)和百合飲料來(lái)食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長(zhǎng)輩的好禮品。木瓜作為水果食用的木瓜實(shí)際是番木瓜，果皮光滑美觀(guān)，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可ロ、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之栗”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱(chēng)，是嶺南四大名果之一。木瓜具有以下作用其一，木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿；其ニ，木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓；其三，木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋(píng)果的48倍；其四，木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，浄化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果；其五，番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性；其六，木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變；其七，木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顔。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱(chēng)，顧名思義，多吃可延年益壽。木瓜的功效木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng)；具有消食，驅(qū)蟲(chóng)，清熱，祛風(fēng)的功效；主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疫，寄生蟲(chóng)病，手腳痙攣疼痛等病癥。面粉，就是我們常說(shuō)的小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，它具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。桂圓，其實(shí)就是龍眼肉，其味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。中醫(yī)認(rèn)為心主血脈與神志，與精神、意識(shí)思維活動(dòng)有夫。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營(yíng)養(yǎng)。如果人們思慮過(guò)度，勞傷心脾，可導(dǎo)致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏カ等癥狀。龍眼肉甘溫滋補(bǔ)，入心脾兩經(jīng)，功善補(bǔ)益心脾，而且甜美可ロ，不滋膩，不壅氣，實(shí)為補(bǔ)心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補(bǔ)心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，龍眼肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、有機(jī)酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過(guò)氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞，降血脂，増加冠狀動(dòng)脈血流量，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等作用。核桃,又稱(chēng)胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，姆百克含蛋白質(zhì)15 20克，脂肪60 70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。它具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功能。 茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲(chǔ)備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在エ業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。據(jù)中醫(yī)論述，長(zhǎng)期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對(duì)高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同吋，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99%以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油濕食用油中品質(zhì)極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含 任何防腐劑和人工調(diào)味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達(dá)90%以上，油酸含量超過(guò)80%，極易被人體吸收，對(duì)人體心腦血管、消化、生殖、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進(jìn)作用。長(zhǎng)期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂，對(duì)高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。茶油能清腸胃的吸收功能，可以平衡腦垂體功能，提供生育酚，促進(jìn)內(nèi)分泌激素分泌，對(duì)神經(jīng)塞弱、神經(jīng)功能下降、老年疾病及老年癡呆癥有很好的改善作用。蜂蜜，它含有很高的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其的豐富。同時(shí)，蜂蜜具有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生、促進(jìn)消化、提高免疫力、改善睡眠、保護(hù)心血和潤(rùn)肺止咳的功效。薄荷主要含蕁荷腦、薄荷酮等揮發(fā)油成分。中醫(yī)也認(rèn)為薄荷性涼味辛，有宣散風(fēng)熱、淸頭目、透疹之功效，知其具有興奮大腦、促進(jìn)血液循環(huán)、發(fā)汗，與消炎鎭痛、止癢解毒和疏散風(fēng)熱的作用。薄荷入茶飲，可以健胃祛風(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冒發(fā)燒、咽喉、腫痛，并消除頭痛、牙痛、惡心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀，且可緩和頭痛，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)于呼吸道的發(fā)炎癥狀有治療作用；還可降低血壓、滋補(bǔ)心臟。其淸涼香氣，還可平緩緊張憤怒的情緒，能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。新鮮薄荷常用于制作料理或甜點(diǎn)，以去除魚(yú)及羊肉腥味，或搭配水果及甜點(diǎn)，用以提味；也可做成消炎消腫的潤(rùn)膚水。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種ロ感好、口味多，同時(shí)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰和美容養(yǎng)顏的糕點(diǎn)及其制作方法。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
ー種糕點(diǎn)，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成百合花8 15份,面粉15 25份,桂圓肉5 10份,木瓜5 10份,核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量分?jǐn)?shù)的組分組成蜂蜜O 4份，薄荷O I份。該糕點(diǎn)的制作方法包括以下步驟
(I)挑選原料，原料由主原料和輔料組成；(2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核，即得桂圓肉；核桃去売，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥；
(3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后15 30分鐘，再低溫進(jìn)行蒸煮20 30分鐘即可，待蒸煮液冷卻至30 40°C時(shí)，將其過(guò)濾取液；
(4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過(guò)60 70目篩；
(5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻，制成團(tuán)糕狀；
(6)將團(tuán)狀糕放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；
(7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于25%，然后裝袋、包裝，得到糕點(diǎn)成品。 優(yōu)選的是,所述輔料中的薄荷為經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成薄荷粉,過(guò)80 90目篩。優(yōu)選的是，所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。優(yōu)選的是，所述步驟(3)中對(duì)其所述加熱鍋中百合花液混合物進(jìn)行高溫蒸煮時(shí)所用的溫度為130 140°C，所述低溫進(jìn)行蒸煮時(shí)，所用的溫度為75 85°C。優(yōu)選的是，所述步驟(7)中的烘干箱對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干時(shí)的溫度為130 140°C，對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干時(shí)，所用的時(shí)間為20 30分鐘。
本發(fā)明具有以下有益效果
本發(fā)明的糕點(diǎn)具有ロ感好、口味多，同時(shí)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)蟲(chóng)、清熱、祛風(fēng)、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸和美容養(yǎng)顏的功效，適合各類(lèi)人群食用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不局限于實(shí)施例表示的范圍。
實(shí)施例ー種糕點(diǎn)，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成百合花10份，面粉20份，桂圓肉8份，木瓜8份，核桃5份和茶油3份；輔料由以下重量分?jǐn)?shù)的組分組成蜂蜜2份，薄荷O. 5份。該糕點(diǎn)的制作方法包括以下步驟
(O挑選原料，原料由主原料和輔料組成；
(2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核，即得桂圓肉；核桃去売，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥；
(3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后20分鐘，再低溫進(jìn)行蒸煮25分鐘即可，待蒸煮液冷卻至35°C時(shí)，將其過(guò)濾取液；
(4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過(guò)65目篩；
(5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻，制成團(tuán)糕狀；
(6)將團(tuán)狀糕放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；(7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量15%，然后裝袋、包裝，得到糕點(diǎn)成品。上述所述輔料中的薄荷為經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成薄荷粉,過(guò)85目篩。上述所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。 上述所述步驟(3)中對(duì)其所述加熱鍋中百合花液混合物進(jìn)行高溫蒸煮時(shí)所用的溫度為135°C，所述低溫進(jìn)行蒸煮時(shí)，所用的溫度為80°C。 上述所述步驟(7)中的烘干箱對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干時(shí)的溫度為135°C，對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干吋，所用的時(shí)間為25分鐘。
權(quán)利要求
1.一種糕點(diǎn)，其特征在于，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成百合花8 15份，面粉15 25份，桂圓肉5 10份，木瓜5 10份，核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量分?jǐn)?shù)的組分組成蜂蜜O 4份,薄荷O I份。
2.一種糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于，該糕點(diǎn)的制作方法包括以下步驟 (1)挑選原料，原料由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成百合花8 15份,面粉15 25份,桂圓肉5 10份,木瓜5 10份,核桃2 8份和茶油O 5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成蜂蜜O 4份,薄荷O I份； (2)將挑選好的百合花用清水洗凈并浙干，將桂圓去殼、去核， 即得桂圓肉；核桃去殼，即得核桃仁；木瓜去皮、籽，切塊，然后搗爛成木瓜泥； (3)將清洗干凈的百合花放入加熱鍋中，向加熱鍋中加入水，百合花與水的比例為1:8，將其高溫煮至沸騰后15 30分鐘，再低溫進(jìn)行蒸煮20 30分鐘即可，待蒸煮液冷卻至30 40°C時(shí)，將其過(guò)濾取液； (4)將桂圓肉搗爛成桂圓肉泥；核桃仁搗碎成核桃粉，使其過(guò)60 70目篩； (5)將上述備好的面粉、茶油、百合花原料濾液、桂圓肉泥、木瓜泥和核桃粉與輔料按重量份數(shù)的比例混合均勻，制成團(tuán)糕狀； (6)將團(tuán)狀糕放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕； (7)將成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于25%，然后裝袋、包裝，得到糕點(diǎn)成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的糕點(diǎn)，其特征在于，所述輔料中的薄荷為經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎成薄荷粉，過(guò)80 90目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的糕點(diǎn)，其特征在于，所述的木瓜為已有八至九成熟的木瓜。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于，所述步驟(3)中對(duì)其所述加熱鍋中百合花液混合物進(jìn)行高溫蒸煮時(shí)所用的溫度為130 140°C，所述低溫進(jìn)行蒸煮時(shí)，所用的溫度為75 85°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的糕點(diǎn)的制作方法，其特征在于，所述步驟(7)中的烘干箱對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干時(shí)的溫度為130 140°C，對(duì)其所述成形糕進(jìn)行烘干時(shí)，所用的時(shí)間為20 30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種糕點(diǎn)及其制作方法，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成百合花8～15份，面粉15～25份，桂圓肉5～10份，木瓜5～10份，核桃2～8份和茶油0～5份；輔料由以下重量分?jǐn)?shù)的組分組成蜂蜜0～4份，薄荷0～1份。本發(fā)明的糕點(diǎn)具有口感好、口味多，同時(shí)具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)蟲(chóng)、清熱、祛風(fēng)、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸和美容養(yǎng)顏的功效，適合各類(lèi)人群食用。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102960411SQ20121055105
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月18日
發(fā)明者李紅梅 申請(qǐng)人:李紅梅