專利名稱：一種川明參、人參酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種川明參、人參酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
酒文化在我國已具有悠久的歷史，酒的品種也隨著技術(shù)的進(jìn)步有了飛躍的發(fā)展。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們生活水平和生活質(zhì)量不斷提高，消費(fèi)心理日益成熟，“健康飲酒、追求個(gè)性化”已逐漸成為一種消費(fèi)趨勢(shì)。然而現(xiàn)有的白酒口感較差，且刺激食道和胃，已不能滿足人們的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種川明參、人參酒及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中白酒 口感較差，且刺激食道和胃的問題。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成
川明參200 240份
人參4 6份
苦蕎25 35份
高粱5 7份
小麥4 6份
玉米7 9份。作為一種優(yōu)選,川明參、人參酒是由下列重量份的組分組成川明參220份、人參5份、苦蕎30份、高粱6份、小麥5份、玉米8份?；谏鲜鲆环N川明參、人參酒的制備方法，包括以下步驟
(1)將川明參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進(jìn)行冷凍，干燥，貯存，然后將川明參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆?；同時(shí)將人參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進(jìn)行冷凍，干燥，貯存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆茫?br> (2)將川明參和人參的殘?jiān)c苦蕎、高粱、小麥、玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲，密封，在26 30°C條件下發(fā)酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上；
(3)在白酒中加漿調(diào)節(jié)酒精度至51 53°C，然后加入川明參萃取物和人參萃取物，靜置貯存6個(gè)月后過濾制得產(chǎn)品。進(jìn)一步地，所述步驟(I)具體是將川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將川明參的萃取物置于-15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在(TC以下密封保存，然后對(duì)川明參剩余殘?jiān)M(jìn)行曬干或烘干備用；同時(shí)將人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆谩?br> 再進(jìn)一步地，所述步驟(3)中川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。更進(jìn)一步地，所述步驟(3)中過濾具體是采用0. 4nm微孔濾膜進(jìn)行過濾。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點(diǎn)及有益效果
(1)本發(fā)明的白酒，酒香獨(dú)特，口感極好，且不刺激食道和胃，是一種健康型白酒；
(2)本發(fā)明的白酒，具有無色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽凈，自然協(xié)調(diào)，回味怡暢等特點(diǎn)；
(3)本發(fā)明的原料易得，總體價(jià)格低廉，制備工藝簡單，適于推廣。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，本發(fā)明的實(shí)施方式包括但不限于下列實(shí)施例。實(shí)施例I
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參220kg、人參5kg、苦蕎30kg、高粱6kg、小麥5kg、玉米8kg。制備方法如下
首先，將220kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對(duì)川明參剩余殘?jiān)M(jìn)行曬干或烘干備用；同時(shí)將5kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆?。接?將上述的川明參和人參的殘洛與30kg苦蕎、6kg高粱、5kg小麥、8kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲600g，密封，在28°C條件下發(fā)酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上。最后，在上述白酒中加漿調(diào)節(jié)酒精度至51 53°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內(nèi)靜置貯存6個(gè)月后，用0. 4nm微孔濾膜進(jìn)行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實(shí)施例2
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參200kg、人參4kg、苦蕎25kg、高粱5kg、小麥4kg、玉米7kg。制備方法如下
首先，將200kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對(duì)川明參剩余殘?jiān)M(jìn)行曬干或烘干備用；同時(shí)將4kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆谩＝又?，將上述的川明參和人參的殘?jiān)c25kg苦蕎、5kg高粱、4kg小麥、7kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲500g，密封，在29°C條件下發(fā)酵85天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在10°C貯存3年。
最后，在上述白酒中加漿調(diào)節(jié)酒精度至52°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內(nèi)靜置貯存6個(gè)月后，用0. 4nm微孔濾膜進(jìn)行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實(shí)施例3
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參240kg、人參6kg、苦蕎35kg、高粱7kg、小麥6kg、玉米9kg 。制備方法如下
首先，將240kg的川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將川明參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對(duì)川明參剩余殘?jiān)M(jìn)行曬干或烘干備用；同時(shí)將6kg的人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆?。接著，將上述的川明參和人參的殘?jiān)c35kg苦蕎、7kg高粱、6kg小麥、9kg玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲700g，密封，在27°C條件下發(fā)酵90天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在21°C貯存4年。最后，在上述白酒中加漿調(diào)節(jié)酒精度至53°C，再加入川明參萃取物和人參萃取物，密封于不銹鋼貯罐內(nèi)靜置貯存6個(gè)月后，用0. 4nm微孔濾膜進(jìn)行過濾，灌封，制得成品；所述川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。實(shí)施例4
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參210kg、人參4. 5kg、苦蕎27kg、高粱5. 5kg、小麥4. 5kg、玉米7. 5kg。制備方法同實(shí)施例I。實(shí)施例5
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參230kg、人參5. 5kg、苦蕎33kg、高粱6. 5kg、小麥5. 5kg、玉米8. 5kg。制備方法同實(shí)施例I。實(shí)施例6
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參215kg、人參4. 7kg、苦蕎28kg、高粱5. 8kg、小麥4. 7kg、玉米7. 8kg。制備方法同實(shí)施例I。實(shí)施例7
一種川明參、人參酒，是由下列重量份的組分組成川明參235kg、人參5. 8kg、苦蕎34kg、高粱6. 8kg、小麥5. 7kg、玉米8. 9kg。制備方法同實(shí)施例I。本發(fā)明的檢測(cè)數(shù)據(jù)如下表I :
表I
權(quán)利要求
1.一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成 川明參200 240份 人參4 6份 苦蕎25 35份 高粱5 7份 小麥4 6份 玉米7 9份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成川明參220份、人參5份、苦蕎30份、高粱6份、小麥5份、玉米8份。
3.權(quán)利要求I或2所述的一種川明參、人參酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)將川明參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進(jìn)行冷凍，干燥，貯存，然后將川明參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆?；同時(shí)將人參切碎，萃取得萃取物，再將萃取物進(jìn)行冷凍，干燥，貯存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆茫? (2)將川明參和人參的殘?jiān)c苦蕎、高粱、小麥、玉米混合，浸泡30分鐘，過濾，蒸至八成熟，攤晾，拌入酒曲，密封，在26 30°C條件下發(fā)酵70 100天，然后蒸餾，收集得白酒，最后將白酒密封并在0 30°C貯存2. 5年以上； (3)在白酒中加漿調(diào)節(jié)酒精度至51 53°C，然后加入川明參萃取物和人參萃取物，靜置貯存6個(gè)月后過濾制得產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種川明參、人參酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)具體是將川明參切碎，采用超臨界流體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將川明參的萃取物置于-15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后對(duì)川明參剩余殘?jiān)M(jìn)行曬干或烘干備用；同時(shí)將人參切碎，采用超臨界體CO2萃取技術(shù)進(jìn)行萃取，將人參的萃取物置于_15°C的條件下快速冷凍，減壓干燥制得凍干粉，并將其在0°C以下密封保存，然后將人參剩余殘?jiān)鼤窀苫蚝娓蓚溆谩?br> 5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種川明參、人參酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中川明參萃取物的加入量為5mg/500ml，人參萃取物的加入量為0. 2mg/500ml。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種川明參、人參酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中過濾具體是采用0. 4nm微孔濾膜進(jìn)行過濾。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種川明參、人參酒及其制備方法，屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域。解決現(xiàn)有技術(shù)中白酒口感較差，且刺激食道和胃的問題。一種川明參、人參酒，其特征在于，其是由下列重量份的組分組成川明參200～240份、人參4～6份、苦蕎25～35份、高粱5～7份、小麥4～6份、玉米7～9份，本發(fā)明還提供了上述白酒的制備方法。本發(fā)明的白酒，酒香獨(dú)特，口感極好，且不刺激食道和胃，是一種健康型白酒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102978070SQ20121056732
公開日2013年3月20日 申請(qǐng)日期2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月25日
發(fā)明者董翼虎, 青建, 解成 申請(qǐng)人:廣元五行天酒業(yè)有限責(zé)任公司