專利名稱：白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白酒釀造系統(tǒng)，特別涉及一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
釀酒工段所用的‘量水’為自來水，溫度要求控制在99土1°C范圍內(nèi)，成為沸點量水。實際操作中，操作人員將高溫蒸汽輸送至量水儲罐內(nèi)，將自來水從室溫升至工藝范圍內(nèi)。根據(jù)溫度變化情況，開、關(guān)蒸汽手動閥門，觀察溫度控制表，控制量水溫度。由于手動控制蒸汽閥門，在加量水過程中，無法控制蒸汽閥門開度大小，導(dǎo)致溫度無法始終保持在工藝范圍內(nèi)(99±1°C)，出現(xiàn)溫度偏低現(xiàn)象，量水溫度只能保持在80°C以上。量水溫度過低，不能使水中雜菌鈍化，水分附于原料表面，淀粉粒吸水不足。糧粉糊化效果較差，影響發(fā)酵，出酒率低。傳統(tǒng)工藝中用木桶輸送‘量水’，記錄桶數(shù)，不能準(zhǔn)確計量‘量水’量，既影響正常發(fā)酵，又影響糟培含水量。糟培中含水量或大或小，均對生產(chǎn)帶來巨大影響。目前入窖糟培含水量合格率僅12. 5-18. 7%，酸度合格率僅10%以下。熱季，入窖糟培含水量工藝要求控制在55±1%范圍內(nèi)，酸度控制在1. 3-1. 8度范圍內(nèi)。而80%批次的糟培上、中、下層含水量在56. 5%以上，酸度在2.1度以上，10%批次的糟培含水量在54%以下，酸度在1. 8度以下。冷季，入窖糟培含水量工藝要求控制在53±1%范圍內(nèi)，酸度控制在1. 5-2. 4度范圍內(nèi)。而82%批次的糟培上、中、下層含水量在54. 5%以上，酸度在2. 5度以上，12%批次的糟培含水量在52%以下，酸度在1. 5度以下。如果入窖糟培含水量偏少，就出現(xiàn)糟培入窖后升溫迅猛，糟培發(fā)酵不完全，糟培現(xiàn)干，酸度過大，黃水少， 易“倒燒”，影響原料糊化等現(xiàn)象，在發(fā)酵過程中影響微生物的正常代謝活動，從而影響發(fā)酵質(zhì)量、出酒率低。如果糟培含水量偏大，生產(chǎn)上就出現(xiàn)糟培發(fā)酵升溫緩慢，發(fā)酵期長，微生物繁殖快，酸度低，產(chǎn)出酒的酒味淡薄，口感單調(diào)或無香氣等現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)酒“得率”僅為1. 5-2. 2%。另外，中國專利CN201120236205. 1，公告日為2012. 3. 28公開了一種白酒釀造打量水?dāng)?shù)控裝置，包括糧槽，控制閥和水泵，其特征在于還包括中央控制器，所述糧槽包括不銹鋼容器、支架以及設(shè)置在不銹鋼容器和支架之間的壓力傳感器，所述中央控制器與控制閥和壓力傳感器相連，并設(shè)置有液晶顯示器。在該實用新型人為控制水溫，不滿足自動控制的生產(chǎn)理念,水溫波動較大。還有，中國專利號為ZL201210063411.6，
公開日為2012. 7. 18公開了發(fā)明名稱為
《白酒窖液發(fā)酵罐》的實用新型專利，該專利的目的在于在保證發(fā)酵的基礎(chǔ)上，提供一種占地面積小，出窖、入窖方便的固態(tài)發(fā)酵窖，其技術(shù)方案是罐體上部設(shè)有入料口，罐體下部設(shè)有出料口，在罐體頂部設(shè)有噴淋裝置。噴淋裝置設(shè)在頂部，其作用是將利用窖泥提取出的微生物窖液通過噴淋裝置噴灑在發(fā)酵罐中的酒醅上，酒醅在發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。傳統(tǒng)釀造工藝中，由于采用人工提量水過程中，高溫的量水易從木桶中濺出，造成人員燙傷，出現(xiàn)不安全事故，人為用瓢潑灑量水，且每甄加入量水所需時間為3-4min.不同點的糟培加‘量水’量不均勻，出現(xiàn)局部糟培含水量過多或過少情況，造成部分淀粉流失現(xiàn)象。導(dǎo)致在生產(chǎn)過程中糊化不均，發(fā)酵不勻，出酒率低的狀況，出酒率僅為35%左右。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存的缺陷，本發(fā)明提供了一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，該系統(tǒng)能自動控制溫度及準(zhǔn)確控制量水用量的多少，并且能對酒培上下、左右以及前后對糟培全方位均勻加量水，大幅縮短加水時間。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是
一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，包括蒸汽管道、量水儲罐、與量水儲罐相通的量水輸送管道、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，其特征在于所述量水溫度控制裝置包括設(shè)置在蒸汽管道上的蒸汽自動調(diào)節(jié)閥、與量水儲罐連接的用于感知量水儲罐內(nèi)水溫的溫度變送器、DCS控制系統(tǒng)，所述蒸汽自動調(diào)節(jié)閥、溫度變送器分別與DCS控制系統(tǒng)連接，所述溫度變送器與蒸汽自動調(diào)節(jié)閥為連鎖關(guān)系；
所述量水用量控制裝置包括DCS控制系統(tǒng)，與量水輸送管道順次連接的防爆離心泵、刮板流量計、所述防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統(tǒng)連接，所述防爆離心泵、刮板流量計為連鎖關(guān)系；
所述噴淋裝置包括與量水輸送管道相通的噴淋器，所述噴淋器由多個噴淋管構(gòu)成的管內(nèi)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋器形成罩體，所述噴淋管上開有噴射量水的噴孔。所述刮板流量計的出量水端連接量水自動調(diào)節(jié)閥，量水自動調(diào)節(jié)閥與DCS控制系統(tǒng)連接，所述防爆離心泵、刮板流量計和量水自動調(diào)節(jié)閥為連鎖關(guān)系。另外，還包括量水循環(huán)管道，所述量水循環(huán)管道的一端與量水儲罐相通，另一端與防爆離心泵、刮板流量計之間的量水輸送管道相通，所述還包括量水循環(huán)管道上設(shè)有閥門。所述噴淋器為長方體罩體，該罩體的頂面、前后面和左右面均用噴淋管布設(shè)成管內(nèi)互通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。所述噴孔均勻分布在噴淋管上。所述噴孔孔間距為3—8cm，孔徑為2—4mm。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、本發(fā)明在量水儲罐上加連接溫度變送器，蒸汽管道上增加蒸汽自動調(diào)節(jié)閥，蒸汽自動調(diào)節(jié)閥與溫度變送器呈連鎖狀態(tài)，進(jìn)入DCS控制系統(tǒng)，溫度變送器獲得量水儲罐內(nèi)量水的溫度變化情況輸入DCS控制系統(tǒng)，DCS控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)蒸汽閥門開度的大小，實時控制量水溫度，‘量水’溫度始終保持在99±1°C工藝范圍內(nèi)。促進(jìn)量水快速向糧粉粒內(nèi)部滲透，不會附于原料表面，達(dá)到淀粉膨脹、分裂目的，使得量水溫度始終達(dá)到工藝要求。網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋器形成罩體，該罩體形噴淋器可罩住所有的糟培，所述噴淋管上開有噴孔，該系統(tǒng)中，工藝達(dá)標(biāo)的量水在離心泵的作用下v經(jīng)量水輸送管道，輸送至噴淋裝置，噴孔對糟培環(huán)型四周噴灑量水，嚴(yán)格控制糟培各部分含水量。2、本發(fā)明在量水輸送管道順次連接防爆離心泵、刮板流量計，防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統(tǒng)連接，防爆離心泵與刮板流量計為連鎖關(guān)系，刮板流量計將量水用量轉(zhuǎn)換成電信號，進(jìn)入DCS控制系統(tǒng)，輸出量水的用量達(dá)到所需工藝要求后，防爆離心泵自停，準(zhǔn)確計量‘量水’用量，自動化加入量水，縮短加入量水時間2min。讓量水快速滲透至淀粉內(nèi)部，避免淀粉流失，有效控制糟培酸度，提高出酒率及優(yōu)質(zhì)酒“得率”。從而達(dá)到精確計量量水目的。3、本發(fā)明在刮板流量計的出量水端連接量水自動調(diào)節(jié)閥，量水自動調(diào)節(jié)閥與DCS控制系統(tǒng)連接，所述防爆離心泵、刮板流量計和量水自動調(diào)節(jié)閥為連鎖關(guān)系，在DCS控制系統(tǒng)中，輸入所需量水用量，量水自動調(diào)節(jié)閥自動打開，相隔約5鈔后，防爆離心泵自動開啟，輸送量水，當(dāng)輸出的量水達(dá)到要求值時，量水自動調(diào)節(jié)閥關(guān)閉，防爆離心泵停止運行，量水的輸出實現(xiàn)自動化。4、本發(fā)明包括量水循環(huán)管道，所述量水循環(huán)管道的一端與量水儲罐相通，另一端與防爆離心泵、刮板流量計之間的量水輸送管道相通，量水加完后，自動調(diào)節(jié)閥自動關(guān)閉。而泵還未及時停止工作，起作緩解壓力的作用，防止‘逼壓’現(xiàn)象。5、本發(fā)明由于量水溫度的調(diào)節(jié)、量水的輸送均采用自動控制，大大降低了操作人員燙傷事故的發(fā)生。6、本發(fā)明噴淋裝置中呈長方體罩體，其頂面、前后面和左右面均布設(shè)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋管可從上至下、從下至上，從左至右的對糟培噴灑量水，噴淋裝置中噴孔均勻分布在噴淋管上，且噴孔孔間距為3--8cm，孔徑為2-4mm，使得量水噴灑均勻，嚴(yán)格糟培不同點的含水量。7、本發(fā)明由于 能有效控制量水的溫度和量水的用量，成品酒中呈香呈味物質(zhì)提高出酒率及優(yōu)質(zhì)酒“得率”，出酒率由原35%可提高至42%以上，優(yōu)質(zhì)酒“得率”可提高6. 2%以上。

圖1為本發(fā)明具體實施例結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為噴淋裝置結(jié)構(gòu)示意 圖3為噴淋管結(jié)構(gòu)示意圖。圖中標(biāo)記1、蒸汽管道，2、量水儲罐，3、蒸汽自動調(diào)節(jié)閥，4、DCS控制系統(tǒng)，5、量水輸送管道，6、溫度變送器，7、防爆離心泵，8、刮板流量計，9、量水自動調(diào)節(jié)閥，10、量水循環(huán)管道，11、閥門，12、自來水管道，13、噴淋器，14、噴淋管，15噴孔，16糟培。
具體實施例方式實施例1
一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，如圖1所示，包括蒸汽管道1、量水儲罐2、與量水儲罐2相通的量水輸送管道5、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，量水溫度控制裝置包括設(shè)置在蒸汽管道I上的蒸汽自動調(diào)節(jié)閥3、DCS控制系統(tǒng)4、與量水儲罐2連接的用于感知量水儲罐2內(nèi)水溫的溫度變送器6，蒸汽自動調(diào)節(jié)閥3、溫度變送器6分別與DCS控制系統(tǒng)4連接，所述溫度變送器6與蒸汽自動調(diào)節(jié)閥3為連鎖關(guān)系(連鎖關(guān)系為在DCS控制系統(tǒng)上設(shè)定I個值，當(dāng)未滿足或滿足的，將執(zhí)行下一個指令)；即沸點量水溫度控制工藝要求為99土 1°C，當(dāng)量水溫度低于95°C時，蒸汽自動調(diào)節(jié)閥自動開啟，對量水進(jìn)行加熱處理，溫度達(dá)到工藝要求后，自動關(guān)閉自動調(diào)節(jié)閥，停止加熱。量水儲罐2里的水通過自來水管道12的注入，高溫蒸汽經(jīng)蒸汽管道1，通過蒸汽自動調(diào)節(jié)閥3的控制加熱量水儲罐2里的水，溫度變送器6的溫度傳感器感知量水儲罐2里的水溫，進(jìn)入DCS控制系統(tǒng)，溫度變送器獲得量水儲罐內(nèi)量水的溫度變化情況輸入DCS控制系統(tǒng)，DCS控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)蒸汽閥門開度的大小，實時控制量水溫度，使得量水溫度始終達(dá)到工藝要求。所述量水用量控制裝置是由量水輸送管道5輸出端順次相通連接防爆離心泵7、刮板流量計8，DCS控制系統(tǒng)4組成，加熱后的量水經(jīng)防爆離心泵7、刮板流量計8輸出，并注入噴淋自動控制裝置對糟培進(jìn)行打量水；所述防爆離心泵7、刮板流量計8分別與DCS控制系統(tǒng)4連接，所述防爆離心泵7、刮板流量計8為連鎖關(guān)系；在DCS控制系統(tǒng)中，輸入量水所需用量L，量水自動調(diào)節(jié)閥自動打開，相隔5秒后，離心泵自動開啟，輸送量水。當(dāng)輸送出的量水量達(dá)到要求值時，自動調(diào)節(jié)閥自動關(guān)閉，離心泵自動停止運行，從而達(dá)到精確計量量水目的。所述防爆離心泵Q=5m3/h，H=IOm耐高溫彡100°C, I套最大量程5M3耐高溫彡100°C的刮板流量計，將量水用量轉(zhuǎn)換成‘電信號’，離心泵、流量計呈‘連鎖’狀態(tài)，進(jìn)入DCS控制系統(tǒng)，輸出量水的用量達(dá)到所需工藝要求后，泵自停，從而達(dá)到精確計量量水目的。量水加入最大量可控制為3·14*0. 025*0. 025*3*60*1000=353. 25L/min, (3. 14為圓周率；0. 025為管內(nèi)半徑；3為流速m/S)
量水加入最小量可控制為3. 14*0. 025*0. 025*2*60*1000=235. 5L/min, (3. 14 為圓周率；0. 025為管內(nèi)半徑；2為流速m/S)
所需量水加入時間可控制在1-1. 5min內(nèi)完成。上述量水輸送管道5都加裝有保溫層。所述噴淋裝置，如圖2、圖3所示，該裝置是為白酒釀造中的酒培噴灑量水的裝置，它包括噴淋器13，噴淋器13與量水輸送管道5相通，所述噴淋器13由多個噴淋管14構(gòu)成的管內(nèi)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)， 所述網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋器13形成一罩體，該罩體罩住需要加量水的糟培16，所述噴淋管14上開有噴射量水噴孔15 (如圖2)。量水在離心泵壓力的作用下經(jīng)量水輸送管道5輸送至噴淋裝器13中的噴淋管14，噴孔15對糟培16的環(huán)型四周噴灑量水，嚴(yán)格控制糟培各部分的含水量。所述噴淋器13制成為長方體罩體，該罩體的頂面、前后面和左右面均采用噴淋管14布設(shè)成管內(nèi)互通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述噴孔15均勻分布在噴淋管14上，從而可實現(xiàn)從上至下、從下至上，從左至右的對糟培16噴灑量水。所述噴孔(15)孔間距為3--8cm，孔徑為2—4_，使得量水噴灑均勻，嚴(yán)格糟培不同點的含水量。實施例2
如圖1所示，相比于實施例1，在所述刮板流量計8的出量水端連接量水自動調(diào)節(jié)閥9，加熱后的量水經(jīng)防爆離心泵7、刮板流量計8、量水自動調(diào)節(jié)閥9開啟輸出，并注入噴淋自動控制裝置對糟培進(jìn)行打量水；量水自動調(diào)節(jié)閥9與DCS控制系統(tǒng)4連接，所述防爆離心泵7、刮板流量計8和量水自動調(diào)節(jié)閥9為連鎖關(guān)系。在DCS控制系統(tǒng)中，輸入所需量水用量，量水自動調(diào)節(jié)閥9自動打開，相隔約5鈔后，防爆離心泵7自動開啟，輸送量水，當(dāng)刮板流量計8測得輸出的量水達(dá)到要求值時，量水自動調(diào)節(jié)閥9關(guān)閉，防爆離心泵7停止運行，量水的輸出實現(xiàn)自動化。量水用量自動控制裝置輸出的量水，經(jīng)量水輸送管道5輸入噴淋裝置，所述噴淋裝置包括噴淋器13，所述噴淋器13由多個噴淋管14構(gòu)成的管內(nèi)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋器13形成一罩體，該罩體罩住需要加量水的糟培16，所述噴淋管14上開有噴射量水噴孔15 (如圖2)。量水在離心泵壓力的作用下經(jīng)量水輸送管道5輸送至噴淋裝器13中的噴淋管14，噴孔15對糟培16的環(huán)型四周噴灑量水，嚴(yán)格控制糟培各部分的含水量。所述噴淋器13制成為長方體罩體，該罩體的頂面、前后面和左右面均采用噴淋管14布設(shè)成管內(nèi)互通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述噴孔15均勻分布在噴淋管14上，從而可實現(xiàn)從上至下、從下至上，從左至右的對糟培16噴灑量水。所述噴孔(15)孔間距為3--8cm，孔徑為2-4mm，使得量水噴灑均勻，嚴(yán)格糟培不同點的含水量。實施例3
相比實施例1和實施例2而言，在實際工作中，量水加完后，量水自動調(diào)節(jié)閥9自動關(guān)閉，而防爆離心泵7還未及時停止工作，因此設(shè)置量水循環(huán)管道10，起作緩解壓力的作用，防止‘逼壓’現(xiàn)象，所述量水循環(huán)管道10的一端與量水儲罐2相通，另一端與防爆離心泵7、刮板流量計8之間的量水輸送管道5相通，所述還包括量水循環(huán)管道10上設(shè)有閥門11，當(dāng)量水自動調(diào)節(jié)閥9自動關(guān)閉時，防爆離心泵7還未及時停止工作所甩出的水通過量水循環(huán)管道10流回量水儲罐2。
·
上述量水輸送管道5都加裝有保溫層。
權(quán)利要求
1.一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，包括蒸汽管道(I)、量水儲罐(2)、與量水儲罐(2)相通的量水輸送管道(5)、量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，其特征在于所述量水溫度控制裝置包括設(shè)置在蒸汽管道(I)上的蒸汽自動調(diào)節(jié)閥(3)、與量水儲罐(2)連接的用于感知量水儲罐(2)內(nèi)水溫的溫度變送器(6)、DCS控制系統(tǒng)(4)，所述蒸汽自動調(diào)節(jié)閥(3)、溫度變送器(6)分別與DCS控制系統(tǒng)(4)連接，所述溫度變送器(6)與蒸汽自動調(diào)節(jié)閥(3)為連鎖關(guān)系；所述量水用量控制裝置包括DCS控制系統(tǒng)(4)，與量水輸送管道(5)順次連接防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計⑶分別與DCS控制系統(tǒng)(4)連接，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)為連鎖關(guān)系；所述噴淋裝置包括與量水輸送管道(5)相通的噴淋器(13)，所述噴淋器(13)由多個噴淋管(14)構(gòu)成的管內(nèi)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的噴淋器(13)形成罩體，所述噴淋管(14)上開有噴射量水的噴孔(15)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，其特征在于所述刮板流量計(8)的出量水端連接量水自動調(diào)節(jié)閥(9)，量水自動調(diào)節(jié)閥(9)與DCS控制系統(tǒng)(4)連接，所述防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)和量水自動調(diào)節(jié)閥(9)為連鎖關(guān)系。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，其特征在于還包括量水循環(huán)管道(10)，所述量水循環(huán)管道(10)的一端與量水儲罐(2)相通，另一端與防爆離心泵(7)、刮板流量計(8)之間的量水輸送管道(5)相通，所述還包括量水循環(huán)管道(10)上設(shè)有閥門(11)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，其特征在于所述噴淋器 (13)為長方體罩體，該罩體的頂面、前后面和左右面均用噴淋管(14)布設(shè)成管內(nèi)互通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，其特征在于所述噴孔(15) 均勻分布在噴淋管(14)上。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，其特征在于所述噴孔(15) 孔間距為3—8cm，孔徑為2—4mm。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白酒釀造酒培自動加量水系統(tǒng)，包括量水溫度控制裝置、量水用量控制裝置和噴淋裝置，所述量水溫度控制裝置包括設(shè)置蒸汽自動調(diào)節(jié)閥、溫度變送器、DCS控制系統(tǒng)，所述蒸汽自動調(diào)節(jié)閥、溫度變送器分別與DCS控制系統(tǒng)連接；所述量水用量控制裝置防爆離心泵、刮板流量計，所述防爆離心泵、刮板流量計分別與DCS控制系統(tǒng)連接；所述噴淋裝置噴淋器，所述噴淋器由多個噴淋管構(gòu)成的管內(nèi)相通的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所述噴淋管上開有噴射量水的噴孔，本發(fā)明能自動控制量水溫度及準(zhǔn)確控制量水用量的多少。
文檔編號C12G3/02GK103045432SQ20121056959
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月25日
發(fā)明者施洋, 馮濤, 何盛國, 饒芳秋, 孫毅, 易家祥 申請人:宜賓金喜來酒業(yè)有限公司