營養(yǎng)補充食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)補充食品及其制備方法。該食品以植物酶解提取物，天然谷物或其制品、糖類、維生素、礦物質(zhì)和奶粉為組分。本發(fā)明選料天然健康，營養(yǎng)全面均衡，五谷風味濃郁，可有效解決我軍部隊官兵敏感營養(yǎng)素攝入不足的問題，全面提高我軍官兵的整體營養(yǎng)水平；也適用于偏遠地區(qū)、經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)、交通不便地區(qū)以及特殊地理、氣候環(huán)境中人群日常的營養(yǎng)素補充和營養(yǎng)狀況改善。
【專利說明】營養(yǎng)補充食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)補充食品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，改善膳食營養(yǎng)狀況也是提高部隊官兵健康水平和軍事作業(yè)能力的重要途徑。我軍和外軍的研究實踐都表明，良好的營養(yǎng)狀況和營養(yǎng)儲備，對增強軍人腦體作業(yè)能力和維持有效作戰(zhàn)能力至關(guān)重要。
[0003]近年來，部隊伙食費標準的幾次提高以及新的軍人膳食營養(yǎng)素供給量標準(GJB823A-1998)和軍人食物定量標準(GJB826A-2000)的實施，都為部隊合理供膳、改善營養(yǎng)、增強體質(zhì)、提高部隊戰(zhàn)斗力，提供了基礎(chǔ)和保障。此外，各部隊還針對各自的實際情況，采用配發(fā)黃豆、豆?jié){、牛奶等方法，改善官兵的膳食質(zhì)量和營養(yǎng)水平。目前，部隊大規(guī)模和明顯的營養(yǎng)缺乏病發(fā)生的情況已經(jīng)成為歷史。但是受到地理環(huán)境氣候、物資籌措供應、實物儲存運輸條件等多種因素的影響，很多營養(yǎng)改善措施無法常態(tài)化實施，加之平時膳食調(diào)配制作不盡合理，部隊官兵中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、水溶性維生素等敏感營養(yǎng)素攝入量不足以及營養(yǎng)素水平不達標的情況仍較普遍存在。近年來開展的全軍大范圍營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我軍陸勤部隊鈣的攝入不足的問題比較較突出，維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)素攝入量偏低。特殊環(huán)境部隊營養(yǎng)素缺乏的情況更加普遍，熱區(qū)部隊鈣、維生素A，維生素B1、維生素B2、維生素B6的攝入量分別只達到軍標要求量的83.2%,69.8%,72.7%,72.7%和54.5% ；而處于寒區(qū)的沈陽軍區(qū)的膳食營養(yǎng)調(diào)查報告表明，冬季部隊官兵維生素缺乏病的發(fā)生率為
7.69%，由此誘發(fā)的相關(guān)疾病給部隊戰(zhàn)斗力帶來的負面影響不容忽視；高原部隊營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，高原官兵鈣、鋅、硒以及維生素A、B2, C、D攝入量嚴重不足，26.1%的戰(zhàn)士有維生素缺乏癥狀，其中維生素C的攝入量僅為國軍標推薦量的45.8%。
[0004]以上情況表明，我軍指戰(zhàn)員營養(yǎng)狀況方面的“亞健康狀態(tài)”還較普遍地存在，這種狀態(tài)直接影響部隊官兵的體能、腦能及綜合反應能力。
[0005]此外，近年來國內(nèi)頻繁發(fā)生的奶粉及其它奶制品重大食品安全事件，在引起民眾普遍擔憂的同時，也給部隊的飲食安全帶來隱患。因此，迫切需要研制一種安全可靠、質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)全面均衡、供應使用方便，能夠滿足官兵合理營養(yǎng)、健康飲食需求的制式化通用營養(yǎng)補充食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)補充食品及其制備方法。
[0007]本發(fā)明提供的組合物，包括如下有效成分的各組分:植物酶解提取物，天然谷物或其制品、糖、維生素、礦物質(zhì)和奶粉。
[0008]所述組合物也可只由上述組分組成。
[0009]其中，所述植物酶解提取物可為大麥酶解提取物；
[0010]所述天然谷物選自大麥、大麥粉、小麥、小麥粉、小麥芽、小麥芽粉、大米粉、玉米和薏米粉中的至少一種；
[0011]所述天然谷物制品選自大豆蛋白粉和芝麻醬中的至少一種；其中，所述大豆蛋白粉具體為蛋白質(zhì)干基含量不低于50%的大?蛋白質(zhì)粉，蛋白質(zhì)干基的含量具體為60% ;所述芝麻醬中，芝麻的質(zhì)量百分含量不低于50%，具體為70% ；
[0012]所述糖選自果糖、葡萄糖和蔗糖中的至少一種；
[0013]所述維生素選自維生素Α、維生素B1、維生素Β2、維生素Β6、維生素C、維生素D、維生素E和煙酸中的至少一種；
[0014]所述礦物質(zhì)選自鈣鹽、鈉鹽、鐵鹽、鋅鹽、硒酵母和碘鹽中的至少一種。
[0015]所述大麥粉的目數(shù)為60-200目，優(yōu)選100目；
[0016]所述小麥芽粉的目數(shù)為60-200目，優(yōu)選100目；
[0017]所述薏米粉的目數(shù)為60-100目，優(yōu)選80目；
[0018]所述大米粉的目數(shù)為60-100目，優(yōu)選80目；
[0019]所述鈣鹽、鈉鹽、鐵鹽、鋅鹽和碘鹽均選自硫酸鹽、鹽酸鹽、磷酸鹽、氨基酸鹽和葡萄糖醛酸鰲合物中的至少一種；所述鈉鹽具體可為食用氯化鈉，所述鉀鹽具體可為食用氯化鉀，所述鋅鹽具體可為食用硫酸鋅，所述碘鹽具體可為食用碘酸鉀；所述鈣鹽具體可為食用磷酸氫鈣，所述鐵鹽具體可為食用焦磷酸鐵。
[0020]所述硒酵母具體可為富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg)。
[0021]所述大麥酶解提取物是按照包括如下步驟的方法制備而得:將大麥或大麥芽原料粉碎至10-40目后，同時加入中性蛋白酶、α-淀粉酶和β-葡聚糖酶混勻，先在50_55°C酶解60min，再在60-65 °C酶解50min，再在74-79 °C酶解40min，最后在80-84°C酶解20min后，再濃縮至可溶性固形物的濃度(也即質(zhì)量百分含量)為80%，得到所述大麥酶解提取物；
[0022]所述中性蛋白酶的酶活力為0.8AU/g (AU即Anson units的縮寫，為諾維信蛋白酶標準活性單位)，用量為基料重量的0.12-1.0%。;其用于大麥中不溶性大分子蛋白質(zhì)的水解；
[0023]所述α -淀粉酶的酶活力為480KNU/g (KNU為諾維信α -淀粉酶標準活性單位)，用量為基料重量的0.1-0.8%0 ;其用于大麥中淀粉的水解；
[0024]所述β -葡聚糖酶的酶活力為45FBG/g (FBG為諾維信β -葡聚糖酶標準活性單位)，用量為基料重量的0.15-1.0%。，其用于大麥中非淀粉質(zhì)多糖(主要包括β-葡聚糖、木聚糖、葡甘露聚糖等)的水解；
[0025]具體的，所述組合物由如下重量份的各組分組成:
[0026]大麥酶解提取物2860-2980份、大豆蛋白粉940-1110份、芝麻醬230-310份、小麥芽粉50-70份、薏米粉25-35份、大米粉25-35份、奶粉1650-1780份、果糖1080-1200份、葡萄糖1080-1200份、蔗糖1050-1120份、維生素Α0.05-0.15份、維生素B10.1-0.3份、維生素B20.1-0.2份、維生素B60.1-0.3份、維生素C6-9份、維生素D0.0003-0.0008份、維生素Ε0.5-1.5份、煙酸0.5-1.5份、鈣鹽40-100份、鈉鹽30-90份、鐵鹽0.5-2.0份、鋅鹽
0.5-2.0 份、硒酵母 0.001-0.006 份、碘鹽 0.01-0.03 份；或，
[0027]大麥酶解提取物2860-2920份、大豆蛋白粉940-1040份、芝麻醬230-280份、小麥芽粉50-55份、薏米粉25-30份、大米粉25-30份、奶粉1650-1690份、果糖1080-1090份、葡萄糖1080-1180份、蔗糖1050-1070份、維生素Α0.05-0.08份、維生素B10.1-0.15份、維生素B20.1-0.15份、維生素B60.1-0.15份、維生素C6-8份、維生素D0.0003-0.0006份、維生素E0.5-0.9份、煙酸0.5-0.8份、鈣鹽40-90份、鈉鹽30-50份、鐵鹽0.5-1.0份、鋅鹽0.5-2.0 份、硒酵母 0.001-0.006 份、碘鹽 0.01-0.03 份；或，
[0028]大麥酶解提取物2920-2980份、大豆蛋白粉1040-1110份、芝麻醬280-310份、小麥芽粉55-70份、薏米粉30-35份、大米粉30-35份、奶粉1690-1780份、果糖1090-1200份、葡萄糖1180-1200份、蔗糖1070-1120份、維生素A0.08-0.15份、維生素B10.15-0.3份、維生素B20.15-0.2份、維生素B60.15-0.3份、維生素C8-9份、維生素D0.0006-0.0008份、維生素E0.9-1.5份、煙酸0.8-1.5份、鈣鹽90-100份、鈉鹽50-90份、鐵鹽1.0-2.0份、鋅鹽0.5-2.0 份、硒酵母 0.001-0.006 份、碘鹽 0.01-0.03 份；
[0029]更具體的，所述組合物由如下重量份的各組分組成:
[0030]大麥酶解提取物2860份、大豆蛋白1110份、芝麻醬310份、100目的小麥芽粉70份、80目的薏米粉30份、80目的大米粉25份、奶粉1780份、果糖1080份、葡萄糖1200份、蔗糖1050份、維生素A0.15份、維生素B10.3份、維生素B20.2份、維生素B60.3份、維生素C9份、維生素D0.0008份、維生素El.5份、煙酸1.5份、鈣鹽100份、鈉鹽90份、鐵鹽2.0份、鋅鹽2.0份、硒酵母0.006份、碘鹽0.03份；或，
[0031]大麥酶解提取物2980份、大豆蛋白940份、芝麻醬230份、100目的小麥芽粉50份、80目的薏米粉25份、80目的大米粉35份、奶粉1650份、果糖1200份、葡萄糖1080份、蔗糖1050份、維生素A0.05份、維生素B10.1份、維生素B20.1份、維生素B60.1份、維生素C6份、維生素D0.0003份、維生素E0.5份、煙酸0.5份、鈣鹽40份、鈉鹽30份、鐵鹽0.5份、鋅鹽0.5份、硒酵母0.001份、碘鹽0.01份；或，
[0032]大麥酶解提取物2920份、大豆蛋白1040份、芝麻醬280份、100目的小麥芽粉55份、80目的薏米粉30份、80目的大米粉30份、奶粉1690份、果糖1090份、葡萄糖1180份、蔗糖1070份、維生素A0.08份、維生素B10.15份、維生素B20.15份、維生素B60.15份、維生素C8份、維生素D0.0006份、維生素E0.9份、煙酸0.8份、鈣鹽90份、鈉鹽50份、鐵鹽1.0份、鋅鹽0.5份、硒酵母0.001份、碘鹽0.01份。
[0033]本發(fā)明提供的制備所述組合物的方法，包括如下步驟:將前述各組分混勻后加水，使固形物的質(zhì)量百分含量為50-80%后，得到所述組合物。
[0034]上述方法還包括:在所述混勻步驟之后，將所得產(chǎn)物進行殺菌、真空干燥和粉碎。
[0035]其中，所述殺菌步驟中，溫度為76-80°C，時間為8-15min，優(yōu)選lOmin，殺菌方式為巴氏殺菌；
[0036]所述真空干燥步驟中，真空度為36?42mbar，溫度為25_90°C，優(yōu)選40-75°C，更優(yōu)選45-65°C，干燥時間并不固定，依據(jù)投料量和物料含水量等的不同，以物料達到干燥要求進行設(shè)定，通常為30-200min，優(yōu)選40_90min。
[0037]所述粉碎步驟中，粉碎后產(chǎn)品的比容為180-240ml/100g，優(yōu)選220ml/100g。
[0038]所述方法具體可為:
[0039]I)先將大豆蛋白、小麥芽粉、薏米粉、米粉、維生素和礦物質(zhì)依次投入干混機，充分混合得到干粉混合物；
[0040]2)將大麥酶解提取物、水、芝麻醬和步驟I)所得干粉混合物依次投入濕混合罐混合至均勻，水的用量為使該混合體系中的固形物濃度(也即質(zhì)量百分含量)為50-80%，得到濕混合物；
[0041]3)將步驟2)所得濕混合物進行巴氏殺菌、真空干燥和粉碎后，向其中加入奶粉和糖類充分混合至均勻，罐裝，封口。
[0042]本發(fā)明還提供了一種營養(yǎng)補充食品，其有效成分為前述任一組合物。
[0043]上述本發(fā)明提供的組合物或所述營養(yǎng)補充食品在制備如下至少一種產(chǎn)品中的應用，也屬于本發(fā)明的保護范圍:
[0044]I)維持機體中的血清礦物元素含量；
[0045]2)提高機體尿液中維生素的含量。
[0046]所述I)中，所述血清礦物質(zhì)元素選自鈣、鋅和硒中的至少一種；
[0047]所述2)中，所述維生素選自維生素B1、維生素B2和維生素C中的至少一種。
[0048]本發(fā)明選料天然健康，營養(yǎng)全面均衡，五谷風味濃郁，可有效解決我軍部隊官兵敏感營養(yǎng)素攝入不足的問題，全面提高我軍官兵的整體營養(yǎng)水平；也適用于偏遠地區(qū)、經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)、交通不便地區(qū)以及特殊地理、氣候環(huán)境中人群日常的營養(yǎng)素補充和營養(yǎng)狀況改
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【具體實施方式】
[0049]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步闡述，但本發(fā)明并不限于以下實施例。所述方法如無特別說明均為常規(guī)方法。所述原材料如無特別說明均能從公開商業(yè)途徑而得，且符合相關(guān)國家標準。所用中性蛋白酶購自南京林諾工貿(mào)有限公司，規(guī)格為Neutrals0.8L型；所用α -淀粉酶購自南京林諾工貿(mào)有限公司，規(guī)格為ΒΑΝ480型；β -葡聚糖酶購自南京林諾工貿(mào)有限公司，規(guī)格為ULtrafloL型?？扇苄怨绦挝餄舛鹊臋z測方法均為折光計法，檢測溫度為25°C。下述實施例所用大豆蛋白粉均為蛋白質(zhì)干基含量為60%的大豆蛋白質(zhì)粉；所用芝麻醬中，芝麻的質(zhì)量百分含量均為70% ；
[0050]為實現(xiàn)通用營養(yǎng)補充食品營養(yǎng)全面均衡、口感好、沖調(diào)性和速溶性好的目的，本發(fā)明人模仿了天然谷物種子萌發(fā)的過程。一粒谷物所含的營養(yǎng)物質(zhì)可以維持其正常發(fā)育成一顆植物幼苗，表明谷物種子本身含有其生長所需要的幾乎所有營養(yǎng)素。但由于溶解性、口味等諸多問題，并不能將天然谷物直接用于產(chǎn)品，必須對其進行處理。谷物種子的萌發(fā)就是這樣一個過程，在其萌發(fā)過程中，種子需要吸收一定的水分，在水的作用下，谷物種子中一些不具有活性的蛋白酶源轉(zhuǎn)變成有生物活性的酶，在這些酶的催化作用下，谷物種子中不溶性的淀粉類碳水化合物及大分子蛋白質(zhì)分別降解成為水溶性的糖類，以及可溶的小分子蛋白質(zhì)、肽或氨基酸，從而提供種子長成幼苗所需的各種營養(yǎng)成分。
[0051]而在實際應用中，通過摸索和調(diào)整酶的種類與組配、酶的用量以及濃度、溫度等工藝參數(shù)，獲得最佳反應條件，使谷物按照設(shè)定的程序降解為分子量較小，水溶性良好的物質(zhì)，從而解決溶解性和口味的問題。同時，經(jīng)過處理的谷物不僅營養(yǎng)價值大幅度提升，而且吸收利用率也更高。因此將天然谷物提取物作為通用營養(yǎng)補充食品的基礎(chǔ)原料，無論從營養(yǎng)、口味、經(jīng)濟性方面講，都是理想的選擇。
[0052]原則上谷物原料可以是任何谷物類，如大麥、小麥、大米、玉米等。大麥在世界糧食作物中產(chǎn)量居第四位，年產(chǎn)量600萬噸，僅次于小麥、稻谷和玉米。從來源上看，大麥在我國許多地區(qū)都有種植，資源豐富；從價格上看，由于大麥不屬于主要糧食作物，價格相對較低；從營養(yǎng)上看，大麥不僅具有聞蛋白、聞維生素、聞礦物質(zhì)、低脂等特點，而且富含多酌、膽喊、葡聚糖等功能性成分；從加工工藝上看，大麥淀粉的糊化溫度較低，相對易于水解。此外，大麥麥芽已經(jīng)高度商品化，可以作為天然水解酶的來源并且增加麥芽特有的風味?；谝陨显颍景l(fā)明選擇大麥作為通用營養(yǎng)補充食品的基礎(chǔ)原料。
[0053]下述實施例所用大麥酶解提取物均按照如下方法制備而得:
[0054]I)原料準備:將大麥和大麥芽除去金屬及異物等雜質(zhì)，稱量備用。
[0055]2)濕粉碎:將步驟I)所得大麥和大麥芽進行濕法粉碎至30目，以利于酶解。
[0056]3)復合酶解:以步驟2)粉碎后的大麥和大麥芽為基料，向其中同時加入中性蛋白酶、α -淀粉酶和β -葡聚糖酶混勻，中性蛋白酶使用量相當于基料重量比0.8%。，酶活力為
0.8AU/g，α -淀粉酶使用量相當于基料重量比0.4%。，酶活力為480KNU/g，β -葡聚糖酶使用量相當于基料重量比0.2%。，酶活力為45FBG/g，先在50-55 °C酶解60min，再在60-65 °C酶解 50min，再在 74-79 °C 酶解 40min，最后在 80-84°C 酶解 20min。
[0057]4)過濾與濃縮:將步驟3)所得酶解液經(jīng)過濾后進入緩沖罐，并通過四效降膜式真空蒸發(fā)器進行低溫濃縮，入口溫度為設(shè)定為70°C，出口溫度為設(shè)定為60°C，通過低溫濃縮，使可溶性固形物濃度(也即質(zhì)量百分含量)從15%提高到80%，得到大麥酶解提取物。
[0058]實施例1、營養(yǎng)補充食品的制備
[0059]以重量比計，按照最終產(chǎn)品中各組分的份數(shù)如下所示進行配料:大麥酶解提取物2860份、大豆蛋白粉1110份、芝麻醬310份、100目的小麥芽粉70份、80目的薏米粉30份、80目的大米粉25份、奶粉1780份、果糖1080份、葡萄糖1200份、蔗糖1050份、維生素A0.15份、維生素B10.3份、維生素B20.2份、維生素B60.3份、維生素C9份、維生素D0.0008份、維生素El.5份、煙酸1.5份、食用磷酸氫鈣100份、食用氯化鈉90份、食用焦磷酸鐵2.0份、食用硫酸鋅2.0份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) 0.006份、食用碘酸鉀0.03份。
[0060]按照下述步驟制備營養(yǎng)補充食品:
[0061]I)輔料的干混:將大豆蛋白粉、100目的小麥芽粉、80目的薏米粉、80目的大米粉、維生素(也即維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E和煙酸)和礦物質(zhì)(也即磷酸氫鈣、食用氯化鈉、焦磷酸鐵、食用硫酸鋅、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg)、食用碘酸鉀)依次投入干混機，充分混合后，得到干粉混合物。
[0062]2)濕混合:將大麥酶解提取物、水、芝麻醬和步驟I)所得干粉混合物依次投入濕混合罐混合至均勻，水的用量為使該混合體系中的固形物濃度(也即質(zhì)量百分含量)為70%，得到濕混合物。
[0063]3)將步驟2)所得濕混合物于80°C巴氏殺菌IOmin后，通過擺臂布漿至真空帶式自動干燥機進行真空干燥，真空度保持在40mbar，溫度為45-65 V，再粉碎至產(chǎn)品比容為220ml/100g后，再加入奶粉、蔗糖、果糖和葡萄糖充分混合至均勻，罐裝、封口即得。
[0064]實施例2、營養(yǎng)補充食品的制備
[0065]以重量比計，按照最終產(chǎn)品中各組分的份數(shù)如下所示進行配料:大麥酶解提取物2980份、大豆蛋白粉940份、芝麻醬230份、100目的小麥芽粉50份、80目的薏米粉25份、80目的大米粉35份、奶粉1650份、果糖1200份、葡萄糖1080份、蔗糖1050份、維生素A0.05份、維生素B10.1份、維生素B20.1份、維生素B60.1份、維生素C6份、維生素D0.0003份、維生素E0.5份、煙酸0.5份、食用磷酸氫鈣40份、食用氯化鈉30份、食用焦磷酸鐵0.5份、食用硫酸鋅0.5份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) 0.0Ol份、食用碘酸鉀0.01份。
[0066]制備方法同實施例1。
[0067]實施例3、營養(yǎng)補充食品的制備
[0068]以重量比計，按照最終產(chǎn)品中各組分的份數(shù)如下所示進行配料:大麥酶解提取物2920份、大豆蛋白粉1040份、芝麻醬280份、100目的小麥芽粉55份、80目的薏米粉30份、80目的大米粉30份、奶粉1690份、果糖1090份、葡萄糖1180份、蔗糖1070份、維生素A0.08份、維生素B10.15份、維生素B20.15份、維生素B60.15份、維生素C8份、維生素D0.0006份、維生素E0.9份、煙酸0.8份、食用磷酸氫鈣90份、食用氯化鈉50份、食用焦磷酸鐵1.0份、食用硫酸鋅0.5份、富硒酵母(硒含量不小于2000mg/kg) 0.001份、食用碘酸鉀0.01份。
[0069]制備方法同實施例1。
[0070]效果驗證
[0071]為驗證實施例1制備所得營養(yǎng)補充食品對部隊官兵的營養(yǎng)狀況改善作用，進行了部隊試吃試驗,并對有關(guān)營養(yǎng)指標進行了檢測。
[0072]具體方法為:80名官兵隨機分成對照組和補充組，每組40人。對照組平均年齡21±3歲；補充組平均年齡20±3歲。試驗期間，補充組每人每天早飯時開水沖服I袋，對照組飲用等體積白開水，連續(xù)服用30天。測定受試人員服用前后部分礦物元素、維生素的營養(yǎng)水平。檢測結(jié)果見表1，2。
[0073]表1、試驗前后血清礦物元素含量比較
[0074]
【權(quán)利要求】
1.一種組合物，包括如下有效成分的各組分:植物酶解提取物，天然谷物或其制品、糖、維生素、礦物質(zhì)和奶粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于:所述組合物由所述植物酶解提取物、天然谷物或其制品、糖、維生素、礦物質(zhì)和奶粉組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的組合物，其特征在于:所述植物酶解提取物為大麥酶解提取物；或， 所述天然谷物選自大麥、大麥粉、小麥、小麥粉、小麥芽、小麥芽粉、大米粉、玉米和薏米粉中的至少一種；或， 所述天然谷物制品選自大豆蛋白粉和芝麻醬中的至少一種；其中，所述大豆蛋白粉具體為蛋白質(zhì)干基含量不低于50%的大豆蛋白質(zhì)粉；所述芝麻醬中，芝麻的質(zhì)量百分含量不低于50% ;或， 所述糖選自果糖、葡萄糖和蔗糖中的至少一種；或， 所述維生素選自維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E和煙酸中的至少一種；或， 所述礦物質(zhì)選自鈣鹽、鈉鹽、鐵鹽、鋅鹽、硒酵母和碘鹽中的至少一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的組合物，其特征在于:所述大麥粉的目數(shù)為60-200目，具體為100目； 或， 所述小麥芽粉的目數(shù)為60-200目，具體為100目；或， 所述薏米粉的目數(shù)為60-100目，具體為80目；或， 所述大米粉的目數(shù)為60-100目，具體為80目。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的組合物，其特征在于:所述大麥酶解提取物是按照包括如下步驟的方法制備而得:將大麥和/或大麥芽粉碎至10-40目后，同時加入中性蛋白酶、α -淀粉酶和β -葡聚糖酶混勻后，先在50-55 °C酶解60min，再在60-65 °C酶解50min，再在74-79 °C酶解40min，最后在80-84°C酶解20min后，再濃縮至可溶性固形物的質(zhì)量百分含量為80%，得到所述大麥酶解提取物； 所述中性蛋白酶的酶活力為0.8AU/g，用量為基料重量的0.12-1.0%。，具體為0.8%o ； 所述α -淀粉酶的酶活力為480KNU/g，用量為基料重量的0.1-0.8%。，具體為0.4% ； 所述β -葡聚糖酶的酶活力為45FBG/g，用量為基料重量的0.15-1.0%。，具體為0.2%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一所述的組合物，其特征在于:所述組合物由如下重量份的各組分組成: 大麥酶解提取物2860-2980份、大豆蛋白粉940-1110份、芝麻醬230-310份、小麥芽粉50-70份、薏米粉25-35份、大米粉25-35份、奶粉1650-1780份、果糖1080-1200份、葡萄糖1080-1200份、蔗糖1050-1120份、維生素A0.05-0.15份、維生素B10.1-0.3份、維生素B20.1-0.2份、維生素B60.1-0.3份、維生素C6-9份、維生素D0.0003-0.0008份、維生素E0.5-1.5份、煙酸0.5-1.5份、鈣鹽40-100份、鈉鹽30-90份、鐵鹽0.5-2.0份、鋅鹽0.5-2.0 份、硒酵母 0.001-0.006 份和碘鹽 0.01-0.03 份。
7.一種制備權(quán)利要求1-6任一所述組合物的方法，包括如下步驟:將權(quán)利要求1-6任一所述各組分混勻后加水，使固形物的質(zhì)量百分含量為50-80%后，得到所述組合物。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于:所述方法還包括:在所述混勻步驟之后，將所得產(chǎn)物進行殺菌、真空干燥和粉碎； 所述殺菌步驟中，溫度為76-80°C，時間為8-15min，具體為lOmin，殺菌方式為巴氏殺菌；或， 所述真空干燥步驟中，真空度為36~42mbar，溫度為25_90°C，具體為40-75°C，更具體為 45-650C ;或， 所述粉碎步驟中，粉碎后產(chǎn)品的比容為180-240ml/100g，具體為220ml/100g。
9.一種營養(yǎng)補充食品，其有效成分為權(quán)利要求1-6任一所述組合物。
10.權(quán)利要求1-6任一所述組合 物或權(quán)利要求9所述營養(yǎng)補充食品在制備如下至少一種產(chǎn)品中的應用: O維持機體中的血清礦物元素含量； 2)提高機體尿液中維生素的含量。
【文檔編號】A23L1/09GK103892158SQ201210572887
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月25日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月25日
【發(fā)明者】耿戰(zhàn)輝, 崔燕, 馬秀玲, 張曉娟, 鄭志強, 劉嘉喜 申請人:中國人民解放軍總后勤部軍需裝備研究所