專利名稱：一種魔芋臍橙復合脯及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種魔芋臍橙復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
老年人咳嗽，是由于肺部老化，免疫力下降導致的，秋季早晚溫差較大，很多老年人因免疫力較低，很容易著涼感冒，引起咳嗽，專家提醒咳嗽日久，對肺組織的損傷極大，可導致肺組織毛細血管破裂出血，咳嗽是呼吸系統(tǒng)中最常見的癥狀之一，是人體的一種保護性措施，對機體是有益的，當呼吸道粘膜受到異物、炎癥、分泌物或過敏性因素等刺激時，即反射性地引起咳嗽，有助于排除自外界侵入呼吸道的異物或分泌物、消除呼吸道刺激因子，但是不正常的咳嗽就是需要治療的，以免給身體造成不必要的影響。隨著經(jīng)濟和科學的發(fā)展，現(xiàn)在人們越來越講究養(yǎng)生之道，很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣。國人愈發(fā)重視健康飲食，健康的選料和烹飪方式開始受到人們的青睞。保持身體引起了重視，人們不再盲目追求吃得好、吃得精、營養(yǎng)過剩，當代人的飲食觀也更趨向于便捷和科學。如何達到美味與營養(yǎng)的均衡成為了備受關注的話題，在美食的口感與健康的要求中，現(xiàn)代人需要做出自己的選擇。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的復合脯是客觀需要。

發(fā)明內容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種魔芋臍橙復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。本發(fā)明解決上述技術問題的方案是一種魔芋臍橙復 合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋400-600份、臍橙200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鮮枇杷葉20-30份、淡竹葉10-15份、β -環(huán)狀糊精2. 4-3. 6份、增稠劑O. 4-0. 6
份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟( I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用；(2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉、淡竹葉放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；
(4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。所述的一種魔芋臍橙復合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋600份、臍橙400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份、β -環(huán)狀糊精3. 6份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋600份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時， 撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用；(2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙400份，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精3.6份充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。
枇杷葉性味歸經(jīng)苦、涼、歸肺、胃經(jīng)，功效清肺止咳、降逆止嘔。竹葉性味與歸經(jīng)甘、淡、寒，歸心、胃、小腸經(jīng)，功能與主治清熱除煩、利尿，用于熱病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡。本發(fā)明有益效果清肺止咳、降逆止嘔，清熱除煩之功效。具體實施例方式實施例1一種魔芋臍橙復合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋600份、臍橙400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份、β -環(huán)狀糊精3. 6份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋600份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用；(2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙400份，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精3.6份充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3`cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。實施例2所述的一種魔芋臍橙復合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋500份、臍橙300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、鮮枇杷葉25份、淡竹葉12. 5份、β -環(huán)狀糊精3份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋500份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用；(2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙300份，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉25份、淡竹葉12. 5份放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精3份充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；(4)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。實施例3所述的一種魔芋臍橙復合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋400份、臍橙200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、鮮枇杷葉20份、淡竹葉10份、β -環(huán)狀糊精2. 4份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟(I)魔芋制備原料選擇成熟魔芋400份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用；(2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙200份，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉20份、淡竹葉10份放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次,第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精2. 4份充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用；
(4)輔料溶化檸檬酸10份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。
權利要求
1.一種魔芋臍橙復合脯，其特征在于該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋400-600份、臍橙200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鮮枇杷葉20-30份、淡竹葉10-15份、β -環(huán)狀糊精2. 4-3. 6份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量 該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用； (2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用； (3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉、淡竹葉放入粉碎機粉碎成80-100目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β_環(huán)狀糊精充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用； (4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋臍橙復合脯，其特征在于該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成 魔芋600份、臍橙400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份、β -環(huán)狀糊精3. 6份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量該魔芋臍橙復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)魔芋制備原料選擇成熟魔芋600份，去魔芋皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，投到清水中浸泡3-4小時，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-30分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將魔芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機粉碎成80-100目，用80目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋漿備用； (2)臍橙制備原料選擇成熟臍橙400份，去皮種子，切成小塊，用粉碎機進行粉碎榨汁，用80目篩過濾，去渣，得到臍橙汁備用；(3)包合物制備原料藥鮮枇杷葉30份、淡竹葉15份放入粉碎機粉碎成80-100目，力口3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏，加β-環(huán)狀糊精3.6份充分攪拌混合均勻，放入貯罐內低溫靜置，得到包合物備用； (4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得魔芋漿、步驟(2)所得臍橙汁、步驟(3)所得包合物、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續(xù)烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得魔芋臍橙復合脯。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋臍橙復合脯，其特征在于該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成 魔芋500份、臍橙300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、鮮枇杷葉25份、淡竹葉12. 5份、β -環(huán)狀糊精3份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種魔芋臍橙復合脯，其特征在于該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成 魔芋400份、臍橙200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、鮮枇杷葉20份、淡竹葉10份、β -環(huán)狀糊精2. 4份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魔芋臍橙復合脯，該魔芋臍橙復合脯由以下重量份的原料配制而成魔芋400-600份、臍橙200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、鮮枇杷葉20-30份、淡竹葉10-15份、β-環(huán)狀糊精2.4-3.6份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發(fā)明有益效果清肺止咳、降逆止嘔，清熱除煩之功效。
文檔編號A23G3/48GK103053775SQ20121059190
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺