專利名稱：粉漿蒸煮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品預(yù)煮加工技術(shù)，特別是涉及一種粉漿蒸煮裝置。
背景技術(shù)：
預(yù)煮是食品加工過程中常用的熱處理方法，其主要目的是破壞原料中的多酚氧化酶，同時殺滅污染在原料上的部分微生物；使食品原料完成一定的生物化學變化。對于原料種類繁多的粉漿蒸煮，目前主要有間接加熱蒸煮工藝和直接加熱蒸煮工藝。前者的代表設(shè)備通常是夾層鍋，后者的代表設(shè)備為柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備。用夾層鍋進行粉漿蒸煮，存在著升溫速度慢，加熱不均勻，糊化率低，糊化醪易出現(xiàn)“過老”或“過生”的狀況，有時還會發(fā)
生結(jié)底現(xiàn)象；粉漿在糊化過程中糖分有較多損失，生產(chǎn)能力也受到較大限制等不足。柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備，是一套由加熱器、蒸煮柱、后熟器、分離器、冷凝器等配套機器組成的，汽液直接接觸的蒸煮設(shè)備；生產(chǎn)能力大，糊化率高，糊化醪質(zhì)量優(yōu)；但因配套機器多、初投資較高；由于粉漿在蒸煮過程要流過很長的脹縮柱和擋板柱，阻力很大，需要有穩(wěn)定充足的高壓蒸汽，電力消耗也較大；在操作過程中，對原料的粉碎度要求高，設(shè)備容易磨損，需要經(jīng)常更換部件；尤其是無法適應(yīng)于粉漿種類要頻繁更換的小型食品加工企業(yè)。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種粉漿蒸煮裝置，克服目前所采用的粉漿蒸煮設(shè)備所存在的升溫速度慢，加熱不均勻或初投資大，運行成本高，不能適應(yīng)小型食品企業(yè)采用等不足。本實用新型通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)。本實用新型包括殼體、粉漿進口、粉漿出口、蒸汽進口，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導流隔板，從所述蒸汽進口有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少一個蒸汽噴嘴。由泵強行從所述粉漿進口送入的粉漿，一進入所述殼體后，則在所述導流隔板的導引下，進行螺旋形的流動，同時，從所述蒸汽進口進入所述蒸汽管的蒸汽由所述蒸汽噴嘴直接噴入粉漿中；粉漿在所述殼體內(nèi)流動路程大大延長，但其受到的流動阻力卻較??；粉漿和蒸汽接觸充分，受熱均勻很快得以升溫，糊化效果較好，粉漿先進先出，均勻加熱，糊化醪質(zhì)量有保證。為了使蒸汽從所述噴嘴噴出后，不但加熱了粉漿，還順著粉漿的流向進行攪擾和推進，所述蒸汽噴嘴是和所述導流隔板的傾斜方向一致地傾斜設(shè)置的。同是，于所述蒸汽噴嘴的口部裝有勻壓孔板，這樣，可以使蒸汽能更均勻地噴入粉漿中，還會有良好的降低噪音的效果。對照現(xiàn)有技術(shù)，本實用新型的有益效果是設(shè)備簡單，投資省，操作容易；產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)，生產(chǎn)效率高；原料通道阻力小，能耗低；設(shè)備的適應(yīng)性強。
圖I為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為圖I的A-A剖視圖。圖中1、殼體，2、粉漿進口，3、粉漿出口，4、蒸汽進口，5、導流隔板，6、蒸汽管，7、蒸汽噴嘴，8、勻壓孔板。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖與具體實施方式
對本實用新型作進一步的描述。本實用新型是一種壓力容器類設(shè)備，且直接與食品接觸，所以各部件應(yīng)采用耐壓抗蝕的材料制造；在殼體上應(yīng)裝配如壓力表、安全閥等必要的配件。由于從蒸汽進口 4進入殼體I內(nèi)的蒸汽是高溫高壓的且直接擴散于殼體內(nèi)，所以，從粉漿進口 2進入的粉漿應(yīng)是經(jīng)過泵送具有相應(yīng)的壓力的，經(jīng)蒸煮后已經(jīng)糊化的粉漿從粉漿出口 3流出后須由管道直接送
入汽漿分離器進行后道處理。本實用新型使用時，應(yīng)先讓蒸汽進入殼體I內(nèi)進行預(yù)熱，然后讓粉漿由粉漿進口 2進入殼體I內(nèi)。從粉漿出口 3流出的糊化醪，可以判斷汽漿比是否合適，一旦把汽漿比調(diào)節(jié)合適后，就可連續(xù)生產(chǎn)，成品的質(zhì)量能保持穩(wěn)定。
權(quán)利要求1.一種粉漿蒸煮裝置，包括殼體、粉漿進ロ、粉漿出口、蒸汽進ロ，其特征是，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導流隔板，從所述蒸汽進ロ有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少ー個蒸汽噴嘴。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種粉漿蒸煮裝置，其特征是，所述蒸汽噴嘴是和所述導流隔板的傾斜方向一致地傾斜設(shè)置的。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種粉漿蒸煮裝置，其特征是，于所述蒸汽噴嘴的ロ部裝有勻壓孔板。
專利摘要本實用新型公開了一種粉漿蒸煮裝置，屬于食品預(yù)煮加工技術(shù)領(lǐng)域，旨在克服目前所采用的粉漿蒸煮設(shè)備所存在的升溫速度慢，加熱不均勻或初投資大，運行成本高，不能適應(yīng)小型食品企業(yè)采用等不足。本實用新型包括殼體、粉漿進口、粉漿出口、蒸汽進口，在所述殼體內(nèi)、緊貼其內(nèi)壁設(shè)有螺旋形導流隔板，從所述蒸汽進口有蒸汽管伸入所述殼體內(nèi)，于所述蒸汽管上設(shè)有至少一個蒸汽噴嘴。本實用新型適用于原料種類多的小型企業(yè)對粉漿的蒸煮。
文檔編號A23L1/01GK202566178SQ201220203078

公開日2012年12月5日 申請日期2012年5月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月2日
發(fā)明者宣伯民 申請人:杭州遠山食品科技有限公司