專利名稱：一種數(shù)顯控制蒸煮鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及一種湯類產(chǎn)品加工提取裝備，特別是指數(shù)顯控制蒸煮鍋。
背景技術(shù)：
在湯類產(chǎn)品制作工藝中，蒸煮提取是其中一道重要工序之一。目前在市場上出現(xiàn)的蒸煮鍋從操作控制方面來說，主要是單一的機(jī)械控制鍋體加熱，對其工作時鍋體內(nèi)湯料蒸煮溫度等參數(shù)變化情況不能有效控制，蒸煮過程中不能觀查鍋體內(nèi)的蒸煮情況，另外高壓提取過程中無攪拌，使鍋體內(nèi)湯液受熱不均勻，導(dǎo)致提取效率降低。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型目的是提供一種實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制、便于直接觀察鍋體內(nèi)物料蒸煮變 化情況，能夠提高提取效率的數(shù)顯控制蒸煮鍋。本實(shí)用新型解決上述問題的技術(shù)方案是該實(shí)用新型數(shù)顯控制蒸煮鍋，主要由鍋蓋、提蓋氣缸、鍋蓋轉(zhuǎn)臂、鍋體、湯液循環(huán)泵、自動控制系統(tǒng)組成，在自動控制系統(tǒng)中設(shè)有數(shù)據(jù)控制屏、溫度傳感器、壓力傳感器及其相應(yīng)的檢測控制裝置；鍋蓋上設(shè)有玻璃視窗；設(shè)有湯液循環(huán)泵。本實(shí)用新型的有益效果是采用上述結(jié)構(gòu)的本實(shí)用新型數(shù)顯控制蒸煮鍋，在操作控制方面自動數(shù)顯控制系統(tǒng)，為數(shù)字化控制生產(chǎn)提供了便利。同時在鍋蓋上設(shè)兩個視窗，視窗玻璃采用耐高溫特別玻璃制作，其中一個用于進(jìn)光源，另一個用于觀看，便于直觀的觀察鍋體內(nèi)物料蒸煮變化情況；在數(shù)據(jù)控制屏上可以動態(tài)了解鍋體內(nèi)物料蒸煮程度、水位等變化情況，在鍋體外部安裝一循環(huán)泵可以將鍋體下部湯液從鍋體下部送至鍋體上部達(dá)到湯液在鍋體內(nèi)循環(huán)的目的。在湯類產(chǎn)品加工行業(yè)，本設(shè)備為湯類產(chǎn)品進(jìn)行蒸煮實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制邁進(jìn)一大步，同時增設(shè)循環(huán)泵提高了蒸煮時溫度的均勻性，解決了蒸煮鍋體積大受熱不均勻的弊端為大容積蒸煮鍋的設(shè)計(jì)提供了先決條件，并提高了蒸煮效率及穩(wěn)定了產(chǎn)品品質(zhì)。其廣泛適用于骨湯、肉湯類產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品的蒸煮加工。

圖I是本實(shí)用新型數(shù)顯控制蒸煮鍋的結(jié)構(gòu)示意圖；圖中1、提蓋氣缸，2、玻璃視窗光源入口，3、玻璃視窗視口，4、壓力傳感器，5、蒸汽調(diào)節(jié)閥，6、湯液循環(huán)泵，7、溫度傳感器，8、自動控制系統(tǒng)，9、數(shù)據(jù)控制屏，10、鍋蓋轉(zhuǎn)臂，11、氣動排汽閥，12、鍋蓋，13、鍋體。
具體實(shí)施方式
如圖I所示，本實(shí)用新型數(shù)顯控制蒸煮鍋，主要由提蓋氣缸I、玻璃視窗光源入口
2、玻璃視窗視口 3、壓力傳感器4、蒸汽調(diào)節(jié)閥5、湯液循環(huán)泵6、溫度傳感器7、自動控制系統(tǒng)8、數(shù)據(jù)控制屏9、鍋蓋轉(zhuǎn)臂10、氣動排汽閥11、鍋蓋12、鍋體13組成。數(shù)顯控制系統(tǒng)采用PLC觸摸屏操作控制面板實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)操作，自動程序功能主要由PLC程序控制器、PLC輸出模塊、溫度傳感器7、壓力傳感器4、氣動蒸汽調(diào)節(jié)閥5、氣動排汽閥11等組成?？蓪ζ錅囟燃皦毫ψ詣涌刂疲徽糁髸r間的設(shè)定；保溫時間的設(shè)定；其中在蒸煮不同物料時設(shè)置不同的參數(shù)(如蒸煮時間、保溫時間、溫度等)，蒸煮完一個品種后。將在蒸煮時所處的最佳蒸煮參數(shù)貯存在自動控制系統(tǒng)8內(nèi)，為后續(xù)蒸煮同品種物料提供優(yōu)質(zhì)參考數(shù)據(jù)。其工作原理該設(shè)備設(shè)置鍋體、蒸汽夾層及保溫層三層，利用蒸汽對鍋體13內(nèi)湯液加熱，外層保溫可使鍋體13內(nèi)熱量不外傳，提高了員工操作安全系數(shù)及避免工作環(huán)境溫度過高，通過夾層加熱進(jìn)行蒸煮加工從而達(dá)到提取規(guī)范。工作時，利用高壓空氣通過提蓋將鍋蓋打開，用吊籠將物料吊入鍋體13內(nèi)，依照工藝配比加入水等物料蓋上鍋蓋12，在數(shù)據(jù)控制屏9上設(shè)定蒸煮溫度及安全壓力，啟動自動控制系統(tǒng)后，根據(jù)程序設(shè)定氣動蒸汽調(diào)節(jié)閥5自動打開進(jìn)蒸汽開始加熱，通過數(shù)據(jù)控制屏9動態(tài)顯示鍋體13內(nèi)溫度變化情況以及通過鍋蓋視窗隨時直接觀察鍋體13內(nèi)蒸煮情況。根據(jù)程序設(shè)定要求自動開啟湯液循環(huán)泵6，使鍋體13內(nèi)湯液受熱均勻。當(dāng)鍋體13內(nèi)壓力過大時，氣動排汽閥11自動開啟將壓力降至設(shè)定壓力，保證蒸煮過程中壓力始終處于安全范圍之內(nèi)。經(jīng)過升溫、保溫工序后提取結(jié)束， 氣動排汽閥11自動打開，待鍋體13內(nèi)壓力排凈后，打開鍋蓋12將物料送出，清洗后進(jìn)入下一周期生產(chǎn)過程。
權(quán)利要求1.一種數(shù)顯控制蒸煮鍋，包括鍋蓋(12)、提蓋氣缸(I)、鍋蓋轉(zhuǎn)臂(10)、鍋體(13)、湯液循環(huán)泵(6)、自動控制系統(tǒng)(8)，其特征在于所述的自動控制系統(tǒng)⑶中設(shè)有數(shù)據(jù)控制屏(9)、溫度傳感器(7)及壓力傳感器(4)。
2.如權(quán)利要求I所述的數(shù)顯控制蒸煮鍋，其特征在于所述的鍋蓋(12)上設(shè)有玻璃視窗⑶。
3.如權(quán)利要求I或2所述的數(shù)顯控制蒸煮鍋，其特征在于所述的鍋體(13)外設(shè)有湯液循環(huán)泵(6)。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種湯類產(chǎn)品加工提取裝備，特別是指數(shù)顯控制蒸煮鍋，包括鍋蓋、提蓋氣缸、鍋蓋轉(zhuǎn)臂、鍋體、湯液循環(huán)泵、自動控制系統(tǒng)，其主要技術(shù)特征在于所述的自動控制系統(tǒng)中設(shè)有數(shù)據(jù)控制屏、溫度傳感器及壓力傳感器；鍋蓋上設(shè)有玻璃視窗；鍋體外有湯液循環(huán)泵；在操作控制方面增設(shè)自動控溫、控壓系統(tǒng)和數(shù)顯控制系統(tǒng)，在數(shù)據(jù)控制屏上可以動態(tài)了解鍋體內(nèi)物料蒸煮溫度、壓力等變化情況，為數(shù)字化控制生產(chǎn)提供了便利；同時在鍋蓋上開設(shè)玻璃視窗，便于直觀的觀察鍋體內(nèi)物料蒸煮變化情況；設(shè)置的湯液循環(huán)泵可以保證提取過程中湯液溫度均勻，提取充分，提高提取效率。
文檔編號A23L1/39GK202588211SQ201220260198

公開日2012年12月12日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者張傳立, 孔凡深, 謝大偉, 孟光, 孔祥燾, 袁善亮, 楊長征, 孟慶洋, 李杰輝 申請人:山東中科鳳祥生物工程有限公司