專利名稱：中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品焙烤裝備技術(shù)，特別是涉及一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐。
背景技術(shù)：
人類起初是在燒熱的石頭或者在地面燒起的火堆上進(jìn)行食品的焙烤，直至后來在砌筑的烤爐里焙烤食品，足足經(jīng)過數(shù)千年漫長的歲月。直到幾十年前的近代，才漸漸地出現(xiàn)抽屜式烤爐、水平回轉(zhuǎn)式烤爐、外焚式烤爐、托盤式烤爐等比較先進(jìn)的各種焙烤爐。再近代，又發(fā)明了風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，這種烤爐內(nèi)有多個置放食品的烤盤，分別吊掛于由一個平行于地面的中心轉(zhuǎn)軸和裝于其兩端的大輪子之間的掛桿上。風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐的下邊和后面筑有燃燒爐，利用燃燒爐壁的熱輻射對食品進(jìn)行焙烤。風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐一邊烤一邊轉(zhuǎn)動，它兼具水平回轉(zhuǎn)式烤爐放取食品方便，食品在焙烤過程中受熱表面不斷改變位置等優(yōu)點(diǎn)，又有占地面積小，烘烤后對流氣流大的長處，所以很受人們的歡迎。只是由于燃燒爐設(shè)置的方式所·決定，食品在焙烤時溫度不易均勻，焙烤后的食品表面會因所受輻射熱強(qiáng)度不一致而出現(xiàn)顏色深淺不同，影響成品質(zhì)量。另外，燃燒爐有較大面積的表面朝向外面，由于這些表面的溫度很高，雖有保溫層，但也有較多的輻射熱白白散失掉。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，克服目前的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐所存在的焙烤溫度不夠均勻和無謂的散熱較多的不足。本實(shí)用新型通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。本實(shí)用新型包括外殼、進(jìn)料口和裝于所述外殼內(nèi)、兩邊各一個的轉(zhuǎn)輪及裝于所述轉(zhuǎn)輪上的掛桿和可旋轉(zhuǎn)地吊于所述掛桿上的烤盤，在所述外殼內(nèi)的兩邊設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈和固定圈，所述旋轉(zhuǎn)圈通過輻桿與所述轉(zhuǎn)輪固定連接，所述固定圈固定裝于所述外殼上，所述旋轉(zhuǎn)圈可轉(zhuǎn)動地套裝于所述固定圈上；在兩邊的所述固定圈之間的中心區(qū)裝有加熱器。本實(shí)用新型是對現(xiàn)有風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐的改進(jìn)，去掉原來的平行于地面的中心轉(zhuǎn)軸，改由所述旋轉(zhuǎn)圈和所述固定圈來支承所述轉(zhuǎn)輪、掛桿、烤盤及進(jìn)行焙烤的食品的重量并進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，也就是說，所述旋轉(zhuǎn)圈是在所述固定圈外面旋轉(zhuǎn)的。這樣做的目的，是為了騰出所述固定圈以內(nèi)的中心區(qū)域的空間，以便可裝置所述加熱器。本實(shí)用新型中，所述加熱器為熱風(fēng)管，所述熱風(fēng)管的兩端分別連通送風(fēng)管和回風(fēng)管，所述熱風(fēng)管在由所述烤盤等組成的烘烤區(qū)的中心通過，它所發(fā)出的輻射熱非常均勻地散發(fā)給圍繞在其周圍轉(zhuǎn)動的所述烤盤。由于是間接加熱，其內(nèi)的熱風(fēng)溫度應(yīng)較高。熱風(fēng)經(jīng)加熱設(shè)備加熱后由所述送風(fēng)管送入，在所述熱風(fēng)管內(nèi)散發(fā)熱量后，再由所述回風(fēng)管排出。本實(shí)用新型的所述加熱器也可以為遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管，并由電源線與電源連接，使得加熱時熱輻射率更高，同時，遠(yuǎn)紅外的輻射能不會對食品內(nèi)部的分子進(jìn)行分解，物質(zhì)穩(wěn)定性好；另外，遠(yuǎn)紅外輻射加熱時不存在傳熱界面，直接輻射到被加熱物體的表面，在空氣中傳播時的傳熱損失小。為了使所述旋轉(zhuǎn)圈在轉(zhuǎn)動時靈活輕松，所述旋轉(zhuǎn)圈與所述固定圈之間裝有滾珠。對照現(xiàn)有技術(shù)，本實(shí)用新型的有益效果是由于采用由中心加熱的方式，使散熱更加均勻，提高了產(chǎn)品的焙烤質(zhì)量；所述加熱器的輻射熱完全用于對產(chǎn)品的加熱，減少了無謂的散熱，因此更加節(jié)能。

圖I為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖，圖2為所述加熱器為熱風(fēng)管的實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖，圖3為所述加熱器為遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管的實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中1、外殼，2、進(jìn)料口，
3、轉(zhuǎn)輪,4、掛桿,5、烤盤,6、旋轉(zhuǎn)圈,7、固定圈,8、福桿,9加熱器,10、熱風(fēng)管，11、進(jìn)風(fēng)管，12、回風(fēng)管，13、遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管，14、電源線。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖與具體實(shí)施方式
對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述。本實(shí)用新型的一個重要運(yùn)行方式是一邊烤一邊轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)輪3，現(xiàn)有技術(shù)中，是由中心轉(zhuǎn)軸來帶動的，本實(shí)用新型則由旋轉(zhuǎn)圈6來帶動，所以應(yīng)該在旋轉(zhuǎn)圈6上裝被動齒輪或鏈輪，然后由帶主動齒輪的轉(zhuǎn)軸伸入外殼I內(nèi)或用鏈條來帶動旋轉(zhuǎn)圈6的旋轉(zhuǎn)。當(dāng)用熱風(fēng)加熱時，可以用工業(yè)煤氣燃燒，然后將高溫氣體由進(jìn)風(fēng)管11引入熱風(fēng)管10，高溫氣體的溫度應(yīng)不低于300°C，放熱后再經(jīng)回風(fēng)管12排出。當(dāng)用遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管13來加熱時，可以通過對遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管13的電壓電流的合理調(diào)節(jié)來控制發(fā)熱量。本實(shí)用新型在使用時，首先讓熱風(fēng)進(jìn)入熱風(fēng)管10或開啟遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管13，再從進(jìn)料口 2將待烤食品坯裝于烤盤5上，讓旋轉(zhuǎn)圈6緩慢旋轉(zhuǎn)來帶動烤盤5旋轉(zhuǎn)。一般食品坯裝進(jìn)后轉(zhuǎn)一周即可出爐，由于烤盤5的轉(zhuǎn)速很低，因此對熟煉的操作工人來說，可以連續(xù)進(jìn)行卸下成品和裝坯作業(yè)。
權(quán)利要求1.一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，包括外殼、進(jìn)料口和裝于所述外殼內(nèi)、兩邊各一個的轉(zhuǎn)輪及裝于所述轉(zhuǎn)輪上的掛桿和可旋轉(zhuǎn)地吊于所述掛桿上的烤盤，其特征是，在所述外殼內(nèi)的兩邊設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈和固定圈，所述旋轉(zhuǎn)圈通過輻桿與所述轉(zhuǎn)輪固定連接，所述固定圈固定裝于所述外殼上，所述旋轉(zhuǎn)圈可轉(zhuǎn)動地套裝于所述固定圈上；在兩邊的所述固定圈之間的中心區(qū)裝有加熱器。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，其特征是，所述加熱器為熱風(fēng)管，所述熱風(fēng)管的兩端分別連通送風(fēng)管和回風(fēng)管。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，其特征是，所述加熱器為 遠(yuǎn)紅外發(fā)熱管，并由電源線與電源連接。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，其特征是，所述旋轉(zhuǎn)圈與所述固定圈之間裝有滾珠。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種中心發(fā)熱的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐，屬于食品焙烤裝備技術(shù)領(lǐng)域，旨在克服目前的風(fēng)車式轉(zhuǎn)動烤爐所存在的焙烤溫度不夠均勻和無謂的散熱較多的不足。本實(shí)用新型包括外殼、進(jìn)料口和裝于所述外殼內(nèi)、兩邊各一個的轉(zhuǎn)輪及裝于所述轉(zhuǎn)輪上的掛桿和可旋轉(zhuǎn)地吊于所述掛桿上的烤盤，在所述外殼內(nèi)的兩邊設(shè)有旋轉(zhuǎn)圈和固定圈，所述旋轉(zhuǎn)圈通過輻桿與所述轉(zhuǎn)輪固定連接，所述固定圈固定裝于所述外殼上，所述旋轉(zhuǎn)圈可轉(zhuǎn)動地套裝于所述固定圈上；在兩邊的所述固定圈之間的中心區(qū)裝有加熱器。本實(shí)用新型適用于產(chǎn)量較小的食品焙烤工場。
文檔編號A21B1/06GK202697570SQ2012202839
公開日2013年1月30日 申請日期2012年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月11日
發(fā)明者宣伯民 申請人:杭州遠(yuǎn)山食品科技有限公司