專利名稱：一種多功能高效食品烘烤裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于食品加工設備技術領域，具體涉及一種結構簡單，操作簡便，熱能利用率高，節(jié)約能源，減少排放，特別適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)的多功能高效食品烘烤裝置。
背景技術：
食物是人類賴以生存的基本條件，加工、保存食物是人類生存繁衍的基本技能，各族人民因地制宜，創(chuàng)造了風格炯異，別具特色的加工方法，更創(chuàng)制了風味獨特的食品。食品脫水干制是一種傳統(tǒng)的食品加工方法，這種方法加工的食品保存時間比較長，不僅可讓人們吃到不同季節(jié)的食物，保鮮食品也應人們不時之需，更可讓不同地方人們品嘗到異地的特色食品。傳統(tǒng)的食品烘烤主要是采取炭火烤制，但炭火烤制通常是用簡易烤房或一次性燃燒炭火堆將食品烤將食品烤干烤熟，由于烤制過程的炭火及溫度均不能控制，烤制出的食品硬，口感差。而且現(xiàn)有技術的開放式烘烤方式，煙氣四處飄散，木炭熱能利用不充分，既浪費能源，同時污染排放大，不符合節(jié)能減排環(huán)保要求。再者簡易烤房的容量有限，只能在需要烘烤的食物數(shù)量較少時使用，當需要大量的烘烤食品時，就不能滿足需要，為此，開發(fā)一種適合干制食品烤制，既能滿足量大的需求，同時操作簡單，熱效率高，既環(huán)保又節(jié)能的烘烤裝置顯得尤為重要。

實用新型內容本實用新型的目的在于提供一種結構簡單，操作簡便，熱能利用率高，節(jié)約能源，減少排放，尤其適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)的多功能高效食品烘烤裝置。本實用新型的目的是這樣實現(xiàn)的，包括爐體、加熱裝置、氣流循環(huán)裝置、排氣裝置、控制裝置，所述的爐體前部設置爐門，所述的爐體內壁設置加熱裝置，其特征是所述的底板上設置可以移動的烘烤架，所述的加熱裝置、氣流循環(huán)裝置分別與爐體外側設置的控制裝置電性連接。本實用新型采用分散加熱，氣流循環(huán)和均風系統(tǒng)設計，有效地保證烘烤室內各個區(qū)域的溫度均衡，確保食品在烤制過程中烘烤均勻、一致，成品著色均勻，色澤美觀。本實用新型結構簡單、操作簡便，熱能利用率高，噪音低，實現(xiàn)了節(jié)能減排的雙重目的；采取單元模塊化組合結構，方便擴容，本實用新型，適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)。

圖I為本實用新型整體結構示意圖；圖2為圖I之左視圖；圖3為圖I之俯視圖；圖中1-爐體，2-風道，3-底板，4-烘烤架，5-滾輪，6-安全網(wǎng)，7-加熱裝置，8-溫度傳感器，9-氣流循環(huán)裝置，10-均風板，11-排氣閥，12-排氣管，13-進氣管，14-操控顯示 屏，15-控制裝置，16-廢油回收口，17-爐門，18-烘烤室，19-換熱孔。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型作進一步的說明，但不以任何方式對本實用新型加以限制，基于本實用新型教導所作的任何變更或改進，均屬于本實用新型的保護范圍。如附圖所示，本實用新型包括爐體I、加熱裝置7、氣流循環(huán)裝置9、排氣裝置、控制裝置15，所述的爐體I前部設置爐門17，所述的爐體I內壁設置加熱裝置7，其特征是所述的底板3上設置可以移動的烘烤架4，所述的加熱裝置7、氣流循環(huán)裝置9分別與爐體外側設置的控制裝置15電性連接。所述的爐體I頂部至少設置一套氣流循環(huán)裝置9，氣流循環(huán)裝置9下方設置風道
2、所述的風道2下方設置均風板10。所述的爐體I頂部設置排氣裝置連通爐體內部，所述的排氣裝置包括排氣管12和排氣閥11。所述的爐體I頂部設置進氣口上設置進氣管13。所述的爐體之烘烤室18內設置至少一個溫度傳感器8。所述的爐體I外側設置操控顯示屏14。所述的操作屏14可將所需的產(chǎn)品制作工藝參數(shù)直接輸入，并在機器運行過程中顯示監(jiān)控信息，方便工人的操作和對產(chǎn)品質量的監(jiān)控。所述的爐體I下部設置廢油回收口 16，回收烘烤室排出的廢油。所述的烘烤室18內壁設置安全網(wǎng)6。所述的烘烤架4為抽屜架式結構，可與抽屜式食品槽相配合，以方便裝、取待烘烤或已經(jīng)烘烤的食物，也方便清理。所述的烘烤架4底部設置滾輪5。所述的加熱裝置7為遠紅外加熱管，其他加熱器件同樣可以實現(xiàn)本實用新型的目的。所述的控制裝置15和加熱裝置7、溫度傳感器8、操作顯示屏14電性連接。所述的爐門17可設置可視觀察窗。所述的爐體I頂部設置散熱孔19，用于排出烘烤室18內的濕氣。本實用新型爐體可以按烘烤量設計成不同規(guī)格的烘烤裝置。增加加熱裝置7及氣流循環(huán)裝置9，便于熱量的充分交換，使爐內熱風循環(huán)更充分。下面以肉制品的烘烤為例說明本實用新型的工作原理及工作過程工作時，先打開爐門1，將已經(jīng)預先處理，需要烘烤的原料按工藝要求放置在烘烤架4上，將烘烤架4推入烘烤室18內，關上爐門17。打開進氣管13和排氣閥11，然后通過操控顯示屏14設定工作參數(shù)——升溫程序，溫度、烘烤時間等。啟動程序，加熱裝置7工作，在氣流循環(huán)裝置9的作用下，對烘烤室18內的食品進行熱風加熱，與食物進行熱量交換后，升騰熱氣流穿過均風板10，再由氣流循環(huán)裝置9送入爐體I兩側的風道2，再經(jīng)與加熱裝置7進行熱量交換后進入烘烤室18參與后續(xù)的工作循環(huán)。食物中產(chǎn)生的熱濕氣通過均風板10后大部分參與工作循環(huán)，一小部分從排氣管12排出；同時進氣管13補進新鮮空氣，實現(xiàn)了烘烤室18內的動態(tài)平衡與空氣更新。干熱的高溫氣對食物進行輻射與及對流加熱，達到對食物烘烤的目的。烘烤肉制品產(chǎn)生的廢油由回收口 16排出。停止加熱后，悶烤30min，打開爐門17，自然降溫，拉出烘烤架4，取下烘烤好的食品，進行后續(xù)處理。完成食品烤制過程后，對烘烤架4進行清理，為下次烘烤作業(yè)做好準備。
權利要求1.一種多功能高效食品烘烤裝置，包括爐體(I)、加熱裝置(7)、氣流循環(huán)裝置(9)、排氣裝置、控制裝置(15)，所述的爐體(I)前部設置爐門(17)，所述的爐體(I)內壁設置加熱裝置(7)，其特征是所述的底板(3)上設置可以移動的烘烤架(4)，所述的加熱裝置(7)、氣流循環(huán)裝置(9)分別與爐體外側設置的控制裝置(15)電性連接。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設置至少一套氣流循環(huán)裝置(9 )，氣流循環(huán)裝置(9 )下方設置風道(2 )、所述的風道(2 )下方設置均風板(10)。
3.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設置排氣裝置連通爐體內部，所述的排氣裝置包括排氣管(12 )和排氣閥(11)。
4.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設置進氣口上設置進氣管(13)。
5.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)之烘烤室(18)內設置至少一個溫度傳感器(8)。
6.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)夕卜側設置操控顯示屏(14)。
7.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的烘烤室(18)內壁設置安全網(wǎng)(6)。
8.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的烘烤架(4)為抽屜架式結構,可與抽屜式食品槽相配合。
9.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的加熱裝置(7)為遠紅外加熱管。
10.根據(jù)權利要求I所述的一種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐門(17)設置可視觀察窗。
專利摘要本實用新型公開了一種多功能高效食品烘烤裝置，包括爐體、加熱裝置、氣流循環(huán)裝置、排氣裝置、控制裝置，所述的爐體前部設置爐門，所述的爐體內壁設置加熱裝置，所述的底板上設置可以移動的烘烤架，所述的加熱裝置、氣流循環(huán)裝置分別與爐體外側設置的控制裝置電性連接。本實用新型采用循環(huán)氣流與均風系統(tǒng)，有效保證了肉制品在干燥過程中的溫度、濕度分布均勻、一致，從而保證了肉制品著色均勻，色澤美觀。本實用新型采取單元式、模塊化組合式結構，拼裝靈活，保溫性能優(yōu)良。本實用新型結構簡單、操作簡便，熱能利用率高，噪音低，實現(xiàn)了節(jié)能減排的雙重目的，適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)。
文檔編號A21B1/26GK202799987SQ201220498340

公開日2013年3月20日 申請日期2012年9月27日 優(yōu)先權日2012年9月27日
發(fā)明者廖世明 申請人:德宏州彩云琵琶食品有限公司