專利名稱：聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及ー種白酒發(fā)酵泥窖，尤其涉及一種聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖。
背景技術：
泥窖是濃香型白酒生產(chǎn)的基礎設施，也是形成濃香型白酒典型風格的必須設施，離開泥窖就不能形成濃香型白酒的風格特征。泥窖既是濃香型白酒生產(chǎn)的發(fā)酵容器，也是釀造濃香型白酒有益微生物的棲息場所。傳統(tǒng)濃香型白酒泥窖包括在地面下修建的窖池，窖ロ與地面相平，窖壁和窖底用黃泥夯筑而成，窖壁下面厚，上面薄，使窖ロ與窖底之間有一定的坡度，窖壁圍成發(fā)酵空間呈上大下小的四棱錐形狀。窖底ー邊高，ー邊低，在低面窖底角建有黃水坑，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的黃水，在重力作用下，自然流入黃水坑中。泥窖中設有黃水管，黃水管的一端插入黃水坑，另一端沿窖壁通向窖外。窖壁和窖底上鋪設窖泥層。單個泥窖之間互相獨立，彼此互不聯(lián)通。發(fā)酵吋，將糟醅裝入泥窖腔體，在糟醅上面覆蓋窖皮泥將泥窖密封，糟醅在密閉的空間內(nèi)發(fā)酵。但是，這種泥窖存在一定的不足，當前一輪發(fā)酵結束時，在開窖前，通過黃水管人工將黃水從你泥窖中抽出，再灌入其他還處于發(fā)酵期的窖池，以提高酒的質(zhì)量。這種方式操作繁瑣，勞動強度較大，加大了企業(yè)負擔。并且將黃水灌入其它處于發(fā)酵期的泥窖時，需要將窖皮泥起開，破壞了原有的密封體系，讓窖內(nèi)糟醅暴露在。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型解決的技術問題是提供一種聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖。本實用新型解決其技術問題所采用的技術方案是:聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖，包括単體泥窖和聯(lián)通管，上述的単體泥窖第一排與第二排，第二排與第三排，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯(lián)通管聯(lián)通，形成聯(lián)體泥窖。進ー步的是:所述聯(lián)通管設在單體泥窖的下部。進ー步的是:所述聯(lián)通管在窖壁上的開ロ處設有濾網(wǎng)。進ー步的是:所述聯(lián)通管上設有閥門。進ー步的是:所述單體泥窖的底部設有黃水坑。進ー步的是:所述黃水坑的上面設有濾篩。進ー步的是:所述單體泥窖內(nèi)設有黃水管。進ー步的是:所述黃水管一端位于黃水坑中一端通向単體泥窖外。本實用新型的有益效果是:由于單體泥窖與單體泥窖之間設置有聯(lián)通管，將單體泥窖聯(lián)通形成連體泥窖。糟醅入窖后，將聯(lián)通管關閉，糟醅在単體泥窖獨立的封閉空間內(nèi)發(fā)酵，當?shù)谝慌诺膯误w泥窖內(nèi)的糟醅發(fā)酵到一定的時間后需要將黃水外排時，由于第一排的糟醅發(fā)酵時間比第二排的長，產(chǎn)生的黃水比第二排的多，此時，將聯(lián)通管打開，第一排單體泥窖內(nèi)多出的黃水會通過聯(lián)通管自然流入到第二排單體泥窖。當多出的黃水流完后，將聯(lián)通管關閉，又形成了獨立的封閉發(fā)酵空間。依此類推，前排單體泥窖內(nèi)多出的黃水會進入后排單體泥窖內(nèi)。這種讓前排單體泥窖內(nèi)的黃水自然流入后排單體泥窖的方式，操作簡單，極大減少了勞動強度，且不需要將后排単體泥窖的窖皮泥起開，原有的密封體系不被破壞，環(huán)境中的有害微生物不易污染窖內(nèi)的糟醅。

圖1為本實用新型的聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖的示意圖；圖2為本實用新型的聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖的俯視圖；圖中標記為:I ー閥門旋鈕，2—黃水管，3 —窖帽，4 一糟醅，5—窖壁，6—黃水，7一黃水坑，8一聯(lián)通管閥門，9一聯(lián)通管，10一濾篩，11 一濾網(wǎng)，12一害底，13一單體泥害，14 ー窖腔。
具體實施方式
以下結合附圖和具體實施方式
對本實用新型進ー步說明。如圖1所示，聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖，包括単體泥窖13和聯(lián)通管9，上述的単體泥窖13第一排與第二排之間，第二排與第三排之間，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯(lián)通管9聯(lián)通，形成聯(lián)體泥窖。上述単體泥窖由窖帽3、窖壁5和窖底12圍成。上述窖底12上設有黃水坑7，上述黃水坑7的上面設有濾篩10，上述単體泥窖13的內(nèi)腔設有黃水管2，上述黃水管2的一端位于黃水坑7中，另一端通向泥窖外。上述聯(lián)通管9設在單體泥窖13的下部，上述聯(lián)通管9位于窖壁的開ロ處設有濾網(wǎng)11。上述聯(lián)通管9上設有閥門8，上述閥門8上設有閥門旋鈕I。發(fā)酵時，通過閥門旋鈕I將聯(lián)通管閥門8關閉，此時糟醅4在密閉的窖腔14里發(fā)酵。當?shù)谝慌艈误w泥窖內(nèi)的糟醅發(fā)酵到一定的時間后需要將黃水6外排時，將聯(lián)通管閥門8打開，由于第一排糟醅的發(fā)酵時間比第二排的長，產(chǎn)生的黃水比第二排的多，第一排單體泥窖內(nèi)多出的黃水會通過聯(lián)通管9自然流入到第二排的單體泥窖內(nèi)，當多余的黃水流完后，將聯(lián)通管閥門8關閉，又形成了獨立的封閉發(fā)酵空間。開窖前，將第一排單體泥窖內(nèi)剩下的黃水通過黃水管2抽出時，位于第二排單體泥窖內(nèi)的黃水不會返流到第一排單體泥窖內(nèi)。依此類推，前排單體泥窖內(nèi)多出的黃水會進入后排單體泥窖內(nèi)，且后排単體泥窖內(nèi)的黃水會越積越多，酒質(zhì)會更好。
權利要求1.聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖，包括単體泥窖(13)和聯(lián)通管(9)，其特征是:所述的單體泥窖(13)的第一排與第二排之間，第二排與第三排之間，依此類推到第N排與第N+1排之間，通過聯(lián)通管(9)聯(lián)通，形成聯(lián)體泥窖，所述的聯(lián)通管(9)設在單體泥窖(13)的下部，所述的聯(lián)通管(9)在窖壁(5)上的開ロ處設有濾網(wǎng)(11)，所述聯(lián)通管(9)上設有閥門(8)，所述閥門(8)上設有閥門旋鈕(I)。
專利摘要本實用新型公開了一種聯(lián)體白酒發(fā)酵泥窖，由單體泥窖和聯(lián)通管組成。通過聯(lián)通管將第一排的單體泥窖與第二排的單體泥窖，第二排與第三排，依此類推到第N排與第N+1排之間，聯(lián)通，形成聯(lián)體泥窖。本實用新型的優(yōu)點在于當前排單體泥窖內(nèi)的糟醅發(fā)酵一段時間后，需要將一定的黃水排出，此時打開聯(lián)通管閥門，多出的黃水會通過聯(lián)通管自然流入到后排單體泥窖中，黃水進入后，將聯(lián)通管閥門關閉，又形成了獨立封閉發(fā)酵空間。這種讓前排單體泥窖內(nèi)的黃水自然流入后排單體泥窖內(nèi)的方式，操作簡單，極大減少了勞動強度，且不需要將后排單體泥窖的窖皮泥起開，原有的密封體系不被破壞，環(huán)境中的有害微生物不易污染窖內(nèi)的糟醅。
文檔編號C12L11/00GK202954028SQ20122069790
公開日2013年5月29日 申請日期2012年12月17日 優(yōu)先權日2012年12月17日
發(fā)明者劉念, 劉緒, 彭奎, 張磊, 王超凱, 潘建軍, 郭杰, 許綠英, 蔡海燕, 黎賢書, 王琳 申請人:四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院