具有降低的鈉含量的營養(yǎng)組合物及其制備方法【專利摘要】本發(fā)明提供了用于幼兒(例如，1至4歲)的具有目標(biāo)鈉水平的營養(yǎng)組合物。在一般的實施方案中，本發(fā)明提供了具有目標(biāo)鈉水平的營養(yǎng)組合物，其由健康食品制得，能提供兒童日常膳食所需且適合于這一年齡群體的發(fā)育的大量營養(yǎng)物和微量營養(yǎng)物。營養(yǎng)組合物的鈉水平可以小于或等于200mg/100g營養(yǎng)組合物。還提供了制備營養(yǎng)組合物的方法，該營養(yǎng)組合物具有目標(biāo)鈉水平同時還在中試和工廠水平均能達(dá)到可接受的產(chǎn)品風(fēng)味。該分批制備方法包括在初始冷卻步驟之后且在包裝之前，向分批的產(chǎn)品加入冰、冷水和KCl的漿料?！緦＠f明】具有降低的鈉含量的營養(yǎng)組合物及其制備方法[0001]背景[0002]本發(fā)明一般地涉及健康和營養(yǎng)。更具體來講，本發(fā)明涉及營養(yǎng)組合物，該營養(yǎng)組合物具有針對幼兒的目標(biāo)水平的鈉，以及制備和使用該營養(yǎng)組合物的方法。還提供了降低營養(yǎng)組合物的鈉含量的方法。[0003]目前市場上有許多類型的營養(yǎng)組合物。基于營養(yǎng)組合物中的特定食物和/或其他成分，營養(yǎng)組合物可針對于特定人群或消費群體，例如年輕者、年長者、運(yùn)動員等。為生長期的幼兒(例如，幼童)提供全面且營養(yǎng)的膳食以幫助他們滿足日常的微量營養(yǎng)物和大量營養(yǎng)物需求，同時限制某些營養(yǎng)物的攝入，是非常重要的。然而，口味和質(zhì)地對于使幼兒進(jìn)食營養(yǎng)食品而言是非常重要的。事實上，當(dāng)預(yù)期的消費者是具有選擇性飲食習(xí)慣的兒童或幼兒時，此類營養(yǎng)組合物的施用可能是特別有問題的。[0004]因此，營養(yǎng)支持的目標(biāo)之一是為幼兒提供對于發(fā)育而言適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)組合物，其能滿足他們的口味需求，同時滿足目標(biāo)鈉水平，并提供孩子日常飲食所需的大量營養(yǎng)物和微量營養(yǎng)物。營養(yǎng)支持的另一目標(biāo)是提供生產(chǎn)具有目標(biāo)量的鈉和可接受風(fēng)味性質(zhì)的營養(yǎng)組合物的制備方法。[0005]概述[0006]提供了營養(yǎng)組合物，其具有目標(biāo)水平的鈉和來自健康食品成分的營養(yǎng)，以幫助幼兒滿足發(fā)育適當(dāng)形式的日常營養(yǎng)需求。還提供了生產(chǎn)具有降低量的鈉，但具有可接受風(fēng)味特性的營養(yǎng)組合物的方法。在一個實施方案中，提供了為幼兒配制的營養(yǎng)組合物。該營養(yǎng)組合物以等于或小于每IOOkcal的營養(yǎng)組合物200mg的量包含鈉。[0007]在另一實施方案中，提供了為幼兒配制的營養(yǎng)組合物。該營養(yǎng)組合物包含氯化鉀和鈉源，其中鈉的量等于或小于每IOOg營養(yǎng)組合物200mg。[0008]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物包含選自肉/豆類、奶、奶酪、酸奶、谷物、意式面食(pasta)、水果、蔬菜或其組合的食品成分。[0009]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物是預(yù)包裝的。[0010]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含氯化鉀源。氯化鉀源可以以營養(yǎng)組合物約0.1%至約1.0%(重量)的量存在。在一個實施方案中，氯化鉀源可以以約0.2%至約0.5%的量存在。在一個實施方案中，氯化鉀源可以以約0.3%至約0.4%的量存在。氯化鉀可以是氯化鉀和至少一種矯味劑的即用(ready-to-use)混合物。矯味劑可以是味道掩蔽劑。[0011]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含選自基于乳的蛋白質(zhì)、基于植物的蛋白質(zhì)、基于動物的蛋白質(zhì)、人工蛋白或其組合的蛋白質(zhì)源?；谌榈牡鞍踪|(zhì)可選自酪蛋白、酪蛋白酸鹽(caseinates)、酪蛋白水解物、乳清、乳清水解物、乳清濃縮物、乳清分離物、乳蛋白質(zhì)濃縮物、乳蛋白質(zhì)分離物或其組合。基于植物的蛋白質(zhì)可以選自大豆蛋白、豌豆蛋白、油菜(canola)蛋白、小麥和分級分離的小麥蛋白、玉米蛋白、玉米醇溶蛋白、米蛋白、燕麥蛋白、馬鈴薯蛋白、花生蛋白、青豆粉、綠豆粉、螺旋藻、來源自蔬菜、豆類(beans)、蕎麥、扁豆、豆科植物(pulses)的蛋白質(zhì)、單細(xì)胞蛋白或其組合。[0012]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含益生元，其選自阿拉伯膠、α-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β_葡聚糖、右旋糖酐(dextrans)、低聚果糖、巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龍膽糖(gentiooligosaccharide)、低聚葡萄糖、瓜爾膠、菊糖、低聚異麥芽糖、乳新四糖、低聚乳果糖、乳果糖、果聚糖、麥芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜爾膠、果膠低聚糖(pecticoligosaccharides)、抗性淀粉(resistantstarches)、回生淀粉(retrogradedstarch)、唾液酸低聚糖(sialooligosaccharides)、唾液酸乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖、它們的水解產(chǎn)物，或其組合。[0013]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含益生菌,其選自氣球菌屬(Aerococcus)、曲霉菌屬(Aspergillus)、擬桿菌屬(Bacteroides)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)、念珠菌屬(Candida)、梭菌屬(Clostridium)、德巴利酵母屬(Debaromyces)、腸球菌屬(Enterococcus)、梭桿菌屬(Fusobacterium)、乳桿菌屬(Lactobacillus)、乳球菌屬(Lactococcus)、明串球菌屬(Leuconostoc)、蜜蜂球菌屬(Melissococcus)、微球菌屬(Micrococcus)、毛霉菌屬(Mucor)、酒球菌屬(Oenococcus)、片球菌屬(Pediococcus)、青霉菌屬(Penicillium)、消化鏈球菌屬(Peptostrepococcus)、畢赤酵母屬(Pichia)、丙酸桿菌屬(Propionibacterium)、Pseudocatenulatum、根霉菌屬(Rhizopus)、酵母菌屬(Saccharomyces)、葡萄球菌屬(Staphylococcus)、鏈球菌屬(Streptococcus)、球擬酵母屬(Torulopsis)、魏斯氏菌屬(Weissella)或其組合。[0014]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含氨基酸，其選自丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、羥基絲氨酸、羥酪氨酸、羥賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、?；撬帷⑻K氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸或它們的組合。[0015]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含ω-3脂肪酸源，該ω-3脂肪酸源選自魚油、磷蝦、含有ω-3脂肪酸的植物源、亞麻子、核桃、藻類或它們的組合。ω-3脂肪酸可選自α-亞麻酸(“ALA”)、二十二碳六烯酸(“DHA”)，二十碳五烯酸(“EPA”)，或它們的組八口ο[0016]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含植物營養(yǎng)素，其選自類黃酮化合物、聯(lián)酚類(alliedphenolic)化合物、多酹類化合物、職類化合物、生物堿類、含硫化合物,或它們的組合。植物營養(yǎng)素還可選自類胡蘿卜素、植物留醇、槲皮素、姜黃素、檸檬苦素，或它們的組合。[0017]在一個實施方案中，所述營養(yǎng)組合物還包含核苷酸，其選自脫氧核糖核酸的亞單位、核糖核酸的亞單位、DNA和RNA的聚合形式、或它們的組合。該核苷酸可以是外源核苷酸。[0018]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物還包含抗氧化劑，其選自蝦青素、類胡蘿卜素類、輔酶Q10(“CoQIO”)、類黃酮化合物、谷胱甘肽、枸杞(枸杞子)、橙皮苷、乳枸杞(Iactowolfberry)、木酚素、葉黃素、番茄紅素、多酚類、硒、維生素A、維生素C、維生素E、玉米黃質(zhì)或其組合。[0019]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物還包含維生素，其中維生素選自維生素A、維生素BI(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸或煙酰胺)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺或鹽酸吡哆醇)、維生素B7(生物素)、維生素B9(葉酸)、維生素B12(各種鈷胺素；維生素補(bǔ)充劑中常用的氰鈷胺)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、Kl和K2(S卩，MK-4、MK-7)、葉酸、生物素或其組合。[0020]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物還包含礦物質(zhì)，其中該礦物質(zhì)選自硼、鈣、鉻、銅、碘、鐵、鎂、猛、鑰、鎳、磷、鉀、硒、娃、錫、fU鋅、或其組合。[0021]在又一實施方案中，提供了減少幼兒飲食鈉攝入量的方法。該方法包括，提供為幼兒配制的且具有等于或小于每IOOkcal營養(yǎng)組合物200mg鈉量的營養(yǎng)組合物，并將該營養(yǎng)組合物施與幼兒。[0022]在一個實施方案中，該營養(yǎng)組合物還包含選自肉/豆類、奶、奶酪、酸奶、谷物、意式面食、水果、蔬菜或其組合的食品成分。[0023]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物是預(yù)包裝的營養(yǎng)組合物。[0024]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物還包含氯化鉀源。氯化鉀源可以以營養(yǎng)組合物重量的約0.1%至約1.0%、或0.2%至約0.5%、或0.3%至約0.4%的量存在。氯化鉀可以是氯化鉀和至少一種矯味劑的即用混合物。矯味劑可以是味道掩蔽劑。[0025]在又一實施方案中，提供了制備低鈉營養(yǎng)組合物的方法，其中采用了間接冷卻措施。該方法包括制備包含氯化鉀的衆(zhòng)料，將衆(zhòng)料加熱至預(yù)定溫度，通過水套(waterjacket)將漿料冷卻至第二預(yù)定溫度。[0026]在又一實施方案中，提供了制備低鈉營養(yǎng)組合物的方法，其中采用了直接冷卻措施。該方法包括制備第一漿料，將第一漿料加熱至第一預(yù)定溫度，將該第一漿料冷卻至第二預(yù)定溫度，以及將第二漿料加入第一個漿料中，從而形成營養(yǎng)組合物，其中所述第二漿料至少包含冷水和氯化鉀源。[0027]在又一實施方案中，提供了掩蓋低鈉營養(yǎng)組合物中所含氯化鉀的味道的方法。該方法包括制備第一漿料，加熱第一漿料至第一預(yù)定溫度，將第一漿料冷卻至第二預(yù)定溫度，并且將第二漿料加入第一漿料，從而形成營養(yǎng)組合物，其中所述第二漿料至少包含冷水和氯化鉀源。[0028]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物是為幼兒(例如，約I至約4歲)配制的。[0029]在一個實施方案中，該方法包括包裝營養(yǎng)組合物。[0030]在一個實施方案中，第一漿料包含水和干組分。所述干組分可包含鈉和選自以下的食品成分:[0031]在一個實施方案中，當(dāng)直接冷卻漿料時，在添加步驟，第二漿料比第二預(yù)定溫度更冷。第二漿料可具有等于或小于約50°F的溫度。在一個實施方案中，該第二漿料可具有約20°F至約50°F的溫度。在另一個實施方案中，該第二漿料具有低于約32°F的溫度。[0032]在一個實施方案中，第一預(yù)定溫度為約170°F至約200°F，或約180°F。[0033]在一個實施方案中，通過直接蒸汽注入或間接蒸汽夾套來加熱。[0034]在一個實施方案中，所述第二預(yù)定溫度為約50°F至約100°F，或約70°F。[0035]在一個實施方案中，通過選自以下的步驟完成直接冷卻:添加冷凍顆粒至第一漿料、添加冰至第一漿料、將加熱的漿料暴露在環(huán)境溫度中或其組合。[0036]在一個實施方案中，第二漿料包含冰、冷水和氯化鉀源。氯化鉀源可以是氯化鉀和至少一種矯味劑的即用混合物。所述至少一種矯味劑可以是味道掩蔽劑。氯化鉀源可以以營養(yǎng)組合物重量的約0.1%至約1.0%、或0.2%至約0.5%、或0.3%至約0.4%的量存在。[0037]在一個實施方案中，該方法還包括將第一漿料與第二漿料混合以達(dá)到第三預(yù)定溫度的步驟。該第三預(yù)定溫度可以是從約50°F至約100°F，或約70°F。[0038]在另一個實施方案中，提供了低鈉營養(yǎng)組合物的生產(chǎn)方法。該方法包括制備漿料，將漿料加熱到第一預(yù)定溫度，冷卻漿料至第二預(yù)定溫度，以及加入冷水、氯化鉀和矯味劑至漿料中。[0039]在又一實施方案中，提供了掩蓋低鈉營養(yǎng)組合物中所含氯化鉀的味道的方法。該方法包括制備漿料，將漿料加熱至第一預(yù)定溫度，冷卻漿料至第二預(yù)定溫度，以及加入冷水、氯化鉀和矯味劑至漿料中。[0040]在一個實施方案中，營養(yǎng)組合物是為幼兒(例如，約I歲至約4歲)配制的。[0041]在一個實施方案中，該方法進(jìn)一步包括包裝營養(yǎng)組合物。[0042]在一個實施方案中，將氯化鉀和矯味劑依次加入到漿料中。備選地，在一個實施方案中，將氯化鉀和矯味劑同時加入到漿料中。[0043]在一個實施方案中，該方法包括混合氯化鉀和矯味劑以形成混合物。該混合物以營養(yǎng)組合物重量的約0.1%至約1.0%、或0.2%至約0.5%、或0.3%至約0.4%的量存在于營養(yǎng)組合物中。[0044]在一個實施方案中，漿料包含水和用于營養(yǎng)組合物的干組分。干組分可包含鈉和選自肉、奶酪、酸奶、谷物、意式面食、水果、蔬菜或其組合的食品成分。干組分還可以包含淀粉、調(diào)味料、藥草、香料或其組合。[0045]在一個實施方案中，所述第一預(yù)定溫度為約170°F至約200°F，或約180°F。[0046]在一個實施方案中，通過直接蒸汽注入或間接蒸汽夾套完成加熱。[0047]在一個實施方案中，所述第二預(yù)定溫度為約50°F至約100°F或約70°F。[0048]在一個實施方案中，通過選自以下的步驟完成冷卻:添加冷凍顆粒至漿料中、添加冰至漿料中、將加熱的漿料暴露在環(huán)境溫度中或其組合。[0049]在一個實施方案中，所述方法還包括在冷卻步驟之后加入冰至漿料中。[0050]在一個實施方案中，添加冷水、氯化鉀和矯味劑至漿料中的步驟將該漿料冷卻至約50°F至約100°F、或約70°F的第三預(yù)定溫度。[0051]本發(fā)明的一個優(yōu)點是就幼兒的膳食選擇提供了改良的營養(yǎng)組合物，其滿足目標(biāo)鈉水平和可行的提高的鉀水平。[0052]本發(fā)明的另一優(yōu)點是提供了具有降低的鈉含量、具有令人滿意的口味的營養(yǎng)組合物。[0053]本發(fā)明的再一優(yōu)點是提供了營養(yǎng)組合物，其給消費者提供了目標(biāo)水平的大量營養(yǎng)物和微量營養(yǎng)物。[0054]本發(fā)明的另一優(yōu)點是提供了制備改良的營養(yǎng)組合物的方法。[0055]本發(fā)明的另一優(yōu)點是提供了分批制備營養(yǎng)組合物的方法，所述營養(yǎng)組合物具有目標(biāo)鈉水平、且具有期望的感官特性。[0056]本發(fā)明的另一優(yōu)點是提供了制備營養(yǎng)組合物的方法，所述營養(yǎng)組合物具有目標(biāo)鈉水平以及具有氯化鉀(“KC1”)。[0057]本文描述了其它特征和優(yōu)點，基于以下的發(fā)明詳述及附圖它們將是顯而易見的。[0058]附圖簡述[0059]圖1顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮(retorting)之前和之后組合物中鈉分布的變化百分比。[0060]圖2顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮之前和之后組合物中鈉分布的變化百分比。[0061]圖3顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮之前和之后組合物中鈉分布的變化百分比。[0062]圖4顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮之前和之后組合物中鉀分布的變化百分比。[0063]圖5顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮之前和之后組合物中鉀分布的變化百分比。[0064]圖6顯示了在根據(jù)本發(fā)明實施方案的蒸煮之前和之后組合物中鉀分布的變化百分比。[0065]發(fā)明詳述[0066]本文所用的“約”應(yīng)理解為指一定數(shù)值范圍內(nèi)的數(shù)。此外，本文的所有數(shù)值范圍應(yīng)理解為包括該范圍內(nèi)的所有整數(shù)、整體或部分。[0067]本文使用的術(shù)語“氨基酸”理解為包括一種或多種氨基酸。氨基酸例如可以為丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、瓜氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、組氨酸、羥脯氨酸、羥基絲氨酸、羥酪氨酸、羥賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、?；撬帷⑻K氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸或其組合。[0068]本文所使用的“動物”包括但不限于哺乳動物，所述哺乳動物包括但不限于嚙齒類、水棲哺乳動物、家養(yǎng)動物諸如狗和貓、農(nóng)場動物諸如羊、豬、牛和馬，及人類。在使用術(shù)語“動物”或“哺乳動物”或者它們的復(fù)數(shù)形式時，應(yīng)認(rèn)為其還應(yīng)用于能具有通過段落上下文顯示的或意欲顯示的作用的任何動物。[0069]本文使用的術(shù)語“抗氧化劑”理解為包括任何一種或多種抑制氧化或由活性氧(ROS)和其它基(radical)和非基物質(zhì)促進(jìn)的反應(yīng)的各種物質(zhì)(如β_胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C、維生素E和硒)。另外，抗氧化劑是能夠減慢或防止其它分子氧化的分子?？寡趸瘎┑姆窍拗菩詫嵗惡}卜素、輔酶QlO(“CoQIO”)、類黃酮化合物、谷胱甘肽、枸杞(枸杞子)、橙皮苷、乳枸杞(Iactowolfberry)、木酹素、葉黃素、番爺紅素、多酹、硒、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E、玉米黃質(zhì)及其組合。[0070]本文使用的“完全營養(yǎng)”意指含有充足類型和水平的大量營養(yǎng)物(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)和微量營養(yǎng)物的營養(yǎng)產(chǎn)品，其足以作為被施用的動物的唯一營養(yǎng)源。[0071]本文使用的“有效量”是在個體中預(yù)防缺陷、治療疾病或醫(yī)療狀況的量，或者更通常地是減少癥狀、控制疾病進(jìn)展或向個體提供營養(yǎng)、生理或醫(yī)療益處的量。治療可以是與患者或醫(yī)生相關(guān)的。[0072]本文使用的“不完全營養(yǎng)”是未含有足以作為被施用的動物的唯一營養(yǎng)源的充足水平的大量營養(yǎng)物(蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物)或微量營養(yǎng)物的營養(yǎng)產(chǎn)品。[0073]雖然通常用于本文的術(shù)語“個體”和“患者”是指人，但是本發(fā)明并非局限于此。因此，術(shù)語“個體”和“患者”是指具有能從本文的治療中獲益的醫(yī)療狀況或有其罹患風(fēng)險的任何動物、哺乳動物或人。[0074]如本文所用，ω-3脂肪酸諸如α-亞麻酸(“ALA”)、二十二碳六烯酸(“DHA”)和二十碳五烯酸(“EPA”)的非限制性實例包括魚油、磷蝦、家禽、蛋或其它植物或堅果源，諸如亞麻子、核桃、杏仁、藻類、改性植物等。[0075]本文使用的“食品級微生物”是指食品中使用的且公認(rèn)在食品中使用是安全的微生物。[0076]本文使用的“哺乳動物”包括但不限于嚙齒類、水棲哺乳動物、家養(yǎng)動物諸如狗和貓、農(nóng)場動物諸如羊、豬、牛和馬，及人類。在使用術(shù)語“哺乳動物”時，應(yīng)認(rèn)為其還適用于能具有通過所述哺乳動物顯示的或意欲顯示的作用的其他動物。[0077]術(shù)語“微生物”意在包括細(xì)菌、酵母和/或真菌、具有微生物的細(xì)胞生長培養(yǎng)基或在其中培養(yǎng)微生物的細(xì)胞生長培養(yǎng)基。[0078]本文所使用的術(shù)語“礦物”應(yīng)理解為包括硼、鈣、鉻、銅、碘、鐵、鎂、錳、鑰、鎳、磷、鉀、硒、娃、錫、鑰;、鋅或其組合。[0079]本文使用的“非復(fù)制性”微生物意指不能通過經(jīng)典的平板接種方法檢測到活細(xì)胞和/或菌落形成單位。在微生物教科書中總結(jié)了所述經(jīng)典的平板接種方法JamesMonroeJay等人，Modernfoodmicrobiology,第7版，SpringerScience,紐約，N.Y.第790頁(2005)。通常，不存在活細(xì)胞可以如下所述來表明:用不同濃度的細(xì)菌制備物(‘非復(fù)制性’的樣品)接種并且在適合的條件(有氧和/或厭氧氣氛持續(xù)至少24小時)下孵育后，在瓊脂平板上沒有可見的菌落或者在液體生長培養(yǎng)基中沒有濁度的增加。例如，通過熱處理、特別是低溫/長時間熱處理，可以使雙歧桿菌、諸如長雙歧桿菌(Bifidobacteriumlongum)、乳雙歧桿菌(Bifidobacteriumlactis)和短雙歧桿菌(Bifidobacteriumbreve),或乳酸桿菌、諸如類干酪乳桿菌(Lactobacillusparacasei)或鼠李糖乳桿菌(Lactobacillusrhamnosus)成為非復(fù)制性的。[0080]本文使用的“核苷酸”理解為脫氧核糖核酸(“DNA”)或核糖核酸(“RNA”)的亞單位。它是由含氮堿基、磷酸分子和糖分子(DNA中的脫氧核糖和RNA中的核糖)組成的有機(jī)化合物。單個的核苷酸單體(單個單元)連接在一起形成聚合物或長鏈。外源性核苷酸通過膳食補(bǔ)充而特別提供。外源性核苷酸可以是以下的單體形式，例如，5’-單磷酸腺苷(“5’-AMP”)、5’-單磷酸鳥苷(“5’-GMP”)、5’-單磷酸胞嘧啶(“5’-CMP”)、5’-單磷酸尿嘧啶(“5’-UMP”)、5’_單磷酸肌苷(“5’-1MP”)、5’_單磷酸胸腺嘧啶(“5’-TMP”)或它們的組合。所述外源性核苷酸還可以為聚合形式的，例如，完整的RNA。所述聚合形式可以有多種來源的例如，酵母RNA。[0081]本文使用的“營養(yǎng)組合物”理解為包含任何數(shù)目的健康食品成分和可能任選的另外的成分，其基于產(chǎn)品的功能需求以及完全符合所有的應(yīng)用規(guī)則。所述任選的成分包括但不限于常規(guī)食品添加劑，例如一種或多種，酸化劑、另外的增稠劑、緩沖劑或用于PH調(diào)整的物質(zhì)、螯合劑、著色劑、乳化劑、賦形劑、矯味劑、礦物質(zhì)、滲透劑、可藥用載體、防腐劑、穩(wěn)定齊U、糖、甜味劑、組織改良劑(texturizers)和/或維生素。任選的成分能夠以任何的合適量加入。[0082]本文使用的術(shù)語“患者”理解為包括動物，尤其是哺乳動物，并且更尤其是人，其接受或預(yù)期接受如本文定義的治療。[0083]用于本文的“植物化學(xué)物質(zhì)”或“植物營養(yǎng)素”是見于許多食品中的非營養(yǎng)性化合物。植物化學(xué)物質(zhì)是具有除了基礎(chǔ)營養(yǎng)之外的健康益處的功能食物，是來自植物源的促進(jìn)健康的化合物?！爸参锘瘜W(xué)物質(zhì)”或“植物營養(yǎng)素”是指給予使用者一種或多種健康益處的植物產(chǎn)生的任何化學(xué)物質(zhì)。植物化學(xué)物質(zhì)和植物營養(yǎng)素的非限制性實例包括:[0084]i)酚類化合物，其包括單酚(諸如:芹菜腦、鼠尾草酚、香芹酚、蒔蘿油腦(diIIapiole)、迷迭香酹(Rosemarinol));類黃酮化合物(多酹類)，包括黃酮醇類(諸如:槲皮素、姜醇(fingerol)、山柰酚、楊梅黃酮、蘆丁、異鼠李素)、黃烷酮類(諸如zfesperidin、柚皮素、水飛薊賓、圣草酚)、黃酮類(諸如:芹菜素、柑桔黃酮、木犀草素)、黃烷-3-醇類(諸如:兒茶素、(+)_兒茶素、(+)_掊兒茶酸、(-)_表兒茶素、(-)_表掊兒茶素、(-)_表掊兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、(-)_表兒茶素3-沒食子酸酯、茶黃素、茶黃素-3-沒食子酸酯、茶黃素_3’-沒食子酸酯、茶黃素_3，3’-二沒食子酸酯、茶玉紅精)、花色素苷類(flavonals)和花色素類(諸如:花葵素、茍藥花青素(peonidin)、矢車菊素、飛燕草色素、錦葵色素、矮牽牛素)、異黃酮類化合物(植物雌激素)(諸如:大豆黃素(刺芒柄花素)、金雀黃素(鷹嘴豆芽素A)、黃豆黃素(glycitein))、黃烷酮醇類、查耳酮類、Coumestans(植物雌激素)和香豆雌酚；酚酸類(諸如:鞣花酸、沒食子酸、鞣酸、香草醛、姜黃素)；羥基肉桂酸(諸如:咖啡酸、綠原酸、肉桂酸、阿魏酸、香豆素)；木酚素類(植物雌激素)、水飛薊素、開環(huán)異落葉松樹脂酚(secoisolariciresinol)、松脂酚和落葉松脂素)；對羥苯基乙醇酯類(諸如:對羥苯基乙醇、羥基酪醇、oleocanthal、橄欖苦苷(oleuropein));苗類(諸如:白藜蘆醇、蝶苗、四輕反式苗(piceatannol))和安石槽苷類(punicalagins)；[0085]ii)萜類(類異戊二烯化合物)，其包括:類胡蘿卜素(四萜類)，包括胡蘿卜素(諸如:α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、Y-胡蘿卜素、δ-胡蘿卜素、番爺紅素、鏈孢紅素、六氫番茄紅素、八氫番茄紅素)和黃葉素類(諸如:角黃素、隱黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)(aeaxanthin)、蝦青素、葉黃素、玉紅黃質(zhì))；單萜類(諸如:苧烯、紫蘇子醇)；皂苷類；脂質(zhì)，包括:植物甾醇類(諸如:菜油留醇、β谷留醇、Y谷留醇、豆留醇)、生育酚(維生素Ε)和ω-3、6和9脂肪酸類(諸如:Y-亞麻酸)；三職類(諸如:齊墩果酸、烏索酸、樺木酸、moronicacid)；[0086]iii)甜菜紅堿類(betalain)，其包括β花青苷類(諸如:甜菜苷、異甜菜苷、probetanin、新甜菜苷)；和甜菜黃素類(betaxanthin)(非苷形式)(諸如:梨果仙人掌黃素和仙人掌黃素(vulgaxanthin))；[0087]iv)有機(jī)硫化物(organosulfide),其例如包括dithiolthiones(異硫氰酸鹽)(諸如:sulphoraphane);和硫代磺酸酯類(thiosulphonates)(蔥屬化合物)(諸如:烯丙基甲基三硫化物和二烯丙基硫醚)、噴哚類、硫代葡萄糖酸鹽(glucosinolates),其例如包括吲哚-3-甲醇；萊菔硫烷(sulforaphane);3，3’-二吲哚基甲烷；黑芥子苷；蒜素；蒜氨酸；異硫氰酸丙烯酯；胡椒堿；順式-丙硫醛-S-氧化物；[0088]V)蛋白質(zhì)抑制劑，包括例如蛋白酶抑制劑；[0089]vi)其他的有機(jī)酸，其包括草酸、植酸(六磷酸肌醇)；酒石酸；和漆樹酸；或[0090]vii)它們的組合。[0091]用于本文的“益生元”為在腸中選擇性地促進(jìn)有益菌生長或抑制病原菌生長或粘膜附著的食物物質(zhì)。它們在攝取它們的人的胃中和/或小腸上部未被滅活，或在胃腸道中未被吸收，但它們通過胃腸道菌群和/或被益生菌發(fā)酵。益生元例如由GlennR.Gibson和MarcelB.Roberfroid,DietaryModulationoftheHumanColonicMicrobiota:1ntroducingtheConceptofPrebiotics(人體結(jié)腸微生物區(qū)系的膳食調(diào)控:引入益生元概念)，J.Nutr.1995125:1401-1412中所定義。益生元的非限制性實例包括阿拉伯膠、α-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β-葡聚糖、右旋糖酐、低聚果糖、巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龍膽糖、低聚葡萄糖、瓜爾膠、菊糖、低聚異麥芽糖、乳新四糖(Iactoneotetraose)、低聚乳果糖、乳果糖、果聚糖、麥芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜爾膠、低聚果膠、抗性淀粉、回生淀粉、唾液酸低聚糖(sialooligosaccharide)、唾液酸乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖或它們的水解物，或其組合。[0092]本文使用的益生菌微生物(下文稱為“益生菌”)為食品級微生物(存活的包括半存活的或弱化的、和/或非復(fù)制性的)、代謝物、微生物細(xì)胞制品或微生物細(xì)胞成分，當(dāng)其以足夠量施用時能對宿主賦予健康益處，更尤其是，通過改善其腸內(nèi)微生物平衡有益地影響宿主，導(dǎo)致對宿主的健康或良好狀態(tài)產(chǎn)生影響。參見SalminenS，OuwehandA.BennoY.等人“Probiotics:howshouldtheybedefined?，”(益生菌:它們應(yīng)當(dāng)如何定義？)，TrendsFoodSc1.Technol.，1999:10,107-10。一般而言，認(rèn)為這些微生物抑制或影響腸道內(nèi)病原菌的生長和/或代謝。益生菌還可活化宿主的免疫功能。因此，有多種不同的方法用于在食物產(chǎn)品中包含益生菌。益生菌的非限制性實例包括氣球菌屬、曲霉菌屬、芽胞桿菌屬(Bacillus)、擬桿菌屬、雙歧桿菌屬、念珠菌屬、梭菌屬、德巴利酵母屬、腸球菌屬、梭桿菌屬、乳桿菌屬、乳球菌屬、明串珠菌屬、蜜蜂球菌屬、微球菌屬、毛霉菌屬、酒球菌屬、片球菌屬、青霉菌屬、消化鏈球菌屬、畢赤酵母屬、丙酸桿菌屬、Pseudocatenulatum、根霉菌屬、酵母菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬、球擬酵母菌屬、魏斯氏菌屬或其組合。[0093]本文使用的術(shù)語“蛋白質(zhì)”、“肽”、“寡肽”或“多肽”被理解為是指包括單個氨基酸(單體)、通過肽鍵結(jié)合在一起的兩個或多個氨基酸(二肽、三肽或多肽)、膠原、前體、同系物、類似物、擬似物、鹽、前藥、代謝物或其片段或其組合的任何組合物。為清晰起見，除非另外指出，否則以上任何術(shù)語的應(yīng)用是可以互換的。應(yīng)理解多肽(或肽或蛋白質(zhì)或寡肽)常常包含除了一般被稱為20種天然氨基酸的20種氨基酸之外的氨基酸，且在給定的多肽中許多氨基酸(包括末端氨基酸)可通過天然過程諸如糖基化和其他的翻譯后修飾或通過本領(lǐng)域熟知的化學(xué)修飾技術(shù)而被修飾?？纱嬖谟诒景l(fā)明的多肽的已知的修飾尤其包括但不限于乙?；Ⅴ；DP-核糖基化、酰胺化、共價連接類黃酮化合物或血紅素部分、共價連接多核苷酸或多核苷酸衍生物、共價連接脂質(zhì)或脂質(zhì)衍生物、共價連接磷脂酰肌醇、交聯(lián)、環(huán)化、形成二硫鍵、去甲基化、形成共價交聯(lián)、形成胱氨酸、形成焦谷氨酸酯、甲?；?、Y-羧化作用、糖化、糖基化、形成糖基磷脂?；〈?“GPI”)膜錨著點、羥基化、碘化、甲基化、豆蘧?；?、氧化、蛋白酶解加工、磷酸化、異戍烯化、外消旋化、硒化(seIenoyIation)、硫酸化、轉(zhuǎn)移RNA介導(dǎo)的在多肽上添加氨基酸，如精氨?；头核鼗Ｐg(shù)語“蛋白質(zhì)”還包括“人工蛋白質(zhì)”，其是指由肽的交替重復(fù)單元組成的直鏈或非`直鏈的多肽。[0094]蛋白質(zhì)的非限制性實例包括基于乳的蛋白質(zhì)、基于植物的蛋白質(zhì)、基于動物的蛋白質(zhì)和人工蛋白質(zhì)?；谌榈牡鞍踪|(zhì)包括例如酪蛋白、酪蛋白酸鹽(例如所有形式，包括酪蛋白酸的鈉、鈣、鉀鹽)、酪蛋白水解物、乳清(例如所有形式，包括濃縮物、分離物、去礦物質(zhì)的)、乳清水解物、乳蛋白質(zhì)濃縮物和乳蛋白質(zhì)分離物?；谥参锏牡鞍踪|(zhì)包括例如大豆蛋白質(zhì)(例如所有形式包括濃縮物和分離物)、豌豆蛋白質(zhì)(例如所有形式，包括濃縮物和分離物)、油菜蛋白(所有形式例如包括濃縮物和分離物)，其他可商購的植物蛋白質(zhì)為小麥和分級的小麥蛋白質(zhì)；玉米及其部分(包括玉米醇溶蛋白)、稻、燕麥、馬鈴薯、花生、青豆粉、綠豆粉，以及來源于豆(beans)、扁豆(lentils)和豆科植物(pulses)的任何蛋白質(zhì)?；趧游锏牡鞍踪|(zhì)可選自牛肉、家禽肉、魚肉、羊肉、海鮮或其組合。[0095]本文使用的“合益素”是含有益生元和益生菌二者的補(bǔ)充劑，所述益生元和益生菌一起發(fā)揮作用以改善腸的微生物區(qū)系。[0096]本文使用的術(shù)語“治療”和“緩解”包括預(yù)防或預(yù)防性治療(預(yù)防和/或減慢靶標(biāo)病理狀況或疾病的發(fā)展)和治愈性、治療性或疾病改善性治療，包括治愈、減慢、減輕所診斷的病理狀況或疾病癥狀和/或使所診斷的病理狀況或疾病進(jìn)展停止的治療措施；和治療處于摧患疾病的風(fēng)險或懷疑已經(jīng)摧患疾病的患者、以及治療患病或已診斷患有疾病或醫(yī)學(xué)病癥的患者。該術(shù)語不必然意味著使個體接受治療直至完全康復(fù)。術(shù)語“治療”也指保持和/或促進(jìn)未患疾病但可能易于發(fā)展為不健康狀態(tài)例如氮不平衡或肌肉損失的個體的健康。術(shù)語“治療”和“緩解”還旨在包括增強(qiáng)或在其它方面提高一種或多種主要的預(yù)防或治療措施。術(shù)語“治療”和“緩解”進(jìn)一步旨在包括疾病或病癥的膳食管理或者預(yù)防或防止疾病或病癥的膳食管理。[0097]本文所用的術(shù)語“維生素”被理解為包括身體正常生長和活動所必需的微量的且由植物和動物性食物天然獲得或者由合成得到的任何多種脂溶性或水溶性有機(jī)物質(zhì)(非限制性實例包括維生素A、維生素Bl(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸或煙酰胺)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇、吡哆醛或吡哆胺或鹽酸吡哆醇)、維生素B7(生物素)、維生素B9(葉酸)和維生素B12(多種鈷胺素；在維生素補(bǔ)充劑中常見的氰鈷胺)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸和生物素)、維生素原、衍生物、類似物。[0098]在一個實施方案中，維生素或礦物質(zhì)源可以包括特定營養(yǎng)素的至少兩種來源或形式。這表示維生素和礦物質(zhì)源的混合物，如在混合飲食中所見到的。而且，在個體吸收特定形式有困難時混合物還可以是保護(hù)性的，混合物可通過使用不同的轉(zhuǎn)運(yùn)子(例如，鋅、硒)提高攝取，或者可以提供特定的健康益處。作為實例，存在多種形式的維生素E，最常消費和研究的是生育酚(α、β、Υ、δ)，而較不常消費和研究的是生育三烯酚(α、β、Y、δ)，它們的生物學(xué)活性都不同。存在結(jié)構(gòu)差異，使得生育三烯酚能圍繞細(xì)胞膜更自由地移動；多項研究報道了各種與膽固醇水平、免疫健康和降低的癌癥發(fā)生風(fēng)險有關(guān)的健康益處。生育酚和生育三烯酚的混合物將覆蓋所述范圍的生物學(xué)活性。[0099]本發(fā)明涉及具有目標(biāo)鈉水平的營養(yǎng)組合物，以及制備和使用具有目標(biāo)鈉水平的營養(yǎng)組合物的方法。本發(fā)明提供了用于幼兒的營養(yǎng)組合物，其在滿足他們口味需求的同時還滿足目標(biāo)鈉水平，并提供兒童日常飲食中所需的大量營養(yǎng)物和微量營養(yǎng)物。[0100]目前沒有針對四歲以下兒童的食物或飲食規(guī)范健康要求標(biāo)準(zhǔn)。然而，對于四歲以下兒童的日常營養(yǎng)和食物群的量有飲食建議。味覺具有很重要的生物學(xué)重要性，其結(jié)果不僅是為人們提供愉悅的烹飪經(jīng)歷。味覺給人和其他動物傳遞許多線索。例如，味覺能力允許我們鑒定有異味或變質(zhì)的食物，并提供可能與熱量或營養(yǎng)值成正比的滿足反應(yīng)。一般認(rèn)為有五種味道:甜、酸、苦、咸和香(umami(savory))。參見McGregor,R.，F(xiàn)oodTechnol.58(5):24-30(2004)。這些味道可進(jìn)一步細(xì)分為促食味道——咸、甜和香，以及反感味道一苦和酸。促食味道是讓人愉悅的并且與含營養(yǎng)食物相關(guān)。反感味道可由有毒化合物引起，并且因此可通過阻止攝食不健康或危險食物從而保護(hù)動物。這些味道中的每一種均產(chǎn)生自可稱為“促味劑”的物質(zhì)。[0101]公知的咸促味劑是氯化鈉(即，普通食鹽，“NaCl”)。氯化鈉存在于許多不同種類的食品、調(diào)味品和飲料中。氯化鈉也添加到食品、調(diào)味品和飲料中，以使得它們更可口和更使消費者愉悅。盡管鈉對人體生理是必須的，但在許多鈉敏感個體中，太多的鈉可能具有副作用。對于幼兒過量的鈉攝入的影響，僅有有限且非結(jié)論性的數(shù)據(jù)。然而，開發(fā)具有低鈉的食物，以鼓勵發(fā)展成喜好較低鈉口味，由此希望兒童在長大后將期望食物中更低的鈉并消費具有適度鈉水平的飲食，這是明智的。此外，過量攝入鈉可能升高健康問題尤其是高血壓和心臟病的風(fēng)險，并且其高水平對于幼兒通常是不健康的。[0102]為提供符合用于全部群體的飲食建議的營養(yǎng)組合物，許多公司開發(fā)了無鹽/鈉的產(chǎn)品、或從現(xiàn)存的食品中除去很大的量，這使得食品組合物的口味嚴(yán)重受損。對于幼兒而言，消除或移除太多的鹽或鈉可能是尤其有問題的，因為幼兒挑食是很普遍的，并且口味是食物可接受度的重要標(biāo)準(zhǔn)。[0103]消除過量鹽/鈉攝入副作用的一種方法是用氯化鉀(“KC1”)部分或全部地替代氯化鈉(“NaCl”)作為咸味劑。參見Kuramitsu,R.，AdvancesinExp.Med.Biol.,542:227-238(2004)。實際上，市場上已經(jīng)存在氯化鉀產(chǎn)品，諸如Cardia?鹽、NoSalt\Morion?鹽替代品(U.S.Pat.N0.3,505,082)和AlsoSalt.(U.S.Pat.N0.5，897，908)。許多這些產(chǎn)品包括諸如L-賴氨酸的物質(zhì)，以改變或掩蓋氯化鉀的令人不快的味道。最近的營養(yǎng)指南不僅建議應(yīng)當(dāng)降低飲食中的鈉量(主要作為氯化鈉被攝入)，而且還建議應(yīng)當(dāng)增加飲食中鉀的量。參見Anderson,J.，等人,“PotassiumandHealth,，，ColoradoStateUniversityCooperativeExtension-NutritionResources:FactSheetN0.9.355(2005年5月15日可獲得))。鉀涉及神經(jīng)功能、肌肉控制和血壓。體內(nèi)鉀水平不足例如可能引發(fā)運(yùn)動時的肌肉痙攣、或心血管異常。參見同上。[0104]因此，用飲食氯化鉀取代飲食氯化鈉能夠提供至少兩種健康益處。首先，其能降低鈉攝入，這能降低高血壓、相關(guān)心臟疾病和其他一般健康問題的風(fēng)險。其次，其能升高鉀攝入，其通常低于多數(shù)現(xiàn)代飲食中推薦的水平。盡管有這些益處，用氯化鉀取代氯化鈉也面臨巨大障礙，因為鉀具有很強(qiáng)的苦味，這在食用時是尤其讓人不愉悅的。[0105]開發(fā)可口的氯化鉀鹽替代物的另一障礙是，需要向食品或飲料中添加滿足矯味劑和提取物生產(chǎn)者協(xié)會公認(rèn)安全(FlavorandExtractManufacturersAssociation,GenerallyRecognizedasSafe)(“FEMAGRAS”)指導(dǎo)規(guī)則的、或由美國食品和藥品管理局批準(zhǔn)的矯味劑?？捎糜谝种柒浛辔兜奈镔|(zhì)必須滿足這些指導(dǎo)規(guī)則。對于嘗試開發(fā)更好的鹽替代品、以及含有它們的調(diào)味組合物的食品和飲料企業(yè)而言，使用尚未被FEMAGRAS接受的苦味抑制劑增加開發(fā)成本并延遲的市場進(jìn)入。[0106]為消除氯化鉀的苦味，有兩種不同方法。一種是使用“掩蔽劑”掩蓋苦味。這些掩蔽劑是有高度風(fēng)味的成分，諸如洋蔥、大蒜、紅辣椒(paprika)、紅胡椒、辣椒(chili)粉和其他調(diào)料。然而，可能是由于這樣的事實，即盡管存在掩蔽劑但仍然能檢測到鉀的苦味，這些掩蔽劑均沒有建立廣泛的接受度。第二種方法是使用減少鉀的苦味且不會帶來其他不愉悅味道的化合物。以其全文引入本文作為參考的Kurtz等人的美國專利5，631，299公開了當(dāng)以合適量使用時，?；撬崮軌驕p輕氯化鉀的苦味，且不會產(chǎn)生其他不愉悅味道。這些方法均未證實對給予幼兒的食品是可接受的，因為他們的味蕾仍然是非常敏感的，并且任何風(fēng)味掩蔽劑均必須對于4歲以下兒童是安全的。此外，對于鹽替代而言，在遞送大量營養(yǎng)物和微量營養(yǎng)物的有益健康食品的營養(yǎng)組合物中為幼兒提供目標(biāo)水平的鈉對于健康成長和發(fā)育是關(guān)鍵的。對于意欲施與給兒童的營養(yǎng)組合物的風(fēng)味性能而言，為現(xiàn)有食物優(yōu)化KCl水平和鈉替換系統(tǒng)是至關(guān)重要的。[0107]針對幼童的各種膳食和小菜(sidedishes)的有益量成分實例顯示在下表中。例如，表I闡釋了幼童素菜(vegetabledish)、無蔬菜的小菜、無奶酪的素食(vegetarianmeal)和有肉、魚和/或奶酪的主食的基本營養(yǎng)成分。幼兒菜肴(dishes)(小菜、膳食(例如主菜)、點心等)均可預(yù)包裝并且通過已知零售方式售賣給消費者。在這一方面，幼兒菜肴可在生產(chǎn)程序的末尾且冷卻之后進(jìn)行包裝、打包并出售給零售商以置于零售貨架上。[0108]素菜和小菜被設(shè)計為膳食的一部分，或者小菜待與其他食物成分或菜肴混合。蔬菜小菜通常是營養(yǎng)不完整的，并且需要補(bǔ)充，或其本身是膳食其他部分(例如，提供蛋白質(zhì)的肉食(meatdish))的補(bǔ)充。蔬菜小菜可包含一種類型的蔬菜或可是多種蔬菜的混合物。這些小菜提供復(fù)合的碳水化合物、纖維、維生素和礦物質(zhì)、以及其他很重要而需要包含在幼童日常飲食當(dāng)中的植物營養(yǎng)素。主要包含蔬菜的小菜不意圖作為幼童蛋白質(zhì)源。[0109]幼童飲食還可包括其他不含蔬菜的小菜。例如，可將通心粉和奶酪、馬鈴薯泥或意式面食沙拉(pastasalad)提供給幼童，以代替蔬菜小菜或主食或作為它們的補(bǔ)充。這些不含蔬菜的小菜可提供給幼童，以給幼童飲食補(bǔ)充足量的來自淀粉成分的復(fù)合碳水化合物。如此，這些非蔬菜小菜可包含例如意式面食、米、馬鈴薯、玉米/玉蜀黍等。[0110]幼童飲食的主食部分被設(shè)計為營養(yǎng)均衡的完全膳食。該膳食應(yīng)是碳水化合物、月旨質(zhì)和蛋白質(zhì)良好均衡的組合物，并含有合適水平和類型的用于嬰兒、幼童/學(xué)齡前兒童的脂肪。復(fù)合碳水化合物可由以下成分提供:淀粉成分，例如存在于意式面食中的小麥、米、馬鈴薯、玉米/玉蜀黍等，以及存在于例如蔬菜中的纖維。[0111]如果主食包含肉、魚和/或奶酪，該膳食也可給幼童提供天然來源的蛋白質(zhì)、鐵和碘(魚中)。如果主食是不含奶酪的素食，則幼童飲食可包含其他天然來源的蛋白質(zhì)，例如豆類。[0112]表I提供了幼童飲食中存在的適當(dāng)量成分的示例性實施方案。如表I所示，對于幼童發(fā)育的所有階段，營養(yǎng)組合物包含低量的鈉。此外，在階段1(輔助坐(supportedsitter)，4月至6月)以及階段2(坐(sitter)，6月至9月)，沒有另外的鹽加入到組合物中。[0113]表I[0114]【權(quán)利要求】1.為幼兒配制的預(yù)包裝營養(yǎng)組合物，其包含等于或小于200mg/100kcal營養(yǎng)組合物的量的鈉，其中所述營養(yǎng)組合物包含選自肉、豆類、奶、奶酪、酸奶、谷物、意式面食、水果、蔬菜及其組合的食品成分。2.根據(jù)權(quán)利要求1的營養(yǎng)組合物，其還包含下述中的至少一種:氯化鉀源、矯味劑、味道掩蔽劑。3.根據(jù)權(quán)利要求2的營養(yǎng)組合物，其中所述氯化鉀源以營養(yǎng)組合物重量的約0.1%至約1.0%的量存在。4.根據(jù)權(quán)利要求1的營養(yǎng)組合物，其還包含下述中的至少一種:選自基于乳的蛋白質(zhì)、基于植物的蛋白質(zhì)、基于動物的蛋白質(zhì)、人工蛋白及其組合的蛋白質(zhì)源；選自阿拉伯膠、α-葡聚糖、阿拉伯半乳聚糖、β_葡聚糖、右旋糖酐、低聚果糖、巖藻糖基乳糖、低聚半乳糖、半乳甘露聚糖、低聚龍膽糖、低聚葡萄糖、瓜爾膠、菊糖、低聚異麥芽糖、乳新四糖、低聚乳果糖、乳果糖、果聚糖、麥芽糖糊精、乳寡糖、部分水解的瓜爾膠、低聚果膠、抗性淀粉、回生淀粉、唾液酸低聚糖、唾液酸乳糖、大豆低聚糖、糖醇、低聚木糖、它們的水解產(chǎn)物及其組合的益生元；選自氣球菌屬、曲霉菌屬、擬桿菌屬、雙歧桿菌屬、念珠菌屬、梭菌屬、德巴利酵母屬、腸球菌屬、梭桿菌屬、乳桿菌屬、乳球菌屬、明串球菌屬、蜜蜂球菌屬、微球菌屬、毛霉菌屬、酒球菌屬、片球菌屬、青霉菌屬、消化鏈球菌屬、畢赤酵母屬、丙酸桿菌屬、Pseudocatenulatum、根霉菌屬、酵母菌屬、葡萄球菌屬、鏈球菌屬、球擬酵母屬、魏斯氏菌屬及其組合的益生菌；ω-3脂肪酸源，該ω-3脂肪酸源選自魚油、磷蝦、含有ω-3脂肪酸的植物源、亞麻子、核桃、藻類及其組合；選自蝦青素、類胡蘿卜素類、輔酶Q10(“CoQIO”)、類黃酮化合物、谷胱甘肽、枸杞(枸杞子)、橙皮苷、乳枸杞、木酚素、葉黃素、番茄紅素、多酚類、硒、維生素A、維生素C、維生素E、玉米黃質(zhì)及其組合的抗氧化劑；維生素，其中所述維生素選自維生素A、維生素BI(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸或煙酰胺)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、或吡哆胺或鹽酸吡哆醇)、維生素B7(生物素)、維生素B9(葉酸)和維生素B12(各種鈷胺素；維生素補(bǔ)充劑中常用的氰鈷胺)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、生物素及其組合；礦物質(zhì)，其中所述礦物質(zhì)選自硼、?丐、鉻、銅、碘、鐵、鎂、猛、鑰、鎳、磷、鉀、硒、娃、錫、銀、鋅及其組合。5.減少約I歲至約4歲幼兒飲食鈉攝入量的方法，所述方法包括步驟:提供具有等于或小于200mg/100kcal營養(yǎng)組合物的量的鈉的營養(yǎng)組合物；以及將營養(yǎng)組合物施與幼兒。6.根據(jù)權(quán)利要求5的方法，其中所述營養(yǎng)組合物選自權(quán)利要求1至權(quán)利要求5所要求保護(hù)的那些。7.制備低鈉營養(yǎng)組合物的方法，所述方法包括以下步驟:制備第一漿料，其中所述第一漿料包含水和干組分；加熱所述第一漿料至第一預(yù)定溫度；冷卻所述第一漿料至第二預(yù)定溫度；添加第二漿料至第一漿料，以形成營養(yǎng)組合物，其中所述第二漿料至少包含冷水和氯化鉀源，其中所述氯化鉀源以約0.1%至約1.0%重量的量存在；和包裝所述營養(yǎng)組合物。8.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中干組分包括選自肉、豆類、奶酪、酸奶、谷物、意式面食、水果、蔬菜及其組合的食品成分。9.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第二漿料在添加步驟時比所述第二預(yù)定溫度更冷。10.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第二漿料具有等于與低于約32°F的溫度。11.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第一預(yù)定溫度為約170°F至約200°F。12.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第一預(yù)定溫度為約180°F。13.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中通過直接蒸汽注入完成所述加熱。14.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第二預(yù)定溫度為約50°F至約100°F。15.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述第二預(yù)定溫度為約70°F。16.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，通過選自以下的步驟完成冷卻:添加冷凍顆粒至第一漿料、添加冰至第一漿料、將加熱的漿料暴露在環(huán)境溫度中及其組合。17.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，其中所述氯化鉀源是氯化鉀和至少一種味道掩蔽劑的即用混合物。18.根據(jù)權(quán)利要求17的方法，其中所述至少一種味道掩蔽劑掩蔽了氯化鉀的味道。19.根據(jù)權(quán)利要求7的方法，還包括使第一漿料和第二漿料混合以達(dá)到第三預(yù)定溫度的步驟。20.根據(jù)權(quán)利要求19的方法，其中所述第三預(yù)定溫度為約50°F至約100°F?！疚臋n編號】A23L1/48GK103582429SQ201280026241【公開日】2014年2月12日申請日期:2012年3月26日優(yōu)先權(quán)日:2011年3月29日【發(fā)明者】E·A-C·柯尼希,J·D·韋格納,K·W·巴恩斯申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司