通流冷凍機(jī)及其啟動(dòng)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了通流冷凍機(jī)，包括冷凍筒狀體、入口管、入口阻擋裝置、空氣入口、出口管以及出口阻擋裝置，其中，至少在通流冷凍機(jī)的一種操作模式中，入口阻擋裝置和出口阻擋裝置被閉合以使得通過(guò)經(jīng)由空氣入口引入空氣而將大致對(duì)應(yīng)于冷凍筒狀體中的期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣捕集到冷凍筒狀體中。此外，公開(kāi)了一種用于啟動(dòng)通流冷凍機(jī)的方法，包括以下步驟：通過(guò)空氣入口添加空氣，直到大致對(duì)應(yīng)于期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣被捕集在冷凍筒狀體中并且在啟動(dòng)冷凍筒狀體的冷卻之前在冷凍筒狀體中達(dá)到一定的筒狀體壓強(qiáng)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】通流冷凍機(jī)及其啟動(dòng)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及連續(xù)式冰淇淋冷凍機(jī)，也稱(chēng)為通流冷凍機(jī)，用于生產(chǎn)冷凍的冰淇淋，并且涉及用于啟動(dòng)這種冷凍機(jī)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在生產(chǎn)可食的冰淇淋產(chǎn)品時(shí)，公知的是使用所謂的通流冷凍機(jī)，其包括冷凍筒狀體，在冷凍筒狀體中，通過(guò)利用諸如例如氨(NH3)、二氧化碳(CO2)或某種類(lèi)型的氟利昂(Freon )之類(lèi)的液體冷卻劑從冷凍筒狀體的外部對(duì)冷凍筒狀體進(jìn)行冷卻，所謂的冰淇淋配料(或僅稱(chēng)為“配料”)和空氣的混合物被冷凍成冰淇淋。典型地，通過(guò)泵送將冰淇淋塊傳送通過(guò)冷凍筒狀體。
[0003]在該系統(tǒng)啟動(dòng)期間，冷凍筒狀體通常在其被冷卻之前至少部分地填充有配料。在填充了冷凍筒狀體之后，開(kāi)始冷卻并且運(yùn)行一段時(shí)間，同時(shí)配料和空氣的混合物在冷凍筒狀體內(nèi)被攪拌和攪動(dòng)。
[0004]當(dāng)冷凍筒狀體內(nèi)部的第一批次冰淇淋的一些參數(shù)的預(yù)定值已經(jīng)達(dá)到時(shí)，通過(guò)從冷凍筒狀體的一端泵出冷凍的冰淇淋且將新的配料和空氣泵入冷凍筒狀體的另一端來(lái)開(kāi)始連續(xù)的生產(chǎn)。這改變了冷凍筒狀體中的冰淇淋塊的組分且因此也改變了其不同參數(shù)的值。在已經(jīng)達(dá)到這些參數(shù)的期望值的意義上連續(xù)生產(chǎn)是穩(wěn)定的之前，需要花費(fèi)一定量的時(shí)間，通常是幾分鐘。在該段時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的冷凍的冰淇淋通常被浪費(fèi)，但是在一些情況下可能饋回到系統(tǒng)中且在連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中再次使用。
[0005]本發(fā)明的目的是提供一種改進(jìn)的通流冷凍機(jī)以及更高效的啟動(dòng)程序，所述啟動(dòng)程序能夠用于這種通流冷凍機(jī)，用于減少所耗費(fèi)的時(shí)間以及在已達(dá)到用于連續(xù)生產(chǎn)的穩(wěn)定條件之前所生產(chǎn)的廢棄冰淇淋的量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明涉及一種用于生產(chǎn)冷凍冰淇淋的通流冷凍機(jī)，所述通流冷凍機(jī)包括:冷凍筒狀體，其用于通過(guò)冷凍冰淇淋配料來(lái)制成冰淇淋；入口管，其用于將配料引入所述冷凍筒狀體中；入口阻擋裝置，其被布置成在閉合狀態(tài)下阻擋配料或空氣經(jīng)由入口管進(jìn)入或離開(kāi)冷凍筒狀體；空氣入口，其用于將空氣直接添加到冷凍筒狀體中或冷凍筒狀體和入口阻擋裝置之間的入口管中；出口管，其用于引導(dǎo)冰淇淋離開(kāi)冷凍筒狀體；以及出口阻擋裝置，其被布置成在閉合狀態(tài)下阻擋配料、空氣或冰淇淋經(jīng)由出口管進(jìn)入或離開(kāi)冷凍筒狀體，其中，至少在通流冷凍機(jī)的一種操作模式中，入口阻擋裝置和出口阻擋裝置被關(guān)閉以使得通過(guò)經(jīng)由空氣入口導(dǎo)入空氣而能將大致對(duì)應(yīng)于冷凍筒狀體中的期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣捕集在冷凍筒狀體中。
[0007]通流冷凍機(jī)的這種構(gòu)造使得能夠使用如下文所述的用于啟動(dòng)冷凍機(jī)的方法，減少了耗費(fèi)的時(shí)間以及在達(dá)到穩(wěn)定的連續(xù)冰淇淋生產(chǎn)之前所生產(chǎn)的廢棄冰淇淋原料的量。
[0008]應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，術(shù)語(yǔ)“冰淇淋配料”和“配料”應(yīng)被理解為可冷凍以生產(chǎn)諸如冰淇淋之類(lèi)的冷凍可食產(chǎn)品的任何相關(guān)液體原料。
[0009]在本發(fā)明的實(shí)施例中，筒狀體中的壓強(qiáng)在1.5巴和8巴之間，優(yōu)選地在2巴和6巴之間，最優(yōu)選地在3巴和4巴之間。
[0010]所建議范圍內(nèi)的筒狀體壓強(qiáng)對(duì)應(yīng)于成品冰淇淋中的超出量的相關(guān)范圍。
[0011]應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，術(shù)語(yǔ)“超出量”應(yīng)被理解為成品冰淇淋的量與生產(chǎn)該冰淇淋所使用的配料量相對(duì)比的相對(duì)增加。因此，例如如果有2升配料生產(chǎn)3升成品冰淇淋(增加量是由于在對(duì)配料冷凍之前添加到配料中的空氣而引起的)，則超出量為50%。
[0012]在本發(fā)明的實(shí)施例中，通流冷凍機(jī)還包括配料流量計(jì)，其用于對(duì)通過(guò)入口管的配料的量進(jìn)行計(jì)量。
[0013]特別是當(dāng)使用由異步電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)的泵時(shí)，為適當(dāng)?shù)乜刂票秒妱?dòng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，配料流量的計(jì)量是重要的。
[0014]在本發(fā)明的實(shí)施例中，入口阻擋裝置包括用于打開(kāi)或阻擋貫通入口管的通道的入
口管閥。
[0015]如果入口泵不緊密，則通過(guò)入口管閥能夠有益地實(shí)現(xiàn)貫通入口管的通道的必要阻擋。
[0016]在本發(fā)明的實(shí)施例中，入口管閥為三向閥。
[0017]如果入口管閥為三向閥，則閥的第三個(gè)端口可以例如用于在必要時(shí)排空冷凍筒狀體。
[0018]在本發(fā)明的實(shí)施例中，出口阻擋裝置包括用于打開(kāi)或阻擋貫通出口管的通道的出
口管閥。
[0019]如果出口泵不緊密，則能夠通過(guò)出口管閥來(lái)有益地實(shí)現(xiàn)貫通出口管的通道的必要阻擋。
[0020]在本發(fā)明的實(shí)施例中，出口管閥是三向閥。
[0021]如果出口管閥是三向閥，則閥的第三個(gè)端口可以例如用于收集離開(kāi)冷凍筒狀體的冰淇淋的樣本。
[0022]在本發(fā)明的實(shí)施例中，通過(guò)同步電動(dòng)機(jī)來(lái)驅(qū)動(dòng)通流冷凍機(jī)的入口泵和出口泵中的
一者或兩者。
[0023]同步電動(dòng)機(jī)的使用使能提高對(duì)泵的運(yùn)轉(zhuǎn)的控制。
[0024]在本發(fā)明的方案中，涉及用于啟動(dòng)通流冷凍機(jī)的方法，所述方法包括以下步驟:
-確保分別貫通入口管和出口管的通道是打開(kāi)的，
_啟動(dòng)入口栗，
-將冰淇淋配料泵送到冷凍筒狀體中，直到其已經(jīng)填充到預(yù)定的填充水平，
-停止所述入口泵，
-確保分別貫通所述入口管和出口管的通道都被阻擋以至少在對(duì)應(yīng)于成品冷凍冰淇淋中的期望超出量的通流冷凍機(jī)的期望筒狀體壓強(qiáng)下是氣密的，
-通過(guò)空氣入口添加空氣，直到基本對(duì)應(yīng)于期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣被捕集在所述冷凍筒狀體中，
-啟動(dòng)所述冷凍筒狀體的冷卻以及冷凍筒狀體內(nèi)攪拌裝置的旋轉(zhuǎn)，
-等待直到達(dá)到冷凍筒狀體的內(nèi)容物的粘度的預(yù)定設(shè)定點(diǎn)，以及-打開(kāi)貫通所述入口管和所述出口管的所述通道并且通過(guò)啟動(dòng)所述入口泵和出口泵以及添加對(duì)應(yīng)于所述成品冷凍冰淇淋中的所述期望超出量的測(cè)定量的空氣來(lái)開(kāi)始連續(xù)生產(chǎn)。
[0025]該方法的有益之處在于:通過(guò)啟動(dòng)程序使得通過(guò)入口管和/或出口管沒(méi)有泄漏的事實(shí)確保了在泵啟動(dòng)之后適當(dāng)量的配料和空氣能夠被捕集在冷凍筒狀體和出口管中。這意味著，成品冰淇淋中的期望超出量能夠恰自連續(xù)生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)獲得，這依次意味著能夠大幅減少所耗費(fèi)的時(shí)間以及在穩(wěn)定的連續(xù)冰淇淋生產(chǎn)之前所生產(chǎn)的廢棄冰淇淋原料的量。實(shí)際上，筒狀體壓強(qiáng)的監(jiān)控可用于確保達(dá)到適當(dāng)量的捕集的配料和空氣，因?yàn)椴都呐淞虾涂諝獾钠谕繉?duì)應(yīng)于一定的筒狀體壓強(qiáng)。
[0026]應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，術(shù)語(yǔ)“攪拌裝置”應(yīng)理解為適合于攪拌和/或攪動(dòng)冷凍筒狀體內(nèi)的配料且保持有用于從冷凍筒狀體的內(nèi)表面部分地刮掉冷凍原料的多個(gè)刀子。
[0027]在本發(fā)明的實(shí)施例中，通過(guò)關(guān)閉入口管閥來(lái)實(shí)現(xiàn)入口管的氣密阻擋。
[0028]如果入口泵不緊密，則能夠通過(guò)入口管閥來(lái)有益地實(shí)現(xiàn)貫通入口管的通道的必要阻擋。
[0029]在本發(fā)明的實(shí)施例中，通過(guò)關(guān)閉出口管閥來(lái)實(shí)現(xiàn)出口管的氣密阻擋。
[0030]如果出口泵不緊密，則能夠通過(guò)出口管閥來(lái)有益地實(shí)現(xiàn)貫通出口管的通道的必要阻擋。
[0031 ] 在本發(fā)明的實(shí)施例中，所述冷凍筒狀體的預(yù)定填充水平被選定為使得有配料自所述冷凍筒狀體溢流通過(guò)所述出口管的點(diǎn)。
[0032]填充水平的該選擇的有益之處在于，因?yàn)榕淞蠈㈤_(kāi)始通過(guò)出口泵流出，所以容易看出已經(jīng)達(dá)到該水平。
【專(zhuān)利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0033]下面將參照附圖對(duì)本發(fā)明的幾個(gè)示例性實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，其中
[0034]圖1示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的第一實(shí)施例的通流冷凍機(jī)的主要部分中的一些，
[0035]圖2示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的第二實(shí)施例的通流冷凍機(jī)的主要部分中的一些，
[0036]圖3示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的第三實(shí)施例的通流冷凍機(jī)的主要部分中的一些，
[0037]圖4示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的第四實(shí)施例的通流冷凍機(jī)的主要部分中的一些，以及
[0038]圖5示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的第五實(shí)施例的通流冷凍機(jī)的主要部分中的一些。
【具體實(shí)施方式】
[0039]圖1示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的通流冷凍機(jī)I的主要部分中的一些。
[0040]通流冷凍機(jī)I的主要部件是冷凍筒狀體2。如上所述，通過(guò)利用諸如例如氨(NH3)、二氧化碳(CO2)或某種類(lèi)型的氟利昂之類(lèi)的液體冷卻劑從冷凍筒狀體的外部對(duì)冷凍筒狀體2進(jìn)行冷卻。冷凍筒狀體2可由諸如鎳、黃銅、不銹鋼或黑鋼之類(lèi)的金屬制成，并且其內(nèi)表面可因清潔原因而鍍有例如硬鉻鍍層。
[0041]在冷凍筒狀體2中，添加到冷凍筒狀體中的配料和空氣被攪拌裝置(未顯示)攪拌或攪動(dòng)并且冷凍成冰淇淋，而通過(guò)例如不銹鋼刮板從冷凍筒狀體2的內(nèi)部刮除冷凍的冰淇淋。
[0042]入口泵3被布置以通過(guò)在冷凍筒狀體2的一端處通往冷凍筒狀體2的下部的入口管4將配料泵送到冷凍筒狀體2中，并且出口泵5被布置以通過(guò)出口管6將冷凍的冰淇淋泵送出冷凍筒狀體2,出口管6在從冷凍筒狀體2的另一端處從冷凍筒狀體2的上部延伸出。
[0043]在圖1所示的本發(fā)明的實(shí)施例中，入口泵3和出口泵5必須都為以下類(lèi)型:S卩，如果利用下文進(jìn)一步描述的程序來(lái)啟動(dòng)通流冷凍機(jī)1，則在通流冷凍機(jī)I的筒狀體壓強(qiáng)下入口泵和出口泵為氣密的，筒狀體壓強(qiáng)典型地為大約4巴。這種類(lèi)型的泵包括例如管泵、軟管栗和活塞栗。
[0044]從圖中能夠看出，冷凍筒狀體2相對(duì)于水平方向傾斜，以便確保其可在配料開(kāi)始通過(guò)出口管6溢流之前通過(guò)入口管4幾乎完全地填充配料。
[0045]空氣入口 7被布置成使得能夠通過(guò)空氣泵(未顯示)將空氣添加到穿過(guò)入口管4的配料中，通過(guò)空氣流量計(jì)(未顯示)對(duì)所添加的空氣量進(jìn)行計(jì)量。應(yīng)當(dāng)注意的是，盡管在圖示的實(shí)施例中空氣入口 7通往入口管4，但是在本發(fā)明的其它實(shí)施例中其可直接通往冷凍筒狀體2。
[0046]最后，配料流量計(jì)8被布置成對(duì)穿過(guò)入口管4的配料的量進(jìn)行計(jì)量。特別是當(dāng)入口泵3和/或出口泵5被異步電動(dòng)機(jī)(未顯示)驅(qū)動(dòng)時(shí),配料流量的計(jì)量對(duì)于適當(dāng)?shù)乜刂票秒妱?dòng)機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)是重要的。在通流冷凍機(jī)I的連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)期間，通?？刂迫肟诒?和空氣泵以便以恒定速率將配料和空氣供給到冷凍筒狀體2，同時(shí)控制出口泵5以使得在冷凍筒狀體2中保持期望的筒狀體壓強(qiáng)。該筒狀體壓強(qiáng)對(duì)于空氣能夠與已經(jīng)與其混合在一起的配料結(jié)合是重要的。
[0047]當(dāng)選擇用于通流冷凍機(jī)I的適當(dāng)?shù)娜肟诒?和出口泵5時(shí)，由于管泵、軟管泵和活塞泵的蠕動(dòng)或脈動(dòng)功能，產(chǎn)生更均勻的流的諸如齒輪泵之類(lèi)的其它類(lèi)型的泵是優(yōu)選的。齒輪泵還具有能夠調(diào)節(jié)以補(bǔ)償正常磨損的優(yōu)點(diǎn)。然而，這些泵存在泄漏的缺點(diǎn)。
[0048]下面描述的啟動(dòng)程序要求入口泵4和出口泵6分別能夠被阻擋以便在通流冷凍機(jī)I的筒狀體壓強(qiáng)下是氣密的。因此，如果要使用該程序且入口泵3為泄漏類(lèi)型的，則需要能夠提供對(duì)貫通入口管4的通道的必要?dú)饷茏钃醯娜肟诠荛y9。類(lèi)似地，如果出口泵5為泄漏類(lèi)型，則需要能夠提供對(duì)貫通出口管6的通道的必要?dú)饷茏钃醯某隹诠荛y10。顯然，如果分別為入口泵3和出口泵5選擇不同的泵類(lèi)型，則所得到的本發(fā)明的實(shí)施例可能需要入口管閥9，而不是出口管閥10，并且反之亦然。
[0049]入口管閥9和出口管閥10可分別布置在沿著入口管4和出口管6的任意位置處。圖2-5示出了本發(fā)明的不同實(shí)施例，均包括入口管閥9以及出口管閥10。
[0050]圖2示出了入口管閥9可如何布置在入口泵3的上游以及出口管閥10可如何布置在出口泵5的下游，而圖3示出了還可以將入口管閥9布置在入口泵3的下游以及將出口管閥10布置在出口泵5的上游。圖4所示的實(shí)施例類(lèi)似于圖3所示的實(shí)施例，不同的是圖4中的入口管閥9布置在配料流量計(jì)8的下游，而在圖3中其布置在配料流量計(jì)8的上游。
[0051 ] 入口管閥9和出口管閥10可為通流冷凍機(jī)I的一體部件，通過(guò)例如電動(dòng)致動(dòng)器來(lái)打開(kāi)和關(guān)閉并且通過(guò)通流冷凍機(jī)I的總控制系統(tǒng)來(lái)控制。
[0052]圖5示出了入口管閥9和/或出口管閥10還可如何設(shè)置為三向閥。應(yīng)當(dāng)注意的是，必須選擇三向閥，其能夠分別對(duì)貫通入口管4和出口管6的通道提供必要的氣密阻擋。
[0053]如果入口管閥9為三向閥，則閥9的第三個(gè)端口可例如用于在必要時(shí)通過(guò)排泄管11將冷凍筒狀體2排空。
[0054]如果出口管閥10為三向閥，則閥10的第三個(gè)端口可例如用于收集通過(guò)樣本出口12離開(kāi)冷凍筒狀體2的冰淇淋的樣本。而且，三向閥的使用使能容易地判定冷凍筒狀體2中的配料開(kāi)始如上所述的通過(guò)出口管6溢流的時(shí)間。
[0055]多種參數(shù)對(duì)于冷凍冰淇淋的穩(wěn)定的連續(xù)生產(chǎn)是重要的。這些參數(shù)是成品冷凍冰淇淋的粘度、冷凍筒狀體2內(nèi)的筒狀體壓強(qiáng)以及成品冷凍冰淇淋中的超出量等，上文已經(jīng)對(duì)這些參數(shù)進(jìn)行了限定。
[0056]通過(guò)測(cè)量使攪拌裝置旋轉(zhuǎn)所需的力矩，能夠確定粘度，粘度通過(guò)調(diào)節(jié)冷凍筒狀體2的冷卻來(lái)控制。因此，所確定的粘度將是冷凍筒狀體2內(nèi)的冰淇淋塊的平均值。
[0057]對(duì)于如上所述的空氣與配料結(jié)合的能力很重要的筒狀體壓強(qiáng)是通過(guò)調(diào)節(jié)出口泵5的速度來(lái)控制的。在正常生產(chǎn)條件下典型的筒狀體壓強(qiáng)為大約4巴。
[0058]對(duì)于超出量，典型的期望值為100%，表示成品冷凍冰淇淋的量是用于生產(chǎn)它的配料的量的兩倍。因此，在成品冷凍冰淇淋中，在大氣壓下存在I比I的體積比的冷凍配料與空氣，而在冷凍筒狀體2中，空氣的體積由于比大氣壓高很多的筒狀體壓強(qiáng)而較小。
[0059]一般地，通過(guò)確保分別貫通入口管4和出口管6的通道是打開(kāi)的、啟動(dòng)入口泵3且填充冷凍筒狀體2直到已達(dá)到預(yù)定填充水平，同時(shí)通過(guò)出口管6將空氣壓出，從而開(kāi)始冷凍冰淇淋的生產(chǎn)。在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例中，該預(yù)定填充水平被限定為使得有配料自冷凍筒狀體2溢流通過(guò)出口管6的點(diǎn)。在通流冷凍機(jī)I中，使用氣密出口泵5，這意味著需要使出口泵5運(yùn)行或在填充冷凍筒狀體2的同時(shí)將出口泵5置于打開(kāi)模式。
[0060]然后，停止入口泵3 (以及出口泵5，如果運(yùn)行的話(huà))，通過(guò)空氣入口 7添加空氣直到冷凍筒狀體2內(nèi)已達(dá)到一定壓強(qiáng)，啟動(dòng)冷凍筒狀體2內(nèi)的攪拌裝置，并且因此開(kāi)始冷凍筒狀體2的冷卻，以使得其內(nèi)容物被冷凍成第一批次冰淇淋。當(dāng)在冷凍筒狀體2內(nèi)已經(jīng)達(dá)到冰淇淋塊的粘度的一定設(shè)定點(diǎn)時(shí)，通過(guò)啟動(dòng)入口泵3和出口泵5以及添加對(duì)應(yīng)于成品冷凍冰淇淋中的期望超出量的測(cè)定量的空氣，來(lái)開(kāi)始連續(xù)生產(chǎn)。
[0061]在本領(lǐng)域公知的常規(guī)的通流冷凍機(jī)中，使用齒輪泵并且入口管和出口管不設(shè)置閥，在泵被啟動(dòng)且連續(xù)生產(chǎn)開(kāi)始之前的時(shí)間段內(nèi)存在通過(guò)泵的大量的配料泄漏以及空氣泄漏。為減少這些泄漏，通常是在大約2巴的壓強(qiáng)下而不是在連續(xù)生產(chǎn)期間使用的大約4巴的正常筒狀體壓強(qiáng)下進(jìn)行第一批次冰淇淋的冷凍。
[0062]因此，雖然第一批次冰淇淋的粘度可能類(lèi)似于通過(guò)連續(xù)生產(chǎn)得到的成品冷凍冰淇淋的期望粘度，但是筒狀體壓強(qiáng)必須大幅(通常是成倍地)增加以便當(dāng)開(kāi)始連續(xù)生產(chǎn)時(shí)達(dá)到期望的筒狀體壓強(qiáng)。此外，由于在啟動(dòng)期間較低的筒狀體壓強(qiáng)，第一批次冰淇淋中的超出量不僅不同于通過(guò)連續(xù)生產(chǎn)得到的成品冷凍冰淇淋中的期望超出量。而且，第一批次冰淇淋中的超出量由于泄漏而存在一定量的不確定性。[0063]這意味著，自泵啟動(dòng)直到生產(chǎn)參數(shù)穩(wěn)定且生產(chǎn)的冰淇淋滿(mǎn)足相關(guān)的質(zhì)量要求需要花費(fèi)一段時(shí)間。特別地，超出量調(diào)節(jié)至期望值需要花費(fèi)時(shí)間。因此，穩(wěn)定的連續(xù)生產(chǎn)可限定為當(dāng)超出量在距期望值的一定范圍內(nèi)(諸如2%)時(shí)所達(dá)到的。
[0064]然而，當(dāng)使用根據(jù)本發(fā)明的通流冷凍機(jī)I時(shí)，通過(guò)使用非泄漏入口泵3和/或非泄漏出口泵5或者通過(guò)分別借助入口管閥9和/或出口管閥10來(lái)關(guān)閉貫通入口管4和/或出口管6的通道，能夠避免啟動(dòng)程序期間的泄漏。
[0065]這意味著，從一開(kāi)始配料和空氣的適當(dāng)?shù)幕旌衔锬軌蜉斔偷嚼鋬鐾矤铙w2中，并且能夠在大約4巴的適當(dāng)筒狀體壓強(qiáng)下來(lái)冷凍第一批次的冰淇淋。因此，當(dāng)入口管閥4和出口管閥6打開(kāi)(如果存在)且啟動(dòng)入口泵3和出口泵5以啟動(dòng)連續(xù)生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)參數(shù)已經(jīng)處于適當(dāng)值。
[0066]雖然當(dāng)冷凍冰淇淋開(kāi)始通過(guò)出口管6離開(kāi)且配料和空氣開(kāi)始通過(guò)入口管4進(jìn)入時(shí)冷凍筒狀體2的內(nèi)容物的組分的變化影響這些參數(shù)，但是與常規(guī)的通流冷凍機(jī)和常規(guī)的啟動(dòng)程序相比，穩(wěn)定的連續(xù)生產(chǎn)更快地達(dá)到。測(cè)試表明，對(duì)于通過(guò)為通流冷凍機(jī)提供根據(jù)本發(fā)明的入口管閥9和出口管閥10而進(jìn)行改造的既定的通流冷凍機(jī)，從泵啟動(dòng)直到達(dá)到穩(wěn)定連續(xù)生產(chǎn)的時(shí)間可以減少四分之三(從8分鐘到2分鐘)。
[0067]附圖標(biāo)記列表
1.通流冷凍機(jī)
2.冷凍筒狀體
3.入口泵
4.入口管
5.出口泵
6.出口管
7.空氣入口
8.配料流量計(jì)
9.入口管閥
10.出口管閥
11.排泄管
12.樣本出口
【權(quán)利要求】
1.一種用于生產(chǎn)冷凍冰淇淋的通流冷凍機(jī)(1)，所述通流冷凍機(jī)包括: 冷凍筒狀體(2 )，其用于通過(guò)使冰淇淋配料冷凍來(lái)制作冰淇淋， 入口管(4 )，其用于將配料導(dǎo)入所述冷凍筒狀體中， 入口阻擋裝置(9)，其被布置成在閉合狀態(tài)下阻擋配料或空氣經(jīng)由所述入口管進(jìn)入或離開(kāi)所述冷凍筒狀體， 空氣入口(7)，其用于將空氣直接添加到所述冷凍筒狀體中或所述冷凍筒狀體和所述入口阻擋裝置之間的所述入口管中， 出口管(6)，其用于引導(dǎo)冰淇淋離開(kāi)所述冷凍筒狀體，以及 出口阻擋裝置(10)，其被布置成在閉合狀態(tài)下阻擋配料、空氣或冰淇淋經(jīng)由所述出口管進(jìn)入或離開(kāi)所述冷凍筒狀體， 其中，至少在所述通流冷凍機(jī)的一種操作模式中，所述入口阻擋裝置和所述出口阻擋裝置被閉合以使得通過(guò)經(jīng)由所述空氣入口引入空氣而能將大致對(duì)應(yīng)于所述冷凍筒狀體中的期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣捕集在所述冷凍筒狀體中。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的通流冷凍機(jī)，其中，所述筒狀體中的壓強(qiáng)在1.5巴和8巴之間，優(yōu)選地在2巴和6巴之間，最優(yōu)選地在3巴和4巴之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的通流冷凍機(jī)，還包括配料流量計(jì)(8)，其用于對(duì)通過(guò)所述入口管的配料的量進(jìn)行計(jì)量。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的通流冷凍機(jī)，其中，所述入口阻擋裝置包括用于打開(kāi)或阻擋貫通所述入口管的通道的入口管閥(9)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的通流冷凍機(jī)，其中所述入口管閥為三向閥。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的通流冷凍機(jī)，其中，所述出口阻擋裝置包括用于打開(kāi)或阻擋貫通所述出口管的通道的出口管閥(10)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通流冷凍機(jī)，其中所述出口管閥為三向閥。
8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的通流冷凍機(jī)，其中，所述通流冷凍機(jī)的入口泵和出口泵中的一者或兩者由同步電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)。
9.一種用于啟動(dòng)通流冷凍機(jī)的方法，所述方法包括以下步驟: -確保分別貫通入口管和出口管的通道是打開(kāi)的， _啟動(dòng)入口栗， -將冰淇淋配料泵送到冷凍筒狀體中，直到其已經(jīng)填充到預(yù)定填充水平， -停止所述入口泵， -確保分別貫通所述入口管和所述出口管的所述通道均被阻擋以至少在所述通流冷凍機(jī)的對(duì)應(yīng)于成品冷凍冰淇淋中的期望超出量的期望筒狀體壓強(qiáng)下是氣密的， -通過(guò)空氣入口添加空氣，直到基本對(duì)應(yīng)于期望超出量的一定量的配料和一定量的空氣被捕集在所述冷凍筒狀體中， -啟動(dòng)所述冷凍筒狀體的冷卻以及所述冷凍筒狀體內(nèi)攪拌裝置的旋轉(zhuǎn)， -等待直到達(dá)到所述冷凍筒狀體的內(nèi)容物粘度的預(yù)定設(shè)定點(diǎn)，以及-打開(kāi)貫通所述入口管和所述出口管的所述通道并且通過(guò)啟動(dòng)所述入口泵和出口泵以及添加對(duì)應(yīng)于所述成品冷凍冰淇淋中的所述期望超出量的測(cè)定量的空氣來(lái)開(kāi)始連續(xù)生產(chǎn)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方法，其中通過(guò)閉合入口管閥來(lái)實(shí)現(xiàn)所述入口管的氣密阻擋。
11.根據(jù)權(quán)利要求9或10所述的方法，其中通過(guò)閉合出口管閥來(lái)實(shí)現(xiàn)所述出口管的氣密阻擋。
12.根據(jù)權(quán)利要求9-11中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述冷凍筒狀體的所述預(yù)定填充水平被選定為使得有 配料自所述冷凍筒狀體溢流通過(guò)所述出口管的點(diǎn)。
【文檔編號(hào)】A23G9/16GK103607904SQ201280028711
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2012年8月9日 優(yōu)先權(quán)日:2011年8月12日
【發(fā)明者】埃里克·吉米·沃爾夫·彼得森, 斯蒂恩·居爾登洛夫, 奧利·本迪克森 申請(qǐng)人:利樂(lè)拉瓦爾集團(tuán)及財(cái)務(wù)有限公司