微晶纖維素和羧甲基纖維素的穩(wěn)定劑組合物、制備方法和應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種組合物和制備水分散性、穩(wěn)定的膠態(tài)微晶纖維素：羧甲基纖維素組合物的方法。制備所述組合物的方法不需要鹽溶液作為防滑劑。
【專利說明】微晶纖維素和羧甲基纖維素的穩(wěn)定劑組合物、制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水性介質(zhì)中用作穩(wěn)定劑和分散劑的微晶纖維素:羧甲基纖維素組合物，以及其生產(chǎn)方法。
[0002]發(fā)明背景
[0003]微晶纖維素也稱作MCC或纖維素凝膠，常用于食品工業(yè)以提升最終食物產(chǎn)品的特質(zhì)或?qū)傩?。例如，其在包括飲料在?nèi)的食品應(yīng)用中用作粘合劑和穩(wěn)定劑，以及用作穩(wěn)定齊U。其還用作藥物片劑中的粘合劑和崩解劑，用作液體藥物制劑中的懸浮劑，以及用作工業(yè)應(yīng)用、日用品如去垢劑和/或漂白劑、農(nóng)業(yè)制劑、和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品如牙膏和化妝品中的粘合齊U、崩解劑、和加工助劑。
[0004]微晶纖維素通過用礦物酸優(yōu)選鹽酸(酸水解)處理纖維素源來生成，所述纖維素源優(yōu)選纖維植物材料紙漿形式的α纖維素。所述酸選擇性攻擊所述纖維素聚合物鏈中不太有序的區(qū)域，從而使結(jié)晶位點(diǎn)暴露并游離，其形成構(gòu)成微晶纖維素的微晶聚合物。這些隨后從反應(yīng)混合物中分離，洗滌去除己降解的副產(chǎn)物。所得濕團(tuán)塊一般含40% -60%水分，在本領(lǐng)域中有數(shù)個(gè)名稱，包括‘水解纖維素’、‘水解纖維素濕餅’、‘趨平DP纖維素’、‘微晶纖維素濕餅’、或簡(jiǎn)單的‘濕餅’。
[0005]生成MCC的經(jīng)典方法是純化纖維素的酸水解，由0.A.Battista (美國(guó)專利2，978，446 ;3，023，104和3，146，168)率先提出。為了降低成本并同時(shí)維持或改善MCC品質(zhì)，提出了多個(gè)替代性方法。其中包括蒸汽爆發(fā)(美國(guó)專利5，769，934 ;Ha等)、反應(yīng)擠出(美國(guó)專利6，228，213 ；Hanna等)、一步水解及漂白(世界專利公布WOO1/0244 ；Schaible等)、和半結(jié)晶纖維素及水反應(yīng)液的部分水解，所述水解在用氧氣和/或二氧化碳加壓并于100-200°C運(yùn)作的反應(yīng)器中(美國(guó)專利5，543，511 ;Bergfeld等)。
[0006]微晶纖維素和/或水解纖維素濕餅己就多種用途改性。在食品中，其用作膠凝齊U、增稠劑、脂肪替代品和/或無熱量填料，用作懸浮穩(wěn)定劑和/或調(diào)質(zhì)劑。其還用作藥物和美容洗液及乳膏的乳液穩(wěn)定劑和懸浮劑。通過使微晶纖維素或濕餅受到強(qiáng)研磨力(高剪切力)而針對(duì)所述用途進(jìn)行改進(jìn)，由此微晶基本被細(xì)分產(chǎn)生細(xì)粒。然而，由于粒度減小，單獨(dú)顆粒往往在干燥后團(tuán)聚或角質(zhì)化。在研磨期間或之后但在干燥之前，可以添加保護(hù)膠體(如羧甲基纖維素(CMC))。所述保護(hù)膠體全部或部分中和了小尺寸顆粒之間的氫鍵或其他鍵合力。膠態(tài)微晶纖維素如羧甲基纖維素包被的微晶纖維素描述于美國(guó)專利3539365 (Durand等)。此添加劑還有助于所述材料在干燥后的再分散。所得材料常稱為研磨微晶纖維素或膠態(tài)微晶纖維素。
[0007]在水中分散時(shí)，膠態(tài)微晶纖維素形成白色、不透明的觸變凝膠，微晶纖維素粒子尺寸小于I微米。FMC公司(FMC Corporation,美國(guó)賓夕法尼亞州費(fèi)城)生產(chǎn)并銷售各種等級(jí)的該產(chǎn)品，所述產(chǎn)品包括同時(shí)處理的微晶纖維素和羧甲基纖維素鈉，商品名為AV1CEL*和r,l:1.STARHy等。
[0008]然而，仍需要獲得某一膠態(tài)微晶纖維素組合物，所述組合物具有提高的膠凝強(qiáng)度、 增加的穩(wěn)定性和其他所需流變特性用于多種應(yīng)用，特別是食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明涉及制備穩(wěn)定劑組合物的方法，所述方法包括:
[0010]a)混合微晶纖維素濕餅與第一羧甲基纖維素，所述第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85，用量為總組合物重量的5% -25% ;
[0011]b)擠出步驟a)的產(chǎn)物；
[0012]c)i)混合且隨后將第二羧甲基纖維素?cái)D入步驟b)的產(chǎn)物，所述第二羧甲基纖維素的DS為0.9-1.5，用量為總組合物重量的2% -20%，
[0013]或
[0014]ii)制備水分散體，所述水分散體包含步驟b)的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和DS為0.9-1.5的第二羧甲基纖維素，其中DS為0.9-1.5的第二羧甲基纖維素以2% -20%總組合物重量存在；和
[0015]d)干燥步驟c)的產(chǎn)物。
[0016]步驟c)的第二羧甲基纖維素優(yōu)選以4% -8%總組合物重量存在。第一羧甲基纖維素優(yōu)選DS為約0.7的羧甲基纖維素鈉且第二羧甲基纖維素優(yōu)選DS為約1.2的羧甲基纖維素鈉。干燥步驟可采用噴霧干燥、流化床干燥、急驟干燥、或散裝干燥(bulk drying) 0
[0017]其他實(shí)施方式涵蓋包含所公開方法生產(chǎn)的穩(wěn)定劑組合物的食品。另一個(gè)實(shí)施方式涵蓋包含適用于藥物產(chǎn)品、營(yíng)養(yǎng)食品、保健產(chǎn)品、化妝品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、消費(fèi)品、農(nóng)產(chǎn)品、或化學(xué)制劑的穩(wěn)定劑組合物的工業(yè)懸浮液。
[0018]本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是某一穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含微晶纖維素和第一羧甲基纖維素與第二羧甲基纖維素的混合物，第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且用量為5% -25%的總組合物重量，第二羧甲基纖維素的DS為0.9-1.5且用量為2% -20%的總組合物重量，其中所述穩(wěn)定劑組合物以2.6%固體濃度分散于水中時(shí)具有至少750cps的初始粘度，至少3200cps的調(diào)整粘度，和至少20Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度。
[0019]本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是某一穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含a)微晶纖維素和b)i)第一羧甲基纖維素與ii)第二羧甲基纖維素的混合物，第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且用量為5% -25%的組合物重量，第二羧甲基纖維素的DS為0.9-1.0，其中所述組合物由以下順序工藝步驟制備:1)共擠出微晶纖維素濕餅和第一羧甲基纖維素，第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且足以用于研磨和相互作用；2)i)將DS為0.9-1.0的第二羧甲基纖維素混合入步驟I的產(chǎn)物且隨后擠出；*ii)制備水分散體，所述水分散體包含步驟I的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和DS為0.9-1.0的第二羧甲基纖維素；和3)干燥步驟2的產(chǎn)物。
[0020]本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施方式是某一穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含a)微晶纖維素，b)DS為0.45-0.85且用量為5% -25%組合物重量的羧甲基纖維素，和c)用量為5% -50%組合物重量的至少一種額外的水膠體，其中所述組合物由以下順序工藝步驟制備:i)共擠出微晶纖維素濕餅和羧甲基纖維素，所述羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且用量為5%-25%的組合物重量，足以用于研磨和相互作用；ii)a)制備水分散體，所述水分散體包含步驟i的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和至少一種額外的水膠體；或13)將至少一種額外的水膠體與步驟i的產(chǎn)物混合，然后擠出所述混合物；和iii)干燥步驟ii)的產(chǎn)物。
[0021]通過以下詳細(xì)描述和權(quán)利要求可清楚了解上述實(shí)施方式的其他特征和優(yōu)勢(shì)。所公開的實(shí)施方式都僅是示例性和解釋性的，而不應(yīng)視作對(duì)本發(fā)明構(gòu)成限制。
[0022]發(fā)明詳述
[0023]本發(fā)明包括用低和高取代度(DS)羧甲基纖維素制備的膠態(tài)微晶纖維素，沒有鹽溶液研磨助劑。所得產(chǎn)物用作可食用食品的穩(wěn)定劑。另外，本發(fā)明包括克服混合有高DS CMC的MCC濕餅直接擠出加工困難的方法。
[0024]本發(fā)明方法能使用有高DS的CMC或其他“滑的”水膠體以制備高性能膠態(tài)MCC。在一個(gè)實(shí)施方式中，MCC濕餅用低DS CMC擠出，然后用高DS CMC或其他“滑的”水膠體擠出(或分散和混合)第一擠出物。此方法中不需要鹽作為研磨劑。
[0025]在一個(gè)實(shí)施方式中，可在2個(gè)或更多步驟中實(shí)現(xiàn)充分的擠出/研磨。例如，首先擠出/研磨MCC濕餅和低DS CMC,然后添加高DS CMC并擠出/研磨。
[0026]不受理論約束，
【發(fā)明者】認(rèn)為，通過首先用具有低DS的第一 CMC擠出和包被MCC濕餅以實(shí)現(xiàn)顯著的MCC/CMC相互作用，隨后具有高DS的第二 CMC能夠包被并結(jié)合MCC:CMC顆粒上固定的第一 CMC低DS表面，以及包被剩余的MCC表面(否則具有高DS的第二 CMC過于‘滑’而無法直接有效摻入擠出組合物)。因而制備的經(jīng)噴霧干燥的產(chǎn)品粉末甚至在極低剪切應(yīng)用情況下具有優(yōu)良的分散性能。
[0027]“膠體”和“膠態(tài)”在本說明書中可互換使用，定義可懸浮于混合物的顆粒。如本領(lǐng)域普通技術(shù)人員己知，膠粒具有一定平均粒度，例如約0.1-10微米。本文所述膠?？删哂腥魏魏线m的粒度，只要其能形成膠體懸浮液。
[0028]“凝膠”指軟、固體、或固體樣材料，其由至少2種組分組成，其中之一是存在豐富的液體(Almdal, K., Dyre, J., Hvidt, S., Kramer, 0.;針對(duì)術(shù)語‘凝膠’的現(xiàn)象學(xué)定義 PolymerandGeINetworks1993,I,5-17)。
[0029]“膠凝強(qiáng)度G”指系統(tǒng)的可逆儲(chǔ)能(彈性系數(shù)G’ )且與本文組合物相關(guān)，是纖維素濃度的函數(shù)。測(cè)量用TA儀器(TA-1nstruments)流變儀(ARES-RFS3)進(jìn)行，振蕩應(yīng)變掃描采用IHz和20°C，缺口大小是1.8mm。溶于去離子水的2.6%組合物固態(tài)分散體以24小時(shí)調(diào)整進(jìn)行測(cè)試。
[0030]采用布魯克費(fèi)爾德粘度測(cè)試以獲得活化組合物(溶于去離子水的2.6%所述材料固態(tài)分散體)的初始粘度并重復(fù)測(cè)試以獲得24小時(shí)后的粘度。有合適軸的RVT粘度計(jì)在20rpm，20。-23 O 下使用。
[0031]微晶纖維素濕餅:
[0032]來自任何來源的微晶纖維素濕餅可用于所述方法?？色@得MCC的合適原料包括例如木漿[如漂白亞硫酸鹽和硫酸鹽漿]、玉米殼、甘蔗渣、稻草、棉花、棉短絨、亞麻、大麻、苧麻、海藻、纖維素、和發(fā)酵纖維素。額外原料包括漂白軟木牛皮漿、漂白硬木牛皮漿、漂白桉木牛皮漿、紙漿、絨毛漿、溶解漿、和漂白非木質(zhì)纖維素漿。在一個(gè)實(shí)施方式中，所用MCC經(jīng)美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)用于人類消費(fèi)。
[0033]羧甲基纖維素:
[0034]所用羧甲基纖維素優(yōu)選堿金屬羧甲基纖維素，例如羧甲基纖維素鈉、羧甲基纖維素鉀、或羧甲基纖維素銨。最優(yōu)選地，所述羧甲基纖維素是羧甲基纖維素鈉。
[0035]所述CMC特征之一是存在的取代度(DS)。取代度表示每個(gè)脫水葡萄糖單位取代的平均羥基數(shù)目。例如，CMC中，各脫水葡萄糖單位包含3個(gè)羥基，使CMC有30的最大理論DS值。2種市售可得羧甲基纖維素是AQUALON+?7LF (低粘度)和Α?^?Λ?Α>Μ_7ΜΡ (中等粘度)，DS都為0.7，即每10個(gè)脫水葡萄糖單位有平均7個(gè)羧甲基(美國(guó)特拉華州威明頓的亞什蘭公司(Ashland, Inc.))。一種高DS、中等粘度的CMC是12M8F(亞什蘭)。另一高DS、中等粘度的CMC是12M31P(亞什蘭)。一種高DS、高粘度的CMC是9H7F CMC(亞什蘭)。其他CMC 是 DrisPac CMC (亞什蘭)。
[0036]本發(fā)明使用具有2種取代度范圍的羧甲基纖維素。第一羧甲基纖維素具有約0.45-約0.85的取代度。在一些實(shí)施方式中，第一羧甲基纖維素具有0.45-0.80的取代度。在其他實(shí)施方式中，第一羧甲基纖維素具有約0.7的取代度。第二羧甲基纖維素具有
0.9-1.5的取代度。在一些實(shí)施方式中，第二羧甲基纖維素具有0.9-1.2的取代度。預(yù)期用于本方法的第一和第二羧甲基纖維素分別具有低和高取代度以及不同水平的粘度。
[0037]納入這些組合物的CMC和羧甲基纖維素的量是MCC:羧甲基纖維素的重量比分別為約50: 50-約95: 5。優(yōu)選重量比范圍分別為約95: 5-約70: 30的MCC:CMC。最優(yōu)選85: 15的重量比。
[0038]還公開了形成本文所提供組合物的方法。所述方法包括混合具有低DS的第一水溶性羧甲基纖維素與微晶纖維素濕餅，其中所述微晶纖維素與羧甲基纖維素的重量比為約50: 50-約95: 5。擠出潮濕混合物以實(shí)現(xiàn)所述組分間的密切混合。將具有高DS的第二水溶性羧甲基纖維素混合入膠態(tài)MCC =CMC擠出物。
[0039]本說明書所用的術(shù)語“研磨”和“磨碎”可互換使用，指使至少一些(如果不是全部)粒子尺寸有效減小到膠體尺寸的工藝。所述加工是將剪切力在混合CMC前引入MCC濕餅或?qū)⑵湟隡CC濕餅和CMC的混合物的機(jī)械加工?！肮惭心ァ庇糜谥笇⒏呒羟辛κ┘佑贛CC和CMC組分的混合物?？色@得合適的研磨條件，例如通過共擠出、碾磨、或捏合。擠出物可干燥或分散于水中形成漿體。除了當(dāng)前MCC制造中實(shí)踐的多種擠出物類型以外，研磨濕餅或MCC =CMC的其他設(shè)備示例包括壓實(shí)輥/壓縮帶、壓延輥、盤式機(jī)械磨漿機(jī)、超聲磨漿機(jī)、高壓勻漿器(包括微流體裝置)、高壓縮行星式攪拌機(jī)、和沖擊波/空化裝置。
[0040]擠出的膠態(tài)MCC:CMC分散于水中形成漿體。所述漿體能勻化和噴霧干燥。形成自噴霧干燥的干燥顆粒能在所需水性介質(zhì)或溶液中重建以形成本文所述的組合物、可食用食品和工業(yè)應(yīng)用懸浮液。擠出的混合物可通過噴霧干燥以外的工藝進(jìn)行干燥，例如流體床干燥、滾筒干燥、散裝干燥和急驟干燥。
[0041]通過以下詳細(xì)描述和權(quán)利要求可清楚了解上述實(shí)施方式的其他特征和優(yōu)勢(shì)。上述一般描述和某些實(shí)施方式的詳細(xì)描述都僅是示例性和解釋性的，而不應(yīng)視作對(duì)本發(fā)明構(gòu)成限制。
[0042]應(yīng)用:
[0043]此外，公開了從本組合物形成的可食用食品。這些食品可包括乳劑、飲料、膜劑、調(diào)味汁、湯、調(diào)料、乳類和非乳類牛奶及產(chǎn)品、冷凍甜品、和培養(yǎng)食品?？墒秤檬称愤€可包括多種可食用材料和添加劑，包括蛋白、果汁、蔬菜汁、水果味物質(zhì)、或其任何組合。另外，公開了許多非食物懸浮液，其包括適用于藥物、營(yíng)養(yǎng)食品、化妝品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、或化學(xué)制劑的本組合物。
[0044]所述組合物能用作具有眾多工業(yè)和消費(fèi)用途的穩(wěn)定劑。這些應(yīng)用是在食品和飲料工業(yè)中或用于藥物、衛(wèi)生保健、和其他工業(yè)應(yīng)用的懸浮液。所述組合物在干燥成粉末形式后，能與水溶液混合形成膠體混合物。在一些實(shí)施方式中，所述組合物相比先前己知的組合物在更嚴(yán)苛條件下維持更長(zhǎng)時(shí)間的膠體性質(zhì)。用本文所述組合物形成的一些可食用食品甚至在酸性PH條件下提供較長(zhǎng)時(shí)間段的穩(wěn)定膠體性質(zhì)。一些可食用食品示例包括下列:調(diào)味汁(特別是低PH/高鹽類型)、蒸煮湯、包括可匙取調(diào)料和可傾倒調(diào)料在內(nèi)的調(diào)料、飲料(包括通過例如巴氏殺菌或超高溫巴氏消毒法進(jìn)行熱處理的那些，或用超高溫滅菌(UHT)或高溫瞬時(shí)法(HTST)或干餾過程熱處理的那些)、UHT和蒸煮殺菌處理蛋白及營(yíng)養(yǎng)素飲料、基于UHT處理低pH蛋白的飲料、UHT鈣強(qiáng)化飲料、基于UHT奶的飲料、UHT和蒸煮殺菌處理的牛奶奶油、低pH冷凍甜品(如冰果汁露)、基于乳類和非乳類的充氣食品體系、培養(yǎng)食品(酸奶油、酸奶)、和烘焙餡料或奶油。烘焙餡料中的膠體MCC =CMC組合物在烘箱中提供優(yōu)良的餡料穩(wěn)定性。用于預(yù)期食品的組合物水平范圍可為約0.05% -約3.5%總食品重量，在一些情況中為0.2% -2%總食品重量。在一些這類可食用食品中，能加入輔助穩(wěn)定劑以有助于長(zhǎng)期穩(wěn)定性(例如，額外CMC能以約0.05% -約0.5%的量加入)。
[0045]在一些實(shí)施方式中，提供包括本組合物的可食用食品。這些食品還可包括其他可食用成分，例如蔬菜或果泥、礦物鹽、蛋白源、果汁、酸化劑、甜味劑、緩沖劑、PH改性劑、穩(wěn)定鹽、或其組合。本領(lǐng)域技術(shù)人員認(rèn)識(shí)到還可加入任意數(shù)量的其他可食用組分，例如額外調(diào)味品、著色劑、防腐劑、PH緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、工藝輔料等。所述額外可食用組分能是可溶或不溶的，且如果不溶，能懸浮于食品。在一些可食用食品中，所述組合物一般由穩(wěn)定劑、蛋白和/或果汁組成(例如含固體(如果肉)的果汁和果肉飲料易通過添加穩(wěn)定劑組合物來穩(wěn)定)。在僅具有果汁或僅具有蛋白的這類混合物中，用于飲料混合物的穩(wěn)定劑組合物的組成和量可能需要相應(yīng)調(diào)整以維持所需穩(wěn)定結(jié)果。這種常規(guī)組合物調(diào)整完全在本領(lǐng)域技術(shù)人員能力范圍內(nèi)且在本發(fā)明范圍和意圖之內(nèi)。這些可食用食品可以是干燥混合產(chǎn)品(方便醬料、肉汁、湯、速溶可可飲料等)、低PH乳品系統(tǒng)(酸奶油/酸奶、酸奶飲料、穩(wěn)定的凍酸奶等)、烘焙食品、和作為非水性食品系統(tǒng)及低水分食品系統(tǒng)中的膨脹劑。
[0046]含有所述穩(wěn)定劑組合物的合適汁液包括果汁(包括但不限于檸檬汁、酸橙汁、和橘子汁(包括各種變化形式如檸檬水、酸橙汽水、或桔汁)、白和紅葡萄汁、西柚汁、蘋果汁、梨汁、蔓越莓汁、藍(lán)莓汁、覆盆子果汁、櫻桃汁、菠蘿汁、石榴汁、芒果汁、杏汁或杏仁露、草莓汁、和奇異果汁)和蔬菜汁(包括但不限于番茄汁、胡蘿卜汁、西芹汁、甜菜汁、荷蘭芹汁、菠菜汁、和萵苣汁)。所述汁液可采用任何形式，包括液體、固體、或半固體形式如凝膠或其他濃縮物、冰凍形式或果汁冰水、或粉末，且還可包含懸浮固體。在另一個(gè)實(shí)施方式中，果味或其他甜味(包括自然味、人工調(diào)味)物質(zhì)或有其他天然香味的那些(“W0NF”)可用于取代果汁。這類果味物質(zhì)還可以是液體、固體、或半固體形式如粉末、凝膠或其他濃縮物、冰凍形式或果汁冰水，且還可包含懸浮固體。
[0047]適用于含所述穩(wěn)定劑組合物的可食用食品的蛋白包括對(duì)哺乳動(dòng)物、鳥類、爬行動(dòng)物和魚類有益的食物蛋白和氨基酸。食物蛋白包括動(dòng)物或植物蛋白和其部分或衍生物。動(dòng)物源性蛋白包括牛奶和牛奶衍生產(chǎn)品，如鮮奶油、淡奶油、全脂奶、低脂奶、脫脂奶、強(qiáng)化奶(包括蛋白質(zhì)強(qiáng)化奶)、加工牛奶和奶制品(包括過熱和/或濃縮、加糖或不加糖的脫脂奶或全脂奶)、干奶粉(包括全脂奶粉和脫脂奶粉(NFDM))、酪蛋白和酪朊酸鹽、乳清和乳清衍生產(chǎn)品如濃縮乳清、脫糖乳清、脫鹽乳清、乳清分離蛋白。還可使用蛋和蛋類來源的蛋白。植物源性蛋白包括包括堅(jiān)果和堅(jiān)果衍生蛋白、高粱、豆類和豆類衍生蛋白諸如大豆和大豆衍生產(chǎn)品，如未加工的新鮮大豆、液體大豆、大豆?jié)饪s物、大豆分離物、大豆粉，和稻米蛋白質(zhì)，其所有形式和部分。食物蛋白可以任何可用形式使用，包括液體、濃縮或粉末形式。然而，使用粉末狀蛋白源時(shí)，可能需要在混合所述穩(wěn)定劑組合物與汁液前對(duì)蛋白源進(jìn)行預(yù)水合處理以增加所得飲料的穩(wěn)定性。蛋白與果汁或蔬菜汁一起加入時(shí)，所用量取決于所需終結(jié)果。典型的蛋白用量范圍為約1-約20克/8盎司所得穩(wěn)定可食用食品如飲料，但根據(jù)應(yīng)用情況可以更聞。
[0048]可使用本組合物或穩(wěn)定劑組合物的其他產(chǎn)品和應(yīng)用包括工業(yè)懸浮液。在一些實(shí)施方式中，所述工業(yè)懸浮液包括適用于藥物、化妝品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品、或化學(xué)制劑的本組合物。一些工業(yè)應(yīng)用示例包括用于咀嚼片劑的賦形劑，用于掩蓋藥物活性成分(如APAP、阿司匹林、布洛芬等)的味道；懸浮劑；藥物應(yīng)用中的控釋劑；用于食品、藥物和農(nóng)業(yè)應(yīng)用中調(diào)味劑和營(yíng)養(yǎng)成分的遞送系統(tǒng)；能作為藥物劑型如片劑、膜劑和懸浮劑使用的直接壓片的持續(xù)釋放劑；能用于個(gè)人護(hù)理中泡沫、面霜和洗液的增稠劑；在陶瓷、著色劑、化妝品和口腔護(hù)理品中與顏料和填料一起使用的懸浮劑；材料如陶瓷；用于包括殺蟲劑在內(nèi)的農(nóng)藥的遞送體系；和其他農(nóng)產(chǎn)品。
[0049]在一些實(shí)施方式中，所述組合物配制成干混料，該組合物一般包括微晶纖維素和至少一種水溶性羧甲基纖維素?？上蛩龈苫炝霞尤胫辽僖环N額外水膠體、表面活性劑、活性物質(zhì)、和填料。在優(yōu)選的實(shí)施方式中，向所述干混料加入一種額外水膠體。所述干混料是合適的中間物，能通過充分的水和攪拌進(jìn)行給藥和分散，適當(dāng)時(shí)用熱處理活化所需食物、藥物、工業(yè)、或化妝產(chǎn)品或應(yīng)用中的穩(wěn)定劑。
[0050]在另一個(gè)實(shí)施方式中，將至少一種額外水膠體、表面活性劑、活性物質(zhì)、和填料加入漿體，所述漿體一般包括微晶纖維素和至少一種水溶性羧甲基纖維素，然后噴霧干燥該漿體。
[0051]其他合適水膠體能用于食品工業(yè)。這些水膠體包括但不限于淀粉和改性淀粉、水溶性和水分散性樹膠、多糖、和合成聚合物，例如果膠，包括高甲氧基果膠(“HM”)和低甲氧基果膠及乙?；z[如甜菜果膠]，低取代度羧甲基纖維素(“CMC”)、高取代度(“高DS”)羧甲基纖維素(“CMC”)、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、海藻酸鹽、剌梧桐樹膠、黃原膠、阿拉伯樹膠、結(jié)冷膠、PGA、角叉菜膠、黃芪膠、和半乳甘露聚糖(如瓜爾豆膠、槐樹豆膠、他拉膠、肉桂膠)、魔芋葡甘露聚糖、羅望子膠、和其混合物。在一些實(shí)施方式中，額外水膠體是淀粉、黃原膠、高DS CMC、或果膠。一個(gè)淀粉示例是木薯淀粉如National FrigexHV(來自國(guó)民淀粉公司(National Starch Company))?；诹_望子膠的產(chǎn)品能用于低pH蛋白飲料應(yīng)用。示例包括低PH豆?jié){、酸性果汁乳飲料、和發(fā)酵乳制品。
[0052]所述額外水膠體能以多種方式使用。在一些實(shí)施方式中，在生產(chǎn)本文所述穩(wěn)定劑組合物期間向所述干混料或漿體加入額外水膠體。例如，在臨噴霧干燥前向漿體加入水膠體，從而整個(gè)混合物立即進(jìn)行噴霧干燥。然后，所得到的穩(wěn)定劑組合物與額外水膠體的干混合物可進(jìn)行包裝和保存，并在本文所述食品、藥物、工業(yè)品或化妝品生產(chǎn)中作為單一量度添加。[0053]在其他實(shí)施方式中，所述額外水膠體在生產(chǎn)時(shí)的補(bǔ)充步驟中加入，其用量適合所制造的特定廣品。
[0054]所述額外水膠體使用的量足以提高最終食品、藥物、工業(yè)品或化妝品中MCC:羧甲基纖維素組合物的穩(wěn)定功能。例如，在飲料中，輔助穩(wěn)定劑使用的量足以降低最終飲料中的血清分離。
[0055]合適的表面活性劑包括但不限于離子型或非離子型表面活性劑，HLB為1-40?？上蛩鼋M合物加入活性物質(zhì)，包括但不限于以下至少一種:營(yíng)養(yǎng)劑、維生素、無機(jī)物、著色劑、甜味劑、增香劑、香料、唾液刺激劑、食物、口腔護(hù)理劑、氣味清新劑、藥物活性成分、農(nóng)藥活性物質(zhì)、治療劑、化妝試劑、化學(xué)物、緩沖液、或PH改性劑。活性物質(zhì)能包封或另外加工或處理以修飾其釋放性質(zhì)。
[0056]所用特定填料取決于其修飾所述混合物和/或所需產(chǎn)品的能力。不溶性填料如顏料例如二氧化鈦以及不溶但可膨脹填料如膠粒、纖維素或微晶纖維素，與活化穩(wěn)定劑形成懸浮液或分散液?；蛘撸盍峡梢允撬苄郧夷軌蛉菀兹苡谒?，如糖或麥芽糖糊精，或是反應(yīng)性，例如pH敏感性或穩(wěn)定敏感性，并且能在特定加工條件下溶解,如碳酸鈣。
[0057]生產(chǎn)有低pH相和蛋白相的可可食用食品或飲料時(shí)，還能通過在單相中制備可可食用食品或飲料來實(shí)現(xiàn)所需穩(wěn)定性水平。在這種單相工藝中，所述穩(wěn)定劑組合物和可選的額外水膠體可分散在水中。然后，可在單相中向本組合物加入其他成分，包括但不限于蛋白、果汁、酸化劑、緩沖液、甜味劑、PH改性劑、消泡劑、和鹽。添加任何其他成分的順序應(yīng)選擇成確保可可食用食品或飲料組裝期間和之后的蛋白保護(hù)。
[0058]可向本文公開的可食用組合物、或可食用食品加入額外成分。這種額外成分可能是需要的且包括但不限于pH改性劑如酸化劑(包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、磷酸、乙酸和乳酸等)、緩沖劑(包括碳酸鹽、檸檬酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽、馬來酸鹽等)、或可在任何生產(chǎn)階段加入果汁或蛋白組分的類似物質(zhì)、甜味劑(如糖、玉米糖漿、果糖等)、高強(qiáng)度甜味劑(如阿司帕坦)、甜味劑替代品(如三氯蔗糖)或糖醇(如山梨醇、甘露醇、和麥芽糖醇)。在一個(gè)實(shí)施方式中，糖替代品如三氯蔗糖、阿司帕坦、或安賽蜜-K用于生產(chǎn)碳水化物含量低的所得組合物。其他可能的添加劑包括調(diào)料、著色劑、乳化劑、防腐劑、填充劑如麥芽糊精、酒精組合物、濃縮物、和營(yíng)養(yǎng)性添加劑(如鈣，即馬來酸鈣或其他無機(jī)物、維生素、草藥補(bǔ)充劑等)。可選的加工助劑如防沫劑也能用于這些應(yīng)用。
[0059]許多本文公開的可食用食品能受益于所述穩(wěn)定劑組合物，其是包括低pH液體的可食用食品，其中所得PH高于約2.5且小于約7.0。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述食品的pH為約2.8-約6.5。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述食品的pH為約3.0-約6.0。pH還能小于約5.5。所述組合物性質(zhì)可以是酒精或非酒精性。
[0060]最終的飲料組合物可通過熱處理用任何多種方式進(jìn)行加工。這些方法可包括但不限于巴氏殺菌、超高溫巴氏消毒法、高溫瞬時(shí)巴氏消毒法(“HTST”)和超高溫巴氏殺菌(“UHT”)。這些飲料組合物還可蒸煮加工，通過旋轉(zhuǎn)式干餾爐或靜態(tài)干餾爐處理。一些組合物如加入果汁的或者天然或人工調(diào)味軟飲料也可進(jìn)行冷加工。許多這些工藝還能包括均化或其他剪切法。還可以有共干燥組合物，其能以干混合物形式制備，隨后在需要時(shí)能方便地重建用于消費(fèi)。所得飲料組合物可冷凍并保存一段商業(yè)上可接受的時(shí)間?；蛘?，所得飲料組合物可在室溫保存，只要其在無菌條件下裝滿。[0061]在一些實(shí)施方式中，所公開的可食用食品具有提高的存貯穩(wěn)定性并因而有更高的商業(yè)吸引力。穩(wěn)定的組合物是顯示可接受存貯穩(wěn)定性水平的那些。存貯穩(wěn)定性意在指相比預(yù)期產(chǎn)品保存限期的至少一種或多種以下產(chǎn)品特征:在液體系統(tǒng)中-沉淀最少或沒有、血清分離最少或沒有、乳油化最少或沒有、斑駁最少或沒有、不起漣漪、沒有局部凝膠或凝膠化的懸浮液；在固體、半固體、凝膠、泡沫或膜系統(tǒng)中-血清分離、脫氣或聚結(jié)最少或沒有；和另外用于冷凍系統(tǒng)-減少或避免冰晶尺寸或數(shù)量增加。如上面描述所用，最少沉淀指以松散沉積物形式存在且可容易搖晃回到系統(tǒng)中的任何沉淀。如上面描述所用，最少血清分離指在250mL燒瓶中觀察液體系統(tǒng)時(shí)存在小于5mm的血清。在一些實(shí)施方式中，可食用食品能夠具有提高的存貯穩(wěn)定性而不需要輔助穩(wěn)定劑(組合物所用羧甲基纖維素之外)。例如，一些缺乏輔助穩(wěn)定劑如黃原膠的調(diào)味汁顯示維持延長(zhǎng)時(shí)間段的相對(duì)粘度，一些情況中為至少6個(gè)月。
[0062]為了更詳細(xì)描述本發(fā)明，列出以下非限制性示例:
實(shí)施例
[0063]hhivMM -1.?。う﹢Ε?Α€-59Ι
[0064]AVK:EL*RC-59!是含中等粘度、低DS CMC的可分散、膠體MCC。其由美國(guó)賓夕法尼亞州費(fèi)城的FMC公司生產(chǎn)。其用于食品和藥物懸浮液以調(diào)節(jié)和修飾粘度并用于觸變特性。其為熱和凍融穩(wěn)定，具有長(zhǎng)保質(zhì)期穩(wěn)定性，在ΡΗ4-11范圍內(nèi)穩(wěn)定，并且無臭/無味。
[0065]在1.2%固體情況下分散于去離子水中時(shí)，其在室溫顯示40_175cps的初始布魯克費(fèi)爾德粘度，24小時(shí)后的調(diào)整粘度為900-1600cpS。24小時(shí)調(diào)整后用德州儀器(TexasInstruments)流變儀測(cè)量1.2%固態(tài)分散體時(shí)，其顯示23Pa的膠凝強(qiáng)度G’。以2.6%固體分散于水時(shí)，膠凝強(qiáng)度G’變?yōu)?0Pa。
[0066]實(shí)施例1:共擠出MCC:CMC7LF,然后在12M31P CMC中混合
[0067]首先，85% MCC濕餅與15% CMC7LF (亞什蘭)一起共擠出。然后，MCC:CMC7LF擠出物分散于水中并與5%重量的12M31P CMC(亞什蘭)(基于MCC:CMC7LF總重量)混合。之后，所述混合系統(tǒng)進(jìn)行均化并噴霧干燥成粉末。終粉末由81% MCC、14.2% CMC7LF、和
4.8% CMC12M31P 組成。
[0068]在去離子水中以2.6%固體室溫活化所產(chǎn)生的粉末，顯示2250cps的初始粘度和6700cps的調(diào)整粘度(24小時(shí))。2.6%固態(tài)分散體在24小時(shí)調(diào)整后用德州儀器流變儀測(cè)量并顯示68Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’。膠體含量為89.2%。
[0069]比較例 Ia:共擠Hi MCC 濕餅 TL F CMC12M31PCMC
[0070]首先，共擠出81% MCC濕餅、142% CMC7LF、和4.8% CMC12M31P。所述擠出物是滑的，這是由高DS CMC12M31P內(nèi)容物引起的。所述擠出不產(chǎn)生足夠的工作范圍。所述擠出物隨后重分散于水中，均化，并噴霧干燥成粉末。
[0071]在去離子水中以26%固體室溫活化粉末，顯示140cps的初始粘度和1800cps的調(diào)整粘度。2.6%固態(tài)分散體在24小時(shí)調(diào)整后用德州儀器流變儀測(cè)量并顯示6Pa的極低調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’。膠體含量?jī)H為59.8%。
[0072]比較例Ib:MCC:CMC7LF產(chǎn)品與12M31P CMC粉末的干混合粉末
[0073]市售膠體產(chǎn)品(85% MCC:15% CMC7LF)的干粉末與5%重量的CMC12M31P(亞什蘭)粉末(基于MCC:CMC7LF總重量)干混。組合的粉末通過分散于去離子水以26%固體活化。此系統(tǒng)由81% MCC、14.2% CMC7LF和4.8% CMC12M31組成。其在室溫具有380cps的初始粘度，2300的調(diào)整粘度(24小時(shí))，和8Pa的極低調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’。膠體含量為67.7%。
[0074]實(shí)施例2:共擠Hi 90% MCC:10% 7LF CMC,然后在 48% 12M31P CMC 中混合
[0075]首先，90% MCC濕餅與10% CMC7LF(亞什蘭)一起共擠出。然后，MCC:CMC7LF擠出物分散于水中并與5% wtl2M31P CMC(亞什蘭)(基于MCC:CMC7LF總重量)混合。之后，所述混合系統(tǒng)進(jìn)行均化并噴霧干燥成粉末。終粉末由85.7% MCC,95% CMC7LF和4.8%CMC12M31P 組成。
[0076]在去離子水中以26%固體室溫活化所述粉末，顯示2150cps的初始粘度和4600cps的調(diào)整粘度，以及65Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’。膠體含量為89.3%。
[0077]實(shí)施例2a:共擠Hi 85.7% MCC:9.5% 7LFCMC:4.8% 12M31PCMC
[0078]共擠出3 種組分 85.7% MCC濕餅、9.5% 7LF CMC、和 4.8% 12M31PCMC。所述擠出物是滑的，不產(chǎn)生足夠的工作范圍。所述擠出物分散于水中，均化，并噴霧干燥成粉末。
[0079]在去離子水中以2.6%固體室溫活化粉末，顯示200cps的初始粘度，24小時(shí)后的調(diào)整粘度為1650，調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’為7Pa。膠體含量為53.6%。
[0080]實(shí)施例3:共擠出(85% MCC/15% CMC7LF),然后在 48% 9H7F CMC 中混合
[0081]首先，85% MCC濕餅與15% CMC7LF (亞什蘭)一起共擠出。然后，MCC:CMC7LF擠出物分散于水中并與5% wt9H7F CMC(亞什蘭)(基于MCC:CMC7LF總重量)混合。之后，所述混合系統(tǒng)進(jìn)行均化并噴霧干燥成粉末。終粉末由81 % MCC、14.2 % CMC7LF和4.8 %CMC9H7F 組成。
[0082]在去離子水中以26%固體室溫活化所產(chǎn)生的粉末，顯示5，OOOcps的初始粘度和6400cps的調(diào)整粘度，以及30Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’。
[0083]比較例 3a:共擠 Hi MCC 與 9H7F CMC
[0084]以85: 15重量比共擠出MCC濕餅與9H7F CMC(亞什蘭)。然后，MCC:CMC擠出物進(jìn)行分散、均化并噴霧干燥成粉末。
[0085]在去離子水中以2.6%固體室溫活化所產(chǎn)生的粉末，顯示13，600cps的初始粘度和10，OOOcps的24小時(shí)后調(diào)整粘度。膠凝強(qiáng)度G，是18Pa。
[0086]實(shí)施例4:其擠出(85% MCC:15% CMC7LF),然后在 4.8% DrisPac CMC 中混合
[0087]首先，85% MCC濕餅與15% CMC7LF (亞什蘭)一起共擠出。然后，MCC:CMC7LF擠出物分散于水中并與5% wt DrisPac CMC(亞什蘭)(基于MCC:CMC7LF總重量)混合。之后，所述混合系統(tǒng)進(jìn)行均化并噴霧干燥成粉末。終粉末由81 % MCC、14.2% CMC7LF和4.8%DrisPacCMC 組成。
[0088]在去離子水中以2.6%固體室溫活化所產(chǎn)生的粉末，顯示2，600cps的初始粘度和5250cps的調(diào)整粘度以及30Pa.的膠凝強(qiáng)度G’。
[0089]實(shí)施例5:共擠出(88% MCC:6% CMC7LF:6% CMC7MF),然后在第二 CMC中混合
[0090]以88: 6: 6重量比共擠出MCC濕餅與7LF CMC和7MF CMC。然后，所述擠出物再次通過實(shí)驗(yàn)室同向旋轉(zhuǎn)雙螺桿擠出機(jī)，來進(jìn)一步擠出。
[0091]實(shí)例5A)比較樣品。終擠出物重分散于去離子水中并噴霧干燥成粉末。其以265固體分散于水中時(shí)具有3700cps的初始粘度且24小時(shí)后調(diào)整粘度為7000cps。G’是70Pa。此產(chǎn)物在極溫和剪切情況下分散于水中，所述產(chǎn)物的水分散便利性用作此實(shí)施例中下述其他產(chǎn)物的參考。
[0092]實(shí)例5B)本發(fā)明樣品。終擠出物分散于去離子水中，其中己溶解5%高DS CMCAqualonl2M31P(基于總擠出物重量)。然后，此組合噴霧干燥成粉末。其以26%固體分散于水中時(shí)具有4300cps的初始粘度且24小時(shí)后調(diào)整粘度為6100cps。G’是90Pa。此產(chǎn)物在溫和剪切下攪拌時(shí)，相較實(shí)例5A可快速和容易地分散，如目測(cè)所見。
[0093]實(shí)例5C)本發(fā)明樣品。終擠出物分散于去離子水中，其中己溶解10%高DS CMCAqualonl2M31P (基于總擠出物重量)。然后，此組合噴霧干燥成粉末。其以2.6%固體分散于水中時(shí)具有4400cps的初始粘度且24小時(shí)后調(diào)整粘度為7400cps。G’是92Pa。此產(chǎn)物在溫和剪切下攪拌時(shí)，相較實(shí)例5A可快速和容易地分散，如目測(cè)所見。
[0094]實(shí)例OT)比較樣品。終擠出物分散于去離子水中，其中己溶解5%低粘度-低DSCMC Aqualon7LF(基于總擠出物重量)。然后，此組合噴霧干燥成粉末。其以2.6%固體分散于水中時(shí)具有3050cps的初始粘度且24小時(shí)后調(diào)整粘度為7400cps。G’是60Pa。此產(chǎn)物在溫和剪切下攪拌時(shí)，相較實(shí)例5A可快速和容易地分散，但不及使用高DS CMC的實(shí)例5B和5C，如目測(cè)所見。
[0095]實(shí)施例6:共擠出(85% MCC:15% CMC7LF),然后在羅望子膠中混合
[0096]以85: 15重量比共擠出MCC濕餅與7LF CMC。然后，所述擠出物重分散于去離子水中，與15%重量的羅望子膠混合。隨后，所述混合系統(tǒng)進(jìn)行均化并噴霧干燥成粉末。
[0097]在去離子水中以2.6%固體室溫活化所述粉末，顯示llOOcps的初始粘度和4275cps的調(diào)整粘度，調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’是50Pa。
[0098]食品應(yīng)用(FA):
[0099]實(shí)施例FAl:基于濃縮覆盆子的40° Brix和50° Brix烘烤穩(wěn)定水果餡
[0100]樣品用以下物質(zhì)制備:A)—定劑量范圍的FMC制造的 Avicel?RC591 月父體 MCC,如比較材料I中所述；和B) —定劑量范圍的本發(fā)明高凝膠粘度膠體MCC，如實(shí)施例1所述。
【權(quán)利要求】
1.一種制備穩(wěn)定劑組合物的方法，所述方法包括: a)混合微晶纖維素濕餅與第一羧甲基纖維素，所述第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85，用量為5% -25%的總組合物重量； b)擠出步驟a)的產(chǎn)物； c)i)混合且隨后將第二羧甲基纖維素?cái)D入步驟b)的產(chǎn)物，所述第二羧甲基纖維素的DS為0.9-1.5，用量為2% -20%的總組合物重量， 或 ?)制備水分散體，所述水分散體包含步驟b)的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和DS為0.9-1.5的第二羧甲基纖維素，其中第二羧甲基纖維素以2% -20%總組合物重量存在；和 d)干燥步驟c)的產(chǎn)物。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟c)的第二羧甲基纖維素以4% -8%總組合物重量存在。
3.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一羧甲基纖維素是DS為約0.7的羧甲基纖維素鈉且第二羧甲基纖維素是DS為約1.2的羧甲基纖維素鈉。
4.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟d)是噴霧干燥、流化床干燥、急驟干燥或散裝干燥。
5.一種穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含 a)微晶纖維素，和 b)第一羧甲基纖維素與第二羧甲基纖維素的混合物，第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且用量為5% -25%的總組合物重量，第二羧甲基纖維素的DS為0.9-1.5且用量為2% -20%的總組合物重量， 其中所述穩(wěn)定劑組合物以2.6%固體濃度分散于水中時(shí)具有至少750cps的初始粘度，至少3200cps的調(diào)整粘度，和至少20Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度。
6.一種穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含 a)微晶纖維素；和 b)以下的混合物 i.第一羧甲基纖維素，DS為0.45-0.85且用量為5% -25%的組合物重量，和 ii)第二羧甲基纖維素，DS為0.9-1.0, 其中所述組合物由以下順序工藝步驟制備: .1.共擠出微晶纖維素濕餅和第一羧甲基纖維素，所述第一羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85，足以用于研磨和相互作用； .2.1)將DS為0.9-1.0的第二羧甲基纖維素混合入步驟I的產(chǎn)物，隨后擠出；或 ?)制備水分散體，所述水分散體包含步驟I的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和DS為0.9-1.0的第二羧甲基纖維素；和 . 3.干燥步驟2的產(chǎn)物。
7.一種包含如權(quán)利要求1或6所述穩(wěn)定劑組合物的可食用食品。
8.如權(quán)利要求7所述的食品，其特征在于，所述食品還包含至少一種選自下組的食物:水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果、肉類和乳制品。
9.如權(quán)利要求8所述的食品，其特征在于，所述食品采用乳劑、飲料、調(diào)味汁、湯、糖漿、調(diào)味品、膜劑、冷凍醐品、培養(yǎng)食品、烘焙用填充餡、烘焙奶油、超高溫和蒸煮殺菌處理蛋白及營(yíng)養(yǎng)素飲料、基于超高溫處理低PH蛋白的飲料、超高溫鈣強(qiáng)化飲料、高溫和蒸煮殺菌處理的牛奶奶油、充氣乳制品體系、和充氣非乳制品體系的形式。
10.一種穩(wěn)定劑組合物，所述穩(wěn)定劑組合物包含 a)微晶纖維素； b)DS為0.45-0.85且用量為5% -25%組合物重量的羧甲基纖維素；和 c)用量為5%-50%組合物重量的至少一種額外的水膠體； 其中所述組合物由以下順序工藝步驟制備: 1.共擠出微晶纖維素濕餅和羧甲基纖維素，所述羧甲基纖維素的DS為0.45-0.85且用量為5% -25%的組合物重量，足以用于研磨和相互作用； ii) (a)制備水分散體，所述水分散體包含步驟i的微晶纖維素:羧甲基纖維素?cái)D出物和至少一種額外的水膠體；或 (b)將至少一種額外的水膠體與步驟i的產(chǎn)物混合，然后擠出所述混合物；和 ii1.干燥步驟ii的產(chǎn)物。
11.如權(quán)利要求10 述的穩(wěn)定劑組合物，其特征在于，所述至少一種額外的水膠體選自:淀粉和改性淀粉、水溶性和水分散性樹膠、多糖、和合成聚合物、果膠、低DS羧甲基纖維素、高DS羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、海藻酸鹽、剌梧桐樹膠、黃原膠、阿拉伯樹膠、結(jié)冷膠、PGA、角叉菜膠、黃芪膠、半乳甘露聚糖、魔芋葡甘露聚糖、羅望子膠、和其混合物。
12.—種包含如權(quán)利要求10所述穩(wěn)定劑組合物的可食用食品。
13.如權(quán)利要求12所述的食品，其特征在于，所述食品還包含至少一種選自下組的食物:水果、蔬菜、谷物、堅(jiān)果、肉類和乳制品。
14.如權(quán)利要求13所述的食品，其特征在于，所述食品采用乳劑、飲料、調(diào)味汁、湯、糖漿、調(diào)味品、膜劑、冷凍醐品、培養(yǎng)食品、烘焙用填充餡、烘焙奶油、超高溫和蒸煮殺菌處理蛋白及營(yíng)養(yǎng)素飲料、基于超高溫處理低PH蛋白的飲料、超高溫鈣強(qiáng)化飲料、高溫和蒸煮殺菌處理的牛奶奶油、充氣乳制品體系、和充氣非乳制品體系的形式。
15.一種工業(yè)懸浮液，所述懸浮液包含含有以下物質(zhì)的組合物: 微晶纖維素，具有約0.45-約0.85取代度的第一水溶性羧甲基纖維素，具有約0.9-約1.5取代度的第二水溶性羧甲基纖維素，其中微晶纖維素與羧甲基纖維素的重量比為約95: 5-約 70: 30， 其中所述穩(wěn)定劑組合物以2.6%固體分散于水中時(shí)具有至少750cps的初始粘度，至少3200cps的調(diào)整粘度，和至少20Pa的調(diào)整膠凝強(qiáng)度G’，和 其中所述穩(wěn)定劑組合物適用于藥物產(chǎn)品、營(yíng)養(yǎng)品、化妝品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品、消費(fèi)品、農(nóng)產(chǎn)品、或化學(xué)制劑。
16.如權(quán)利要求15所述的工業(yè)懸浮液，其特征在于，所述羧甲基纖維素是羧甲基纖維素鈉。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK103842425SQ201280048399
【公開日】2014年6月4日 申請(qǐng)日期:2012年10月4日 優(yōu)先權(quán)日:2011年10月5日
【發(fā)明者】Z·譚, M·G·林奇, M·塞斯特里克, N·亞拉諾西恩 申請(qǐng)人:Fmc有限公司