腸內(nèi)菌群改善用營養(yǎng)組合物的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明在含有乳蛋白的水解物、發(fā)酵乳蛋白、磷脂、含油酸的油脂、以及異麥芽酮糖的營養(yǎng)組合物中發(fā)現(xiàn)了改善腸內(nèi)菌群的效果。具體而言發(fā)現(xiàn)了，在利用了大鼠的體內(nèi)試驗中，本發(fā)明的營養(yǎng)組合物可提高腸內(nèi)的雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬的細菌數(shù)和占有率。由該結果可知，本發(fā)明的營養(yǎng)組合物可促進雙歧桿菌屬和/或乳酸桿菌屬的細菌增殖。
【專利說明】腸內(nèi)菌群改善用營養(yǎng)組合物
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及改善腸內(nèi)菌群用的營養(yǎng)組合物。
【背景技術】
[0002]腸內(nèi)環(huán)境被認為與各種各樣的疾病、老化相關。據(jù)說對于老年人，雙歧桿菌(Bifidobacteriu)屬的細菌數(shù)減少會導致腸內(nèi)菌群紊亂。有人指出了這種腸內(nèi)菌群的惡化有促進老化的可能性。腸道內(nèi)的不良細菌會產(chǎn)生有害的腐敗產(chǎn)物(氨、胺、酚、吲哚等)。這些腐敗產(chǎn)物直接對腸道造成損害、并且部分會被吸收到體內(nèi)，不僅在宿主的整個生命期間促進老化，而且還與癌癥、心肌梗塞、高血壓等疾病的發(fā)病相關。而腸道內(nèi)的雙歧桿菌屬這樣的良性細菌會阻礙不良細菌的增殖。因此啟示，腸道內(nèi)雙歧桿菌屬細菌的存在有助于維持健康，作為有用的腸內(nèi)細菌，在宿主的整個生命期間都是重要的。也就是說，腸道內(nèi)雙歧桿菌屬的細菌數(shù)的減少、消失意味著不健康的狀態(tài)(非專利文獻I)。
[0003]然而認為，經(jīng)腸營養(yǎng)患者腸道內(nèi)的雙歧桿菌屬的細菌數(shù)比正常人少(非專利文獻2、非專利文獻3)，腸內(nèi)菌群比正常人差。由此，需要使經(jīng)腸營養(yǎng)患者紊亂的腸內(nèi)菌群接近正
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[0004]對于具有改善腸內(nèi)菌群效果的食材，除雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬等益活菌以外，已知丙酸菌、乳酸菌(腸球菌屬:Enterococcus,乳球菌屬:Lactococcus)的培養(yǎng)上清(專利文獻I)、低聚果糖(非專利文獻3)等。然而，并不知道這些以補充營養(yǎng)為目的的營養(yǎng)組合物(流質(zhì)食物)本身是以促進雙歧桿菌屬(Bifidobacteriu)和/或乳酸桿菌(Lactobacillus)屬的良性細菌增殖為目的的。
[0005]現(xiàn)有技術文獻
[0006]專利文獻
[0007]專利文獻1:日本特開平05-041995號公報
[0008]非專利文獻
[0009]非專利文獻1:Mitsuoka T, Intestinal Flora and Aging, NutritionReviews, 1992 ；50(12):438-46
[0010]非專利文獻2:Del Piano M, Clinical Experience With Probiotics in theElderly on Total Enteral Nutrition, Journal of Clinical Gastroenterology, 2004 ；38(6Suppl): SI 11-4.[0011]非專利文獻3:Bouhnik Y et al，The capacity of short-chainfructo—oligosaccharides to stimulate faecal bifidobacteria:a dose—responserelationship study in healthy humans，Nutrition Journal，2006 ;5:8.
【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]發(fā)明要解決的課題
[0013]本發(fā)明是鑒于這種情況而完成的。即本發(fā)明的課題在于，提供用于在補充營養(yǎng)的同時還促進腸內(nèi)(腸道內(nèi))的雙歧桿菌屬和/或乳酸桿菌屬的細菌增殖的營養(yǎng)組合物。
[0014]用于解決課題的手段
[0015]本
【發(fā)明者】們?yōu)榱私鉀Q上述課題進行了深入研究。其結果發(fā)現(xiàn)，含有乳蛋白的水解物、發(fā)酵乳蛋白、磷脂、含油酸的油脂、以及異麥芽酮糖的營養(yǎng)組合物促進雙歧桿菌屬和/或乳酸桿菌屬的細菌增殖的效果，從而完成了本發(fā)明。
[0016]具體而言發(fā)現(xiàn)了，在使用了大鼠的體內(nèi)(in vivo)試驗中，上述營養(yǎng)組合物會不使腸內(nèi)的總菌數(shù)發(fā)生變化地提高雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬的細菌數(shù)和占有率。由該結果可知，上述營養(yǎng)組合物促進雙歧桿菌屬和/或乳酸桿菌屬的細菌增殖。另外確認了，盲腸內(nèi)的PH降低、盲腸組織/盲腸內(nèi)容物的重量增加、盲腸內(nèi)容物的有機酸量增加。因此，本發(fā)明的組合物對改善腸內(nèi)菌群是有用的。
[0017]即，本發(fā)明含有以下:
[0018][I] 一種用于促進雙歧桿菌屬和/或乳酸桿菌屬的增殖的營養(yǎng)組合物，其含有作為蛋白的乳蛋白的水解物和發(fā)酵乳蛋白、作為脂質(zhì)的含油酸的油脂以及乳磷脂和/或大豆卵磷脂、作為糖質(zhì)的異麥芽酮糖。
[0019][2]根據(jù)上述[I]所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白選自酪蛋白、乳蛋白濃縮物(MPC)、乳清蛋白濃縮物(WPC)、乳清蛋白分離物(WPI)、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白以及乳鐵蛋白。
[0020][3]根據(jù)上述[I]?[2]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有0.9?5.0g的乳蛋白的水解物。
[0021][4]根據(jù)上述[I]?[3]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白的水解物是將乳清蛋白濃縮物(WPC)和/或乳清蛋白分離物(WPI)用來自地衣芽胞桿菌(Bacilluslichenif ormus)的堿性蛋白酶水解、以及用來自豬胰腺的胰蛋白酶水解而得到的。
[0022][5]根據(jù)上述[I]?[4]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白的水解物是用截留分子量為10000的超濾膜處理而得到的濾過級分(permeate，透過)。
[0023][6]根據(jù)上述[I]?[5]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，發(fā)酵乳蛋白來自奶酪。
[0024][7]根據(jù)上述[6]所述的營養(yǎng)組合物，其中，奶酪為凝乳(quark)。
[0025][8]根據(jù)上述[I]?[7]中任一項所述的營養(yǎng)組合物,其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有0.5?6g的發(fā)酵乳蛋白。
[0026][9]根據(jù)上述[I]?[8]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有4?15g的異麥芽酮糖。
[0027][10]根據(jù)上述[I]?[9]中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，脂質(zhì)中以全脂肪酸組成的30%以上的比例含有油酸。
[0028]發(fā)明效果
[0029]本發(fā)明的營養(yǎng)組合物能夠在補充營養(yǎng)的同時改善腸內(nèi)菌群。例如如果將本發(fā)明的營養(yǎng)組合物用于流質(zhì)食物、經(jīng)口 /腸內(nèi)/經(jīng)管營養(yǎng)等，則除了能夠補充營養(yǎng)外，還能夠改善它的攝取者的腸內(nèi)菌群。另外，本發(fā)明的組合物由于能夠安全地攝取，因此適于長期療養(yǎng)時
的營養(yǎng)管理。
【專利附圖】

【附圖說明】[0030]圖1是表示實施例1中的盲腸等的重量、以及盲腸內(nèi)的pH的圖。圖中表示mean土SD。 *:p〈0.05。
[0031]圖2是表不實施例1中的盲腸內(nèi)容物的短鏈脂肪酸量的圖。圖中表不mean 土 SD。*:p〈0.05。
[0032]圖3是表示實施例1中的雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬的分析結果的圖。圖中表示mean土SD。 *:p〈0.05。
【具體實施方式】
[0033]下面，對本發(fā)明進行詳細說明。但是，本發(fā)明并不限于以下優(yōu)選的實施方式，而能夠在本發(fā)明的范圍內(nèi)自由地變更。
[0034]本發(fā)明涉及用于促進雙歧桿菌屬和乳酸桿菌屬的細菌這兩者或者任一者的細菌增殖的營養(yǎng)組合物，其含有以下1.?3.。
[0035]1.蛋白
[0036]2.脂質(zhì)
[0037]3.糖質(zhì)
[0038]本發(fā)明的營養(yǎng)組合物含有作為蛋白的乳蛋白的水解物和發(fā)酵乳蛋白。含有作為脂質(zhì)的含油酸的油脂和磷脂。含有作為糖質(zhì)的異麥芽酮糖。下面，對本發(fā)明的組合物的構成成分進行具體說明。
[0039]1.蛋白
[0040]1-1乳蛋白的水解物
[0041]作為原料的乳蛋白，可以例示選自酪蛋白、乳清蛋白(乳清蛋白濃縮物(WPC)jL清蛋白分離物(WPI)、α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β _Lg))、乳蛋白濃縮物(MPC，也稱為總乳蛋白(TMP))中的至少一種乳蛋白以及它們的混合物。
[0042]關于乳蛋白的水解物，以乳清蛋白的水解為例進行說明。作為用于水解乳清蛋白的酶，通常有胃蛋白酶、胰蛋白酶以及糜蛋白酶，但也有利用了來自植物的木瓜蛋白酶、來自細菌、菌類的蛋白酶的研究報告(Food Technol.，48:68-71，1994 ;Trends Food Sc1.Technol.，7:120-125，1996 ；Food Proteins and Their Applications, pp.443-472，1997)。因此，在本發(fā)明中，可以使用這些酶。所以，本發(fā)明的組合物含有上述乳蛋白經(jīng)選自這些酶中的至少一種酶水解而得到的物質(zhì)。水解乳清蛋白的酶的活性根據(jù)其種類的不同而大幅變動。本領域技術人員能夠基于各酶的活性選擇最合適的酶。胃蛋白酶分解α-La和變性的α-La,但不分解未變性的(native) β-Lg(Neth.Milk dairy J.，47:15-22，1993)。膜蛋白酶緩慢地分解 ct-La,但幾乎不分解 β-Lg(Neth.Milk dairy J.，45:225-240，1991)。糜蛋白酶快速地分解α-La，但緩慢地分解β-Lg。木瓜蛋白酶分解牛血清白蛋白(BSA)和β-Lg,但難以分解 α-La, α-La 具有抗性(Int.Dairy Journal6:13-31，1996a)。然而,木瓜蛋白酶在酸性pH下完全分解沒有鍵合Ca的a-La(J.Dairy Sc1.，76:311-320，1993)。
[0043]通過控制乳蛋白的水解程度來修飾乳蛋白，能夠在寬范圍的pH和操作條件下變更乳蛋白的功能性特性(Enzyme and Chemical Modification of proteins inFood proteins and their Applications, pp.393—423，1997，Marcel Dekkerj Inc.，NewYork, 1997 ；Food Technol.，48:68-71，1994)。[0044]肽鍵的水解會導致荷電基團數(shù)和疏水性的增加、低分子量化以及分子構型的修飾(J.Dairy Sc1., 76:311-320, 1993)。乳蛋白的功能性特性的變化很大程度上取決于水解度。例如，與乳清蛋白的功能性共通地觀察到的最大變化是溶解性增加和粘度降低。乳清蛋白的水解度高時，其水解物即使多次加熱也不會沉淀，在PH為3.5?4.0時溶解性增高。另外，其水解物與沒有處置(intact)的蛋白相比，粘度大幅降低。這些差異在蛋白的濃度高時特別顯著。作為其它影響，可以舉出凝膠特性變化、熱穩(wěn)定性提高、乳化性和起泡穩(wěn)定性降低等(Int.Dairy journal, 6:13-31，1996a ；Dairy Chemistry4, pp.347-376，1989 ；J.Dairy Sc1.，79:782-790，1996)。
[0045]已知由乳蛋白派生的各種各樣的生理活性肽。例如有人指出來自as2_酪蛋白的肽會破壞未自然存在于標準的腸內(nèi)細菌群的微生物(深紅酵母菌(Rhodotorularubra)、大腸桿菌(Escherichia coli)、屎腸球菌(Enterococcus faecium)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)、肉葡萄球菌(Staphylococcus carnosus)、枯草芽抱桿菌(Bacillus subtilis))(日本特表2000-507941號公報)。另外，有人還指出僅以乳清蛋白的水解物為蛋白源的營養(yǎng)組合物與僅以未分解的乳清蛋白為蛋白源的營養(yǎng)組合物相比，更加抑制空腸/回腸的乳酸菌、腸球菌的增殖。但是，在任一試驗組中均沒有檢測到雙歧桿菌(日本特表2004-536143號公報)。此外，有人指出由乳蛋白的胃蛋白酶處理物得到的來自K-酪蛋白的肽和來自乳鐵蛋白的肽在體外(in vitro)與大腸桿菌相比更能使兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)相對地(優(yōu)先地)生長(日本特表2001-516570號公報)。但是，具體的實驗數(shù)據(jù)沒有公開。
[0046]另一方面，關于乳蛋白的水解物，除了上述例示的學術文獻外，還存在公開了大量制備方法等的專利文獻(公開專利公報和專利公報)。本領域技術人員能夠根據(jù)這些文獻制備乳蛋白的水解物。例如可以舉出下述方法，但并不限定于這些:分別將酪蛋白和乳清蛋白水解、然后在吸附/除去疏水性部分后，將二者以規(guī)定比例混合的方法(日本專利第2986764號)；在將乳清蛋白用來自芽孢桿菌屬的蛋白酶和來自放線菌的蛋白酶水解后、除去酶和不溶性的水解物的方法(日本專利第3222638號)；用酶將β _乳球蛋白分解來獲得支鏈氨基酸/芳香族氨基酸的摩爾比為10重量％以上、芳香族氨基酸低于2.0重量％且平均分子量為幾百?幾千的肽的混合物的方法(日本專利第3183945號)；選擇性地對乳清蛋白中的β_乳球蛋白進行酶分解的方法(日本專利第2794305號)；或者，利用非pH-stat法用來自地衣芽胞桿菌(B.1icheniformis)的蛋白酶和/或來自枯草桿菌(B.subtilis)的蛋白酶將乳清蛋白水解到15?30%的水解度(DE)來獲得截留值超過10000的超濾膜的濾液的方法(日本專利第3167723號)等。本發(fā)明的乳蛋白水解物還包含由這些專利文獻以外的方法、技術制備得到的乳蛋白水解物。
[0047]作為本發(fā)明的優(yōu)選方式，乳清蛋白的水解物可以例如通過包含下述⑴?(5)的工序的方法來制備。
[0048](I)將作為干燥物的蛋白的含量為約90% (w/w)的乳清蛋白的分離物(WPI，Dabisuko公司)溶解在蒸懼水中并使蛋白的濃度達到8% (w/v),獲得蛋白的水溶液。
[0049](2)對該水溶液在85 °C下加熱處理2分鐘使蛋白變性。該加熱處理后的水溶液的pH可以例如為約7.5。
[0050](3)其后，以相對于蛋白(底物)的濃度為2.0% (w/w)的濃度添加堿性蛋白酶2.4L(酶，Novozymes公司)，將該水溶液在55°C下保持3小時進行水解。
[0051](4)接著，以相對于蛋白(底物)的濃度為3.0% (w/w)的濃度添加來自豬的胰蛋白酶PTN6.0S (酶，Novozymes Japan公司)，將該水溶液在55°C下保持3小時進行水解。也就是說，水解時間可以例如合計為6小時。這些水解反應結束時的水溶液的pH可以例如為約 7.0。
[0052](5)將乳清蛋白的水解物離心處理(20000Xg，10分鐘)后用截留分子量為10,000 的超濾(UF)膜(Millipore 公司 Ultra Free-MC)處理。
[0053]蛋白的水解物的制備方法中 ，作為最優(yōu)化用的5個參數(shù)，有預加熱、酶與底物的比率(E/S)、pH、水解溫度以及水解時間等，例如可以舉出下面的條件。即，預加熱:65~90°C、E/S:0.01~0.2、pH:2~10、水解溫度:30~65°C、水解時間:3~20小時。
[0054]作為用于蛋白水解的酶，例如可以舉出下面的酶。下面的酶可通過例如NovoNordisk公司等供應者獲得。
[0055]I)內(nèi)切型蛋白酶
[0056]?來自地衣芽胞桿菌(Bacillus licheniformis):喊性蛋白酶(Alcalase)
[0057]?來自遲緩芽孢桿菌(B.1entus):益瑞蛋白酶(Esperase)
[0058]?來自枯草桿菌(Bacillus subtilis):中性蛋白酶(Neutrase)
[0059]?來自細菌:復合蛋白酶(Protamex)
[0060]?來自豬胰腺:PTN(胰蛋白酶)
[0061]2)外切型蛋白酶
[0062]?來自米曲霉(Aspergillus oryzae):風味蛋白酶(Flavourzyme)
[0063].來自豬或牛內(nèi)臟:羧肽酶(Carboxypeptidase)
[0064]除上述酶以外，還可以例示來自動物的胰酶、胃蛋白酶、來自植物的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、來自微生物(例如乳酸菌、酵母、霉菌、放線菌等)的內(nèi)切蛋白酶和外切蛋白酶、它們的粗精制物、菌體破碎物等。另外，作為酶的混合物，來自地衣芽胞桿菌的堿性蛋白酶和來自豬胰腺的PTN(胰蛋白酶)的組合可良好地使用。
[0065]本發(fā)明的乳蛋白的水解物包含蛋白的水解物本身、經(jīng)超濾膜處理的保留液(Retentate)或濾液(透過)，此外還包含本發(fā)明中需要的具有同樣活性的市售的乳蛋白的水解物。例如，作為本發(fā)明的乳蛋白水解物，可以使用經(jīng)截留分子量為以5000、6000、7000、8000、9000、10000中的任一個為下限(~以上、或者高于~)、以15000、20000、25000、30000中的任一個為上限(~以下、或者低于~)的兩點之間的分子量的超濾膜、優(yōu)選截留分子量為10000的超濾膜處理而得到的保留液。
[0066]乳蛋白的水解物的配合量可以根據(jù)其它成分(發(fā)酵乳蛋白、含油酸的油脂、乳磷月旨、大豆卵磷脂、異麥芽酮糖等)的配合量、經(jīng)腸營養(yǎng)患者的病情、癥狀、年齡、體重、用途等來適當調(diào)整。具體而言，作為乳蛋白的水解物的配合量，可以例示每IOOmL營養(yǎng)組合物為0.9~5.0g,優(yōu)選為0.9~3.0g,更優(yōu)選為1.0~2.5g，進一步優(yōu)選為1.2~2.0g,但并不限定于這些。
[0067]1-2發(fā)酵乳蛋白
[0068]接著，對發(fā)酵乳蛋白進行說明。作為本發(fā)明的發(fā)酵乳蛋白的來源，可以使用所謂的發(fā)酵乳(包括所有的通過將牛奶、水牛奶、山羊奶、羊奶、馬奶等家畜奶和/或它們的部分脫脂奶、脫脂奶、復原乳、復原脫脂奶、部分復原脫脂奶、黃油、奶油等奶原料中的一種或兩種以上組合而制備的液態(tài)奶用乳酸菌等發(fā)酵劑發(fā)酵而得到的發(fā)酵乳)。例如新鮮奶酪、天然奶酪、酸奶、乳清奶酪包含在本發(fā)明的發(fā)酵乳蛋白中。另外，所謂本發(fā)明的奶酪是指使奶、酪乳或奶油經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而得到的物質(zhì)，或者從在奶、酪乳或奶油中加入酶而形成的凝乳中除去乳清(whey)而得到的物質(zhì)，對于固態(tài)形式、有無熟化沒有要求。作為制造發(fā)酵乳的發(fā)酵劑，可以主要使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusbulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus),但并不限于這些，例如還可以使用乳鏈球菌(Streptococcus lactis)、乳酪鏈球菌(Streptococcus cremoris)、雙乙酉先乳鏈球菌(Streptococcus diacetilactis)、屎腸球菌(Enterococcus faecium) >幾腸球菌(Enterococcus fecalis)、干釀乳桿菌(Lactobacillus casei)、瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticus)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus)、植物乳桿菌(Lactobacillus pi ant arum) >鼠乳桿菌(Lactobacillus murinus)、路氏乳桿菌(Lactobacillus reuteri)、短乳桿菌(Lactobacillus brevis)、加氏乳桿菌(Lactobacillus gasseri)、長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)、兩歧雙歧桿菌(Bifidobacterium bifidum)、短雙歧桿菌等乳酸菌、雙歧桿菌。其它還可以并用在制造丙酸桿菌屬菌(Propionibacterium)等發(fā)酵乳時使用的微生物。本發(fā)明的營養(yǎng)組合物可以使用任意的發(fā)酵乳制備，但優(yōu)選使用新鮮奶酪或酸奶制備，更優(yōu)選使用凝乳(quark)或酸奶制備。
[0069]新鮮奶酪有松軟干酪(Cottage)、凝乳(quark)、纖絲奶酪(String)、納沙特爾干酪(Neuchatel)、奶油干酪(cream cheese)、馬蘇里拉奶酪(mozzarella)、意大利乳清干酪(ricotta)、馬斯卡泊尼奶酪(mascarpone)等許多種類。凝乳是非熟化型(新鮮)奶酪的一種，特征是脂肪含量低、爽口的味道和酸味。將凝乳通常的制造方法說明如下。
[0070]首先，將脫脂乳殺菌后，以0.5?5% (w/w)接種乳酸菌的發(fā)酵劑(主要是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)使其發(fā)酵。由于當該溶液的pH達到4.6時會形成凝塊(curd),因此使用凝乳分離器將乳清離心分離，冷卻這樣獲得的凝塊。作為本發(fā)明凝乳的組成的一個例子，例如可以舉出總固體成分為17?19% (w/w)、蛋白為11?13% (w/w)、脂肪低于1% (w/w)、碳水化物為2?8% (w/w)、乳糖低于2% (w/w) ο其它用凝乳酶使其凝固而得到的凝乳也包含在本發(fā)明的凝乳中。另外，將屬于乳球菌屬(Lactococcus)的乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、乳脂乳球菌(Lactococcus cremoris)與明串珠菌屬(Leuconostoc)的菌種的混合培養(yǎng)液添加到脫脂乳中進行培養(yǎng)、除去乳清而得到的凝乳也包含在本發(fā)明的凝乳中。另外，在將與上述方法同樣地進行得到的凝塊用刀具切斷后、邊對該溶液加溫邊將乳清分離而得到的凝乳也包含在本發(fā)明的新鮮奶酪中。
[0071]眾所周知乳酸菌具有益活菌效果。另外，還已知經(jīng)乳酸菌發(fā)酵得到的新鮮奶酪的乳清具有抗大腸桿菌(E.coli)、副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)、雙歧桿菌(bifidobacteria)、擬桿菌屬(Bacteroides)等的抗菌效果(日本特開平07-155103號公報)。
[0072]發(fā)酵乳蛋白的配合量可以根據(jù)其它成分(乳蛋白水解物、含有含油酸的油脂的油月旨、乳磷脂、大豆卵磷脂、異麥芽酮糖等)的配合量、攝取對象者的病情、癥狀、年齡、體重、用途等進行適當調(diào)整。具體而言，作為發(fā)酵乳蛋白的配合量，以蛋白換算可以例示每IOOmL營養(yǎng)組合物為0.5~6g，優(yōu)選為2~6g，更優(yōu)選為2.5~4.5g，但并不限定于這些范圍。
[0073]與日本的奶及乳制品的成分標準等有關的部令(昭和26年12月27日厚生省令第52號)中作為奶等通常的成分標準和制造的方法的基準規(guī)定了規(guī)定了“不可從分娩后5天以內(nèi)的牛、山羊或者綿羊擠取乳汁”。也就是，該部令限制初乳在乳制品中的使用。
[0074] 在本發(fā)明中用于制備乳蛋白的水解物、發(fā)酵乳蛋白所使用的奶更優(yōu)選使用奶(也稱為普通乳(normal milk)或成熟乳(mature milk))。奶的來源可以是牛、水牛、山羊、綿羊、馬、人等任何動物。
[0075]2.脂質(zhì)
[0076]2-1 磷脂
[0077]在本發(fā)明中，可以將乳磷脂與來自大豆的卵磷脂或蛋黃卵磷脂的組合用作磷脂?；蛘咭部梢詥为殞⑷榱字?、來自大豆的卵磷脂、蛋黃卵磷脂用作磷脂。作為本發(fā)明優(yōu)選的磷月旨，可以舉出乳磷脂和來自大豆的卵磷脂這兩者或任一者，或者乳磷脂和蛋黃卵磷脂這兩者或任一者，但并不限定于這些。術語“卵磷脂”在生物化學、醫(yī)學、藥學等領域中被用作指代磷脂酰膽堿的術語，在商業(yè)上或者工業(yè)上，被用作磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸以及其它磷脂的混合物的總稱。食品添加物公定書第7版(1999)中，將卵磷脂定義為“由油籽或動物原料獲得，其主成分是磷脂”。本發(fā)明的卵磷脂中也包括以商業(yè)上或者工業(yè)上的含義使用的這些磷脂。
[0078]乳磷脂
[0079]乳磷脂包括鞘磷脂(SM)、磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)、磷脂酰絲氨酸(PS)、溶血磷脂酰膽堿(LPC)，其僅局部存在于乳脂肪球膜(MFGM)。如表1所示，乳磷脂的特征是大量含有大豆卵磷脂不含有的SM。
[0080]表1
【權利要求】
1.一種用于促進雙歧桿菌屬和乳酸桿菌屬這兩者或任一者的細菌增殖的營養(yǎng)組合物，其含有作為蛋白的乳蛋白的水解物和發(fā)酵乳蛋白、作為脂質(zhì)的含油酸的油脂以及乳磷脂和大豆卵磷脂這兩者或任一者、作為糖質(zhì)的異麥芽酮糖。
2.根據(jù)權利要求1所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白選自酪蛋白、乳蛋白濃縮物即MPC、乳清蛋白濃縮物即WPC、乳清蛋白分離物即WP1、α -乳白蛋白、β -乳球蛋白以及乳鐵蛋白。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的營養(yǎng)組合物，其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有0.9?5.0g的乳蛋白的水解物。
4.根據(jù)權利要求1?3中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白的水解物是將乳清蛋白濃縮物即WPC和/或乳清蛋白分離物即WPI用來自地衣芽胞桿菌(Bacilluslicheniformus)的堿性蛋白酶水解、以及用來自豬胰腺的胰蛋白酶水解而得到的。
5.根據(jù)權利要求1?4中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，乳蛋白的水解物是用截留分子量為10000的超濾膜處理而得到的濾過級分即透過級分。
6.根據(jù)權利要求1?5中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，發(fā)酵乳蛋白來自奶酪。
7.根據(jù)權利要求6所述的營養(yǎng)組合物，其中，奶酪為凝乳。
8.根據(jù)權利要求1?7中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有0.5?6g的發(fā)酵乳蛋白。
9.根據(jù)權利要求1?8中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，每IOOml營養(yǎng)組合物含有4?15g的異麥芽酮糖。
10.根據(jù)權利要求1?9中任一項所述的營養(yǎng)組合物，其中，脂質(zhì)中以全脂肪酸組成的30%以上的比例含有油酸。
【文檔編號】A23C9/152GK103957720SQ201280059104
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2012年11月26日 優(yōu)先權日:2011年11月30日
【發(fā)明者】永淵真也, 粂久枝, 山地健人 申請人:株式會社明治