專利名稱：一種添加食用生物材料生產(chǎn)低氟邊茶的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種添加食用生物材料生產(chǎn)低氟邊茶的方法。
背景技術(shù)：
由于傳統(tǒng)邊茶采用的茶葉原料粗老，含氟量較高，一般在600mg/kg左右，加上邊茶采用傳統(tǒng)的熬煮飲用方式，氟浸出率高，一般在80%以上，以及民族同胞飲茶量大，達(dá)到IOkg/每人 每年左右，導(dǎo)致邊茶的傳統(tǒng)消費(fèi)者日攝氟量過(guò)高，大大超過(guò)每人每天4mg的限量標(biāo)準(zhǔn)，在民族地區(qū)發(fā)生了普遍的、典型的“飲茶型氟中毒”現(xiàn)象。而減少飲茶量，降低氟的·攝入，會(huì)導(dǎo)致高原地區(qū)人群消化困難等其他問(wèn)題，改用其他茶類，會(huì)加重高原地區(qū)生活人群的缺氧反應(yīng)。目前，為了降低邊茶含氟量生產(chǎn)低氟邊茶，主要采用①提高邊茶嫩度，降低含氟量，不僅大大增加成本，同時(shí)導(dǎo)致咖啡堿含量升高，會(huì)加重高原反應(yīng)；②在邊茶中添加降氟化學(xué)試劑，雖可降低邊茶成品的含氟量，但會(huì)造成化學(xué)成分的殘留，導(dǎo)致安全性差等問(wèn)題；③在茶湯中加入降氟試劑，過(guò)濾濃縮生產(chǎn)速溶低氟茶粉和低氟茶膏，但生產(chǎn)成本和售價(jià)較高，而且改變了民族同胞沖泡或熬煮的飲茶習(xí)慣，產(chǎn)品推廣難度大在生產(chǎn)中加入EM等微生物添加劑，但降氟效果不穩(wěn)定，且微生物代謝產(chǎn)物遺留茶中，存在潛在的安全隱患在邊茶生產(chǎn)過(guò)程中，采用拼入茶梗、片末的方法，雖可降低成品邊茶的含氟量，但高氟邊茶原料消化有限(以含氟量600mg/kg的邊茶原料為例，最多只能拼入20%)，而且影響了邊茶風(fēng)味，在生產(chǎn)上難以掌握且操作繁瑣。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明采用在邊茶生產(chǎn)過(guò)程中，添加食用的生物材料如桑葉、茉莉花干等，達(dá)到既能確保消費(fèi)者的飲用安全，又能降低邊茶含氟量的一種低氟邊茶生產(chǎn)的方法。本發(fā)明實(shí)施例是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種添加食用生物材料生產(chǎn)低氟邊茶的方法，選取高氟邊茶成品，添加食用生物材料，混合汽蒸壓制成茶磚；或選取高氟邊茶原料，添加食用生物材料，發(fā)水，渥堆發(fā)酵，干燥，汽蒸壓制成茶磚。進(jìn)一步，具體工藝流程是第一步選取高氟邊茶原料，選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的高氟邊茶半成品;第二步加入生物材料，稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，充分混合；第二步發(fā)水，將上述混合均勻的茶葉，噴灑30 40%的溫度為40 60°C的熱水，拌合均勻；第三步汽蒸、熱揉，將上述加水并混合均勻后的茶葉，采用0. 2 0. 3mPa的蒸汽蒸5 10分鐘，然后趁熱于揉捻機(jī)中熱揉20 30分鐘，使茶條卷折即可；
第四步渥堆發(fā)酵，將熱揉后的茶葉趁熱堆砌成高I 1. 2米高的正方形茶堆，四周夯實(shí)并加蓋濕布保溫，自堆芯溫度上升至65°C時(shí)，揭開蓋布翻堆，堆面翻入堆心，按上述方法再重新扎堆，繼續(xù)渥堆、翻堆、扎堆，反復(fù)3 4次，直至茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)楹秩~紅湯為適度；第五步干燥，將渥堆發(fā)酵適度后的茶葉進(jìn)行炒干或烘干至含水量10%左右；第六步汽蒸壓磚，按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒，使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟磚茶。進(jìn)一步，該方法還包括以邊茶成品為原料制備低氟磚茶的方法，具體步驟為第一步高氟邊茶成品，選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合邊茶風(fēng)味要求的高氟邊茶成品作為制備低氟磚茶的原料；第二步加入生物材料，稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%的切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，充分混合均勻；第二步汽蒸壓磚，按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒，使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟茶磚。本發(fā)明的有益效果1.采用的生物材料無(wú)毒，從而完全避免了由于化學(xué)試劑的污染，而產(chǎn)生的飲用邊茶導(dǎo)致的安全性問(wèn)題。2.由于生物材料茉莉花干或桑葉，不僅具有稀釋降氟效果，而且具有吸附降氟效果，為低氟邊茶生產(chǎn)提供了一條新的途徑。3.采用的生物材料不僅可改善邊茶風(fēng)味，而且賦予了邊茶新的保健功能。


圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的以半成品為原料制備低氟邊茶技術(shù)方案的工藝流程圖；圖2是本發(fā)明實(shí)施例提供的以邊茶成品為原料制備低氟磚茶的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合附圖及實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。實(shí)施例1:以半成品為原料制備低氟邊茶技術(shù)方案第一步高氟邊茶原料選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的高氟邊茶半成品。第二步加入生物材料稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，
充分混合。第二步發(fā)水 將上述混合均勻的茶葉，噴灑30 40%的溫度為40 60°C的熱水，拌合均勻。
第三步汽蒸、熱揉將上述加水并混合均勻后的茶葉，采用0. 2 0. 3mPa的蒸汽蒸5 10分鐘，然后趁熱于揉捻機(jī)中熱揉20 30分鐘，使茶條卷折即可。第四步渥堆發(fā)酵將熱揉后的茶葉趁熱堆砌成高I 1. 2米高的正方形茶堆，四周夯實(shí)并加蓋濕布保溫，自堆芯溫度上升至65°C時(shí)，揭開蓋布翻堆，堆面翻入堆心，按上述方法再重新扎堆，繼續(xù)渥堆、翻堆、扎堆，反復(fù)3 4次，直至茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)楹秩~紅湯為適度。第五步干燥將渥堆發(fā)酵適度后的茶葉進(jìn)行炒干或烘干至含水量10%左右。第六步汽蒸壓磚按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒,使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟磚茶。實(shí)施例2 以邊茶成品為原料制備低氟磚茶第一步高氟邊茶成品選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合邊茶風(fēng)味要求的高氟邊茶成品作為制備低氟磚茶的原料。第二步加入生物材料稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%的切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，充分混合均勻。第二步汽蒸壓磚按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒,使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟茶磚。完成本發(fā)明的試驗(yàn)研究1、茉莉花干與桑葉對(duì)降氟效果的影響在邊茶中添加食用的生物材料茉莉花干和桑葉，進(jìn)行降氟研究結(jié)果見表1、表2表I添加茉莉花渣的邊茶降氟效果
權(quán)利要求
1.一種添加食用生物材料生產(chǎn)低氟邊茶的方法，其特征在于，選取高氟邊茶成品，添加食用生物材料，混合汽蒸壓制成茶磚；或選取高氟邊茶原料，添加食用生物材料，發(fā)水，渥堆發(fā)酵，干燥，汽蒸壓制成茶磚。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低氟邊茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，具體工藝流程是 第一步選取高氟邊茶原料，選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的高氟邊茶半成品； 第二步加入生物材料，稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，充分混合； 第二步發(fā)水，將上述混合均勻的茶葉，噴灑30 40%的溫度為40 60°C的熱水，拌合均勻； 第三步汽蒸、熱揉，將上述加水并混合均勻后的茶葉，采用0. 2 0. 3mPa的蒸汽蒸5 10分鐘，然后趁熱于揉捻機(jī)中熱揉20 30分鐘，使茶條卷折即可； 第四步渥堆發(fā)酵，將熱揉后的茶葉趁熱堆砌成高I 1. 2米高的正方形茶堆，四周夯實(shí)并加蓋濕布保溫，自堆芯溫度上升至65°C時(shí)，揭開蓋布翻堆，堆面翻入堆心，按上述方法再重新扎堆，繼續(xù)渥堆、翻堆、扎堆，反復(fù)3 4次，直至茶葉轉(zhuǎn)變?yōu)楹秩~紅湯為適度；第五步干燥，將渥堆發(fā)酵適度后的茶葉進(jìn)行炒干或烘干至含水量10%左右； 第六步汽蒸壓磚，按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒，使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟磚茶。
3.如權(quán)利要求1低氟邊茶的生產(chǎn)方法，其特征在于，該方法還包括以邊茶成品為原料制備低氟磚茶的方法，具體步驟為 第一步高氟邊茶成品，選取符合國(guó)家茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合邊茶風(fēng)味要求的高氟邊茶成品作為制備低氟磚茶的原料； 第二步加入生物材料，稱取上述符合要求的茶葉原料1000kg，加入10 20%的切細(xì)后的茉莉花干或桑葉，充分混合均勻； 第二步汽蒸壓磚，按照每磚500g秤取干燥后茶葉,通入0. 2 0. 3mPa的蒸汽30 60秒，使茶葉變軟后，倒入磚茶模具中加壓成型，冷卻后取出，在70 80°C的烘房中烘至含水量8%以下即為低氟茶磚。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種添加食用生物材料生產(chǎn)低氟邊茶的方法，選取高氟邊茶成品，添加食用生物材料，混合汽蒸壓制成茶磚；或選取高氟邊茶原料，添加食用生物材料，發(fā)水，渥堆發(fā)酵，干燥，汽蒸壓制成茶磚。本發(fā)明采用的生物材料無(wú)毒，從而完全避免了由于化學(xué)試劑的污染，而產(chǎn)生的飲用邊茶導(dǎo)致的安全性問(wèn)題。由于生物材料茉莉花干或桑葉，不僅具有稀釋降氟效果，而且具有吸附降氟效果，為低氟邊茶生產(chǎn)提供了一條新的途徑。采用的生物材料不僅可改善邊茶風(fēng)味，而且賦予了邊茶新的保健功能。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102986956SQ201310001110
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2013年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月4日
發(fā)明者何春雷, 魏曉惠, 胡燕, 張瑩, 余正倫 申請(qǐng)人:四川省雅安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所, 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)