一種高蛋白組合物及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含蛋白質(zhì)的組合物及其制備方法和應(yīng)用。所述含蛋白質(zhì)的組合物，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，富硒酵母、富鋅酵母、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。還包含富鋅酵母抽提物、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或幾種。本發(fā)明還提供了含有所述高蛋白組合物的幼兒高蛋白食品，以及所述高蛋白組合物在制備幼兒高蛋白食品中的應(yīng)用。本發(fā)明還涉及制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。所述高蛋白組合物的制備方法，包括：（1）將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，富硒酵母、富鋅酵母、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行粉碎過篩；（2）加入粘合劑；（3）制粒、干燥；以及（4）加入維生素、DHA、ARA、混勻。
【專利說明】一種高蛋白組合物及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種幼兒營養(yǎng)食品，特別是涉及一種高蛋白的幼兒食品。
【背景技術(shù)】
[0002]幼兒的生長發(fā)育需要足夠的蛋白質(zhì)，但是斷奶之后很多幼兒由于對固體食物不習(xí)慣、挑食，缺乏蛋白質(zhì)的攝入，這將影響幼兒的生長發(fā)育。蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是組成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的基本材料，還是合成一些重要生物活性物質(zhì)的原料。嬰幼兒處于生長發(fā)育階段，蛋白質(zhì)不僅用于補(bǔ)充日常代謝的丟失，而且用以供給生長發(fā)育中不斷增加新組織的需要，因此，幼兒對蛋白質(zhì)的需要十分關(guān)鍵，需要的量相對高于成人。
[0003]蛋白質(zhì)對幼兒的生理意義表現(xiàn)在:
[0004](一)維持組織的生長、更新和修補(bǔ)，幼兒身體的增長，直至充分發(fā)育成熟，在整個(gè)生長發(fā)育階段中，蛋白質(zhì)都發(fā)揮著極其重要的作用。
[0005](二)調(diào)節(jié)生理功能，其是組成人體所需的各種各樣的酶。
[0006](三)增強(qiáng)身體抗病能力，人體防御疾病的抗體，都是一些蛋白質(zhì)或其衍生物，所以蛋白質(zhì)對于生長發(fā)育期的兒童是特別重要的。
[0007](四)供給能量。
[0008](五)提供必需氨基酸，對于兒童有9種必需氨基酸，必須由每日食物中供給一定數(shù)量。
[0009]我國對I?2,2?3和3?4歲幼兒規(guī)定的蛋白質(zhì)推薦攝入量分別為35g、40g和45g。當(dāng)幼兒斷奶以后通常攝入的蛋白質(zhì)無法達(dá)到該數(shù)值，所以需要通過高蛋白食品進(jìn)行補(bǔ)充。
[0010]酵母菌體是單細(xì)胞真核微生物，與香菇、木耳等同屬于菌藻類食物，其中含有較豐富的蛋白質(zhì)和維生素、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、核酸等多種營養(yǎng)成分。酵母菌中含有18種氨基酸，并且含人體必需的氨基酸，特別是在谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，酵母菌體中含量較高，且氨基酸的比例接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)推薦的較理想的氨基酸組成值，所以其營養(yǎng)價(jià)值較高。隨著世界人口的快速增長，食物缺乏日益顯著，尤其是蛋白質(zhì)食品出現(xiàn)短缺。傳統(tǒng)的動(dòng)植物蛋白質(zhì)食品的生產(chǎn)受農(nóng)業(yè)技術(shù)，及各類環(huán)境因子的限制，增長緩慢，難以滿足人類蛋白質(zhì)消費(fèi)的需求。酵母這種單細(xì)胞蛋白的出現(xiàn)開拓了獲取蛋白質(zhì)的新領(lǐng)域。
[0011]另外，酵母菌中有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及多糖，能夠給人體提供更均衡的營養(yǎng)。并且酵母中脂肪的含量很低，不含膽固醇，是低熱量高營養(yǎng)的健康食品。
[0012]目前現(xiàn)有技術(shù)主要以少數(shù)幾種原料為主，沒有搭配其他來源的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，制備工藝單一。
[0013]如專利“一種營養(yǎng)酵母食品及其制備方法”(200510015005.2)，該發(fā)明用到的主要原料為營養(yǎng)酵母粉、全脂奶粉、β -環(huán)糊精、甜味劑、植脂末和其他添加劑。采用的制備工藝是片劑生產(chǎn)工藝。
[0014]如專利“一種多營養(yǎng)元素復(fù)合酵母粉”(200710143249.8)，該發(fā)明為高蛋白酵母粉、富硒酵母、富鐵酵母、富鋅酵母、富鉻酵母配制而成，作為食品原料使用，而不是直接食用。
[0015]而現(xiàn)有技術(shù)中將酵母與其他蛋白維生素混合作為幼兒食品很難在蛋白質(zhì)含量上達(dá)到幼兒所需的量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016]本發(fā)明解決的技術(shù)問題是克服了現(xiàn)有技術(shù)中高蛋白幼兒營養(yǎng)食品蛋白質(zhì)含量不高的缺陷。
[0017]具體來說，本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0018]一種含蛋白質(zhì)的組合物，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。
[0019]其中，所述硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅中的一種或幾種。
[0020]其中，所述含蛋白質(zhì)的組合物還包含鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種。
[0021]其中，所述鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑為硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種。
[0022]其中，所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
[0023]其中，所述含蛋白質(zhì)的組合物，以質(zhì)量含量計(jì)，包含:
[0024]高蛋白酵母20%_70%，
[0025]大豆蛋白20%_60%，
[0026]乳清蛋白5%_25%，
[0027]富硒酵母0.01%-10%,
[0028]富鋅酵母1%_10%，
[0029]二十二碳六烯酸(以 DHA 計(jì))0.1%_20%，
[0030]花生四烯酸(以ARA計(jì))0.1%_20%，
[0031]維生素A0.001%-1%,
[0032]維生素C0.1%_30%，
[0033]維生素D0.0001%_1%，
[0034]維生素E0-1%，
[0035]富鋅酵母抽提物0_10%，
[0036]碳酸鈣(以鈣計(jì))0-20%,以及
[0037]硫酸亞鐵(以鐵計(jì))0_10%，
[0038]其中各組分質(zhì)量含量總和為100%。
[0039]其中，所述含蛋白質(zhì)的組合物，以質(zhì)量含量計(jì)，包含:
[0040]高蛋白酵母30%_60%，優(yōu)選為50% ；
[0041 ] 大豆蛋白25%_50%，優(yōu)選為30% ；
[0042]乳清蛋白5%_15%，優(yōu)選為10% ；
[0043]富硒酵母0.1%_5%，優(yōu)選為0.1% ；[0044]富鋅酵母3%_5%，優(yōu)選為4% ；
[0045]二十二碳六烯酸(以DHA計(jì))0.5%_5%，優(yōu)選為1% ；
[0046]花生四烯酸(以ARA計(jì))0.5%-1.5%，優(yōu)選為1% ；
[0047]維生素A0.01%-0.8%,優(yōu)選為 0.1% ；
[0048]維生素C0.2%_2%，優(yōu)選為 0.5% ；
[0049]維生素D0.001%-0.5%,優(yōu)選為 0.01% ；
[0050]維生素E0.01%-0.2%，優(yōu)選為 0.1% ；
[0051 ] 富鋅酵母抽提物0.1%_5%，優(yōu)選為0.1% ；
[0052]碳酸鈣(以鈣計(jì))1%-8%，優(yōu)選為3% ；以及
[0053]硫酸亞鐵(以鐵計(jì))0.01%_5%，優(yōu)選為0.1% ；
[0054]其中各組分質(zhì)量含量總和為100%。
[0055]在該組合物中所述蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為50%_70%，優(yōu)選蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為55%-65%。
[0056]其中，該組合物還含有白砂糖、奶粉、甜味劑、香精和/或矯味用的添加劑中的一種或幾種。
[0057]一種幼兒含蛋白質(zhì)的食品，含有所述含蛋白質(zhì)的組合物。
[0058]一種所述含蛋白質(zhì)的組合物在制備幼兒含蛋白質(zhì)的食品中的應(yīng)用。
[0059]一種所述含蛋白質(zhì)的組合物加入輔料制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。
[0060]本發(fā)明還提供了所述含蛋白質(zhì)的組合物的制備方法，包括如下步驟:
[0061](I)將含蛋白質(zhì)的酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行粉碎過篩；
[0062](2)將步驟(I)過篩后的物質(zhì)加入粘合劑；
[0063](3)將步驟(2)得到的物料進(jìn)行制粒、干燥；以及
[0064](4)在步驟(3)干燥后的物料中加入維生素、DHA、ARA、混勻。
[0065]其中所述所述硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種；所述鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、果酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑為硫酸亞鐵、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種；所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
[0066]本發(fā)明的有益效果如下:
[0067]本發(fā)明高蛋白組合物以高蛋白酵母為主要原料，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、富鋅酵母抽提物、鈣、鐵、DHA, ARA等原料，以及白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。使用該高蛋白組合物可以制成的營養(yǎng)食品，適合斷奶期的幼兒補(bǔ)充營養(yǎng)用，能夠補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，口感柔和,適合幼兒食用。
【具體實(shí)施方式】
[0068]本發(fā)明提供了一種高蛋白組合物包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸，其中在該高蛋白組合物中蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為50?70%，優(yōu)選為55-65%，優(yōu)選地，還包含鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或幾種。
[0069]本發(fā)明所述的高蛋白酵母可以是自制的，也可以是市售的高蛋白酵母產(chǎn)品，其中蛋白質(zhì)的含量為一般在40-60%，市售較多的為50%。
[0070]本發(fā)明還提供了一種以高蛋白酵母為主要原料的營養(yǎng)食品，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、、維生素C、維生素D、維生素E、、富鋅酵母抽提物、鈣、鐵、DHA、ARA等原料，以及白砂糖、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。
[0071]本發(fā)明開發(fā)出一種以高蛋白酵母為主要原料，還包括大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、富鋅酵母提取物、鈣、鐵、DHA、ARA等原料，以及白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。該營養(yǎng)食品適合斷奶期的幼兒補(bǔ)充營養(yǎng)用，能夠補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，口感柔和，適合幼兒食用。其特征在于它按重量百分比包括以下組分:高蛋白酵母20?70%、大豆蛋白20?60%、乳清蛋白5?25%、富硒酵母0.01?10%、富鋅酵母I?10%、維生素A0.001?1%、維生素C0.1%?30%、DHA(以DHA計(jì))0.1%?20%、ARA (以ARA計(jì))0.1%?20%、維生素D0.0001?1%、維生素EO?1%、富鋅酵母抽提物O?10%、碳酸鈣(以鈣計(jì))O?20%、硫酸亞鐵(以鐵計(jì))O?10%。
[0072]該組合物適合多種劑型，可以是粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊；該組合物中的富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵，也可以用其他硒、鋅、鈣、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑代替。該組合物中的輔料可以是白砂糖、奶粉、甜味劑、香精及其他矯味用的添加劑。
[0073]實(shí)施例
[0074]下面對實(shí)施例中所用原料的來源及測定所用的方法進(jìn)行說明。
[0075]高蛋白酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標(biāo)示蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為50%
[0076]富硒酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標(biāo)示硒質(zhì)量含量為2000mg/kg
[0077]富鋅酵母:購于安琪酵母股份有限公司，標(biāo)示鋅質(zhì)量含量為5000mg/kg
[0078]大豆蛋白:購于臨沂山松生物制品有限公司
[0079]乳清蛋白:購于戴維林國際貿(mào)易(上海)有限公司
[0080]維生素A:購于上海勵(lì)成營養(yǎng)產(chǎn)品科技股份有限公司維生素C:購于鄭州拓洋實(shí)業(yè)有限公司維生素D:購于上海勵(lì)成營養(yǎng)產(chǎn)品科技股份有限公司維生素E:購于上海勵(lì)成營養(yǎng)產(chǎn)品科技股份有限公司
[0081]DHA:購于上海誠一食品原料有限公司DHA的質(zhì)量含量為10%。
[0082]AM:購于湖北福星生物科技有限公司AM的質(zhì)量含量為10%。
[0083]白砂糖:購于廣西鳳糖生化股份有限公司
[0084]三氯蔗糖:購于廣東廣業(yè)清怡食品科技有限公司
[0085]奶粉:購于呼倫貝爾雀巢有限公司，主要成分為全脂奶粉
[0086]上述原料均是食品級廣品。
[0087]物質(zhì)含量的測定方法:
[0088]蛋白質(zhì)含量的測定采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5-2010中的凱氏定氮法進(jìn)行測定。
[0089]鈣含量的測定采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.92-2003中的原子吸收分光光度法進(jìn)行測定。[0090]鐵含量的測定采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.90-2003中的方法進(jìn)行測定
[0091]鋅含量的測定采用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.14-2003中的原子吸收光譜法進(jìn)行測定。
[0092]硒含量的測定采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.93-2010中的熒光法進(jìn)行測定。
[0093]維生素A、D、E的測定采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5413.9-2010的方法進(jìn)行測定
[0094]維生素C的測定采用食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5413.18-2010的方法進(jìn)行測定。
[0095]實(shí)施例1
[0096]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0097]制備方法如下:
[0098](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0099](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0100](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內(nèi)。
[0101](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機(jī)，安裝好物料鍋，開啟風(fēng)機(jī)，打開蒸汽閥門，控制進(jìn)風(fēng)溫度80°C，出風(fēng)溫度60°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統(tǒng)，制粒。觀察物料成粒情況，60分鐘后制粒結(jié)束，制粒完成后，關(guān)閉霧化系統(tǒng)，干燥30分鐘左右，測定水分含量為3%，出料得到顆粒。
[0102](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品1#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0103]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0104]實(shí)施例2
[0105]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0106]制備方法如下:
[0107]按照表I中的量取各物質(zhì)進(jìn)行混合，得到樣品2#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0108]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0109]實(shí)施例3
[0110]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0111]制備方法如下:
[0112](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，加入適量的食用酒精，過濾，備用。
[0113](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0114](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內(nèi)。[0115](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機(jī)，安裝好物料鍋，開啟風(fēng)機(jī)，打開蒸汽閥門，控制進(jìn)風(fēng)溫度100°c，出風(fēng)溫度80°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統(tǒng)，制粒。觀察物料成粒情況，40分鐘后制粒結(jié)束，制粒完成后，關(guān)閉霧化系統(tǒng)，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2%，出料得到顆粒。
[0116](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品3#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0117]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0118]實(shí)施例4
[0119]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0120]制備方法如下:
[0121](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0122](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0123](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內(nèi)。
[0124](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機(jī)，安裝好物料鍋，開啟風(fēng)機(jī)，打開蒸汽閥門，控制進(jìn)風(fēng)溫度90°C，出風(fēng)溫度70°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統(tǒng)，制粒。觀察物料成粒情況，50分鐘后制粒結(jié)束，制粒完成后，關(guān)閉霧化系統(tǒng)，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2.5%，出料得到顆粒。
[0125](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品4#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0126]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0127]實(shí)施例5
[0128]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0129]制備方法如下:
[0130](I)粘合劑的配置:配制10%的糖漿水，過濾，備用。
[0131](2)過篩:將維生素C、白砂糖用萬能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎后過80目篩(泰勒篩)。將高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵分別過80目篩(泰勒篩)。
[0132](3)將步驟(2)過篩后的維生素C、白砂糖、高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白、富硒酵母、富鋅酵母、碳酸鈣、硫酸亞鐵以及富鋅酵母抽提物、按表I的配方量配料放入物料筒中；將步驟(I)配制好的粘合劑注入恒流泵物料筒內(nèi)。
[0133](4)將步驟(3)配好的物料投入一步制粒機(jī)，安裝好物料鍋，開啟風(fēng)機(jī)，打開蒸汽閥門，控制進(jìn)風(fēng)溫度90°C，出風(fēng)溫度70°C，混合5分鐘，開啟噴霧化系統(tǒng)，制粒。觀察物料成粒情況，50分鐘后制粒結(jié)束，制粒完成后，關(guān)閉霧化系統(tǒng)，干燥30分鐘左右，測定水分含量為2.5%，出料得到顆粒。
[0134](5)將步驟(4)干燥后的顆粒加入維生素A、DHA, ARA、維生素D、維生素E，混合均勻得到樣品5#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0135]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0136]實(shí)施例6-9
[0137]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表I。
[0138]制備方法與實(shí)施5相同，最終得到樣品6#_9#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0139]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0140]實(shí)施例10-11
[0141]本實(shí)施例中所用各種物質(zhì)及其質(zhì)量見表1，其中使用的高蛋白酵母購于安琪酵母股份有限公司，標(biāo)示蛋白質(zhì)質(zhì)量含量為60%。
[0142]制備方法與實(shí)施例5相同，最終得到樣品10#_11#。對該樣品中的蛋白質(zhì)含量、鈣、鐵、鋅、硒和維生素的含量進(jìn)行測定，測定結(jié)果見表2。
[0143]食用方法:每天服用5g，用水沖服。
[0144]表I實(shí)施例1-11制備樣品所用各組分原料的加入量
[0145]
【權(quán)利要求】
1.一種含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，包含高蛋白酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑、維生素、二十二碳六烯酸和花生四烯酸。
2.如權(quán)利要求1所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，所述硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅中的一種或幾種。
3.如權(quán)利要求1或2所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，還包含鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種。
4.如權(quán)利要求3所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，所述鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑為硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種。
5.如權(quán)利要求1-4所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
6.如權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，以質(zhì)量含量計(jì)，包含: 高蛋白酵母20%-70%， 大豆蛋白20%-60%， 乳清蛋白5%-25%， 富硒酵母0.01%-10%， 富鋅酵母1%-10%， 二十二碳六烯酸(以DHA計(jì))0.1%-20%， 花生四烯酸(以ARA計(jì))0.1%-20%， 維生素 A0.001%-1%, 維生素 C0.1%-30%， 維生素 D0.0001%-1%, 維生素E0-1%， 富鋅酵母抽提物0-10%， 碳酸鈣(以鈣計(jì))0-20%，以及 硫酸亞鐵(以鐵計(jì))0-10 %， 其中各組分質(zhì)量含量總和為100%。
7.如權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，以質(zhì)量含量計(jì)，包含: 高蛋白酵母30%-60%，優(yōu)選為50% ； 大豆蛋白25%-50%，優(yōu)選為30% ； 乳清蛋白5%-15%，優(yōu)選為10% ； 富硒酵母0.1%-5%，優(yōu)選為0.1% ； 富鋅酵母3%-5%，優(yōu)選為4% ； 二十二碳六烯酸(以DHA計(jì))0.5%-5%，優(yōu)選為1% ； 花生四烯酸(以ARA計(jì))0.5%-1.5%，優(yōu)選為1% ； 維生素A0.01%-0.8%，優(yōu)選為0.1% ； 維生素C0.2%-2%，優(yōu)選為0.5% ； 維生素 D0.001%-0.5%，優(yōu)選為 0.01% ；維生素E0.0P/o-0.2%，優(yōu)選為0.1% ； 富鋅酵母抽提物0.1%-5%，優(yōu)選為0.1% ； 碳酸鈣(以鈣計(jì))1%_8%，優(yōu)選為3% ;以及 硫酸亞鐵(以鐵計(jì))0.01%-5%，優(yōu)選為0.1% ； 其中各組分質(zhì)量含量總和為100%。
8.如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物，其特征在于，在該組合物中所述蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為50%-70%，優(yōu)選蛋白質(zhì)的質(zhì)量含量為55%-65%。
9.如權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物，該組合物還含有白砂糖、奶粉、甜味劑、香精和/或矯味用的添加劑中的一種或幾種。
10.一種幼兒含蛋白質(zhì)的食品，含有權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物。
11.權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物在制備幼兒含蛋白質(zhì)的食品中的應(yīng)用。
12.—種采用權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物加入輔料制成的粉劑、顆粒劑、片劑和/或膠囊。
13.—種權(quán)利要求1-9任一項(xiàng)所述含蛋白質(zhì)的組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將含蛋白質(zhì)的酵母、大豆蛋白、乳清蛋白，硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行粉碎過篩； (2)將步驟(1)過篩后的物質(zhì)加入粘合劑； (3)將步驟(2)得到的物料進(jìn)行制粒、干燥；以及 (4)在步驟(3)干燥后的物料中加入維生素、DHA, AM、混勻。
14.如權(quán)利要求13所述的制備方法，其中所述所述硒營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富硒酵母、亞硒酸鈉、硒化卡拉膠中的一種或幾種；鋅營養(yǎng)強(qiáng)化劑為富鋅酵母、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乳酸鋅、富鋅酵母抽提物中的一種或幾種；所述鈣營養(yǎng)強(qiáng)化劑為碳酸鈣、果酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣中的一種或幾種；鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑為硫酸亞鐵、乳鐵蛋白、乳酸亞鐵、檸檬酸亞鐵中的一種或幾種；所述維生素為維生素A、維生素C、維生素D和/或維生素E的一種或幾種。
【文檔編號(hào)】A23L1/302GK103907936SQ201310003480
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2013年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月6日
【發(fā)明者】張彥, 俞學(xué)鋒, 李知洪, 余明華, 姚鵑, 朱婭敏, 晏傳奇 申請人:安琪酵母股份有限公司