一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉及其制作方法，該生產(chǎn)工藝制作的熟薏米粉能夠保持薏米的原香，水分含量低，殺菌徹底保質(zhì)期長，是不含任何添加劑的純天然綠色保健食品；其是將薏米去雜、去皮，生產(chǎn)出的薏米仁洗凈后用低溫烘焙設(shè)備加工為熟薏米，將熟薏米殺菌處理后通過粉碎機器研磨成的熟薏米粉按照要求分袋包裝，這樣加工成的熟薏米粉保持薏米的營養(yǎng)成分及原來風(fēng)味，薏米中的脂肪經(jīng)過烘焙使酶鈍化，鎖住營養(yǎng)，不造成營養(yǎng)流失，其顆粒細膩、復(fù)水性更好，可直接用開水沖調(diào)成全薏米汁飲用，也可做粥飯、食品、飲料、牛奶、沖劑、中藥等的配料使用。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉及其制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的純天然的熟薏米粉。
[0002]【背景技術(shù)】
薏米又名薏苡、薏仁、六谷米等，薏米是藥、藥食兼優(yōu)的佳品，以種仁供藥用和食用。薏米為禾本科植物I年生草本，富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的氨基酸。中醫(yī)認為:薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔(dān)的作用，經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果；薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用；經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用；薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色；薏米中含有豐富的維生素BI，對防治腳氣病十分有益。
[0003]薏米適合一般人食用。尤其適于體弱，消化功能不良的人；每餐50-100克。婦女懷孕早期忌食，汗少、便秘者不宜食用。
[0004]近年來，薏米又備受青睞，并已成為一種熱門的保健食品，但目前薏米加工產(chǎn)品主要是薏米、薏米粉，市場上消費的薏米多為顆粒薏米，粉狀的薏米粉多為食品的配料使用，薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。市場上現(xiàn)有的薏米、薏米粉都是生的，食用還需要熟制再加工方可食用，食用起來就比較麻煩了。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目是在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種新型薏米粉生產(chǎn)工藝，熟薏米粉適口性好，營養(yǎng)豐富，能夠滿足各項食品衛(wèi)生標(biāo)準。新型薏米粉是一種通過低溫烘焙設(shè)備加工制作成的不含任何添加劑的熟薏米粉，能夠保持薏米的原香，水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長、方便食用。薏米全部選自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、去雜、去皮、清洗、低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，經(jīng)過粉碎機器研磨成的熟薏米粉完全保留薏米營養(yǎng)，顆粒細膩、復(fù)水性更好，療效可以顯著提高吸收速度，可以直接用開水沖調(diào)成薏米汁飲用；熟薏米粉也可以根據(jù)個人喜好，加入適量的蜂蜜、牛奶、粥等食品食用，新鮮方便，口感好；也可做為食品、飲料、保健品的配料使用，加入低溫烘焙的熟薏米粉后的食品是一種很好營養(yǎng)食品。
[0006]薏米的低溫烘焙熟制加工:低溫烘焙技術(shù)是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為50°C~300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙原料。低溫烘焙是指低溫烘焙設(shè)備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中原料的脫水期、烘焙每個價段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較快炒低些，時間上也拉的長些，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。在真空的狀態(tài)下薏米的水分被干燥約為2?6%間，口感更酥脆、復(fù)水性更好，是薏米熟制的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法，鎖定保持薏米的營養(yǎng)成分和原來風(fēng)味。因薏米里含有脂肪，為防止在后續(xù)加工中產(chǎn)生脂肪分解酶，使脂肪酸敗，品質(zhì)劣變，現(xiàn)在利用低溫烘焙的烘焙使酶鈍化。
[0007]一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉的制作方法包括:
1、精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的薏米仁為原料。
[0008]2、將去皮、清洗干凈的薏米仁用烘焙設(shè)備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟薏米。
[0009]3、通過殺菌設(shè)備對熟薏米進行殺菌處理。
[0010]4、將烘焙好的熟薏米通過粉碎機器研磨成按顆粒要求細度的熟薏米粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的熟薏米粉。
[0011]5、將粉碎研磨好的熟薏米粉分袋包裝后，可以直接食用、銷售。
[0012]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
1、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的熟薏米粉，是薏米經(jīng)過篩選、去雜、去皮、清洗、低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨、包裝等十幾道工序所制作的薏米粉能夠保持薏米的原香，薏米里含有的脂肪經(jīng)過低溫烘焙使酶鈍化，鎖住營養(yǎng)不造成營養(yǎng)流失，其水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長，不含任何添加劑的純天然綠色保健食品。
[0013]2、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的熟薏米粉完全保留薏米的營養(yǎng):(I)、因為純天然低溫烘焙薏米粉是低溫烘焙好的熟制薏米粉產(chǎn)品，其顆粒細膩、復(fù)水性更好，所以可以直接用開水沖調(diào)成薏米汁飲用，可以顯著提高營養(yǎng)的吸收度，利于去濕除風(fēng)、健脾益胃、治脾虛泄瀉。(2)、純天然低溫烘焙熟的熟薏米粉根據(jù)個人喜好加在適量的蜂蜜、牛奶、粥、飲料、粥飯等里面食用，攪拌均勻后食用，常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，新鮮方便，口感好，食療效果提高。(3)、純天然低溫烘焙的薏米粉做為食品配料，如飲料、食品、糖果、牛奶、調(diào)味品、沖劑等的配料產(chǎn)品，加入低溫烘焙的熟薏米粉后是一種很好營養(yǎng)食品。
[0014]3、現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品的深加工提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，滿足了現(xiàn)代社會的快節(jié)奏的消費需求，解決了雜糧傳統(tǒng)家庭烹飪的食用的耗時、費力，簡化了食用的制作過程。
【具體實施方式】
[0015]實施例:一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉的制作方法包括如下:
(I )、精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的薏米為原料。
[0016](2)、將去皮、洗好后薏米仁用低溫烘焙設(shè)備制作烘焙加工為低溫烘焙熟制好的熟薏米，烘焙箱里的溫度設(shè)置為110°C左右，烘焙時間為50分鐘。
[0017]( 3 )、通過殺菌設(shè)備對熟薏米進行殺菌處理。
(4)、將殺菌處理后的熟薏米通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒度為400目的熟薏米粉。
[0018](5)、將粉碎研磨制作的低溫烘焙的熟薏米粉，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后，可以直接食用、銷售。
【權(quán)利要求】
1.一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉及其制作方法，其特征在于:制作方法是精選無蟲蛀、無霉?fàn)€、不變質(zhì)、無雜質(zhì)的薏米為原料，將選好的薏米去皮、洗凈后通過低溫烘焙、殺菌、粉碎研磨等生產(chǎn)工藝流程后制作的熟薏米粉按照要求分袋包裝，這樣加工成的熟薏米粉可以直接食用，其保持薏米的營養(yǎng)成分及原來風(fēng)味，薏米里含有的脂肪經(jīng)過低溫烘焙使酶鈍化。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉，其特征在于:將去雜、去皮、清洗好的薏米仁通過低溫烘焙設(shè)備制作烘焙加工成為熟薏米后，用殺菌設(shè)備對熟薏米進行殺菌處理，將殺菌處理后的熟薏米通過粉碎機器研磨加工成的熟薏米粉，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉，其特征在于:薏米里含有脂肪，為防止在后續(xù)加工中產(chǎn)生脂肪分解酶，使脂肪酸敗品質(zhì)劣變，現(xiàn)在就是用低溫烘焙設(shè)備的烘焙加工使酶鈍化，這樣就可以鎖住營養(yǎng)，不造成營養(yǎng)流失，制作烘培薏米的加工設(shè)備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設(shè)備。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙的熟薏米粉能夠保持薏米的原香，水分含量低，殺菌徹底保質(zhì)期長，其顆粒細膩、復(fù)水性更好，可直接用開水沖調(diào)成薏米汁飲用；也可以根據(jù)個人喜好加入適量的蜂蜜、牛奶、粥等食品食用。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的薏米粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙的熟薏米粉可以做為食品、飲料、保健品、牛奶、沖劑、中藥等的配料使用。
【文檔編號】A23L1/10GK103918977SQ201310009569
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2013年1月11日 優(yōu)先權(quán)日:2013年1月11日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青