專利名稱：一種含薏仁的豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種含薏仁的豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有豆?jié){制作技術(shù)都是注重豆?jié){的質(zhì)地細(xì)滑，一般都將豆渣扔掉，其實(shí)豆渣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大豆中較大一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，現(xiàn)有產(chǎn)品極大的浪費(fèi)了制作材料?，F(xiàn)有豆?jié){的口感大都相同，沒有特點(diǎn)，與傳統(tǒng)豆?jié){一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現(xiàn)代人挑剔的品味，目前市場(chǎng)上的豆?jié){大都是傳統(tǒng)的制作工藝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其單一，無法滿足人們對(duì)高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種含薏仁的豆?jié){。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種含薏仁的豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。一種含薏仁的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進(jìn)行消毒；
(2)將消毒后的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小時(shí)；
(3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，水的溫度保持在60-70°C，浸泡1-3小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進(jìn)行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時(shí)，得糖化料；
(6)將上述重量份的葛根洗凈，消毒，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界C02萃取，超臨界C02萃取條件為:萃取溫度為45-55°C，萃取壓力30-40 Mpa，萃取時(shí)間1_3小時(shí)，得葛根提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含薏仁的豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r(shí)具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏、預(yù)防老年性癡呆、防治動(dòng)脈硬化等多種功效，加入得薏仁具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營(yíng)養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種含薏仁的豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆90、黑豆5、花生5、糯米6、薏仁10、水芹2、地黃花1、葛根2、異麥芽酮糖2、瓜萎葉
0.8、液體麥精0.8、大豆油0.5、黃原膠0.3。一種含薏仁的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進(jìn)行消
毒；
(2)將消毒后的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡6小時(shí)；
(3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，水的溫度保持在70°C，浸泡3小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:8，然后進(jìn)行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加3倍水，在常溫下浸泡2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高溫度至60°C，糖化4小時(shí)，得糖化料；
(6)將上述重量份的葛根洗凈，消毒，烘干后粉碎，過40目篩，采用超臨界C02萃取，超臨界C02萃取條件為:萃取溫度為55°C，萃取壓力40 Mpa，萃取時(shí)間3小時(shí)，得葛根提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過40目篩，然后與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在80°C溫度下40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含薏仁的豆?jié){。加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏、預(yù)防老年性癡呆、防治動(dòng)脈硬化等多種功效，加入得薏仁具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營(yíng)養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
權(quán)利要求
1.一種含薏仁的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的含薏仁的豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、黑豆、花生清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進(jìn)行消毒； (2)將消毒后的黃豆、黑豆、花生在清水中浸泡4-6小時(shí)； (3)將上述重量份的黃原膠和異麥芽酮糖混合，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，水的溫度保持在60-70°C，浸泡1-3小時(shí)，繼續(xù)攪拌至完全溶解，得溶解液； (4)將上述浸泡后的黃豆、黑豆、花生和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進(jìn)行磨漿，得漿料； (5)將上述重量份的糯米和薏仁混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時(shí)，得糖化料； (6)將上述重量份的葛根洗凈，消毒，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為45-55°C，萃取壓力30-40 Mpa，萃取時(shí)間1_3小時(shí)，得葛根提取物； (7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、葛根提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)； (8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含薏仁的豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含薏仁的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成黃豆80-90、黑豆3-5、花生3-5、糯米6-8、薏仁8-10、水芹1-2、地黃花1-2、葛根1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜蔞葉0.8-1、液體麥精0.6-0.8、大豆油0.3-0.5、黃原膠0.1-0.3、水適量。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r(shí)具有保健功能性的食用品，其中加入的葛根有清火、排毒、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、抗腫瘤、美容養(yǎng)顏、預(yù)防老年性癡呆、防治動(dòng)脈硬化等多種功效，具有健脾滲濕、清熱排膿、除痹、利水的功能，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營(yíng)養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
文檔編號(hào)A23C11/10GK103082011SQ201310025089
公開日2013年5月8日 申請(qǐng)日期2013年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年1月24日
發(fā)明者劉衛(wèi)春 申請(qǐng)人:劉衛(wèi)春