專利名稱：一種水果、蔬菜冷藏用保鮮試劑的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及冷藏保鮮技術領域，具體地說是一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑。
背景技術：
目前，新鮮的水果、蔬菜在發(fā)往市場銷售前，都要中轉至農貿市場，并對其進行整理和冷藏。在整理和冷藏期間，采用冷凍的方式，雖然能稍微延長水果、蔬菜的保鮮時間，但僅從溫度方面來抑制水果或者蔬菜上的微生物呼吸作用，在冷凍時仍會出現水果、蔬菜水分的大量丟失，造成水果或者蔬菜的干癟、腐爛和變質，嚴重影響到其銷量，給經營戶帶來巨大的損失。
隨著保鮮試劑的出現，經營戶大都使用其對水果、蔬菜進行保鮮，但隨后的食品安全檢測時，發(fā)現市場上的多數保鮮試劑含有對人體有害或者在人體內很難消化的物質，從而造成人們對食品安全的恐慌。
因此，現有的保鮮技術和制劑不能夠滿足人們的需求，迫切需要一種可以對水果、蔬菜進行保鮮且無害的保鮮制劑，即一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑。發(fā)明內容
為了解決現有技術存在的以上問題，本發(fā)明提供一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑。
本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑，由下列重量百分比的成分混合組成:
液態(tài)二氧化氯 1%粉末活性炭10% —15% 瓜爾豆膠5% 食品石蠟5% —10% 食品乳化劑5% —10%
水64%—M。
所述的水的PH值為6— 8。
所述的液態(tài)二氧化氯是高效、安全、無毒的殺菌、保鮮和除臭劑，是一個強氧化劑，它能有效地殺死如真菌、細菌和病毒等致病微生物，還可以防止和清除生物薄膜，因而廣泛的應用于日常生活如自來水的消毒，也可殺死水果、蔬菜的表面微生物，從而對水果、蔬菜起到保護的作用。
所述的粉末活性炭可以吸附空氣中的異味和水分，保證冷藏室內的空氣質量，除去室內的異味。
所述的瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質量分數下呈現很高的粘度，屬于水溶性聚合物，在PH為6— 8的水溶液中粘度最高。
所述的食品石蠟、食品乳化劑與瓜爾豆膠混合后可形成有一定粘度的液體，將水果、蔬菜放置到混合液中，浸蘸后會在水果、蔬菜的表面形成一層保護膜，能有效的防止水果、蔬菜的水分丟失和抑制微生物的呼吸作用，從而提高保鮮質量、延長保鮮時間，且在清洗后食用水果、蔬菜不會對人體造成傷害。
所述的制備方法為:先在PH值為6— 8的水中加入食品石蠟和食品乳化劑，加熱至80— 90°C時充分攪拌，保證充分的溶解和乳化，冷卻至4°C時加入液體二氧化氯并充分攪拌，接著加入粉末活性炭并攪拌，最后加入瓜爾豆膠，保證瓜爾豆膠充分溶解。
本發(fā)明的有益效果是:一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑具有成本低、使用方便、無毒無污染等優(yōu)點，能有效的消毒、殺蟲和防蟲，保證水果、蔬菜的質量，延長保鮮時間。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例一:由下列重量百分比的成分混合組成:
液態(tài)二氧化氯 1%
粉末活性炭12% 瓜爾豆膠嘯
食品石蠟8% 食品乳化劑9% 水65%。
實施例二:由下列重量百分比的成分混合組成:
液態(tài)二氧化氯1% 粉末活性炭15% 瓜爾豆膠5% 食品石錯5% 食品乳化劑10% 水64%。
實施例三:由下列重量百分比的成分混合組成:
液態(tài)二氧化氯 1% 粉末活性炭10% 瓜爾豆膠5% 食品石錯10% 食品乳化劑5% 水69%。
所述的水的PH值為6— 8。
所述的液態(tài)二氧化氯是高效、安全、無毒的殺菌、保鮮和除臭劑，是一個強氧化劑，它能有效地殺死如真菌、細菌和病毒等致病微生物，還可以防止和清除生物薄膜，因而廣泛的應用于日常生活如自來水的消毒，也可殺死水果、蔬菜的表面微生物，從而對水果、蔬菜起到保護的作用。
所述的粉末活性炭可以吸附空氣中的異味和水分，保證冷藏室內的空氣質量，除去室內的異味。
所述的瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質量分數下呈現很高的粘度，屬于水溶性聚合物，在PH為6— 8的水溶液中粘度最高。
所述的食品石蠟、食品乳化劑與瓜爾豆膠混合后可形成有一定粘度的液體，將水果、蔬菜放置到混合液中，浸蘸后會在水果、蔬菜的表面形成一層保護膜，能有效的防止水果、蔬菜的水分丟失和抑制微生物的呼吸作用，從而提高保鮮質量、延長保鮮時間，且在清洗后食用水果、蔬菜不會對人體造成傷害。
所述的制備方法為:先在PH值為6—8的水中加入食品石蠟和食品乳化劑，加熱至80— 90°C時充分攪拌，保證充分的溶解和乳化，冷卻至4°C時加入液體二氧化氯并充分攪拌，接著加入粉末活性炭并攪拌，最后加入瓜爾豆膠，保證瓜爾豆膠充分溶解。即完成了本發(fā)明的配制，然后可將水果、蔬菜防止在混合液中，浸蘸I一2分鐘后取出，待表面液體風干形成膜狀固體時，即可放入冷藏室內進行存放，水果、蔬菜表面形成的膜會對水果、蔬菜起到保護作用，從而提高保鮮質量、延長保鮮時間。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1.一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑，其特征在于:由下列重量百分比的成分混合組成: 液態(tài)二氧化氯1%粉末活性炭10% —15% 瓜爾豆膠5% 食品石蠟5% —10% 食品乳化劑5% —10% 水64%—69%。
2.根據權利要求1所述的一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑，其特征在于:所述的水的PH值為6— 8。
3.根據權利要求1所述的一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑，其特征在于:所述的制備方法為:先在PH值為6—8的水中加入食品石蠟和食品乳化劑，加熱至80—90°C時充分攪拌，保證充分的溶解和乳化，冷卻至4°C時加入液體二氧化氯并充分攪拌，接著加入粉末活性炭并攪拌，最后加入瓜爾豆膠，保 證瓜爾豆膠充分溶解。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水果、蔬菜冷藏用保鮮制劑，由下列重量百分比的成分混合組成液態(tài)二氧化氯1%、粉末活性炭10%—15%、瓜爾豆膠5%、食品石蠟5%—10%、食品乳化劑5%—10%、水64%—69%。水的pH值為6—8，液態(tài)二氧化氯可殺死水果、蔬菜的表面微生物，從而對水果、蔬菜起到保護的作用。粉末活性炭可以吸附空氣中的異味和水分，保證冷藏室內的空氣質量，除去室內的異味。本發(fā)明具有成本低、使用方便、無毒無污染等優(yōu)點，能有效的消毒、殺蟲和防蟲，保證水果、蔬菜的質量，延長保鮮時間。
文檔編號A23B7/16GK103141561SQ201310062410
公開日2013年6月12日 申請日期2013年2月28日 優(yōu)先權日2013年2月28日
發(fā)明者陳強, 陳廣場, 張鵬, 余薇, 于婷, 姚俊宏 申請人:淮南金海農產品市場開發(fā)有限公司