一種料酒的釀制方法
【專(zhuān)利摘要】一種料酒的釀制方法，其步驟如下：取粳米，將粳米洗凈并浸泡8-10小時(shí)后；放入到蒸鍋中蒸至九成熟，取出攤開(kāi)晾至28℃-30℃后入缸；將黃藥酒和水倒入缸中，與蒸好的粳米進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪勻后發(fā)酵；發(fā)酵過(guò)程中每8-10小時(shí)充分?jǐn)嚢枰淮危?天后缸內(nèi)溫度達(dá)到22℃-24℃時(shí)，將發(fā)酵過(guò)的粳米放入布袋中進(jìn)行壓榨；壓榨完后的粳米放入蒸鍋中，將八角、茴香、大料和桂皮加入與壓榨后的粳米一起蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到85℃時(shí)，停止加熱，保溫10分鐘后，取出用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得到料酒濾液；將料酒濾液放入缸中封存、殺菌即得料酒。本發(fā)明釀造工藝簡(jiǎn)單，釀造料酒成本低，易于推廣使用，并且制得的料酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道香醇。
【專(zhuān)利說(shuō)明】有技術(shù)的不足，提供一種方法合理，效益顯
下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是一種料，將粳米洗凈并浸泡8-10小時(shí)后；放入到尋入缸；按重量比，粳米、黃酒藥和水=1:1:蒸好的粳米進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪勻后發(fā)酵；發(fā)溫度達(dá)到221-241時(shí)，將發(fā)酵過(guò)的粳米放同時(shí)按重量比:粳米、八角、茴香、大料和氏角、茴香、大料和桂皮加入與壓榨后的粳[溫10分鐘后，取出用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得#料酒。
I，釀造料酒成本低，易于推廣使用，并且制I，以便于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步地理解后入缸；按重量比，粳米、黃酒藥和水=1:1: 0.01的比例，將黃藥酒和水倒入缸中，與蒸好的粳米進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，攪勻后發(fā)酵；發(fā)酵過(guò)程中每10小時(shí)充分?jǐn)嚢枰淮危?天后缸內(nèi)溫度達(dá)到23°C時(shí)，將發(fā)酵過(guò)的粳米放入布袋中進(jìn)行壓榨；壓榨完后的粳米放入蒸鍋中，同時(shí)按重量比:粳米、八角、茴香、大料和桂皮=1: 0.005:0.005:0.005:0.005的比例，將八角、茴香、大料和桂皮加入與壓榨后的粳米一起蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到85°C時(shí)，停止加熱，保溫10分鐘后，取出用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得到料酒濾液；將料酒濾液放入缸中封存、殺菌即得料酒。封存時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越香醇，所得的料酒酒精度達(dá)10度以上。
【權(quán)利要求】
1.一種料酒的釀制方法，其特征在于，其步驟如下: 取粳米，將粳米洗凈并浸泡8-10小時(shí)后；放入到蒸鍋中蒸至九成熟，取出攤開(kāi)晾至28°C_30°C后入缸；按重量比，粳米、黃酒藥和水=1:1:0.005-0.01的比例，將黃藥酒和水倒入缸中，與蒸好的粳米進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪噭蚝蟀l(fā)酵；發(fā)酵過(guò)程中每8-10小時(shí)充分?jǐn)嚢枰淮危?天后缸內(nèi)溫度達(dá)到22°C _24°C時(shí)，將發(fā)酵過(guò)的粳米放入布袋中進(jìn)行壓榨；壓榨完后的粳米放入蒸鍋中，同時(shí)按重量比:粳米、八角、茴香、大料和桂皮=1:0.005:0.005:0.005:0.005的比例，將八角、茴香、大料和桂皮加入與壓榨后的粳米一起蒸，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到85°C時(shí)，停止加熱，保溫10分鐘后，取出用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾得到料酒濾液；將料酒濾液放入缸中封存、殺菌即得料酒。
【文檔編號(hào)】A23L1/23GK104026545SQ201310069178
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2013年3月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月5日
【發(fā)明者】徐永兵 申請(qǐng)人:連云港廚圣王調(diào)味有限公司