專利名稱：一種香辣調(diào)味料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種香辣調(diào)味料，屬于食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品，如方便面等的需求也越來越大，而品種繁多的方便面也相繼面市，但其調(diào)味料品種單調(diào)，只是單純的提供了酸、咸、辣等一些口感，而沒有重視調(diào)味品的質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值，人們長期食用會(huì)對身體健康造成影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種營養(yǎng)豐富的保健香辣調(diào)味料及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香辣調(diào)味料，它是由下述重量份的原料組成的:
食鹽160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麥芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4_6、山植葉3_4、香燕3_4、南瓜4_6、地黃葉2_5、枸祀葉1-2、匍萄桿1-2、焦糖色素1_2、I+G0.6-1、植脂末 0.3-0.6、白芷 0.1-0.3、茯苓 0.1-0.3、蔥、姜適量。一種香辣調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述重量份的南瓜去籽、切片后與上述重量份的山楂葉、香菇和枸杞葉混合，力口入混料重量3-5%的羧甲基纖維素鈉、4-6%的檸檬酸鈉，先在60-70°C下預(yù)蒸煮8_10分鐘，然后在100-110°C的水中蒸煮1-2分鐘，出料；
(2)過-30-_35°C的冷水沖淋，然后靜置至于常溫，擠壓浙水；
(3)在60-70°C下恒溫干燥3-5小時(shí)，得料A；
(4)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時(shí)間3_5小時(shí)，得獲茶提取物；
(5)將上述重量份的葡萄籽與其重量6-8%的醋酸混合倒入炒鍋中，用文火炒制3-5分鐘，出料得料B ；
(6)將上述料A、茯苓提取物、料B、與剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣調(diào)味料。本發(fā)明的香辣調(diào)味料主要用作方便面調(diào)味料。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明生產(chǎn)的調(diào)味料豐富了傳統(tǒng)調(diào)味料的口感，其中南瓜具有解毒、保護(hù)胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種香辣調(diào)味料，它是由下述重量份(公斤)的原料組成的:
食鹽180、糖20、味精20、辣椒粉35、麥芽糊精10、牛肉粉10、大蒜粉6、山楂葉4、香菇4、南瓜6、地黃葉5、枸杞葉2、葡萄籽2、焦糖色素2、I+G1、植脂末0.6、白芷0.3、茯苓0.3、
蔥、姜適量。一種香辣調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述重量份的南瓜去籽、切片后與上述重量份的山楂葉、香菇和枸杞葉混合，加入混料重量5%的羧甲基纖維素鈉、6%的檸檬酸鈉，先在70°C下預(yù)蒸煮10分鐘，然后在110°C的水中蒸煮2分鐘，出料；
(2)過-35°C的冷水沖淋，然后靜置至于常溫，擠壓浙水；
(3)在70°C下恒溫干燥5小時(shí)，得料A;
(4)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40°C，萃取壓力30 Mpa，萃取時(shí)間5小時(shí)，得茯苓提取物；
(5)將上述重量份的葡萄籽與其重量6-8%的醋酸混合倒入炒鍋中，用文火炒制5分鐘，出料得料B ;
(6)將上述料A、茯苓提取物、料B、與剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣調(diào)味料。本發(fā)明的香辣調(diào)味料主要用作方便面調(diào)味料。
權(quán)利要求
1.一種香辣調(diào)味料，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 食鹽160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麥芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4_6、山植葉3_4、香燕3_4、南瓜4_6、地黃葉2_5、枸祀葉1-2、匍萄桿1-2、焦糖色素1_2、I+G0.6-1、植脂末 0.3-0.6、白芷 0.1-0.3、茯苓 0.1-0.3、蔥、姜適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的香辣調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將上述重量份的南瓜去籽、切片后與上述重量份的山楂葉、香菇和枸杞葉混合，力口入混料重量3-5%的羧甲基纖維素鈉、4-6%的檸檬酸鈉，先在60-70°C下預(yù)蒸煮8_10分鐘，然后在100-110°C的水中蒸煮1-2分鐘，出料； (2)過-30-_35°C的冷水沖淋，然后靜置至于常溫，擠壓浙水； (3)在60-70°C下恒溫干燥3-5小時(shí)，得料A； (4)將上述重量份的茯苓洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時(shí)間3_5小時(shí)，得獲茶提取物； (5)將上述重量份的葡萄籽與其重量6-8%的醋酸混合倒入炒鍋中，用文火炒制3-5分鐘，出料得料B ； (6)將上述料A、茯苓提取物、料B、與剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣調(diào)味料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣調(diào)味料，其特征在于，本發(fā)明的香辣調(diào)味料主要用作方便面調(diào)味料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香辣調(diào)味料，它是由下述重量份的原料組成的食鹽160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麥芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4-6、山楂葉3-4、香菇3-4、南瓜4-6、地黃葉2-5、枸杞葉1-2、葡萄籽1-2、焦糖色素1-2、I+G0.6-1、植脂末0.3-0.6、白芷0.1-0.3、茯苓0.1-0.3、蔥、姜適量。本發(fā)明生產(chǎn)的調(diào)味料豐富了傳統(tǒng)調(diào)味料的口感，其中南瓜具有解毒、保護(hù)胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目，生津補(bǔ)肝的功效。
文檔編號A23L1/09GK103156153SQ20131007614
公開日2013年6月19日 申請日期2013年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月11日
發(fā)明者董繼珍 申請人:安徽猛牛食品有限公司