一種山楂糕的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種山楂糕的制備方法，其步驟是：⑴將山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；⑵將沖洗干凈后的山楂放入鍋中并加水蒸煮，待水開后，加入糖，繼續(xù)蒸煮，待山楂被煮至糊狀時，停止加熱，自然冷卻；⑶將冷卻后的山楂糊放入攪拌罐，待山楂糊變成碎泥狀，停止攪拌；⑷將被攪拌成碎泥狀的山楂糊放入鍋中煮開，向鍋內(nèi)倒入魚膠粉，并攪勻，停止加熱，將鍋內(nèi)混合物放入搪瓷器皿中自然冷卻，待成型后，即得產(chǎn)品。本發(fā)明將山楂進(jìn)行科學(xué)的工藝和優(yōu)選的比例加工而形成山楂糕，在加熱時采用高溫蒸煮加熱的方式，不但殺滅了各種菌類，而且盡量減少破壞山楂自身的營養(yǎng)素，同時也延長了保存期。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及蜜餞制作方法，尤其是一種山楂糕的制備方法。 一種山楂糕的制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 山楂樹具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，山地、平原和沙灘居多，而且結(jié)的果實(shí)含多種維生素、 山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等 礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，具有一定的藥用價值，適用于飲食積滯， 脘腹脹痛，泄瀉痢疾，血瘀痛經(jīng)，閉經(jīng)，產(chǎn)后腹痛；惡露不盡等病癥。
[0003] 由于山楂果實(shí)口味較為酸澀，人們在食用時通常將其加工成蜜餞或罐頭，由此提 高其甜度，其中山楂糕，也稱"京糕"或"金糕"則是我國北方民間的傳統(tǒng)小吃，老幼皆宜。但 這種山楂糕的加工過程中對于溫度以及糖分加入量的要求比較精細(xì)，不然經(jīng)常會出現(xiàn)酸澀 或過甜的情況，甚至影響了其保質(zhì)期。
[0004] 通過檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本申請內(nèi)容相關(guān)的專利文獻(xiàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種工藝簡單、口味適中、營養(yǎng) 豐富的山楂糕的制備方法。
[0006] 本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采取以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種山楂糕的制備方法，其步驟是：
[0008] ⑴將山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；
[0009] ⑵將沖洗干凈后的山楂放入鍋中并加水蒸煮，待水開后，加入糖，繼續(xù)蒸煮，待山 楂被煮至糊狀時，停止加熱，自然冷卻；
[0010] ⑶將冷卻后的山楂糊放入攪拌罐，待山楂糊變成碎泥狀，停止攪拌；
[0011] ⑷將被攪拌成碎泥狀的山楂糊放入鍋中煮開，向鍋內(nèi)倒入魚膠粉，并攪勻，停止加 熱，將鍋內(nèi)混合物放入搪瓷器皿中自然冷卻，待成型后，即得產(chǎn)品。
[0012] 而且，步驟⑵所述的水為純凈水。
[0013] 而且，步驟⑵所述的糖為冰糖，冰糖與所述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1 :4。
[0014] 而且，步驟⑷所述的水為純凈水，純凈水與所述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1:2。
[0015] 而且，步驟⑷所述的魚膠粉與所述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1 :40。
[0016] 而且，步驟⑷所述的搪瓷器皿可替換成玻璃器皿。
[0017] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：
[0018] 1、本發(fā)明將山楂進(jìn)行科學(xué)的工藝和優(yōu)選的比例加工而形成山楂糕，在加熱時采用 高溫蒸煮加熱的方式，不但殺滅了各種菌類，而且盡量減少破壞山楂自身的營養(yǎng)素，同時也 延長了保存期。
[0019] 2、本發(fā)明通過魚膠粉加速了山楂糕成型的速度且具有良好的賣相，而且魚膠粉自 身本可食用，對人體無害，整個加工工程中無添加劑加入，用冰糖代替了蔗糖，更是避免了
【權(quán)利要求】
1. 一種山楂糕的制備方法，其特征在于：其步驟是： ⑴將山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈； ⑵將沖洗干凈后的山楂放入鍋中并加水蒸煮，待水開后，加入糖，繼續(xù)蒸煮，待山楂被 煮至糊狀時，停止加熱，自然冷卻； ⑶將冷卻后的山楂糊放入攪拌罐，待山楂糊變成碎泥狀，停止攪拌； ⑷將被攪拌成碎泥狀的山楂糊放入水中煮開，向鍋內(nèi)倒入魚膠粉，并攪勻，停止加熱， 將鍋內(nèi)混合物放入搪瓷器皿中自然冷卻，待成型后，即得產(chǎn)品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂糕的制備方法，其特征在于：步驟⑵所述的水為純凈水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂糕的制備方法，其特征在于：步驟⑵所述的糖為冰糖，冰 糖與所述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1 :4。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂糕的制備方法，其特征在于：步驟⑷所述的水為純凈水， 純凈水與所述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1:2。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂糕的制備方法，其特征在于：步驟⑷所述的魚膠粉與所 述放入鍋內(nèi)的山楂重量比為1 :40。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂糕的制備方法，其特征在于：步驟⑷所述的搪瓷器皿可 替換成玻璃器皿。
【文檔編號】A23G3/48GK104054878SQ201310084899
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2013年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月18日
【發(fā)明者】張衛(wèi)平 申請人:天津市薊縣明珠食品有限公司