專(zhuān)利名稱(chēng):一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及酸奶領(lǐng)域,確切地說(shuō)是一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝。
背景技術(shù):
酸奶是一種半流體的發(fā)酵乳制品,因其含有乳酸成分而帶有柔和酸味,它可幫助人體更好地消化吸收奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短,成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。現(xiàn)有酸奶營(yíng)養(yǎng)成分較單一,無(wú)法滿(mǎn)足人們?nèi)轿粻I(yíng)養(yǎng)保健的需求。茶花粉的生產(chǎn)季節(jié)在每年的9-11月份,多產(chǎn)于浙江、安徽、江蘇、江西等地,每群蜂可產(chǎn)1-5公斤。新鮮茶花粉具有特殊的茶香氣息,味道微甜,呈橘紅色。茶花粉富含蛋白質(zhì),氨基酸,脂肪酸,維生素,活性酶等多種有效活性成分。茶花粉有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒之功效。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的茶花花粉美容酸奶的制備工藝 上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn):
一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合美容提取物的各原料按重量份混勻,而后加入原料總重量5-7倍的水,水提,得水提液,濃縮干燥得復(fù)合美容提取物備用;
所述的復(fù)合美容提取物由下述重量份的原料制得:桑葚4-6,水芹3-5,覆盆子2-3,苦瓜花3-5,茉莉花3-4,桃仁4-6,人參花1-3 ;
(2)按重量份稱(chēng)取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后,將各原料清洗干凈,冬瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡蘿卜去皮、荸薺去皮后,混勻各原料后破碎,真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用;
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4,胡蘿卜2-4,桃子4-6,荸薺 3-5 ;
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、茶花花粉、白芝麻粉、復(fù)合美容提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后,均質(zhì),得原漿滅菌后,按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌,再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品;
所述的茶花花粉美容酸奶是由下述重量份的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉3-5,茶花花粉0.5-1,白芝麻粉1-2,復(fù)合美容提取物3-5,蔗糖6-8,酸奶發(fā)酵菌適量,鮮牛奶90-110。所述的一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏 12-24h。所述的一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有美容養(yǎng)顏等保健食療的功效。與現(xiàn)有酸奶相比,本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單合理,且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營(yíng)養(yǎng)性。茶花花粉為花粉之王。對(duì)美容、削減脂肪、祛黃褐斑、痤瘡有奇效,并能延緩衰老,橘紅色,氣味清香,微甜可口,氨基酸、維生素和微量元素含量高,其中氨基酸含量為花粉之首,微量元素錳、鈷、銘、及煙酸含量均比普通花粉高。故為保健及醫(yī)療首選花粉。對(duì)心臟病、糖尿病、肝炎、便秘、痢疾、腸炎、小便不利、水腫、神經(jīng)衰弱及前列腺炎等均有很好的治療作用;還能預(yù)防和治療腫瘤、動(dòng)脈硬化、老年癡呆、兒童智力低下、內(nèi)分泌失調(diào)等;對(duì)防治動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)心肌收縮、加快心率、改善心肌功能等均有效。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:
一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合美容提取物的各原料按重量份(kg)混勻,而后加入原料總重量8倍的水,在100°C下進(jìn)行水提5小時(shí),得水提液,濃縮干燥得復(fù)合美容提取物備用;
所述的復(fù)合美容提取物由下述重量份(kg)的原料制得:桑葚6,水芹5,覆盆子2,苦瓜花5,茉莉花3,桃仁6,人參花I ;
(2)按重量份稱(chēng)取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后,將各原料清洗干凈,冬瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡蘿卜去皮、荸薺去皮后,混勻各原料后破碎,真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用;
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4,胡蘿卜4,桃子4,荸薺
5;
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、茶花花粉、白芝麻粉、復(fù)合美容提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后,均質(zhì),得原漿滅菌后,按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌,再經(jīng)在0°C冷藏12h后即得產(chǎn)品;
所述的茶花花粉美容酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉5,茶花花粉0.5,白芝麻粉2,復(fù)合美容提取物5,蔗糖6,酸奶發(fā)酵菌適量,鮮牛奶110.對(duì)本實(shí)施例所得酸奶進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn),經(jīng)過(guò)50人感官評(píng)價(jià),有38人表示喜歡本實(shí)施例的味道,有5人表不不喜歡本實(shí)施例的味道,其余7人表不本實(shí)施例味道一般,可見(jiàn),大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。實(shí)施例2:
一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,包括以下步驟:
(1)將制備復(fù)合美容提取物的各原料按重量份(kg)混勻,而后加入原料總重量7倍的水,在100°C下進(jìn)行水提4小時(shí),得水提液,濃縮干燥得復(fù)合美容提取物備用;
所述的復(fù)合美容提取物由下述重量份(kg)的原料制得:桑葚6,水芹5,覆盆子2,苦瓜花5,茉莉花3,桃仁6,人參花I ;
(2)按重量份稱(chēng)取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后,將各原料清洗干凈,冬瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡蘿卜去皮、荸薺去皮后,混勻各原料后破碎,真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用;
所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜2,胡蘿卜2,桃子4,荸薺
3;
(3)將果蔬復(fù)合凍干粉、茶花花粉、白芝麻粉、復(fù)合美容提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后,均質(zhì),得原漿滅菌后,按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌,再經(jīng)在0°C冷藏24h后即得產(chǎn)品;
所述的茶花花粉美容酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成:
果蔬復(fù)合凍干粉5,茶花花粉0.5,白芝麻粉2,復(fù)合美容提取物5,蔗糖6,鮮牛奶110,所述的酸奶發(fā)酵菌由嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌組成。酸奶發(fā)酵菌的加入量為:每kg鮮牛奶中加入0.05-0.1u嗜熱鏈球菌、0.05-0.1u嗜酸乳桿菌、0.05-0.1u保加利亞乳桿菌。對(duì)本實(shí)施例所得酸奶進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn),經(jīng)過(guò)50人感官評(píng)價(jià),有34人表示喜歡本實(shí)施例的味道,有5人表不喜歡本實(shí)施例的味道,其余11人表不本實(shí)施例味道一般,可見(jiàn),大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
權(quán)利要求
1.一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:包括以下步驟: (1)將制備復(fù)合美容提取物的各原料按重量份混勻,而后加入原料總重量5-7倍的水,水提,得水提液,濃縮干燥得復(fù)合美容提取物備用; 所述的復(fù)合美容提取物由下述重量份的原料制得:桑葚4-6,水芹3-5,覆盆子2-3,苦瓜花3-5,茉莉花3-4,桃仁4-6,人參花1-3 ; (2)按重量份稱(chēng)取制備果蔬復(fù)合凍干粉的各原料后,將各原料清洗干凈,冬瓜去皮去瓤去籽、桃子去皮去核、胡蘿卜去皮、荸薺去皮后,混勻各原料后破碎,真空冷凍干燥得果蔬復(fù)合凍干粉備用; 所述的果蔬復(fù)合凍干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4,胡蘿卜2-4,桃子4-6,荸薺 3-5 ; (3)將果蔬復(fù)合凍干粉、茶花花粉、白芝麻粉、復(fù)合美容提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后,均質(zhì),得原漿滅菌后,按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌,再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品; 所述的茶花花粉美容酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬復(fù)合凍干粉3-5,茶花花粉0.5-1,白芝麻粉1-2,復(fù)合美容提取物3-5,蔗糖6_8,酸奶發(fā)酵菌適量,鮮牛奶90-110。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:所述的冷藏為在0-6°C冷藏12-24h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,其特征在于:所述的水提在90-110°C下進(jìn)行3-5小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種茶花花粉美容酸奶的制備工藝,將果蔬復(fù)合凍干粉、茶花花粉、白芝麻粉、復(fù)合美容提取物、蔗糖、鮮牛奶按重量份混勻后,均質(zhì),得原漿滅菌后,按照酸奶常規(guī)制備工藝接種酸奶發(fā)酵菌,再經(jīng)冷藏后即得產(chǎn)品。本發(fā)明口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有美容養(yǎng)顏等保健食療的功效,與現(xiàn)有酸奶相比,本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單合理,且保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定性、高活性及功能營(yíng)養(yǎng)性。
文檔編號(hào)A23C9/133GK103211019SQ20131008574
公開(kāi)日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2013年3月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月18日
發(fā)明者林寧 申請(qǐng)人:林寧