一種豬肝炒木耳的加工工藝的制作方法
【專利摘要】一種豬肝炒木耳的加工工藝。涉及食品加工領(lǐng)域。本發(fā)明提供了一種加工簡便、成本低廉且降火效果顯著的豬肝炒木耳的加工工藝。本發(fā)明的加工工藝是：按以下步驟加工：1）、原料處理；2）、切割；3）、腌制；4）、翻炒；5）、調(diào)味；6）、精炒；7）、制得。本發(fā)明中，由于每一百克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、鈣11毫克，同時富含磷、鐵、鋅等微量元素，且具有補肝明目養(yǎng)血等效果，因此，針對肝火旺盛的人的降火效果明顯。此外，本發(fā)明在豬肝和木耳翻炒之后加入了巖山枝進行慢炒；加上巖山枝具有解熱鎮(zhèn)痙、和血散瘀等效果，從而大幅體高了本發(fā)明的降火效果。
【專利說明】—種豬肝炒木耳的加工工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及對豬肝炒木耳的加工工藝的改進。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會的不斷發(fā)展、快節(jié)奏的生活方式等，人們經(jīng)常因生活作息或飲食不正常引起上火；短時間內(nèi)的工作壓力大、睡眠不足，也會出現(xiàn)火氣大的現(xiàn)象；隨著全球氣候變暖，氣溫越來越高，許多人不同程度的口干舌燥，脾氣焦躁、肝火旺盛等癥狀。對此，現(xiàn)有技術(shù)中出現(xiàn)了很多降火茶或降火飲料；然而，這些飲料存在購買、食用不便，加工難度大以及成本高的缺陷。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對以上問題，提供了一種加工簡便、成本低廉且降火效果顯著的豬肝炒木耳的加工工藝。
[0004]本發(fā)明的加工工藝是:按以下步驟加工:
1)、原料處理:取新鮮的豬肝清洗晾干，待用；取木耳浸泡20-25分鐘；
2)、切割:將豬肝切為厚度為5-10mm的豬肝片，待用；將木耳取出，切除根部；
3)、腌制:將豬肝、木耳和腌料按15-10:1-2:0.5的比例放入盆中，腌制20-30分鐘；
4)、翻炒:往鍋中加入食用油，油溫至150-180°C時，加入腌制后的豬肝翻炒5-8分鐘，在加入木耳和調(diào)料，翻炒1-2分鐘；
5)、調(diào)味:往鍋中放入調(diào)味料，繼續(xù)翻炒1-2分鐘；
6)、精炒:往鍋中倒入巖山枝，巖山枝和木耳的質(zhì)量比為1:1，慢炒10-20分鐘；
7)、制得。
[0005]所述腌料為料酒、鹽、淀粉按質(zhì)量比5-10:1:1-3的比例制得。
[0006]所述調(diào)味料為糖、鹽按質(zhì)量比1:1-2的比例制得。
[0007]本發(fā)明中，由于每一百克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、鈣11毫克，同時富含磷、鐵、鋅等微量元素，且具有補肝明目養(yǎng)血等效果，因此，針對肝火旺盛的人的降火效果明顯。此外，本發(fā)明在豬肝和木耳翻炒之后加入了巖山枝進行慢炒；加上巖山枝具有解熱鎮(zhèn)痙、和血散瘀等效果，從而大幅體高了本發(fā)明的降火效果。
[0008]本發(fā)明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢。

【具體實施方式】
[0009]本發(fā)明的加工工藝為:按以下步驟加工:
I)、原料處理:取新鮮的豬肝清洗晾干，待用；由于每一百克豬肝中含蛋白質(zhì)21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、鈣11毫克，同時富含磷、鐵、鋅等微量元素，且具有補肝明目養(yǎng)血等效果，因此，針對肝火旺盛的人的降火效果明顯；取木耳浸泡20-25分鐘； 2)、切割:將豬肝切為厚度為5-10mm的豬肝片，待用；將木耳取出，切除根部；
3)、腌制:將豬肝、木耳和腌料按15-10:1-2:0.5的比例放入盆中，腌制20-30分鐘；
4)、翻炒:往鍋中加入食用油，油溫至150-180°C時，加入腌制后的豬肝翻炒5-8分鐘，在加入木耳和調(diào)料，翻炒1-2分鐘；
5)、調(diào)味:往鍋中放入調(diào)味料，繼續(xù)翻炒1-2分鐘；
6)、精炒:往鍋中倒入巖山枝，巖山枝和木耳的質(zhì)量比為1:1，慢炒10-20分鐘；巖山枝具有解熱鎮(zhèn)痙、和血散瘀等效果，從而大幅體高了本發(fā)明的降火效果；
7)、制得。
[0010]所述腌料為料酒、鹽、淀粉按質(zhì)量比5-10:1:1-3的比例制得。
[0011]所述調(diào)味料為糖、鹽按質(zhì)量比1:1-2的比例制得。
【權(quán)利要求】
1.一種豬肝炒木耳的加工工藝，其特征在于，按以下步驟加工: 1)、原料處理:取新鮮的豬肝清洗晾干，待用；取木耳浸泡20-25分鐘； 2)、切割:將豬肝切為厚度為5-10mm的豬肝片，待用；將木耳取出，切除根部；3)、腌制:將豬肝、木耳和腌料按15-10:1-2:0.5的比例放入盆中，腌制20-30分鐘； 4)、翻炒:往鍋中加入食用油，油溫至150-180°C時，加入腌制后的豬肝翻炒5-8分鐘，在加入木耳和調(diào)料，翻炒1-2分鐘； 5)、調(diào)味:往鍋中放入調(diào)味料，繼續(xù)翻炒1-2分鐘； 6)、精炒:往鍋中倒入巖山枝，巖山枝和木耳的質(zhì)量比為1:1，慢炒10-20分鐘； 7)、制得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)魚干的加工工藝，其特征在于，所述腌料為料酒、鹽、淀粉按質(zhì)量比5-10:1:1-3的比例制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)魚干的加工工藝，其特征在于，所述調(diào)味料為糖、鹽按質(zhì)量比1:1-2的比例制得。
【文檔編號】A23L1/29GK104068381SQ201310095274
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2013年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年3月25日
【發(fā)明者】蔣桂歲 申請人:蔣桂歲