專利名稱：一種真姬菇湯的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蘑菇加工領(lǐng)域，尤其是一種真姬菇湯的制備方法。
背景技術(shù)：
真姬菇又稱斑玉蕈，味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇。在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。真姬菇每百克中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌；蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需的氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年智力提高起著重要作用；真姬菇子實體中提取的β -1, 3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基的作用，真姬菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效，是一種低熱量、低脂肪的保健食品，經(jīng)常食用真姬菇能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強抗病能力。真姬菇采收期短，難以存放，儲藏和運輸，保鮮時間短，2-3天內(nèi)如不及時食用就會腐爛變質(zhì)，而不得不扔掉，造成珍稀營養(yǎng)成分的浪費；或?qū)⑵涓芍坪罂砷L期儲存，而干貨在烹調(diào)菜肴時很不方便，一般需要長時間浸泡，增加了做飯的時間，不適宜當(dāng)今快節(jié)奏的生活；在選取真姬菇時，對于在運輸過程中因擠壓而產(chǎn)生的真姬菇碎料或下腳料，通常的做法是將其扔掉，而被扔掉的真姬菇碎料或下腳料仍然含有各種豐富的純天然營養(yǎng)元素，造成了大量珍稀資源的浪費。被扔掉的真姬菇碎料或下腳料成為垃圾，發(fā)霉?fàn)€掉，酸臭味散發(fā)在空氣中，滋生細(xì)菌、害蟲，污染了環(huán)境，不利于人民健康?，F(xiàn)有的辦法是:一是埋、二是燒，三是處理做肥料，填入沼氣池中做沼氣；這些辦法的資源能源利用率低、附加值低，費工、費時、費力，耗費了大量資源能源和時間，增加了人民的經(jīng)費開支負(fù)擔(dān)，而且給環(huán)境的管理和治理造成很大影響。經(jīng)檢索專利號為03155492.X的專利文件公布了一種方便食用的野生蘑菇加工方法，需要選用新鮮蘑菇為原料進(jìn)行加工，對于蘑菇碎料或下腳料則不做為原料而造成資源的浪費。專利號為201120004135.7的專利文件公布了一種蘑菇加工生產(chǎn)設(shè)備，選取新鮮蘑菇為原料，經(jīng)過生產(chǎn)線最終加工為蘑菇片，對于蘑菇碎料或下腳料也不做為原料使用，造成資源的浪費。專利號為CN2012101834710.5的專利文件公布了一種食用菌菌湯的制做方法，熬制菌湯的時間為30-60分鐘，熬制時間短，難以將食用菌自身所含的純天然珍貴營養(yǎng)元素充分溶入湯內(nèi)，同樣造成資源的浪費。為了從根本上解決真姬菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決真姬菇難于儲存而爛掉受損失的情況，解決真姬菇下腳料資源浪費問題，為了將真姬菇的營養(yǎng)價值充分利用，增加下腳料的利用率、增加附加值，現(xiàn)發(fā)明出一種真姬菇湯的制備方法，解決了長期以來難以解決的技術(shù)難題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了充分利用真姬菇中的營養(yǎng)價值，提供一種真姬菇湯的制備方法，可將真姬菇天然所含各種營養(yǎng)元素充分利用，避免了珍貴營養(yǎng)成分的浪費。本發(fā)明為了實現(xiàn)上述目的，采用如下技術(shù)方案:一種真姬菇湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)，第一輸送帶，粉碎機(jī)，打屑機(jī)，打漿機(jī)，煮湯機(jī)，罐裝機(jī)，第二輸送帶，滅菌室，檢驗平臺構(gòu)成；漂洗機(jī)一側(cè)設(shè)置第一輸送帶，第一輸送帶另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)，粉碎機(jī)另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)，打屑機(jī)另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)，打漿機(jī)另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)，煮湯機(jī)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)，煮湯機(jī)出料口與罐裝機(jī)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)下方設(shè)置第二輸送帶，第二輸送帶中部設(shè)置滅菌室，第二輸送帶另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺，檢驗平臺臺面與第二輸送帶表面處于同一水平面。真姬菇湯的制備方法為:選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機(jī)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經(jīng)漂洗機(jī)出料口進(jìn)入第一輸送帶，第一輸送帶向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機(jī)，真姬菇原料在粉碎機(jī)內(nèi)被攪碎，真姬菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)出料口進(jìn)入打屑機(jī)，真姬菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，真姬菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)出料口進(jìn)入打漿機(jī)，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成真姬菇漿，真姬菇漿經(jīng)打漿機(jī)出料口進(jìn)入煮湯機(jī)，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成真姬菇湯，在真姬菇湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮齊U、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%-2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的真姬菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)，罐裝機(jī)將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。本發(fā)明的有益效果是:便于攜帶，食用起來非常方便，改變了傳統(tǒng)的真姬菇食用方式，更能將真姬菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，將真姬菇本身天然的營養(yǎng)元素充分熬制在湯內(nèi)，更有利于人體的吸收，從而增強人體免疫能力。因真姬菇保鮮期短，難以儲存，真姬菇下腳料資源浪費嚴(yán)重，本方法可將真姬菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，從根本上解決了真姬菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了真姬菇難于儲存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了真姬菇下腳料資源浪費嚴(yán)重的問題，增加了真姬菇下腳料的利用率、增加了真姬菇的附加值，解決了長期以來難以解決的技術(shù)難題。使真姬菇純天然的營養(yǎng)元素得到了更好的開發(fā)和利用。采用罐裝真姬菇湯，便于儲存和運輸，開罐后可以直接烹飪，非常適合目前快節(jié)奏的生活，并且不影響真姬菇純天然的自然屬性，以及特有的風(fēng)味和口感，罐裝的保質(zhì)期可達(dá)12個月。根據(jù)客戶需求也可在湯內(nèi)加入西洋參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、羅漢果、甘草、白芷等配料，可加入一種或兩種以上制成具有不同保健功效的產(chǎn)品，滿足各類不同客戶的需求。本發(fā)明工藝生產(chǎn)線簡單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實用，對環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，提高了種植戶的經(jīng)濟(jì)收益，市場前景廣闊，適合推廣使用。


下面結(jié)合附圖對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
圖1是，生產(chǎn)線總裝結(jié)構(gòu)示意 圖2是，工藝流程 圖1中:漂洗機(jī)1，第一輸送帶2，粉碎機(jī)3，打屑機(jī)4，打漿機(jī)5，煮湯機(jī)6，罐裝機(jī)7，第二輸送帶8,滅菌室9,檢驗平臺10。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖與實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明:
實施例1
漂洗機(jī)I 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶2，第一輸送帶2另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)3，粉碎機(jī)3另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)4，打屑機(jī)4另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)5，打漿機(jī)5另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)6，煮湯機(jī)6另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)7，煮湯機(jī)6出料口與罐裝機(jī)7進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)7下方設(shè)置第二輸送帶8，第二輸送帶8中部設(shè)置滅菌室9，第二輸送帶8另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺10，檢驗平臺10臺面與第二輸送帶8表面處于同一水平面。實施例2
選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機(jī)I內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經(jīng)漂洗機(jī)I出料口進(jìn)入第一輸送帶2，第一輸送帶2向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機(jī)3，真姬菇原料在粉碎機(jī)3內(nèi)被攪碎，真姬菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)3出料口進(jìn)入打屑機(jī)4，真姬菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，真姬菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)4出料口進(jìn)入打漿機(jī)5，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)5運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成真姬菇漿，真姬菇漿經(jīng)打漿機(jī)5出料口進(jìn)入煮湯機(jī)6，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成真姬菇湯，在真姬菇湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定劑(膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合)，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑(森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，食品防腐劑(苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣，其中一種或幾種的組合)，占總重量的1%_2%，制成的真姬菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)7，罐裝機(jī)7將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶8將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室9進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺10上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。
權(quán)利要求
1.一種真姬燕湯的制備系統(tǒng)，是由:漂洗機(jī)(I)，第一輸送帶(2),粉碎機(jī)(3),打屑機(jī)(4)，打漿機(jī)(5)，煮湯機(jī)(6)，罐裝機(jī)(7)，第二輸送帶(8)，滅菌室(9)，檢驗平臺(10)構(gòu)成；其特征在于:漂洗機(jī)(I) 一側(cè)設(shè)置第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)另一側(cè)設(shè)置粉碎機(jī)(3)，粉碎機(jī)(3 )另一側(cè)設(shè)置打屑機(jī)(4 )，打屑機(jī)(4 )另一側(cè)設(shè)置打漿機(jī)(5 )，打漿機(jī)(5 )另一側(cè)設(shè)置煮湯機(jī)(6)，煮湯機(jī)(6)另一側(cè)設(shè)置罐裝機(jī)(7)，煮湯機(jī)(6)出料口與罐裝機(jī)(7)進(jìn)料口之間設(shè)置導(dǎo)管，罐裝機(jī)(7)下方設(shè)置第二輸送帶(8)，第二輸送帶(8)中部設(shè)置滅菌室(9)，第二輸送帶(8)另一側(cè)設(shè)置檢驗平臺(10)，檢驗平臺(10)臺面與第二輸送帶(8)表面處于同一水平面。
2.使用權(quán)利要求1所述的一種真姬菇湯的制備系統(tǒng)的使用方法，其特征在于:選取新鮮、無腐爛真姬菇與下腳料，將所選真姬菇原料倒入漂洗機(jī)(I)內(nèi)，加3-5倍水，漂洗5-8分鐘，排空水，真姬菇原料經(jīng)漂洗機(jī)(I)出料口進(jìn)入第一輸送帶(2)，第一輸送帶(2)向上移動將真姬菇原料帶入粉碎機(jī)(3)，真姬菇原料在粉碎機(jī)(3)內(nèi)被攪碎，真姬菇碎料經(jīng)粉碎機(jī)(3)出料口進(jìn)入打屑機(jī)(4)，真姬菇碎料經(jīng)打屑后為顆粒狀，真姬菇顆粒經(jīng)打屑機(jī)(4)出料口進(jìn)入打漿機(jī)(5)，按真姬菇顆粒總重量加一倍水，打漿機(jī)(5)運轉(zhuǎn)5-10分鐘制成真姬菇漿，真姬菇漿經(jīng)打漿機(jī)(5 )出料口進(jìn)入煮湯機(jī)(6 )，按真姬菇漿總重量加10-20倍水，煮沸后降溫到60-85度，熬3-6小時制成真姬菇湯，在真姬菇湯內(nèi)加入直接從市場購買的食品穩(wěn)定齊IJ“膠質(zhì)、糊精、糖酯，其中一種或幾種的組合”，占總重量的5%-8%、食用菌專用保鮮劑“森柏保鮮劑、復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑、乳鏈球菌素、溶菌酶，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，食品防腐劑“苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸I丐，其中一種或幾種的組合”，占總重量的1%_2%，制成的真姬菇湯經(jīng)導(dǎo)管流入罐裝機(jī)(7)，罐裝機(jī)(7)將真姬菇湯裝入裝湯口下方對應(yīng)位置的容器內(nèi)，第二輸送帶(8)將裝滿真姬菇湯的容器運到滅菌室(9)進(jìn)行10-30萬級滅菌，滅菌后輸送到檢驗平臺(10)上，檢驗員檢驗合格后即可裝箱。
全文摘要
一種真姬菇湯的制備方法，先將真姬菇原料倒入漂洗機(jī)進(jìn)行漂洗，然后在粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，經(jīng)打屑機(jī)制成顆粒狀，進(jìn)入打漿機(jī)形成真姬菇漿，然后在煮湯機(jī)內(nèi)熬3-6小時制成真姬菇湯，然后進(jìn)行罐裝、滅菌，在檢驗平臺經(jīng)檢驗合格后即可裝箱；解決了真姬菇豐產(chǎn)不豐收的難題，解決了真姬菇難于儲存而腐爛給人民造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失的情況，解決了真姬菇下腳料資源浪費嚴(yán)重的問題，增加了真姬菇下腳料的利用率、增加了真姬菇的附加值；便于攜帶，食用方便，將真姬菇純天然的營養(yǎng)價值充分利用，更有利于人體的吸收，增強人體免疫能力。工藝生產(chǎn)線簡單，生產(chǎn)效率高，投資低，收益高，經(jīng)濟(jì)實用，對環(huán)境保護(hù)起到了積極的作用，市場前景廣闊，適合推廣使用。
文檔編號A23L1/28GK103141823SQ20131010272
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月27日
發(fā)明者楊永慶 申請人:洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司