一種牡丹籽油與菜籽油調和油及其制備方法
【專利摘要】一種牡丹籽油與菜籽油調和油及其制備方法，按重量比稱取牡丹籽油和菜籽油，并分別向其中加入外加劑后將兩者混合，并在一定條件下超聲波振蕩混合，再向其中加入活性炭，采用超聲波振蕩后靜置，并使用真空過濾機對混合油過濾，過濾后蒸餾分離乙醇即得產(chǎn)品。本發(fā)明選用市售的牡丹籽油和菜籽油按照特定的比例、加入外加劑并在特定條件下調和好后，不僅兼具牡丹籽油和菜籽油的各項食用、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青氣味，提升了調和油的品質。
【專利說明】一種牡丹籽油與菜籽油調和油及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食用油領域，具體的說是一種制備牡丹籽油與菜籽油調和油及其制備方法。
【背景技術】
[0002]菜籽油是用油菜籽榨出來的，是中國主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”，只有特有品質的菜籽油才能除去這種氣味。
[0003]牡丹籽油是新興的、具有食用保健雙重功效的食用油，取自牡丹花種子，其中富含蛋白質、脂肪、鉀、鈣、鎂、磷、硒等元素及維生素B1、B2、胡蘿卜素等，而且含有抗癌活性很強的奇數(shù)碳脂肪酸如C15、C17等，此外還含有少量環(huán)狀結構的脂肪酸如2-己基環(huán)丙烷辛酸，廣泛用于醫(yī)藥、保健、食品、高級化妝品、潤滑油等行業(yè)。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種牡丹籽油與菜籽油調和油及其制備方法，通過該方法制備的調和油不僅兼具牡丹籽油和菜籽油的營養(yǎng)、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青氣味，提聞了調和油的品質。
[0005]本發(fā)明的技術方案為:一種牡丹籽油與菜籽油調和油，由分別加入外加劑的牡丹籽油和菜籽油組成，其中，牡丹籽油與菜籽油的重量比為0.2-0.8:1，外加劑的加入量分別為牡丹籽油和菜籽油重量的0.1-0.3%，所述的外加劑由丁基羥基茴香醚、大蒜素和乙醇組成，各組分所占外加劑的重量百分數(shù)分別為丁基羥基茴香醚9-13%、大蒜素22-28%，其余為乙醇。
[0006]一種制備牡丹籽油與菜籽油調和油的方法，包括以下步驟:
1)外加劑的制備
分別取丁基羥基茴香醚和大蒜素加入35-40°C的乙醇中，然后采用超聲波振蕩攪拌5-10min制成外加劑，備用；
每IKG外加劑中各組分的量為:丁基羥基茴香醚90-130g、大蒜素220-280g ；
超聲波的功率為470-590W，頻率為350-420KHz ；
2)按重量比分別稱取0.2-0.8份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分別向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1-0.3%的外加劑，靜置15-20h備用；
3)將步驟2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在溫度為5-10°C、真空度為45-70KPa的條件下采用超聲波振蕩調和10-15min，超聲波的功率為350-430W，頻率為260_290KHz ；
4)將步驟3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭顆粒，采用超聲波振蕩3-5min后靜置4-6h，超聲波的功率為210-270W、頻率為85-lOOKHz，然后使用真空過濾機對混合油過濾2-3次，備用；
5)將步驟4)的混合油在真空度為25-40KPa、溫度為130_140°C的條件下蒸餾分離出乙醇即得到產(chǎn)品。[0007]本發(fā)明優(yōu)選的方案為:所述步驟I)外加劑制備中超聲波的功率為510-530W，頻率為 380-390KHz。
[0008]本發(fā)明中，所選用的牡丹籽油和菜籽油均為市售的油脂，所用大蒜素和丁基羥基茴香醚均為市售、供人使用的產(chǎn)品。
[0009]本發(fā)明中所加入的活性炭顆粒主要起到吸附作用，因此其加入量沒有嚴格的規(guī)定。
[0010]本發(fā)明中，大蒜素在35-40 °C的乙醇溶液中且功率為470-590W、頻率為350-420KHZ的超聲波振蕩條件下會分離出分子基團，這些基團在超聲波振蕩的條件下均勻的分布于混合油中，并破壞菜籽油中的芥子甙，從而消除了菜籽油的青氣味。
[0011]有益效果:本發(fā)明選用市售的牡丹籽油和菜籽油按照特定的比例、加入外加劑并在特定條件下調和好后，不僅兼具牡丹籽油和菜籽油的各項食用、保健功能，而且很好的消除了菜籽油的青氣味，提升了調和油的品質。
【具體實施方式】
[0012]下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步的闡述，下列實施例中所用的牡丹籽油和菜籽油均為市售的油脂。 [0013]實施例1
一種牡丹籽油與菜籽油調和油的制備方法，包括以下步驟:
1)外加劑的制備
分別取丁基羥基茴香醚和大蒜素加入35°c的乙醇中，然后采用超聲波振蕩攪拌IOmin制成外加劑，備用；
每IKG外加劑中各組分的量為:丁基羥基茴香醚130g、大蒜素280g ；
超聲波的功率為470W，頻率為350KHz ；
2)按重量比分別稱取0.2份的牡丹籽油和1份的菜籽油，并分別向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1%的外加劑，靜置15h備用；
3)將步驟2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在溫度為10°C、真空度為70KPa的條件下采用超聲波振蕩調和15min，超聲波的功率為350W，頻率為260KHz ；
4)將步驟3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭顆粒，采用超聲波振蕩3min后靜置4h，超聲波的功率為270W、頻率為100ΚΗz，然后使用真空過濾機對混合油過濾3次，備用；
5)將步驟4)的混合油在真空度為25KPa、溫度為130°C的條件下蒸餾分離出乙醇即制
得產(chǎn)品。
[0014]實施例2
一種牡丹籽油與菜籽油調和油的制備方法，包括以下步驟:
I)外加劑的制備
分別取丁基羥基茴香醚和大蒜素加入40°C的乙醇中，然后采用超聲波振蕩攪拌5min制成外加劑，備用；
每IKG外加劑中各組分的量為:丁基羥基茴香醚90g、大蒜素220g ；
超聲波的功率為590W，頻率為420KHz ； 2)按重量比分別稱取0.8份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分別向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.3%的外加劑，靜置20h備用；
3)將步驟2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在溫度為5°C、真空度為45KPa的條件下采用超聲波振蕩調和lOmin，超聲波的功率為430W，頻率為290KHz ；
4)將步驟3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭顆粒，采用超聲波振蕩5min后靜置6h，超聲波的功率為210W、頻率為85KHz，然后使用真空過濾機對混合油過濾2次，備用；
5)將步驟4)的混合油在真空度為40KPa、溫度為140°C的條件下蒸餾分離出乙醇即制
得產(chǎn)品。
[0015]實施例3
一種牡丹籽油與菜籽油調和油的制備方法，包括以下步驟:
1)外加劑的制備
分別取丁基羥基茴香醚和大蒜素加入38 °C的乙醇中，然后采用超聲波振蕩攪拌7min制成外加劑，備用；
每IKG外加劑中各組分的量為:丁基羥基茴香醚110g、大蒜素250g ；
超聲波的功率為530W，頻率為385KHz ；
2)按重量比分別稱取0.5份的牡丹籽油和I份的菜籽油，并分別向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.2%的外加劑，靜置18h備用；
3)將步驟2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在溫度為8°C、真空度為60KPa的條件下采用超聲波振蕩調和13min，超聲波的功率為390W，頻率為275KHz ；
4)將步驟3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭顆粒，采用超聲波振蕩4min后靜置5h，超聲波的功率為240W、頻率為93KHz，然后使用真空過濾機對混合油過濾3次，備用；
5)將步驟4)的混合油在真空度為34KPa、溫度為135°C的條件下蒸餾分離出乙醇即制
得產(chǎn)品。
[0016]所制得的產(chǎn)品采用統(tǒng)計學方法來實驗其有無青氣味，具體操作為:使一定數(shù)量的人群先后聞本方法生產(chǎn)的產(chǎn)品，并以對比產(chǎn)品進行比較，對比產(chǎn)品為相同比例混合的牡丹籽油和豆油，單純經(jīng)過活性炭吸附并蒸餾，但未加入本發(fā)明的外加劑、也未采用本發(fā)明的其余工藝。
[0017]實驗結果表明，對比產(chǎn)品雖然摻雜了牡丹籽油，但仍明顯具有菜籽油的青氣味，而經(jīng)本方法制得的調和油則沒有青氣味。
[0018]本發(fā)明中，在牡丹籽油和豆油重量比為0.2-0.8: 1、加入的外加劑為0.1-0.3%、調和時真空度為45-70KPa、溫度為5_10°C的范圍內，牡丹籽油所占的比例越大、加入的外加劑越多、調和時超聲波的功率越大、頻率越高，最終成品的品質越高(即青氣味越淡)。
【權利要求】
1.一種牡丹籽油與菜籽油調和油，其特征在于:由分別加入外加劑的牡丹籽油和菜籽油組成，其中，牡丹籽油與菜籽油的重量比為0.2-0.8:1，外加劑的加入量分別為牡丹籽油和菜籽油重量的0.1-0.3%，所述的外加劑由丁基羥基茴香醚、大蒜素和乙醇組成，各組分所占外加劑的重量百分數(shù)分別為丁基羥基茴香醚9-13%、大蒜素22-28%，其余為乙醇。
2.一種制備牡丹籽油與菜籽油調和油的方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)外加劑的制備 分別取丁基羥基茴香醚和大蒜素加入35-40°C的乙醇中，然后采用超聲波振蕩攪拌5-10min制成外加劑，備用； 每IKG外加劑中各組分的量為:丁基羥基茴香醚90-130g、大蒜素220-280g ； 超聲波的功率為470-590W，頻率為350-420KHz ； 2)按重量比分別稱取0.2-0.8份的牡丹籽油和1份的菜籽油，并分別向牡丹籽油和菜籽油中加入其重量0.1-0.3%的外加劑，靜置15-20h備用； 3)將步驟2)的牡丹籽油和菜籽油混合，在溫度為5-10°C、真空度為45-70KPa的條件下采用超聲波振蕩調和10-15min，超聲波的功率為350-430W，頻率為260_290KHz ； 4)將步驟3)中牡丹籽油和菜籽油混合后的混合油中加入活性炭顆粒，采用超聲波振蕩3-5min后靜置4-6h，超聲波的功率為210-270W、頻率為85-lOOKHz，然后使用真空過濾機對混合油過濾2-3次， 備用； 5)將步驟4)的混合油在真空度為25-40KPa、溫度為130_140°C的條件下蒸餾分離出乙醇即得到產(chǎn)品。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種制備牡丹籽油與菜籽油調和油的方法，其特征在于:所述步驟I)外加劑制備中超聲波的功率為510-530W，頻率為380-390KHZ。
【文檔編號】A23D9/04GK104012674SQ201310104557
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年3月29日 優(yōu)先權日:2013年3月29日
【發(fā)明者】楊永慶 申請人:洛陽春魁農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司