專利名稱：一種排骨粉調味品及其制備方法
—種排骨粉調味品及其制備方法
背景技術：
本發(fā)明涉及一種調味品，特別涉及一種排骨粉調味品及其制備方法。

發(fā)明內容
隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對調味品的色、香、味均提出了更高的要求，排骨風味調味品深受大家喜愛，但目前市場上調味品大多是雞肉風味、牛肉風味、羊肉風味，排骨風味的調味品很少，且市場上銷售的排骨風味的調味品大都存在著風味不夠濃厚，口感不夠自然的缺點。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服現有技術的不足，提供一種排骨粉調味品及其制備方法。本發(fā)明采用的技術方案為:一種排骨粉調味品，該排骨粉調味品通過如下原料制備得到:精煉豬油、酵母抽提物粉、豬肉濃縮提取物、味精粉、呈味核苷酸二鈉、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、青蔥汁、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精、抗結劑。更優(yōu)選地，該排骨粉調味品通過如下重量百分比的原料制備得到:精煉豬油:1-5%，酵母抽提物粉:3-12%，豬肉濃縮提取物:5-15%，味精粉:5-20%，呈味核苷酸二鈉:
0.3-1.5%，食鹽=10-36%,砂糖粉=2-10%,葡萄糖=2-10%,姜粉:0.3-1%,青蔥汁:0.5-3%,洋蔥粉:1-5%,白胡椒粉:0.1_1%，水解植物蛋白粉:3-10%，麥芽糊精:2-10%，抗結劑:0.5-1%，所述原料的重量百分比之和為100%。優(yōu)選地，所述豬肉濃縮提取物由如下方法制備得到:取豬精瘦肉，絞為肉糜，加入豬精瘦肉3倍質量水，煮沸30分鐘，然后降溫至50°C，加入豬精瘦肉質量1.5%的木瓜蛋白酶，保溫50 60°C，攪拌酶解2小時，升溫濃縮至豬精瘦肉同等重量，得豬肉濃縮提取物。優(yōu)選地，所述抗結劑為無定型二氧化硅。本發(fā)明所述的原料均為市售產品，均可以直接從市場上購買得到。本發(fā)明所述的青蔥汁可以直接從市場上購買得到，或者是通過常規(guī)方法制備得至IJ，如將青蔥絞碎后榨取或膠磨后過濾制備得到。本發(fā)明還提供了上述排骨粉調味品的制備方法，包括如下步驟:按照所述重量百分比稱取原料，混合均勻，在65-70°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能通過30目篩網的粉末，即得排骨粉調味品。本發(fā)明所具有的有益效果:本發(fā)明制得的排骨粉調味品，有濃厚的排骨風味，口感自然，深得消費者喜歡。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但不限定本發(fā)明的保護范圍。實施例1一種排骨粉調味品的制備方法，包括如下步驟:
原料及原料的重量百分比為:精煉豬油:2%，酵母抽提物粉:5%，豬肉濃縮提取物:12%，味精粉:20%,呈味核苷酸二鈉:0.5%，食鹽:30%,砂糖粉:8%，葡萄糖:5%，姜粉:0.5%，青蔥汁:1%，洋蔥粉:5%，白胡椒粉:0.3%，水解植物蛋白粉:3%，麥芽糊精:7.2%，無定型二氧化硅:0.5% ;按照上述重量百分比稱取原料，混合均勻，在65-70°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成可通過30目篩網的粉末，即得排骨粉調味品。其中所述豬肉濃縮提取物的制備方法為:取豬精瘦肉，絞為肉糜，加入豬精瘦肉3倍質量水，煮沸30分鐘，然后降溫至50°C，加入豬精瘦肉質量1.5%的木瓜蛋白酶，保溫50 60°C，攪拌酶解2小時，升溫濃縮至生肉重量，得豬肉濃縮提取物。本發(fā)明不局限于上述最佳實施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產品，均落在本發(fā)明的保護范圍之內。
權利要求
1.一種排骨粉調味品，其特征在于:該排骨粉調味品通過如下原料制備得到:精煉豬油、酵母抽提物粉、豬肉濃縮提取物、味精粉、呈味核苷酸二鈉、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、青蔥汁、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精、抗結劑。
2.根據權利要求1所述的一種排骨粉調味品，其特征在于:該排骨粉調味品通過如下重量百分比的原料制備得到:精煉豬油:1_5%，酵母抽提物粉:3-12%，豬肉濃縮提取物:5-15%，味精粉=5-20%,呈味核苷酸二鈉:0.3-1.5%，食鹽:10-36%,砂糖粉:2_10%，葡萄糖:2_10%，姜粉:0.3-1%，青蔥汁:0.5-3%，洋蔥粉:1-5%,白胡椒粉:0.1_1%，水解植物蛋白粉:3-10%，麥芽糊精:2-10%，抗結劑:0.5-1%，所述原料的重量百分比之和為100%。
3.根據權利要求1或2所述的一種排骨粉調味品，其特征在于:所述豬肉濃縮提取物由如下方法制備得到:取豬精瘦肉，絞為肉糜，加入豬精瘦肉3倍質量水，煮沸30分鐘，然后降溫至50°C，加入豬精瘦肉質量1.5%的木瓜蛋白酶，保溫50 60°C，攪拌酶解2小時，升溫濃縮至豬精瘦肉同等重量，得豬肉濃縮提取物。
4.根據權利要求1-3任一項所述的一種排骨粉調味品，其特征在于:所述抗結劑為無定型二氧化硅。
5.權利要求1-4任一項所述一種排骨粉調味品的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:按照所述重量百分比稱取原料，混合均勻，在65-70°C干燥I小時，降至室溫后，將此混合物粉碎成能通過30目篩網的粉末，即得排骨粉調味品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種排骨粉調味品及其制備方法，該排骨粉調味品通過如下原料制備得到精煉豬油、酵母抽提物粉、豬肉濃縮提取物、味精粉、呈味核苷酸二鈉、食鹽、砂糖粉、葡萄糖、姜粉、青蔥汁、洋蔥粉、白胡椒粉、水解植物蛋白粉、麥芽糊精、抗結劑。本發(fā)明制得的排骨粉調味品，有濃厚的排骨風味，口感自然，深得消費者喜歡。
文檔編號A23L1/231GK103141807SQ20131010470
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月28日 優(yōu)先權日2013年3月28日
發(fā)明者信軍 申請人:天津春發(fā)生物科技集團有限公司