專利名稱：一種雜糧面條及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條，具體來(lái)說(shuō)涉及一種雜糧面條及其加工方法。
背景技術(shù)：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，最好的飲食其實(shí)是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、蕎麥、高粱、燕麥等。對(duì)此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識(shí)，〃五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充〃。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些。這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。發(fā)明人經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，潛心研制出一種加工雜糧面條的方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種雜糧面條的加工方法，該方法采用常規(guī)的面條生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)，將雜糧添加到面粉中，以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)雜糧面條。本發(fā)明的雜糧面條的原料是按以下質(zhì)量配比:精制面粉25_30kg、玉米7_10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。本發(fā)明的雜糧面條的加工方法有下列步驟:
1、精選、清洗:選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，將雜糧原料清洗后自然風(fēng)干待用；
2、磨粉、過(guò)篩:將雜糧按配比混合磨粉，獲得雜糧粉，雜糧粉過(guò)60-80目篩，棄渣；
3、配料:按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；
4、面條加工:用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。本方法生產(chǎn)的雜糧面條與市場(chǎng)上常見的面條、方便面相比，口感更好；雜糧面條中的原料各有其功效:蕎麥含有"蘆丁 〃，這種成分可降低人體血中膽固醇，并對(duì)血管有保護(hù)作用。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用。黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。黑豆具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。芝麻中的維生素E能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，多食用一些芝麻會(huì)使皮膚變得細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。赤小豆能利濕消腫(水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。藕粉清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃。常吃雜糧面條有益有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生，還有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1: 選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。將雜糧原料清洗后自然風(fēng)干待用；將雜糧按配比混合磨粉，獲得雜糧粉，雜糧粉過(guò)60-80目篩，棄渣；按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；面條加工:用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。本發(fā)明方法制得的雜糧面條的韌性好，又有雜糧的獨(dú)特口感，還含有對(duì)人體有益的雜糧的原始活性成份。實(shí)施例2:
選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。將雜糧原料清洗后自然風(fēng)干待用；將雜糧按配比混合磨粉，獲得雜糧粉，雜糧粉過(guò)60-80目篩，棄渣；按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；面條加工:用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。實(shí)施例3:
選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。將雜糧原料清洗后自然風(fēng)干待用；將雜糧按配比混合磨粉，獲得雜糧粉，雜糧粉過(guò)60-80目篩，棄渣；按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；面條加工:用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。
權(quán)利要求
1.一種雜糧面條，其特征是:該雜糧面條的原料是按以下質(zhì)量配比:精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。
2.一種雜糧面條的加工方法，其特征是該方法有下列步驟:(1)精選、清洗:選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，將雜糧原料清洗后自然風(fēng)干待用；(2)磨粉、過(guò)篩:將雜糧按配比混合磨粉，獲得雜糧粉，雜糧粉過(guò)60-80目篩，棄渣；(3)配料:按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；(4)面條加工:用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雜糧面條及其加工方法，該雜糧面條的原料是按以下質(zhì)量配比精制面粉25-30kg、玉米7-10kg、蕎麥10kg、芝麻5kg、黑豆5kg、藕粉5kg、赤小豆7kg、黃豆3kg。其制作是選用精制面粉以及優(yōu)質(zhì)雜糧原料，清洗后自然風(fēng)干待用；將雜糧按配比混合磨粉，過(guò)篩，棄渣；按配比將雜糧粉與面粉，適量加水混合，用以調(diào)整面團(tuán)至合適的柔韌度；用和面機(jī)慢速攪拌，并用壓面機(jī)按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得雜糧面條。本方法生產(chǎn)的雜糧面條與市場(chǎng)上常見的面條、方便面相比，營(yíng)養(yǎng)更豐富，且口感好，長(zhǎng)期食用有助于平衡膳食和保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103202433SQ201310127558
公開日2013年7月17日 申請(qǐng)日期2013年4月15日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月15日
發(fā)明者潘鶴程 申請(qǐng)人:貴州黃平靚鷗桑綜合開發(fā)有限公司