專利名稱：葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲品的制備方法，具體涉及葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法。
背景技術(shù)：
蘋果醋被食品界認(rèn)為是一種對人體有益身體健康的食品，蘋果醋中含有果膠，維他命,礦物質(zhì)及酵素,其酸性成分能疏通軟化血管,殺滅病菌,增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，洗清消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)濕也有一定療效。蘋果醋缺點(diǎn)是味道過于偏酸，比較刺激腸胃。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法，本發(fā)明解決了現(xiàn)有蘋果醋味道過于偏酸，比較刺激腸胃的問題。
為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法，按照如下步驟操作:
(一)調(diào)制蘋果醋，按照如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的原料調(diào)制蘋果醋:純凈水82-86，蘋果汁4-6，蘋果原漿醋10-12 ;蜂蜜0.5，蘋果酸0.002，檸檬酸0.003，山梨酸鉀0.002 ;將上述原料混合調(diào)制成蘋果醋；
(二)配制葡萄酒，將葡萄酒用蒸餾方法提純，提純后葡萄酒的的度數(shù)為30度到52度；
(三)將步驟(一)蘋果醋與步驟(二)葡萄酒混合，蘋果醋與葡萄酒質(zhì)量比為I: 0.8-1.2 ；
(四)裝瓶，包裝制成成品。
本發(fā)明在不加糖的情況下為了減少蘋果醋的酸味，采用果酒勾兌后可以使蘋果醋的酸味變淡，口感更更濃更純，更有益于人體的吸收。
本發(fā)明是用葡萄酒高度提純勾兌蘋果醋的一種方法，本方法只有果酒才可以和蘋果醋勾兌，其他的白酒和蘋果醋是不相溶。
本發(fā)明的有益效果:減弱了蘋果醋的酸性，也減弱了白酒的烈性，調(diào)和后的蘋果醋的口感更濃，更香醇，更有益成分有利于身體的吸收，同時能調(diào)節(jié)白酒和葡萄酒的酸性和堿性，使酸堿更加平衡，有利于 身體的健康。
具體實(shí)施方式
下面用最佳的實(shí)施例對本發(fā)明做詳細(xì)的說明。
葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法，按照如下步驟操作:
(一)調(diào)制蘋果醋，按照如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的原料調(diào)制蘋果醋:純凈水82-86，蘋果汁4-6，蘋果原漿醋10-12 ;蜂蜜0.5，蘋果酸0.002，檸檬酸0.003，山梨酸鉀0.002 ;將上述原料混合調(diào)制成蘋果醋；
(二)配制葡萄酒，將葡萄酒用蒸餾方法提純，提純后葡萄酒的的度數(shù)為30度到52度；
(三)將步驟(一)蘋果醋與步驟(二)葡萄酒混合，蘋果醋與葡萄酒質(zhì)量比為I: 0.8-1.2 ；
(四)裝瓶，包裝制成成品。
上述提純后葡萄酒烈酒的成分是:酒精40%，純凈水60%。
因?yàn)槠咸丫凭铺峒兒蟮亩葦?shù)不一樣，想勾兌的蘋果飲料酒的度數(shù)不一樣，所以在勾兌時，他們的比例也是不一樣的， 這個比列是靈活的。本發(fā)明可以勾兌出3度到30度的蘋果飲料酒，即用目前的技術(shù)可以使勾兌后的蘋果飲料的度數(shù)在3度到30度，葡萄酒提純?yōu)楦叨攘揖疲@種方法已經(jīng)被別人申請了專利。
原料的比例是按勾兌后含酒精度多少來計算比例，這個比例不是固定的，而是根據(jù)勾兌后酒的度數(shù)有所改變。舉例說明:用含10%蘋果醋和含酒精40%的白酒勾兌成30度的微度酒，蘋果醋和高度酒的比例是3比I的比例進(jìn)行勾兌。意思就是用三升的蘋果醋和一升的白酒勾兌后的微度酒的度數(shù)是30%度。勾兌后的酒的度數(shù)不一樣，蘋果醋和高度果酒的比例也是不一樣的。這個比例是可以用數(shù)學(xué)的二元一次方程式來算比例。設(shè)需要蘋果醋X升，需要40度的果酒y升，比如要算勾兌后為15度的微度酒的計算方式是:15% =40%.y/x+y,0.15x+0.15y = 0.15x,所以x = 3,y = 5,意思就是要勾兌成15度的新酒，需要5升的蘋果醋和3升的高度果酒。
本發(fā)明以蘋果為原料，經(jīng)發(fā)酵、加入葡萄蒸餾酒、存陳釀、調(diào)制而成。
生產(chǎn)時技術(shù)要求
I原料要求:1水果的成熟度好,新鮮、無腐爛變質(zhì)。
2可以加入食品添加劑，并符合GB2760的規(guī)定。
3生產(chǎn)用水及用料用水符合GB5749的規(guī)定。
4玻璃瓶符合GB2639的規(guī)定，生產(chǎn)過程中的要求符合GB8951的規(guī)定。
5、感官要求，應(yīng)符合表一的要求。
表一
權(quán)利要求
1.葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法，其特征在于，按照如下步驟操作: (一)調(diào)制蘋果醋，按照如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的原料調(diào)制蘋果醋:純凈水82-86，蘋果汁4-6，蘋果原漿醋10-12 ;蜂蜜0.5，蘋果酸0.002，檸檬酸0.003，山梨酸鉀0.002 ;將上述原料混合調(diào)制成蘋果醋； (二)配制葡萄酒，將葡萄酒用蒸餾方法提純，提純后葡萄酒的的度數(shù)為30度到52度； (三)將步驟(一)蘋果醋與步驟(二)葡萄酒混合，蘋果醋與葡萄酒質(zhì)量比為1: 0.8-1.2 ； (四)裝瓶，包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法，涉及飲品的制備方法，具體涉及葡萄酒及果酒勾兌蘋果醋的方法。方法按照如下步驟操作(一)調(diào)制蘋果醋，按照如下質(zhì)量分?jǐn)?shù)比的原料調(diào)制蘋果醋∶純凈水82-86，蘋果汁4-6，蘋果原漿醋10-12；蜂蜜0.5，蘋果酸0.002，檸檬酸0.003，山梨酸鉀0.002；將上述原料混合調(diào)制成蘋果醋；(二)配制葡萄酒，將葡萄酒用蒸餾方法提純，提純后葡萄酒的度數(shù)為30度到52度；(三)將步驟(一)蘋果醋與步驟(二)葡萄酒混合，蘋果醋與葡萄酒質(zhì)量比為1∶0.8-1.2；(四)裝瓶，包裝制成成品。本發(fā)明解決了現(xiàn)有蘋果醋味道過于偏酸，比較刺激腸胃的問題。
文檔編號C12J1/08GK103224871SQ201310140298
公開日2013年7月31日 申請日期2013年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月12日
發(fā)明者姜良軍 申請人:姜良軍