專利名稱：一種即食海苔及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種海苔。
背景技術：
現(xiàn)有的即食海苔主要是以海苔為原材料，由糖、食用油、食鹽、胡椒粉、香菇提取液和醬油調制而成，它的不足之處:口感較差、味道不夠鮮美、營養(yǎng)價值不高。發(fā)明內容本發(fā)明的目的是提供一種口感好、味道鮮美、營養(yǎng)價值高的即食海苔及制備方法。本發(fā)明的技術方案是:一種即食海苔，其組成主要包括玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯粉、海苔汁、食鹽、白糖和味素。其中，以玉米淀粉為I個基本單位，玉米淀粉和木薯淀粉、馬鈴薯粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素的重量之比為1:0.336 0.504:0.192 0.288:
0.16 0.24:0.056 0.084:0.048 0.072:0.008 0.012。即食海苔的制作方法按以下步驟實現(xiàn):
(1)把海苔清洗浙干，I個小時后放入粉粹機中，把海苔粉碎成200目，將海苔加入到水中，海苔與水的比例為1:0.4-0.6，均勻攪拌后，放于夾層鍋內，高溫煮制I小時后，倒在過濾紗網(wǎng)上過濾，去除固形物，獲得海苔汁；
(2)將玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素和少量二氧化硅、檸檬酸、麥芽糊精、碳酸鈣四種食品添加劑一同加入到和面機中，均勻攪拌；
(3)把和好的原料移至儲料槽內，投料于CYS-100單螺桿擠壓成型機中，在溫度80°C左右的情況下，擠壓熟化成型后，經冷卻床冷卻，旋切出海苔片；
(4)將切好的海苔片平鋪于烘干網(wǎng)上，把烘干網(wǎng)插入烘干車中，置于烘干室內，保證溫度在55°C到65°C，時間2-4小時的情況下烘干； (5)取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等殘次品挑選出去，剩下半成品的海苔片；
(6)把食用油加入到鍋內，加熱到200攝氏度左右，放入半成品的海苔片，經過I分鐘左右的加熱，待海苔片浮起至油面上，撈出甩干油晾干；
(7)將晾干后產品放入全自動包裝機內稱量裝袋保存。
具體實施方式
實施例1
把I份海苔清洗浙干，I個小時后放入粉粹機中，把海苔粉碎成200目，將海苔加入到
0.5份水中，均勻攪拌后，放于夾層鍋內，高溫煮制I小時后，倒在過濾紗網(wǎng)上過濾，去除固形物，獲得海苔汁12kg，將玉米淀粉40kg、木薯淀粉25.2kg、馬鈴薯淀粉14.4kg、海苔汁12kg、食鹽4.2 kg、白糖3.6 kg、味素0.6 kg和少量二氧化硅、檸檬酸、麥芽糊精、碳酸鈣四種食品添加劑一同加入到和面機中，均勻攪拌，把和好的原料移至儲料槽內，投料于CYS-100單螺桿擠壓成型機中，在溫度80°C左右的情況下，擠壓熟化成型后，經冷卻床冷卻，旋切出海苔片，將切好的海苔片平鋪于烘干網(wǎng)上，把烘干網(wǎng)插入烘干車中，置于烘干室內，保證溫度在55°C到65°C，時間2-4小時的情況下烘干，取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等殘次品挑選出去，剩下半成品的海苔片，把食用油加入到鍋內，加熱到200攝氏度左右，放入半成品的海苔片，經過I分鐘左右的加熱，待海苔片浮起至油面上，撈出甩干油晾干，將晾干后產品放入全自動包裝機內稱量裝袋保存。 實施例2
把I份海苔清洗浙干，I個小時后放入粉粹機中，把海苔粉碎成200目，將海苔加入到
0.5份水中，均勻攪拌后，放于夾層鍋內，高溫煮制I小時后，倒在過濾紗網(wǎng)上過濾，去除固形物，獲得海苔汁8kg，將玉米淀粉60kg、木薯淀粉16.8kg、馬鈴薯淀粉9.6kg、海苔汁8kg、食鹽2.8 kg、白糖2.4 kg、味素0.4 kg和少量二氧化硅、檸檬酸、麥芽糊精、碳酸鈣四種食品添加劑一同加入到和面機中，均勻攪拌，把和好的原料移至儲料槽內，投料于CYS-100單螺桿擠壓成型機中，在溫度80°C左右的情況下，擠壓熟化成型后，經冷卻床冷卻，旋切出海苔片，將切好的海苔片平鋪于烘干網(wǎng)上，把烘干網(wǎng)插入烘干車中，置于烘干室內，保證溫度在55°C到65°C，時間2-4小時的情況下烘干，取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等殘次品挑選出去，剩下半成品的海苔片，把食用油加入到鍋內，加熱到200攝氏度左右，放入半成品的海苔片，經過I分鐘左右的加熱，待海苔片浮起至油面上，撈出甩干油晾干，將晾干后產品放入全自 動包裝機內稱量裝袋保存。
權利要求
1.一種即食海苔，其特征在于包括的原料，以玉米淀粉為I個基本單位，玉米淀粉和木薯淀粉、馬鈴薯粉、海苔汁、食鹽、白糖及味素的重量之比為I :0. 336 O. 504 :0. 192 O.288 :0. 16 O. 24 :0. 056 O. 084 :0. 048 O. 072 :0. 008 O. 012。
2.根據(jù)權利要求I所述的一種即食海苔，其特征在于即食海苔的組成還包括二氧化硅、檸檬酸、麥芽糊精、碳酸鈣四種食品添加劑。
3.一種即食海苔的制備方法，其特征在于 (1)把海苔清洗浙干，I個小時后放入粉粹機中，把海苔粉碎成200目，將海苔加入到水中，海苔與水的比例為1:0. 4-0. 6，均勻攪拌后，放于夾層鍋內，高溫煮制I小時后，倒在過濾紗網(wǎng)上過濾，去除固形物，獲得海苔汁； (2)將玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素一同加入到和面機中，均勻攪拌； (3)把和好的原料移至儲料槽內，投料于CYS-100單螺桿擠壓成型機中，在溫度80°C左右的情況下，擠壓熟化成型后，經冷卻床冷卻，旋切出海苔片； (4)將切好的海苔片平鋪于烘干網(wǎng)上，把烘干網(wǎng)插入烘干車內，置于烘干室內，保證溫度在55°C到65°C，時間2-4小時的情況下烘干； (5)取出烘干后的海苔片，把碎片、不完整片、超限片等殘次品挑選出去，剩下半成品的海苔片； (6)把食用油加入到鍋內，加熱到200攝氏度左右，放入半成品的海苔片，經過I分鐘左右的加熱，待海苔片浮起至油面上，撈出甩干油晾干； (7)將晾干后產品放入全自動包裝機內稱量裝袋保存。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種即食海苔的制備方法，其特征在于二氧化硅、檸檬酸、麥芽糊精、碳酸鈣四種食品添加劑連同玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素一同加入到和面機中，均勻攪拌。
全文摘要
一種即食海苔其組成主要包括玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素、食用香精和食品添加劑。制作按以下步驟實現(xiàn)把海苔清洗瀝干，放入粉粹機中粉碎，加入到水中攪拌后，放于夾層鍋內，高溫煮制后倒在過濾紗網(wǎng)上，制成海苔汁；將玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、海苔汁、食鹽、白糖、味素和食用香精一同加入到和面機中，均勻攪拌；把原料移至儲料槽內，投料于成型機中，成型后冷卻，切出海苔片；海苔片平鋪于烘干網(wǎng)上，把烘干網(wǎng)插入烘干車內，置于烘干室內烘干；取出海苔片；把食用油加入到鍋內，放入海苔片，經過加熱，撈出甩干油晾干；將產品放入包裝機內稱量裝袋保存。本發(fā)明口感好、味道鮮美、營養(yǎng)價值高。
文檔編號A23L1/337GK103251084SQ20131014613
公開日2013年8月21日 申請日期2013年4月25日 優(yōu)先權日2013年4月25日
發(fā)明者伊波 申請人:大連潮豐食品有限公司