專利名稱：高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法。
背景技術(shù)：
大米作為世界上一半以上人口的主要食物，是持續(xù)、均衡提供人們熱量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食品。隨著人民生活水平的提聞，大米的精度也越來越聞，大米的微量元素保留率、各種營(yíng)養(yǎng)成分(除淀粉外)也呈大幅度降低趨勢(shì)。隨著人民生活水平的提高和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，食品消費(fèi)觀念不斷發(fā)生變化，人們已越來越注意到飲食對(duì)自身健康水平的影響，消費(fèi)趨勢(shì)從具有色、香、味和形均佳的食品轉(zhuǎn)向具有合理營(yíng)養(yǎng)和保健功能的食品。作為食品的功能因子的膳食纖維及其食品，近年來在世界各國(guó)也得到了廣泛的關(guān)注和迅速的發(fā)展。許多食品專家把膳食纖維看作是繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)、水等六大營(yíng)養(yǎng)素之后的第七種營(yíng)養(yǎng)素，還有些營(yíng)養(yǎng)專家將其列作不提供能量，不提供營(yíng)養(yǎng)的輔助因素，而視為調(diào)節(jié)胃腸消化功能的第三類營(yíng)養(yǎng)素。雖然我國(guó)以植物性食物為主食，一般居民不會(huì)缺乏膳食纖維。但隨著生活水平的提高，發(fā)生了很大的改變，大中城市特別是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的沿海城市，已出現(xiàn)了攝入膳食纖維不足現(xiàn)象，加上脂肪與蔗糖攝入量的增加，肥胖癥、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病和惡性腫瘤的發(fā)病率有所增加。這些疾病不僅在老年人群中比較常見，在中青年人群中也有增加，兒童的文明病發(fā)病率有所上升，雖然造成的原因是多方面的，但膳食纖維攝入量的不足是其中一個(gè)重要原因。

魔芋是一種多年生草本植物。具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減月巴、開胃等多功能。魔芋含有豐富的纖維素和微量元素，還具有16種氨基酸，并且脂肪和熱量都很低是不可多得的營(yíng)養(yǎng)減肥食品。魔芋的可溶性膳食纖維，在腸胃中會(huì)吸水變得膨脹起來，從而增加飽腹感；還會(huì)在腸胃中變?yōu)槟z質(zhì)狀態(tài)，阻止脂肪的吸收。葛根(Radixpuerariae)為豆科植物野葛 Pueraria lobata (Wiolld) Ohwi 的干燥根，葛根目前己被衛(wèi)生部認(rèn)定為藥食兩用的山地植物。葛根含異黃酮成分葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及谷留醇、花生酸等。葛根中的微量元素硒、錳、鍺等的含量相當(dāng)可觀。葛根具有發(fā)表解肌，透發(fā)麻疹，解熱生津，升陽止瀉之功效。葛根中的總酮能增加腦及冠狀動(dòng)脈的血流量。葛根對(duì)人體的腦循環(huán)有明顯的促進(jìn)作用。苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼養(yǎng)麥。比甜蕎即蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍?？嗍w，七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。國(guó)內(nèi)外業(yè)已研究的膳食纖維共6大類約30余種，包括:谷物纖維、豆類種子與種皮纖維、水果、蔬菜纖維、微生物纖維、其他天然纖維合成、半合成纖維等。但其中投入實(shí)際生產(chǎn)和應(yīng)用的不超過10種。目前在我國(guó)銷售的含膳食纖維類的產(chǎn)品已超過50億人民幣，與我國(guó)人口大國(guó)相比，雖然少，但發(fā)展速度快，潛力巨大。2000年底，我國(guó)老年人4億多，肥胖病人7000多萬，糖尿病人3000多萬人，再加上數(shù)以億計(jì)的便秘和心血管病人，這些都是膳食纖維的主要和急需需求者?？梢娢覈?guó)膳食纖維類產(chǎn)品市場(chǎng)的需求之大，因此大力發(fā)展和加快我國(guó)膳食纖維及其產(chǎn)品的研究應(yīng)用已是當(dāng)務(wù)之急。本發(fā)明所得到的高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米具有大米的外觀和食用特性，可以在日常生活的飯桌上輕易的補(bǔ)充膳食纖維，而且還具有降脂降糖、防癌通便、改善腦循環(huán)、預(yù)防心腦血管疾病的功效，可用于保健食品和療效食品。同時(shí)使魔芋、葛根、苦蕎、紅薯集主食、保健食療為一體，既節(jié)約了主糧，又充分發(fā)揮了雜糧的有效作用。通過檢索末發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明相關(guān)的公開專利文獻(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米的制備方法，所制備的高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米有大米的外觀和食用特性且營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，可用于保健食品和療效食品。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:(I)原料配比:它是用下述重量份配比的原料制成:魔芋精粉10 20份、葛根粉15 25份、大米粉30 40份、苦蕎粉10 20份、紅薯粉20 30份。(2)制備方法:按各組分重量份配比將原料混合，加水?dāng)嚢枵{(diào)節(jié)混合原料水分。在螺桿擠壓機(jī)中擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌、包裝而成。而且，所述步驟(2)制備方法中加水?dāng)嚢枵{(diào)節(jié)至混合原料含水達(dá)到40%。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:本發(fā)明所得到的高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米具有大米的外觀和食用特性，可以在日常生活的飯桌上輕易的補(bǔ)充膳食纖維，而且還具有降脂降糖、防癌通便、改善腦循環(huán)、預(yù)防心腦血管疾病的功效，可用于保健食品和療效食品。同時(shí)使魔芋、葛根、苦蕎、紅薯集主食、保健食療為一體，既節(jié)約了主糧，又充分發(fā)揮了雜糧的有效作用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，下述實(shí)施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明的具體實(shí)例:
1、魔芋精粉20kg、葛根粉30kg、大米粉35kg、苦蕎粉20kg、紅薯粉25kg。2、將各原料組分混合均勻，加水?dāng)嚢枵{(diào)節(jié)至混合原料含水40%。在螺桿擠壓機(jī)中擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌、包裝而成。
權(quán)利要求
1.一種高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法，其特征在于: (1)原料配比:它是用下述重量份配比的原料制成: 魔芋精粉10 20份、葛根粉15 25份、大米粉30 40份、苦蕎粉10 20份、紅薯粉20 30份。
(2)制備方法:按各組分重量份配比將原料混合，加水?dāng)嚢枵{(diào)節(jié)混合原料的水分。在螺桿擠壓機(jī)中擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌、包裝而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法，其特征在于:所述步驟(2)制備方法中加水?dāng)?拌調(diào)節(jié)至混合原料含水達(dá)到40%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米及其制備方法。它的各組分重量份為魔芋精粉10～20份、葛根粉15～25份、大米粉30～40份、苦蕎粉10～20份、紅薯粉20～30份。其制備方法是將原料混合，加水?dāng)嚢枵{(diào)節(jié)混合原料的水分。在螺桿擠壓機(jī)中擠出成條、制粒拋光、干燥、殺菌、包裝而成。本發(fā)明所得到的高膳食纖維營(yíng)養(yǎng)米不僅具有大米的外觀和食用特性，而且還具有降脂降糖、防癌通便、改善腦循環(huán)、預(yù)防心腦血管疾病的功效，可用于保健食品和療效食品。同時(shí)使魔芋、葛根、苦蕎、紅薯集主食、保健食療為一體，既節(jié)約了主糧，又充分發(fā)揮了雜糧的有效作用。
文檔編號(hào)A23L1/10GK103238777SQ20131019227
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年5月22日
發(fā)明者張朋 申請(qǐng)人:天津道谷生物科技有限公司