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      歐李鈣果果汁飲料的制作方法

      文檔序號(hào):513347閱讀:3719來(lái)源:國(guó)知局
      歐李鈣果果汁飲料的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開一種歐李鈣果果汁飲料,按重量百分比計(jì),該飲料的組分及其配比為:鈣果汁:≥30%、白砂糖:≤8%、穩(wěn)定劑:≤0.15%、甜味劑:≤0.08%、純凈水。由于本發(fā)明不添加任何補(bǔ)鈣化學(xué)物質(zhì),不添加任何人工色素和防腐劑,只是用我國(guó)獨(dú)有的“鈣果”,采用先進(jìn)的超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù),在超高潔;爭(zhēng)的環(huán)境中制備的鈣果汁飲料。由于“鈣果”含有人體必需的17種氨基酸和豐富的生物活性鈣,宜于人體高效吸收,是兒童生長(zhǎng)和老人補(bǔ)鈣的極品。其昧清香醇和,酸甜適度,開胃口、增食欲,是老少皆宜的天然綠色保健飲品。
      【專利說(shuō)明】歐李鈣果果汁飲料

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及一種飲料,特別涉及一種歐李鈣果果汁飲料。

      【背景技術(shù)】
      [0002]膳食鈣不足是人體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥的主要原因,然而,人從少年至成年,膳食鈣的攝取明顯下降,補(bǔ)鈣成為人類健康的關(guān)鍵。鈣可從各種膳食中獲得,主要的鈣源是乳制品,特別是牛奶。然而,由于牛奶熱量太大,味道也欠佳,許多人不喜歡喝牛奶,膳食牛奶者也沒(méi)有食用足夠量的牛奶以獲得必要的鈣。為了獲得更多的鈣,顯然需要找出比牛奶更具吸引力的飲料,因而,“歐李鈣果果汁飲料”應(yīng)運(yùn)而生。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0003]本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn),利用我國(guó)獨(dú)有的“鈣果”,提供一種歐李鈣果果汁飲料,它含有人體必需的17種氨基酸和生物活性鈣,宜于人體高效吸收,其味清香醇和,酸甜適度,開胃口增食欲,是老少皆宜的天然保健品。
      [0004]本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種歐李鈣果果汁飲料的制備方法,該方法不添加任何人工色素和防腐劑,并采用超高溫瞬時(shí)滅菌工藝,具有方法先進(jìn),操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。
      [0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)其發(fā)明目的。
      [0006]一種歐李鈣果果汁飲料,按重量百分比計(jì),該飲料的組分及其配比為:鈣果汁:彡30%、白砂糖8%、穩(wěn)定劑0.15%、甜味劑0.08%、純凈水。
      [0007]一種歐李鈣果果汁飲料的制備方法,包括以下步驟:1、選果:挑選新鮮完好果實(shí),剔除爛果、病蟲果、樹枝樹葉等雜物;2、清洗:將果實(shí)表面泥土初洗、清洗、篩洗干凈;
      3、提升:將果實(shí)均勻、持續(xù)提升到破碎機(jī);4、破碎:果實(shí)加水混合破碎;5、預(yù)熱:用壓力為
      0.08-lMpa蒸汽,在保持循環(huán)和攪拌條件下預(yù)熱果漿溫度達(dá)到90°C ;6、打漿:預(yù)熱軟化后送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿;7、酶化:將果漿溫度降低至45?50°C后,加入果漿酶,攪拌15分鐘,然后靜置酶解I小時(shí);8、分離:將酶解后的果漿加溫至80°C后,進(jìn)入分離機(jī)分離果渣;9、濃縮:將分離后的果漿濃縮,濃度為原汁的三倍左右;10、配料:嚴(yán)格按配比要求,準(zhǔn)確稱取所需各種原輔料,按以下方法調(diào)配:①鈣果原漿:加水稀釋后再分離,按量抽入配料缸;②白砂糖:將所需白砂糖加入沸騰的水中化開,并煮沸10分鐘后過(guò)濾,抽入配料缸穩(wěn)定劑:將稱取的穩(wěn)定劑均勻撇入高剪機(jī)的水中,剪切10分鐘后抽入酉己料缸甜味劑:將所需甜味劑稀釋后投入配料缸中定容、取樣檢測(cè),符合標(biāo)準(zhǔn)要求后方可進(jìn)入下道工序。研磨:用膠體磨將果肉顆粒及粗纖維破碎研磨。均質(zhì):在20Mpa壓力下均質(zhì)料液。功脫氣:將物料進(jìn)入脫氣室,當(dāng)真空度達(dá)到0.06Mpa進(jìn)行過(guò)料脫氣。灌裝:嚴(yán)格按灌裝標(biāo)準(zhǔn)裝入易拉罐。封口:嚴(yán)格按封口標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。消毒:將殺菌水溫提升至90°C保持15分鐘,然后冷卻至35°C以下。
      [0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比,具有以下優(yōu)點(diǎn)和有益效果:由于本發(fā)明不添加任何補(bǔ)鈣化學(xué)物質(zhì),不添加任何人工色素和防腐劑,只是用我國(guó)獨(dú)有的“鈣果”,采用先進(jìn)的超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù),在超高潔;爭(zhēng)的環(huán)境中制備的鈣果汁飲料。由于“鈣果”含有人體必需的17種氨基酸和豐富的生物活性鈣,宜于人體高效吸收,是兒童生長(zhǎng)和老人補(bǔ)鈣的極品。其昧清香醇和,酸甜適度,開胃口、增食欲,是老少皆宜的天然綠色保健飲品。

      【具體實(shí)施方式】
      [0009]實(shí)施例1:
      [0010]一種歐李鈣果果汁飲料,按重量百分比計(jì),該飲料的組分及其配比為:鈣果汁:30%、白砂糖:8%、穩(wěn)定劑:0.15%、甜味劑:0.08%、純凈水-Jl0Ao
      [0011]上述鈣果汁飲料的制備方法,包括以下步驟:1、選果:果實(shí)要力求新鮮完好,剔除爛果、病蟲果、樹枝樹葉等雜物。2、清洗:將果實(shí)表面泥土清洗干凈,分初洗、清洗、篩洗。3、提升:將果實(shí)均勻提升到破碎機(jī),確保提升持續(xù)性。4、破碎:將果實(shí)加水混合破碎。5、預(yù)熱:蒸汽壓力為0.08-lMpa,保持循環(huán)和攪拌,果漿溫度達(dá)到90°C。6、打漿,7、酶化,8、分離,預(yù)熱軟化后開啟出料閥,控制流量,送入打漿機(jī)進(jìn)行打漿。將果漿溫度降低至45-50°C后,加入果漿酶,攪拌15分鐘,然后靜置,保持溫度45-50°C,酶解時(shí)間I小時(shí)。將酶解后的果漿加溫至80°C后,進(jìn)入分離機(jī),根據(jù)果漿濃度和含渣量調(diào)節(jié)流量。9、濃縮:嚴(yán)格控制1、I1、III級(jí)的加熱溫度、真空度,密切注視水力噴射器循環(huán)水箱和冷凝器水溫,確保正常運(yùn)作,濃縮的濃度為原汁的三倍左右,將濃縮漿送入冷庫(kù)保存?zhèn)溆谩?0、配料:嚴(yán)格按配方要求,準(zhǔn)確稱取所需各種原輔料。①鈣果原漿:加水稀釋后再分離,按量抽入配料缸白砂糖:將所需白砂糖加入沸騰的水中化開,并煮沸10分鐘后過(guò)濾,抽入配料缸穩(wěn)定劑:將稱取的穩(wěn)定劑均勻撒入高剪機(jī)的水中,剪切10分鐘后抽入酉己料缸甜昧劑:將所需甜味劑稀釋后投入配料缸中定容、取樣檢測(cè),符合標(biāo)準(zhǔn)要求后方可進(jìn)入下道工序;研磨:用膠體磨將果肉顆粒及粗纖維破碎研磨;均質(zhì):在20Mpa壓力下均質(zhì)料液;脫氣:將物料進(jìn)入脫氣室,當(dāng)真空度達(dá)到0.06Mpa進(jìn)行過(guò)料脫氣;洗罐:先將不合格罐檢出,按次序?qū)⒐匏腿胼斔蛶?打開水閥對(duì)輸送罐進(jìn)行沖洗,沖洗后的罐不得再使手指接觸內(nèi)部。灌裝:先把管道和機(jī)器內(nèi)的清洗余水排盡,直至出料轉(zhuǎn)入正常產(chǎn)品的色、香、味,且無(wú)異物時(shí),方可正式灌裝。灌裝時(shí)監(jiān)視料液狀況和容量,嚴(yán)格控制少量或空罐,保持正常運(yùn)作。封口:嚴(yán)格按封口標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,每小時(shí)檢查一次封口質(zhì)量。消毒:將殺菌水溫提升至90°C,保持15分鐘,然后冷卻至35°C以下。擦罐:擦掉罐體上的水跡并檢出次品、廢品罐。噴碼:字碼要工整、清晰。包裝:裝箱時(shí)再次檢查次品,廢品及噴碼不好的罐,發(fā)現(xiàn)后及時(shí)按箱規(guī)格,數(shù)量準(zhǔn)確裝箱,放入檢驗(yàn)合格證,封口要嚴(yán)密,平整。入庫(kù):經(jīng)檢驗(yàn)合格后,方可入庫(kù)。
      【權(quán)利要求】
      1.一種歐李鈣果果汁飲料,按重量百分比計(jì),該飲料的組分及其配比為:鈣果汁:彡30%、白砂糖8%、穩(wěn)定劑0.15%、甜味劑0.08%、純凈水。
      【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104172327SQ201310202825
      【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2013年5月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月28日
      【發(fā)明者】吳耀永 申請(qǐng)人:吳耀永
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