專利名稱：一種牛血紅蛋白肽咀嚼片配方及制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于功能食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，涉及一種以牛血紅蛋白肽為原料的咀嚼片的配方以及制備工藝。
背景技術(shù)：
牛血來(lái)源豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛血紅蛋白肽是由新鮮的牛血經(jīng)過(guò)抗凝、冷藏保鮮、離心分離，再經(jīng)酶解離心后，進(jìn)行真空冷凍干燥而得的均勻粉末狀固體。牛血紅蛋白肽中，粗蛋白質(zhì)的含量很高，是一種高品質(zhì)的蛋白質(zhì)原料，牛血紅蛋白肽含有生長(zhǎng)因子和小分子肽等多功能蛋白質(zhì)，具有適口性好，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡和消化率高的特點(diǎn)。牛血紅蛋白肽對(duì)于機(jī)體的免疫活性具有明顯增強(qiáng)的作用，能夠避免完整蛋白引起的免疫調(diào)節(jié)過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)還能促進(jìn)脂肪代謝等生理活性。機(jī)體以小肽的形式進(jìn)行吸收利用，這些研究受到世界范圍內(nèi)越來(lái)越多的關(guān)注。同時(shí)牛血紅蛋白肽作為一種新的功能(保健食品)原料的研究和利用也在進(jìn)一步的發(fā)展當(dāng)中。區(qū)別于以往的食物形式，咀嚼片于口腔中咀嚼溶化后吞服。經(jīng)咀嚼后片劑成分表面積增大，促進(jìn)有效成分在體內(nèi)的溶解和吸收。服用方便，同時(shí)減少有效成分吸收對(duì)胃腸道的負(fù)擔(dān)。目前，咀嚼片的形式在功能食品和一些藥品中的利用逐漸增多。

本研究旨在研究牛血紅蛋白肽咀嚼片制作配方，以獲得適口性好易于吸收的成品及配方。通過(guò)產(chǎn)品的口味、外觀、硬度、脆度進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。要求外觀光潔、硬度適中、口感香甜適口。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種牛血紅蛋白肽咀嚼片生產(chǎn)工藝和配方，通過(guò)本專利方法生產(chǎn)出外觀光潔、硬度適中、口感香甜適口的功能性牛血紅蛋白肽咀嚼片。本發(fā)明蛋白肽咀嚼片的成分主要是牛血紅蛋白肽，矯味劑，填充劑，黏合劑，潤(rùn)滑齊U，以及其他輔料。本發(fā)明的產(chǎn)品配方是:牛血紅蛋白肽的添加為5% 15% ;矯味劑:木糖醇、乳糖、甘露醇，為20% (比例為:5:4:3);填充劑:(玉米)淀粉為35% 55% ;環(huán)糊精為10% 16% ；黏合劑:聚乙二醇6000 (PVP)為5% ;潤(rùn)滑劑:硬脂酸鎂為1% 3%，滑石粉為1% 3% ;其他輔料:話梅香精為1% ;抗壞血酸為2% ；
本發(fā)明具體的制作過(guò)程包括以下步驟:
(1)將牛血紅蛋白肽酶解液進(jìn)行真空冷凍干燥獲得牛血紅蛋白肽，進(jìn)行粉碎；
(2)將所得肽粉主料和其他各種輔料過(guò)80 140目篩，不能過(guò)篩的成分如木糖醇、甘露醇、PVP、抗壞血酸，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎后同樣過(guò)篩；
(3)將主料和輔料按照一定比例混合均勻，以90%的乙醇為黏合劑制軟材，于50 60°C干燥箱干燥30 60min，后經(jīng)壓片獲得咀嚼片成品；
(4)制得的牛血紅蛋白肽咀嚼片進(jìn)行紫外燈照射Ih殺菌，30min時(shí)翻一次盤，收集和包裝。有益效果:
牛血紅蛋白肽能夠促進(jìn)腸道的消化吸收，提高免疫力，抗氧化，對(duì)于人體微量元素的吸收有著協(xié)同作用。以咀嚼片的形式呈現(xiàn)的牛血紅蛋白肽的產(chǎn)品，進(jìn)一步增加了有效成分在口腔內(nèi)的接觸面積，促進(jìn)吸收。此外，關(guān)于牛血紅蛋白肽相應(yīng)的降血壓降血脂的功能還在進(jìn)一步的研究當(dāng)中。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種牛血紅蛋白肽咀嚼片，包括牛血紅蛋白肽，淀粉，環(huán)糊精,木糖醇,乳糖,甘露醇,聚乙二醇6000 (PVP)，硬脂酸鎂，滑石粉，話梅香精，抗壞血酸；其配比為牛血紅蛋白肽5% ;矯味劑:木糖醇、乳糖、甘露醇，為20% (比例為:5:4:3);填充劑:(玉米)淀粉為55%;環(huán)糊精為10% ;黏合劑:聚乙二醇6000 (PVP)為5% ;潤(rùn)滑劑:硬脂酸鎂為1%，滑石粉為1% ;其他輔料:話梅香精為1% ;抗壞血 酸為2%。一種牛血紅蛋白肽咀嚼片的生產(chǎn)制造工藝，包括以下步驟:
(1)將牛血紅蛋白肽酶解液進(jìn)行真空冷凍干燥獲得牛血紅蛋白肽，進(jìn)行粉碎；
(2)將所得肽粉主料和其他各種輔料過(guò)80目篩，不能過(guò)篩的成分如木糖醇、甘露醇、PVP、抗壞血酸，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎后同樣過(guò)篩；
(3)將主料和輔料按照比例混合均勻，以90%的乙醇為黏合劑制軟材，于50°C干燥箱干燥60min，后經(jīng)壓片獲得咀嚼片成品；
(4)制得的牛血紅蛋白肽咀嚼片進(jìn)行紫外燈照射Ih殺菌，30min時(shí)翻一次盤；收集和包裝。實(shí)施例2
一種牛血紅蛋白肽咀嚼片，包括牛血紅蛋白肽，淀粉，環(huán)糊精,木糖醇,乳糖,甘露醇,聚乙二醇6000(PVP)，硬脂酸鎂，滑石粉，話梅香精，抗壞血酸；其配比為牛血紅蛋白肽15% ;矯味劑:木糖醇、乳糖、甘露醇，為20% (比例為:5:4:3);填充劑:(玉米)淀粉為35%;環(huán)糊精為16% ;黏合劑:聚乙二醇6000 (PVP)為5% ;潤(rùn)滑劑:硬脂酸鎂為3%，滑石粉為3% ;其他輔料:話梅香精為1% ;抗壞血酸為2%。一種牛血紅蛋白肽咀嚼片的生產(chǎn)制造工藝，包括以下步驟:
(1)將牛血紅蛋白肽酶解液進(jìn)行真空冷凍干燥獲得牛血紅蛋白肽，進(jìn)行粉碎；
(2)將所得肽粉主料和其他各種輔料過(guò)120目篩，不能過(guò)篩的成分如木糖醇、甘露醇、PVP、抗壞血酸，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎后同樣過(guò)篩；
(3)將主料和輔料按比例混合均勻，以90%的乙醇為黏合劑制軟材，于55°C干燥箱干燥45min，后經(jīng)壓片獲得咀嚼片成品；
(4)制得的牛血紅蛋白肽咀嚼片進(jìn)行紫外燈照射Ih殺菌，30min時(shí)翻一次盤；收集和包裝。實(shí)施例3
一種牛血紅蛋白肽咀嚼片，包括牛血紅蛋白肽，淀粉，環(huán)糊精,木糖醇,乳糖,甘露醇,聚乙二醇6000(PVP)，硬脂酸鎂，滑石粉，話梅香精，抗壞血酸；其配比為牛血紅蛋白肽10% ;矯味劑:木糖醇、乳糖、甘露醇，為20% (比例為:5:4:3);填充劑:(玉米)淀粉為45% ;環(huán)糊精為13% ;黏合劑:聚乙二醇6000 (PVP)為5% ;潤(rùn)滑劑:硬脂酸鎂為2%，滑石粉為2% ;其他輔料:話梅香精為1% ;抗壞血酸為2%。一種牛血紅蛋白肽咀嚼片的生產(chǎn)制造工藝，包括以下步驟:
(1)將牛血紅蛋白肽酶解液進(jìn)行真空冷凍干燥獲得牛血紅蛋白肽，進(jìn)行粉碎；
(2)將所得肽粉主料和其他各種輔料過(guò)140目篩，不能過(guò)篩的成分如木糖醇、甘露醇、PVP、抗壞血酸，用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎后同樣過(guò)篩；
(3)將主料和輔料按比例混合均勻，以90%的乙醇為黏合劑制軟材，于60°C干燥箱干燥30min，后經(jīng)壓片獲得咀嚼片成品；
(4)制得的牛血紅蛋白肽咀嚼片進(jìn)行紫外燈照射Ih殺菌，30min時(shí)翻一次盤；收集和包
裝。`
權(quán)利要求
1.一種含牛血紅蛋白肽的咀嚼片，其特征在于主要功能成分牛血紅蛋白肽的添加為5% 15% ;矯味劑:木糖醇、乳糖、甘露醇，為20% (比例為:5:4:3);填充劑:(玉米)淀粉為35% 55% ;環(huán)糊精為10% 16% ;黏合劑:聚乙二醇6000 (PVP)為5% ;潤(rùn)滑劑:硬脂酸鎂為1% 3%，滑石粉為1% 3% ;其他輔料:話梅香精為1% ;抗壞血酸為2%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛血清蛋白肽咀嚼片的配方，其特征在于所述主料為:牛血紅蛋白肽。
3.—種權(quán)利要求1所述的牛血紅蛋白肽咀嚼片的制作方法，其特征在于:該工藝步驟如下: (1)將牛血紅蛋白肽酶解液進(jìn)行真空冷凍干燥獲得牛血紅蛋白肽，進(jìn)行粉碎； (2)將所得肽粉主料和其他各種輔料過(guò)80 140目篩，不能過(guò)篩的成分如木糖醇、甘露醇、PVP、抗壞血酸,用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎后同樣過(guò)篩； (3)將主料和輔料按比例混合均勻，以90%的乙醇為黏合劑制軟材，于50 60°C干燥箱干燥30 60min，經(jīng)壓片機(jī)壓片獲得咀嚼片成品； (4)制得的牛血紅蛋白肽咀嚼片進(jìn)行紫外燈照射I小時(shí)殺菌，30min時(shí)翻一次盤，收集和包裝。 ·
全文摘要
本發(fā)明是公開一種牛血紅蛋白肽咀嚼片的配方及制備方法，咀嚼片的組分包括牛血紅蛋白肽，淀粉，環(huán)糊精，木糖醇，乳糖，甘露醇，聚乙二醇6000(PVP)，硬脂酸鎂，滑石粉，話梅香精，抗壞血酸，配方是，主要功能成分牛血紅蛋白肽5%～15%；矯味劑木糖醇、乳糖、甘露醇，20%(比例為5:4:3)；填充劑(玉米)淀粉35%～55%；環(huán)糊精10%～16%；黏合劑聚乙二醇6000(PVP)5%；潤(rùn)滑劑硬脂酸鎂1%～3%，滑石粉1%～3%；其他輔料話梅香精1%；抗壞血酸2%，加工工藝為，原料處理，混料，制軟材、整粒、制粒，壓片成型，紫外燈殺菌，本發(fā)明產(chǎn)品形態(tài)完整，外觀光潔，硬度適中，酸甜適口。
文檔編號(hào)A23L1/30GK103238848SQ20131021556
公開日2013年8月14日 申請(qǐng)日期2013年6月3日 優(yōu)先權(quán)日2013年6月3日
發(fā)明者劉靜波, 張盛男, 張婷, 馬爽 申請(qǐng)人:吉林大學(xué)