一種海帶黃豆面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種海帶黃豆面條的制作方法，原料主要為精制面粉，海帶，黃豆粉，膠原蛋白粉，堿，鹽，嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成。碘缺乏是一種極為廣泛的地方病，世界各國都不同程度地受到缺碘的威脅。海帶是一種含碘量很高的海藻，海帶里的碘人體能直接吸收。海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病，止血及降壓作用。本發(fā)明提供的這種海帶面條，碘含量豐富，氨基酸種類齊全，膳食纖維豐富，脂肪含量低，富含各種礦物質(zhì)和天然維生素，兼有黃豆和膠原蛋白的保健功效，是一種適合兒童、孕婦以及動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂患者食用的綠色保健食品。
【專利說明】一種海帶黃豆面條的制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種海帶黃豆面條的制作方法，原料主要為精制面粉，海帶，黃豆粉，膠原蛋白粉，堿，鹽，嶗山礦泉水，經(jīng)特殊制作而成?，F(xiàn)代人的生活不斷提高，造成了營養(yǎng)不均衡，飲食結(jié)構(gòu)不合理；即追求吃得精、吃得香。嘴吃香了，身體卻受影響了，出現(xiàn)了三高三低癥狀，產(chǎn)生了高血壓、高血脂、高血糖，肥胖人群不斷增加。隨著人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來越受到人們的青睞。碘缺乏是一種分布極為廣泛的地方病，除了挪威、冰島等少數(shù)國家。世界各國都不同程度地受到缺碘的威脅。目前人們主要通過食用加點(diǎn)鹽來防治缺碘。但是食用過多的鹽又存在引發(fā)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。因此通過飲食來補(bǔ)充生長所必須的碘是比較合理的。海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3?5%。，多可達(dá)7?10%。，海帶里的碘人體能直接吸收。從中提制得的碘和褐藻酸，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會(huì)患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機(jī)鹽12.9克，鈣
2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素(維生素BI )0.69毫克，核黃素(維生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C夕卜，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。本發(fā)明涉及的海帶黃豆面條，不僅保留了海帶固有的營養(yǎng)價(jià)值，而且混合了黃豆的提高免疫和膠原蛋白的美容養(yǎng)顏等功效，是一種除了能補(bǔ)充碘份，降血脂、降膽固醇外，還具有怡神醒腦、強(qiáng)健器官、輔助降壓、緩解疲勞、養(yǎng)生益壽保健之功效的綠色保健食品。特別適用于孕婦、兒童，以及高血脂、高血壓患者人群食用。
[0002]【背景技術(shù)】碘缺乏是一種分布極為廣泛的地方病，除了挪威、冰島等少數(shù)國家。世界各國都不同程度地受到缺碘的威脅。胎兒期缺碘可致死胎、早產(chǎn)及先天畸形；新生兒期則表現(xiàn)為甲狀腺功能低下；兒童和青春期則引起地方性甲狀腺腫、地方性甲狀腺功能減低癥以及單純性聾啞。長用輕度缺碘則可出現(xiàn)亞臨床型甲狀腺功能減低癥，表現(xiàn)為輕度智能遲緩，或輕度聽力障礙，常伴有體格生長落后。食物和飲水中缺碘是其根本原因，碘的主要功能是合成甲狀腺素，缺碘使甲狀腺素合成障礙，從而影響生長發(fā)育。除此之外，隨著現(xiàn)代人的生活不斷提高，造成了營養(yǎng)不均衡，飲食結(jié)構(gòu)不合理；既追求吃得精、吃得香。嘴吃香了，身體卻受影響了，出現(xiàn)了三高三低癥狀，產(chǎn)生了高血壓、高血脂、高血糖，肥胖人群不斷增加。高血脂是體內(nèi)膽固醇和甘油三酯增多，可以造成頭暈，心腦血管的硬化。高血脂肯定會(huì)引起心血管疾病，特別是甘油三酯，是獨(dú)立危險(xiǎn)因素；有胸痛、心慌、房顫這些癥狀可能已經(jīng)有冠心病存在了，不排除僅僅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，導(dǎo)致了血管壁增厚，血液流速慢，血壓增高，心臟供血不足就會(huì)導(dǎo)致心痛、心慌等；一般建議最好還是食療的比較好。因此人們一直在尋求一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，并且富含礦物質(zhì)和維生素等天然綠色養(yǎng)生食品。本發(fā)明提供的這種海帶黃豆面條，碘含量豐富，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，膳食纖維豐富，脂肪含量低，能量低，富含各種礦物質(zhì)和天然維生素，兼有黃豆和膠原蛋白的保健功效，是一種適合兒童、孕婦以及動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂患者食用的綠色保健食品。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于取海帶磨粉，混以一定比例的黃豆粉、膠原蛋白粉及精致面粉，配以適量的堿和鹽，添加嶗山礦泉水?dāng)嚢杈鶆颍雺?，切條，烘干即可。
[0004]本發(fā)明選用的材料用量如下(組分及其重量百分比％):精制面粉25.0-30.0 ;海帶粉15.0-20.0 ;黃豆粉5.0-10.0 ;膠原蛋白粉5.0-10.0 ;堿0.5-1.0 ;鹽0.01 ;嶗山礦泉水至 100。
[0005]海帶海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用；對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用。褐藻酸鈉具有降壓作用。海帶淀粉具有降低血脂的作用。還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。海藻類食物中還含有豐富的鋅。一般來說，男性缺鋅會(huì)引起精子數(shù)量減少和精子質(zhì)量下降，并伴有性功能和生殖功能減退；女性缺鋅則可能引起性交時(shí)陰道分泌物減少等癥狀。因而，對(duì)缺鋅而不能享受“性?！钡娜藖碚f，海藻類食物是一劑良藥。海藻類食物中，海帶具有舒肝理氣的功效。中醫(yī)認(rèn)為，肝和性功能有著密切關(guān)系，一方面，肝主情志，只有情志通達(dá)、氣機(jī)順暢，人才能正常地產(chǎn)生性欲并完成性活動(dòng)；另一方面，肝主血，肝血充足了，才能充分地供給陰莖，保持其勃起和堅(jiān)挺。從成份上講，海帶中含有些多糖和醇類，它們有抗凝血的作用，對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞有好處，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，從而減少勃起功能障礙的發(fā)生。海帶中含有很多的的堿性成分，對(duì)于體內(nèi)酸堿平衡有幫助；海帶所含的昆布素有著消除血脂的作用，能夠使得血中膽固醇含量大大降低，海帶淀粉硫酸脂為通常是糖類物質(zhì)，也能夠有降血脂的功效，這樣對(duì)于防止心血管疾病有好處。從中醫(yī)角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長于此的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增強(qiáng)人體的抗寒和壯陽作用。
[0006]黃豆黃豆，中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物。人類種植黃豆的歷史已經(jīng)有5000多年，黃豆是豆類中營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和磷脂酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。尤其是黃豆中含有的豐富的大豆異黃酮、卵磷脂、水解大豆蛋白，能夠改善內(nèi)分泌，消除活性氧和體內(nèi)自由基，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持光滑潤澤、富有彈性。除此之外，黃豆還有提升免疫，提高智力，強(qiáng)健器官，提高精力，預(yù)防癌癥，防止氧化，降低血脂，預(yù)防耳聾和輔助降壓的功效。
[0007]膠原蛋白粉膠原蛋白可以有助于護(hù)膚、護(hù)發(fā)，促進(jìn)生長激素分泌以及肌肉生長，保持血管壁彈性，防止血管破裂、栓塞，能使鈣質(zhì)和骨細(xì)胞結(jié)合，不致于鈣質(zhì)的流失而導(dǎo)致的骨骼疏松。
[0008]嶗山礦泉水含有豐富的對(duì)人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的微量元素指標(biāo)的合理含量，更是對(duì)人體起到防病和保健作用。經(jīng)科學(xué)測(cè)定，人體血液中各種化學(xué)元素，微量元素平均值與地殼中元素豐度值密切相關(guān)，礦泉水是溶解地殼中的礦物元素，所以礦泉水中富含人體所必需的微量元素。從近代生物化學(xué)、量子化學(xué)及結(jié)構(gòu)物理學(xué)研究證明，水中礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體生命與健康是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質(zhì)和微量元素完全取代的，水中的礦物質(zhì)和微量元素是離子態(tài)，容易被人體所吸收，其吸收高達(dá)90%以上，而且吸收的快。食物中的礦物質(zhì)和微量元素，由于植物纖維和植酸的影響，吸收率多數(shù)不到30%，有的僅為10%以下。所以飲用含有礦物質(zhì)和微量元素的天然礦泉水有益健康。另外還特別值得提出的是:水中PH值對(duì)人體健康也是重要因素，人體體液呈弱堿性，PH值范圍在7.3^7.45。礦泉水屬弱堿性，pH值一般在7.5左右，與人體體液的PH值相吻合，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
[0009]本發(fā)明生產(chǎn)流程:原料海帶一脫腥一切碎一干燥一粉碎一過篩一海帶粉一與黃豆粉、膠原蛋白粉混合一加入嶗山礦泉水一攪拌均勻一碾壓一烘干一分裝。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
1)水洗去除海帶中的雜質(zhì)，在水中浸泡24小時(shí)；
2)用脫腥劑處理除去腥味，使其無味或稍呈脫腥劑的味道；
3)將脫腥后的海帶搭在繩子上晾曬至微干；
4)將晾至微干的海帶切成絲或碎塊；
5)將切碎的海帶放在恒溫箱內(nèi)，在100?110°C下，約干燥2小時(shí)，至殘留水分為止；
6)將干燥后的碎海帶用電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎至粗粉末狀；將粗海帶粉末過100目或120目篩，即得成品海帶粉；
7)將海帶粉與精制面粉、黃豆粉、膠原蛋白粉、堿、鹽和嶗山礦泉水按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置I小時(shí)；
8)利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。
[0011]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1)碘含量豐富，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，膳食纖維豐富，脂肪含量低，富含各種礦物質(zhì)和天然維生素；
2)除能降血脂、降膽固醇、軟化血管外，還具有提升免疫，提高智力，強(qiáng)健器官，提高精力，預(yù)防癌癥，防止氧化，降低血脂，預(yù)防耳聾和輔助降壓的功效；
3)工藝簡單，成本低；
4)口感好、質(zhì)量優(yōu)，長期食用無副作用；
5)適合兒童、孕婦以及動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂患者食用的綠色保健食品。
[0012]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
以10kg本發(fā)明產(chǎn)品為例:
1.配方:(組分及其重量百分比％):精制面粉25.0-30.0 ;海帶粉15.0-20.0 ;黃豆粉5.0-10.0 ;膠原蛋白粉5.0-10.0 ;堿0.5-1.0 ;鹽0.01 ;嶗山礦泉水至100。
[0013]2.生產(chǎn)流程:原料海帶一脫腥一切碎一干燥一粉碎一過篩一海帶粉一與黃豆粉、膠原蛋白粉混合一加入嶗山礦泉水一攪拌均勻一碾壓一烘干一分裝。
[0014]3.制備方法:
1)水洗去除海帶中的雜質(zhì)，在水中浸泡24小時(shí)；
2)用脫腥劑處理除去腥味，使其無味或稍呈脫腥劑的味道；
3)將脫腥后的海帶搭在繩子上晾曬至微干；
4)將晾至微干的海帶切成絲或碎塊；
5)將切碎的海帶放在恒溫箱內(nèi)，在100?110°C下，約干燥2小時(shí)，至殘留水分為止； 6)將干燥后的碎海帶用電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎至粗粉末狀；將粗海帶粉末過100目或120目篩，即得成品海帶粉；
7)將海帶粉與精制面粉、黃豆粉、膠原蛋白粉、堿、鹽和嶗山礦泉水按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置I小時(shí)；
8)利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種海帶黃豆面條的制作方法，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％):精制面粉25.0-30.0 ;海帶粉15.0-20.0 ;黃豆粉5.0-10.0 ;膠原蛋白粉5.0-10.0 ;堿 0.5-1.0 ;鹽 0.01 ;嶗山礦泉水至 100。
2.—種權(quán)利要求1所述的海帶黃豆面條的制作方法，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 原料海帶一脫腥一切碎一干燥一粉碎一過篩一海帶粉一與黃豆粉、膠原蛋白粉混合一加入嶗山礦泉水一攪拌均勻一碾壓一烘干一分裝。
3.—種權(quán)利要求1所述的海帶黃豆面條的制作方法，其特征在于具有如下的制備方法: 1)水洗去除海帶中的雜質(zhì)，在水中浸泡24小時(shí)； 2)用脫腥劑處理除去腥味，使其無味或稍呈脫腥劑的味道； 3)將脫腥后的海帶搭在繩子上晾曬至微干； 4)將晾至微干的海帶切成絲或碎塊； 5)將切碎的海帶放在恒溫箱內(nèi)，在100?110°C下，約干燥2小時(shí)，至殘留水分為止； 6)將干燥后的碎海帶用電動(dòng)粉碎機(jī)粉碎至粗粉末狀；將粗海帶粉末過100目或120目篩，即得成品海帶粉； 7)將海帶粉與精制面粉、黃豆粉、膠原蛋白粉、堿、鹽和嶗山礦泉水按以上質(zhì)量配比混合，用攪拌機(jī)攪拌均勻，靜置I小時(shí)； 8)利用機(jī)器將面粉自動(dòng)碾壓成面條狀，烘干，分裝，密封。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104222802SQ201310249585
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年6月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月23日
【發(fā)明者】于麗霞 申請(qǐng)人:青島道合生物科技有限公司