一種冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料，配方的有效成份為冬瓜、藍(lán)莓、胡蘿卜、木糖醇、檸檬酸、復(fù)合穩(wěn)定劑，經(jīng)特殊工藝復(fù)配而成。隨著炎炎夏日的到來(lái)，人們又面臨中暑的風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者一直希望能有一種食用方便、有特效、清淡解暑的夏日飲品。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素，不含脂肪，膳食纖維高，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。本發(fā)明提供一種冬瓜藍(lán)莓果蔬飲料，該飲料含有多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，口感較好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的適合夏日飲用的天然飲料。特別適合中暑人群以及營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者飲用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料，配方的有效成份為冬瓜、藍(lán)莓、胡蘿卜、木糖醇、檸檬酸、復(fù)合穩(wěn)定劑(海藻酸鈉，羧甲基纖維素鈉，黃原膠)，經(jīng)特殊工藝復(fù)配而成，主要用于夏日消暑保健，起到止渴、健胃、美容的作用。當(dāng)今社會(huì)隨著人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求不斷提高，健康、綠色的食品越來(lái)越受到人們的青睞。隨著炎炎夏日的到來(lái)，人們一直希望能有一種食用方便、長(zhǎng)期食用健康保健、口感好、有特效、清淡解暑的夏日飲品。冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等很高的營(yíng)養(yǎng)成分。研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素BI，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富；礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。冬瓜汁可以利尿消腫:冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用；冬瓜汁又有減肥功效:冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美；冬瓜汁還有清熱解暑的效果:冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。本發(fā)明的目的就是提供一種冬瓜藍(lán)莓果蔬飲料，該飲料含有多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，口感較好、具有解暑、止渴、健胃、美容的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的適合夏日飲用的天然飲料。特別適合中暑人群以及營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者飲用。
[0002]【背景技術(shù)】中暑是在高氣溫、強(qiáng)輻射熱或高溫、高濕環(huán)境條件下，因體溫調(diào)節(jié)功能紊亂而發(fā)生的。年老體弱或在熱環(huán)境中從事繁重體力勞動(dòng)者容易發(fā)生。根據(jù)發(fā)病機(jī)制分為熱射病、熱衰竭和熱痙攣三種。熱射病的特點(diǎn)是體溫升高。這是由于高溫使體溫調(diào)節(jié)障礙所致。老年體弱者更易發(fā)生。表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、反應(yīng)遲鈍、皮膚灼熱、干燥，多數(shù)人因汗腺疲勞以致功能衰竭呈無(wú)汗癥。熱衰竭是受熱引起的心血管功能對(duì)高溫環(huán)境不適當(dāng)?shù)囊环N表現(xiàn)，是由于人體持續(xù)暴露在高溫下失水失鹽過(guò)多的結(jié)果。表現(xiàn)為疲乏無(wú)力、極度口渴、煩躁不安、極度虛弱、食欲不振、頭疼、惡心、嘔吐和腹灣，重癥出現(xiàn)臉色蒼白、面容憔悴、皮膚冷而彈性差、體溫低于正常、脈搏微弱、緩慢和血壓降低等。熱痙攣是在高溫環(huán)境下，大量出汗損失過(guò)多的鈉鹽發(fā)生水鹽平衡失調(diào)，又因大量飲水而不補(bǔ)充鹽分，致使人水分進(jìn)入肌肉組織，產(chǎn)生肌肉痙攣性疼痛(抽搐)，痙攣以腓腸肌最為明顯。體溫正?；騼H為低熱。臨床上根據(jù)病情輕重，將中暑分為三級(jí):先兆中暑:在高溫下的勞動(dòng)者，有全身乏力、四肢無(wú)力、輕微頭暈、頭痛、眼光、耳鳴、胸悶、心慌、注意力不集中、動(dòng)作不協(xié)調(diào)、體溫正常或略有升高，但尚能勉強(qiáng)堅(jiān)持工作；輕癥中暑:具有上述癥狀而一度停止工作，經(jīng)過(guò)短時(shí)間休息后能恢復(fù)工作；重癥中暑:具有前述中暑癥狀，被迫停止工作，或在工作中突然暈倒，皮膚干燥無(wú)汗、體溫在40°C以上，或發(fā)生熱痙攣。如何預(yù)防中暑呢？對(duì)高溫作業(yè)人員進(jìn)行就業(yè)前和入暑前健康體檢，年老體弱者或患有器質(zhì)性疾病及急性傳染病者不宜從事高溫作業(yè)；供應(yīng)清潔、衛(wèi)生、科學(xué)的飲料，補(bǔ)充足夠的水分和鹽分，如飲用淡鹽水或含氯化鈉的鹽汽水等；飲食上除保證必須的熱量、鹽分外，應(yīng)有足夠的蛋白質(zhì)供應(yīng)，并供給富含維生素C、B1、B2的食物和新鮮蔬菜的湯米；改善勞動(dòng)條件，加強(qiáng)作業(yè)點(diǎn)的通風(fēng)，必要時(shí)安裝空調(diào)，或工作一定時(shí)間后到?jīng)鏊幮菹次；高溫作業(yè)人員要自備防暑消熱藥物，如人丹、十滴水等；先兆輕癥中暑要及早處理，迅速脫離高溫環(huán)境，轉(zhuǎn)移至涼爽處，解開(kāi)衣服、打開(kāi)電扇或空調(diào)盡快散熱，給予含鹽清涼飲料，有條件時(shí)可進(jìn)行冷敷或洗冷水浴，必要時(shí)可進(jìn)行刮痧或針刺療法，有呼吸和循環(huán)衰竭傾向時(shí)，讓患者平臥，或取頭部略低于下肢的體位，并立即送醫(yī)院治療；重癥中暑患者除采取上述措施外，還應(yīng)將患者送入醫(yī)院進(jìn)行搶救。本發(fā)明涉及的冬瓜藍(lán)莓果蔬飲料，即可以起到夏日清熱解暑的功效，還改善了風(fēng)味與口感，是一款適合夏日引用的防暑綠色果蔬飲品，冷飲更加。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的要點(diǎn)在于將冬瓜汁與藍(lán)莓、胡蘿卜汁按比例混合，得到一種特別適合夏日飲用的清熱解暑、降脂降壓、營(yíng)養(yǎng)豐富的混合果蔬汁。配方中的木糖醇取代蔗糖同時(shí)降低了血糖高的風(fēng)險(xiǎn)。
[0004]本發(fā)明選擇的配方如下(組分及其重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;藍(lán)莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復(fù)合穩(wěn)定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;嶗山礦泉水至100。
[0005]冬瓜汁:冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。利尿消腫，清熱解毒。具有利水、消痰、去火、止渴消煩、祛濕瀉熱的作用。對(duì)于水腫、痘疹、痔瘡、魚(yú)蟹中毒、哮喘、糖尿病等病痛都可達(dá)到緩解的作用，也是減肥時(shí)消除水腫的絕佳幫手。
[0006]藍(lán)莓:藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營(yíng)養(yǎng)的水果。藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對(duì)人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營(yíng)養(yǎng)成分，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥，抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護(hù)人體心腦血管的健康。另外，藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。
[0007]胡蘿卜汁:胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會(huì)受到影響?，F(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國(guó)癌癥研究會(huì)主席理多爾認(rèn)為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。胡蘿卜含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都對(duì)眼睛健康有保護(hù)作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì)，此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞感弱光的重要物質(zhì)。同時(shí)，維生素A還可使上皮細(xì)胞分泌黏液，防止發(fā)生干眼病。因?yàn)楹}卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤(rùn)、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
木糖醇:替代蔗糖作為甜味劑。其在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升聞，同時(shí)可有效減少口腔內(nèi)的致頻菌。
[0008]檸檬酸:作為酸度調(diào)節(jié)劑，改善酸度。
[0009]海藻酸鈉:一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。
[0010]羧甲基纖維素鈉:作為增稠劑和穩(wěn)定劑。
[0011]黃原膠:目前國(guó)際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能最優(yōu)越的生物膠。
[0012]本發(fā)明生產(chǎn)流程:冬瓜，胡蘿卜榨汁一過(guò)濾一加入藍(lán)莓一打汁一加入調(diào)和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度一脫氣一滅菌一灌裝。
[0013]本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是:
(1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次；
(2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次；
(3)將過(guò)濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍(lán)莓用榨汁機(jī)打成含有細(xì)微藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁；
(4)將檸檬酸和穩(wěn)定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調(diào)和糖液；
(5)將步驟3含藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁與調(diào)和糖液混合，補(bǔ)充嶗山礦泉水至產(chǎn)品終濃度；
(6)將調(diào)配好的料液均質(zhì)，再經(jīng)熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續(xù)階段發(fā)生氧化反應(yīng)；
(7)均質(zhì)好的料液殺菌，定量灌裝。
[0014]本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
(1)含有多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，口感較好；
(2)具有解暑、止渴、健胃、美容的作用；
(3)特別適合中暑人群以及營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者飲用；
(4)木糖醇取代蔗糖，適合的人群更廣，食用更健康。
[0015]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明:
以20升該專(zhuān)利產(chǎn)品為例:
(1)配方(重量百分比％):冬瓜汁20.0-30.0 ;藍(lán)莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ；木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復(fù)合穩(wěn)定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;嶗山礦泉水至100 ；
(2)本發(fā)明生產(chǎn)流程:冬瓜，胡蘿卜榨汁一過(guò)濾一加入藍(lán)莓一打汁一加入調(diào)和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度一脫氣一滅菌一灌裝；
(3)本發(fā)明產(chǎn)品的制備方法是: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次；
2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次；
3)將過(guò)濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍(lán)莓用榨汁機(jī)打成含有細(xì)微藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁；
4)將檸檬酸和穩(wěn)定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調(diào)和糖液；
5)將步驟3含藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁與調(diào)和糖液混合，補(bǔ)充嶗山礦泉水至產(chǎn)品終濃度；
6)將調(diào)配好的料液均質(zhì)，再經(jīng)熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續(xù)階段發(fā)生氧化反應(yīng)；
7)均質(zhì)好的料液殺菌，定量灌裝。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下配方(組分及其重量百分比％): 冬瓜汁20.0-30.0 ;藍(lán)莓15.0-20.0 ;胡蘿卜汁15.0-20.0 ;木糖醇:8.0-12.0 ;檸檬酸0.15 ;復(fù)合穩(wěn)定劑為:海藻酸鈉0.12 ;羧甲基纖維素鈉0.04 ;黃原膠0.04 ;崎山礦泉水至100。
2.—種權(quán)利要求1所述的冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下的生產(chǎn)工藝: 冬瓜，胡蘿卜榨汁一過(guò)濾一加入藍(lán)莓一打汁一加入調(diào)和糖液一加嶗山礦泉水至終濃度—脫氣一滅菌一灌裝。
3.—種權(quán)利要求1所述的冬瓜藍(lán)莓果蔬汁飲料，其特征在于具有如下的制備方法: 1)冬瓜榨汁:冬瓜洗凈，切成條塊，95度燙漂5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次； 2)胡蘿卜榨汁:胡蘿卜洗凈，切片，蒸煮5分鐘，打漿，用100目尼龍濾袋過(guò)濾兩次； 3)將過(guò)濾后的冬瓜汁、胡蘿卜汁與洗凈的新鮮藍(lán)莓用榨汁機(jī)打成含有細(xì)微藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁； 4)將檸檬酸和穩(wěn)定劑等配料溶解成溶液，邊攪拌變加入木糖醇制成調(diào)和糖液； 5)將步驟3含藍(lán)莓顆粒的混合果蔬汁與調(diào)和糖液混合，補(bǔ)充嶗山礦泉水至產(chǎn)品終濃度； 6)將調(diào)配好的料液均質(zhì)，再經(jīng)熱力脫氣(100°C/5min)，除去料液中氧氣與異味.避免在后續(xù)階段發(fā)生氧化反應(yīng)； 7)均質(zhì)好的料液殺菌，定量灌裝。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104223222SQ201310249587
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年6月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月23日
【發(fā)明者】于麗霞 申請(qǐng)人:青島道合生物科技有限公司