一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型b級(jí)雙合食用油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型B級(jí)雙合食用油，所述的一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型B級(jí)雙合食用油是以茶籽油、菜籽油、豬油、亞麻油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油、芝麻油、深海魚油共11種動(dòng)植物油復(fù)合調(diào)配必需脂肪酸ω-6與ω-3比例為4∶1，其中EPA/DHA含量每千克12克，適宜于低收入大眾人群的經(jīng)濟(jì)型普健康消費(fèi)，雙合食用油高溫可分離使用，低溫可組合使用，高溫炒低溫拌是最理想的一種科學(xué)烹飪方式。
【專利說(shuō)明】一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型B級(jí)雙合食用油

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種工薪族大眾人群消費(fèi)的普健康經(jīng)濟(jì)型動(dòng)植物油混合雙合食用油

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，對(duì)能量營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)與量的平衡是直接影響著人類 的健康。科學(xué)研究的發(fā)展已明確的指出要提高能量營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量，嚴(yán)格控制過(guò)量，尤其是脂 肪類能量營(yíng)養(yǎng)素。過(guò)量攝取亞油酸會(huì)導(dǎo)致DHL膽固醇含量降低，增加罹患動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 此外，歐美性癌癥（肺癌、乳癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌等）的大部分是由于過(guò)量攝取亞油 酸引起的，要特別引起注意，所以必須要與α -亞麻酸平衡攝取。
[0003] 脂肪類營(yíng)養(yǎng)素動(dòng)植物食用油是關(guān)系到每個(gè)家庭的健康問(wèn)題。從原料的選擇、低溫 制油與低溫精煉工藝、營(yíng)養(yǎng)配比、密封包裝、低溫保存、避光設(shè)施、烹飪方式、限時(shí)使用和計(jì) 量使用等問(wèn)題上必須要用現(xiàn)代科學(xué)的方式來(lái)實(shí)行。
[0004] 脂肪的質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)配比和攝入的數(shù)量直接關(guān)系到人類富貴病的發(fā)生。（如高血 壓、高血脂、高血糖、高血粘稠、肥胖病、糖尿病、脂肪肝、由血液病引起的心腦血管疾病，癌 癥等）
[0005] 我國(guó)是一個(gè)泱泱大國(guó)，五十六個(gè)民族的大家庭，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和落后的地區(qū)較為明顯， 窮富差距較大，中低收入人群也不占少數(shù)，油料種植種類差別很大，富含α -亞麻酸的特種 油作物種植面積不是很大，如紫蘇油、亞麻油、沙棘油一類的植物應(yīng)大力推廣種植，對(duì)國(guó)人 的健康有著很大的意義，如果國(guó)人的脂肪酸攝入量是平衡的或較平衡的話，心血管疾病就 大幅減低，尤其是ω-6與ω-3的必需脂肪酸每天的攝入量是1 : 1和2 : 1的話，心血管 疾病和其他慢性疾病的發(fā)生率會(huì)很低，對(duì)國(guó)人的健康與壽命是有很大的提升，尤其是雙合 油的發(fā)明使必需脂肪酸不被破壞與損失，更不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，高溫油炒低溫油拌是一種 很科學(xué)的烹飪方式，值得推廣，我們研究正分子營(yíng)養(yǎng)普健康經(jīng)濟(jì)型Α/Β級(jí)雙合食用油主要 是針對(duì)一些沿海地區(qū)常吃深海魚類人群與富含α-亞麻酸油料植物種植地區(qū)的人群和中 低收入的人群。如果常吃深海的鯖魚、鮭魚、鱈魚等和常吃紫蘇油、亞麻油、沙棘油的人群那 么普健康經(jīng)濟(jì)型的Α/Β級(jí)雙合食用油是他們的佳配，他們體內(nèi)的ω-6與ω-3必需脂肪酸 水平一定會(huì)在1 : 1和2 : 1水平之間，那么當(dāng)然會(huì)比較健康了。對(duì)于中低收入人群來(lái)說(shuō) 主要是經(jīng)濟(jì)上較為適宜他們的開(kāi)銷，對(duì)比市場(chǎng)上其他食用油無(wú)法相比，不是在同一水平上， 包括金龍魚調(diào)合油，ω-6與ω-3是5 : 1又不是雙合油，沒(méi)有高溫油和低溫油分離使用，高 溫炒菜時(shí)會(huì)氧化50%以上的必需脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸氧化會(huì)大于ω-6,必須脂肪酸 的損失是驚人的，所以西方國(guó)家喜歡用低溫烹飪，把α -亞麻酸高含量的植物油和鉆石級(jí)6 度深海魚油用冷拌方式來(lái)食用，這也是科學(xué)的飲食方式，值得提昌。
[0006] 我們?cè)O(shè)計(jì)研究的正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型Α/Β級(jí)雙合食用油是價(jià)廉物 美的好油，表面上看ω-6與ω-3必需脂肪酸比例是3 : 1和4 : 1，但它直接提供了高含 量的EPA/DHA，標(biāo)準(zhǔn)普健康的植物油ω -6與ω -3是2 : 1，每千克雙合食用油ω -3是脂肪 酸就是α -亞麻酸含量在133-140克，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為EPA/DHA才會(huì)發(fā)揮各種健康功能，但 它的轉(zhuǎn)化率很低，在3 % -10 %之間，大多數(shù)人群的轉(zhuǎn)化率在6 %左右，標(biāo)準(zhǔn)普健康植物油含 α -亞麻酸每千克140克為例，轉(zhuǎn)化率為8%計(jì)算也不過(guò)是11. 2克EPA/DHA，正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物 油混合普健康經(jīng)濟(jì)型雙合食用油Β級(jí)是I2克，Α級(jí)1(3. 5克，這就是動(dòng)植物混合油的優(yōu)勢(shì)所 在。是鉆石級(jí)6度深海魚油的功勞，所以正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型A/B級(jí)雙合食 用油適宜于中低收入的大眾人群的普健康消費(fèi)。
[0007] 普及健康知識(shí)，尤其是脂肪酸的健康知識(shí)，讓人民有一個(gè)健康消費(fèi)理念，就是要少 吃油，吃好油，為健康、選好油的健康消費(fèi)觀念。
[0008] 下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說(shuō)明：
[0009] 實(shí)例一 ：1000克正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型B級(jí)雙合食用油原料配方與制 備：
[0010] 400克高溫油具體原料配組和脂肪酸含量如下：
[0011] 名稱 數(shù)量飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 茶籽油 52克 4.63克 41.60克 3.33克 〇. 1〇克 菜籽油 310克 39. 06克 174. 22克 50· 53克 26. 04克 豬油 38 克 15.62 克 17.33 克 3.23 克 ___
[0012] 600克低溫油具體原料配組和脂肪酸含量如下
[0013] 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 亞麻油 28克 2. 41克 4. 82克 3. 58克 15.96克 菜籽油 44克 5. 54克 24. 73克 7.17克 3_ 70克 花生油 50克 8.85克 19.50克 18.10克 0.20克 人豆油 234克 35.57克 55.22克 114.89克 15.68克 葵花打·油130克 17.42克 23. 92克 76.96克 5. 85克 衛(wèi)米胚芽油37克 5.11克 9. 73克 19· 72克 0. 22克 米糠油 22克 3.08克 7.70克 9.90克 _ 芝麻油 15克 2. 01克 5. 64克 6· 51克 0.12克 深海魚油 40克 7. 68克 14· 84克 5. 40克 12. 08克
[0014] 高溫油與低溫油總脂肪酸含量如下：
[0015] 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 高溫油 400克 59. 31克 233.15克 57. 09克 26.14克 低溫油 600 克 87.67 克 166.10 克 262.23 克 53.81 克 雙合油合計(jì)1000克 146. 98克 399. 25克 319· 32克 79. 95克 各種脂肪酸的比例 1.4 : 3.8 ： 3.04 ： 〇. 76
[0016] 其中必需脂肪的ω-6和ω-3脂肪酸的比例為4 : 1，每千克含EPA/DHA12克。
[0017] 一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型Β級(jí)雙合食用油的具體制備工藝如下：
[0018] 各種油類必須是低溫冷榨與低溫精煉的初榨精品油符合國(guó)家一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)，豬 油要選精煉豬油，深海魚油必須選鉆石級(jí)6度深海魚油。高溫油的調(diào)配：用調(diào)合油設(shè)備， 將量大的菜籽油為底油，一面開(kāi)動(dòng)機(jī)器，一面加入茶籽油和豬油，每種油必須一面加油，拌 和機(jī)一面攪拌均和后最后每百公斤加維生素 Ε5-10克為抗氧化劑，拌均后一面慢速攪拌一 面灌裝到小面桶內(nèi)，低溫油的調(diào)配：用調(diào)合油設(shè)備將量大的大豆油為底油，一面開(kāi)動(dòng)拌和機(jī) 一面加入葵花籽油，亞麻油、深海魚油、菜籽油、花生油、玉米胚芽油、米糠油，最后加入芝麻 油，攪拌均勻后每百公斤加入維生素 Ε5-10克為抗氧化劑攪均后，一面慢速攪拌一面灌裝 到大面桶內(nèi)即成雙合油成品。
[0019] 脂肪是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)堆積，身體肥胖，會(huì)導(dǎo)致一 系列富貴病，后果不甚設(shè)想。脂肪的攝入量與活動(dòng)量是正比例的，但必須平衡。
[0020] 21世紀(jì)的今天，我們對(duì)脂肪酸的研究有了新的理念：提高脂肪酸質(zhì)量，限制攝入 量，控制惡性脂肪攝入，推廣科學(xué)的烹飪方式，改變傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，大幅提高ω -3脂肪酸 的攝入量。
[0021] 提高脂肪質(zhì)量：脂肪酸的質(zhì)量是飽和、單不飽和、ω-6脂肪酸、ω-3脂肪酸這四種 脂肪酸的平衡，我們研究的國(guó)際最佳營(yíng)養(yǎng)配比是：成年人中老年人6 : 7 : 3.5 : 3. 5,占 能量營(yíng)養(yǎng)素的20%最理想，（7-17周歲的未成年人是7 : 9 : 4.5 : 4. 5占能量營(yíng)養(yǎng)素的 25%，2-6周歲的幼少兒是8 : 11 : 5.5 : 5. 5占能量營(yíng)養(yǎng)素的30%，科學(xué)烹飪是關(guān)健，不 使必須脂肪酸受到損失，提高質(zhì)量，限制攝入量，控制惡性脂肪酸的攝入，這就是提高脂肪 酸質(zhì)量的關(guān)健性問(wèn)題。
[0022]限制攝入量就是要利用高質(zhì)量的脂肪酸來(lái)提供身體的必須營(yíng)養(yǎng)素。不使它在包 裝、保存、烹飪中受到巨大的損失，高質(zhì)量的脂肪酸就可以減少脂肪的攝入量，傳統(tǒng)的食用 油與傳統(tǒng)的烹飪方式會(huì)損耗30-80%以上的必須脂肪酸，好的脂肪酸可以限制攝入量，還利 于人體健康。
[0023] 什么是惡能脂肪酸攝入呢？
[0024] 在高溫烹飪中，必須脂肪酸的損耗量會(huì)高達(dá)5〇% -80%，單一種富含亞油酸的食 用油也包括金龍魚調(diào)和油，高溫炸、煎、炒是最不理想的烹飪方式，有害健康。會(huì)產(chǎn)生氧自由 基，脂肪異變和致癌物等。所以必須要控制惡性脂肪攝入，惡性脂肪攝入只會(huì)肥胖，不利健 康。
[0025] 什么是科學(xué)烹飪方式呢？
[0026] 科學(xué)的烹飪方式是高溫油和低溫油分離烹飪，高溫油可以炸、煎、炒，低溫油可以 在100度以下輕炒與拌和調(diào)配，冷拌是最理想的健康烹飪。
[0027]本發(fā)明采用的各種油類脂肪酸數(shù)據(jù)如下：（可食部100克食用油含量）
[0028]動(dòng)植物食用油脂肪酸含量
[0029] (g/l〇〇g 可食部）％
[0030]

【權(quán)利要求】
1. 一種正營(yíng)養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康經(jīng)濟(jì)型B級(jí)雙合食用油原料組成如下： 高溫油是以茶籽油52克、菜籽油310克、豬油38克、低溫油是以亞麻油28克、菜籽油 44克、花生油50克、大豆油234克、葵花籽油130克、玉米胚芽油37克、米糠油22克、芝麻 油15克、深海魚油40克： 高溫油脂肪酸含量如下： 名稱 數(shù)量飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 茶籽油 52克 4. 63克 41.60克 3. 33克 0. 10克 菜籽油 310克 39. 06克 174. 22克 50. 53克 26. 04克 豬油 38克 15.62克 17.33克 3.23克 _ 低溫油脂肪酸含量如下 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 亞麻油 28克 2. 41克 4. 82克 3. 58克 15. 96克 菜籽油 44克 5. 54克 24. 73克 7. 17克 3. 70克 花生油 50克 8.85克 19.50克 18.10克 0.20克 大豆油 234克 35.57克 55.22克 114.89克 15_ 68克 葵花籽油 130克 17. 42克 23. 92克 76. 96克 5. 85克 玉米胚芽油37克 5. 11克 9. 73克 19. 72克 0. 22克 米糠油 22克 3.08克 7.70克 9. %克 _ 芝麻油 15克 2. 01克 5. 64克 6. 51克 0. 12克 深海魚油 40克 7. 68克 14. 84克 5. 40克 12. 08克 高溫油與低溫油總脂肪酸含量如下： 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 高溫油 400克 59. 31克 233. 15克 57. 09克 26. 14克 低溫油 600 克 87. 67 克 166. 10 克 262. 23 克 53. 81 克 雙合油合計(jì)1000克 146. 98克 399. 25克 319. 32克 79. 95克 各種脂肪酸的比例 1.4 ·. 3.8 : 3.04 : 0.76 其中必需脂肪的ω-6和ω-3脂肪酸的比例為4 : 1，每千克含EPA/DHA12克。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK104247784SQ201310275220
【公開(kāi)日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2013年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月26日
【發(fā)明者】孫志剛 申請(qǐng)人:孫志剛