一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油，所述的一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油是以茶籽油、橄欖油、菜籽油、豬油、棕櫚油、亞麻油、南瓜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油、芝麻油、火麻油、核桃油、深海魚油共十六種動(dòng)植物油復(fù)合調(diào)配，各種脂肪酸含量達(dá)到大眾人群保健指標(biāo)之上，必須脂肪酸ω-6和ω-3比例為1∶1.5，深海魚油比例提高DHA/EPA的含量大幅提高，是一種有很好保健功能的雙合食用油，保健雙合食用油需要高溫烹飪時(shí)可分離使用，高溫油炒，低溫油拌的方法，低溫烹飪時(shí)可組合使用，這種科學(xué)的烹飪方式不會(huì)使必需脂肪酸營養(yǎng)破壞與損失，更不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，有利于人類的健康。
【專利說明】-種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于一種正營養(yǎng)大眾人群保健水準(zhǔn)的動(dòng)植物油混合雙合食用油

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著營養(yǎng)科學(xué)與醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，對(duì)能量營養(yǎng)素的質(zhì)與量的平衡是直接影響著人 類的健康?？茖W(xué)研究的發(fā)展已明確的指出要提高能量營養(yǎng)素的質(zhì)量，嚴(yán)格控制過量，尤其是 脂肪類能量營養(yǎng)素。過量攝取亞油酸會(huì)導(dǎo)致DHL膽固醇含量降低，增加罹患動(dòng)脈硬化的風(fēng) 險(xiǎn)。此外，歐美性癌癥（肺癌、乳癌、大腸癌、前列腺癌、腎癌等）的大部分是由于過量攝取 亞油酸引起的，要特別引起注意，所以必須要與α-亞麻酸平衡攝取。
[0003] 脂肪類營養(yǎng)素動(dòng)植物食用油是關(guān)系到每個(gè)家庭的健康問題。從原料的選擇、低溫 制油與低溫精煉工藝、營養(yǎng)配比、密封包裝、低溫保存、避光設(shè)施、烹飪方式、限時(shí)使用和計(jì) 量使用等問題上必須要用現(xiàn)代科學(xué)的方式來實(shí)行。
[0004] 脂肪的質(zhì)量與營養(yǎng)配比和攝入的數(shù)量直接關(guān)系到人類富貴病的發(fā)生。（如高血 壓、高血脂、高血糖、高血粘稠、肥胖病、糖尿病、脂肪肝、由血液病引起的心腦血管疾病，癌 癥等）
[0005] 一般的植物食用油富含亞油酸，所以缺泛亞油酸的人是很少的，但α-亞麻酸是 很缺泛的，常見的食用油，α -亞麻酸含量太微，只有特種植物食用油才有較高的含量，如 紫蘇子、亞麻子食用油，α -亞麻酸能高達(dá)44_63 %，開發(fā)特種食用油原料的種植是有很好 的前景，那些油類屬于特種油呢？深海魚油、紫蘇油、茶油、亞麻油、紅花油、月莧草油、核桃 油、杏仁油、南瓜籽油、萄萄籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油、大麻籽油、米糠油、玉米胚芽 油、沙蒿油等。精制鉆石級(jí)6度深海魚油當(dāng)然是最健康的動(dòng)物油，它含有 12%的DHA，18% EPA，是動(dòng)植物油混合最理想的動(dòng)物油。
[0006] 根據(jù)國際最佳營養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)查研究表明：
[0007]愛斯基摩人，每日通過水產(chǎn)品攝入5-10克的EPA與DHA，心腦血管疾病、糖尿病、甲 狀腺中毒、支氣管孝喘、多發(fā)性硬化癥、銀屑病、炎癥等疾病是世界上最低，低到無人可信。 常吃魚的日本人體內(nèi)α-亞麻酸的含量是美國人的5倍以上。日本、泰國和菲律賓的國民 膳食脂肪酸占總能量的20%左右，這些國家與脂肪相關(guān)的疾病發(fā)生率都很低。這和脂肪的 攝入量和亞油酸與α-亞麻酸的平衡攝入有直接的原因。目前亞油酸資源豐富，容易得到， 但是傳統(tǒng)的烹飪方式導(dǎo)致的損失實(shí)在驚人，所以也會(huì)導(dǎo)致缺乏。 α -亞麻酸資源更加缺泛， 除了部分海洋動(dòng)物和鯖魚、鯡魚、紅點(diǎn)鮭魚、三文魚、金槍魚、沙丁魚幾種魚類和特種植物食 用油外（紫蘇、亞麻、大麻子、南瓜子）幾乎很難得到α-亞麻酸的來源，常用的植物食用油 α -亞麻酸的含量實(shí)在太微，包括金龍魚調(diào)合油。所以我國的國民是高度缺泛α -亞麻酸的 國家。
[0008]天然膳食中的ω-3不飽和脂肪酸功能揭秘：利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，能分析出早期 人類骨骼和牙齒化石中殘余的膽固醇含量。人類生物學(xué)家確定，早期人類食用的野生植物 和獵物超過300種，人類在地球上已經(jīng)生存了 400萬年，在大約99%的歷史時(shí)期中，是靠 野外覓食與狩獵為生的。人類在如此漫長的進(jìn)化歷程中，其基因已逐漸適應(yīng)食用野生動(dòng)植 物狀態(tài)下的飲食模式，以及食譜中所含必需脂肪酸ω-3/ω-6多不飽和脂肪酸的比例是 1 : 1平衡的。"適者生存的原理表明，如果某種膳食模式能夠存在200萬年，那么這種膳食 模式就應(yīng)該是最好的"。所以注意攝入比率適當(dāng)?shù)谋匦柚舅?，選擇同人類遺傳學(xué)相一致的 膳食模式，自然有助于健康。
[0009] 隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，全面小康社會(huì)的到來，人民重視健康的觀念已深入大 眾百姓，尤其是飲食營養(yǎng)健康更深入人心，百姓追求健康，重視營養(yǎng)的平衡攝入和互助健康 的生活方式，隨著營養(yǎng)科學(xué)和醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，食用油的健康問題比較突出，關(guān)健是各種脂 肪酸的平衡問題，尤其是非吃素的大眾人群，動(dòng)物油和植物油的搭配問題，對(duì)于基本吃素人 群更會(huì)重要，隨著流行基本吃素有利健康長壽觀點(diǎn)的普及，城市中有很大一部分人開始只 吃少量瘦肉不吃肥肉，基本上以素菜為主，這是一個(gè)誤區(qū)。對(duì)于肥胖人群來說是要控制動(dòng) 物性脂肪的攝入，往往畜類動(dòng)物性脂肪中長鏈飽和性脂肪含量高，容易積脂，動(dòng)物性脂肪 含有較高的膽固醇，過多的食用動(dòng)物油不利于健康，尤其是肥胖人群。如果食用油里含有 10% -20 %的動(dòng)物油，還是很健康的，尤其是含有一定比例的深海魚油，對(duì)于基本吃素人群 更是錦上添花，深海魚油中直接含有很高的EPA/DHA，最有利于人類健康的脂肪酸，最關(guān)健 還是各種脂肪酸最佳平衡的正營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。正營養(yǎng)是正分子營養(yǎng)的簡稱，脂肪是人類不必缺 少的主要營養(yǎng)素，脂肪酸的最佳平衡是人類脂肪營養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)，是預(yù)防心血管疾病靈丹 妙藥，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院脂類醫(yī)學(xué)與技術(shù)研究中心多年的研究已經(jīng)證實(shí)人類必需脂肪酸 ω-6脂脂肪酸與ω-3脂肪酸嚴(yán)重失衡。
[0010] 脂肪酸的嚴(yán)重失衡導(dǎo)致心血管疾病的高發(fā)，1800年前人類的必需脂肪酸ω-6脂 脂酸與ω-3脂肪酸的平均水平是1 : 1，到1900年人類必需脂肪ω-6脂肪酸與ω-3脂肪 酸的平均水平是10 : 1，至2000年人類必需脂肪ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸的平均水平是 20 : 1。原因是食物的變化而引起的。
[0011] 但是還有極少有特殊的地區(qū)和特殊的人群人類必需脂肪ω-6脂肪酸與ω-3脂 肪酸很平衡和比較平衡，這些地區(qū)心血管疾病發(fā)生率極低，這和食用油與食物原料的選擇 有直接的關(guān)系，蔬菜中雖然含脂肪極低，但含ω-3脂肪酸較高，有少量地區(qū)人民常吃，紫蘇 油，亞麻油，沙棘油，火麻油，深海魚油，海生哺乳動(dòng)物油，這些地區(qū)的人心血管病的發(fā)生率 也很低，科學(xué)研究證明人類ω-6與ω-3必需脂肪酸的平衡攝入是預(yù)防心血管病的靈丹妙 藥。正營養(yǎng)是正分子營養(yǎng)的簡稱，正營養(yǎng)促進(jìn)正能量，正能量促進(jìn)中國夢(mèng)。
[0012] 為了國人的健康，快速降低心血管疾病發(fā)生率，我們研發(fā)四種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混 合食用油，各種脂肪酸比例如下：
[0013] 1、一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合普健康雙合食用油：
[0014] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0015] 1:3:2:1
[0016] 2、一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合健康雙合食用油
[0017] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0018] 1. 2 ： 3. 9 ： 1. 95 ： 1. 95
[0019] 3、一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油
[0020]飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0021] 1.2 ： 3.9 ： 1.56 ： 2.34
[0022] 4、一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合低溫與冷拌高級(jí)保健食用油
[0023]飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0024] 1.2 ： 3.9 ： 1.3 ： 2.6
[0025]食用油是人類一日三餐不可缺少的調(diào)味食品，又是必需的營養(yǎng)食品，雖然成年人 一天食用油的攝入量是在25-3〇克，但現(xiàn)在城市居民的食用油大幅超標(biāo)，有的城市居民已 到達(dá)60_ 7〇克，這樣就不利于健康，超重與肥胖的人群就會(huì)大幅增加，必需遵循少吃油，吃 好油，為健康，選好油的宗旨，各種脂肪酸最佳平衡才是真正的好油。
[0026]健康與保健的食用油，必須是有設(shè)計(jì)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)理論的健康指標(biāo)與保健指標(biāo)的 大眾人群和素族人群各種脂肪酸平衡的多種油調(diào)合的食用油，還必須保證各種原料油的優(yōu) 質(zhì)與非轉(zhuǎn)基因，控制原料油的質(zhì)量才能調(diào)配出健康與保健的復(fù)合油，現(xiàn)在市面上的調(diào)合油 五花百門，其實(shí)沒有一種調(diào)合油是普健康指標(biāo)的，更談不上健康與保健。 ω-6與ω-3的比 例從3 : 1，4 : 1，5 : 1，6 : 1都是屬于亞健康食用油。
[0027]日本人喜愛深海魚類與海生哺乳動(dòng)物的肉類，而這些原料富含豐富的ω-3脂肪 酸的DHA/EPA，大多數(shù)日本人ω-6與ω-3脂肪酸攝入比例是1 : 1和2 : 1，所以日本人患 心血管疾病的人很低，成為世界上最長壽的國家。正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合食用油的健康價(jià)值 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正分子營養(yǎng)系列各種植物油調(diào)合食用油，因?yàn)閯?dòng)植物油混合食用油里富含深海魚 油中的EPA/DHA,而植物油里的ω-3脂肪酸里α-亞麻酸是要經(jīng)過體內(nèi)轉(zhuǎn)化EPA/DHA，而轉(zhuǎn) 化率很低，在3% -10%之間，所以動(dòng)植物混合食用油營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于植物油調(diào)合食用油。 [0028]甘蕭"會(huì)寧現(xiàn)象"印證胡麻油的健腦功能：甘蕭省會(huì)寧縣地處黃土高原腹地，是國 家級(jí)貧困縣，但卻存在著一反常態(tài)的現(xiàn)象。從197 7年恢復(fù)高考制度至今，58萬人口的會(huì)寧 共考取博士 200多人，碩士 1〇〇〇多人，學(xué)士 10000多人，各類大中專院校學(xué)生3萬多人，會(huì) 寧有33個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，平均每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)出了 7位博士、30位碩士和300位學(xué)士。追溯明清兩代，會(huì) 寧共考取進(jìn)士 20名、舉人113名，居甘蕭全省之首，所以會(huì)寧被譽(yù)為"狀元故里"與"博士之 鄉(xiāng)"。作為國家級(jí)的貧困縣，生活在會(huì)寧的學(xué)生，其身高普遍比大城市同齡孩子要低一些，那 么會(huì)寧人是靠什么食物來營養(yǎng)孩子的大腦呢？調(diào)查表明，"會(huì)寧現(xiàn)象，，的出現(xiàn)固然和當(dāng)?shù)刈?古文風(fēng)昌盛，地方政府重視教育等諸多因素有關(guān)，而作為膳食營養(yǎng)這一物質(zhì)基礎(chǔ)，當(dāng)?shù)鼐用?的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)無疑是重要因素之一。
[0029]甘蕭省會(huì)寧縣的胡麻種植面積占全縣耕地面積的1/15,全縣僅加工胡麻籽油的 企業(yè)就不下200家，會(huì)寧縣的居民幾乎家家都吃胡麻籽油。同時(shí)會(huì)寧又是"中國小雜糧之 鄉(xiāng)"和"中國肉羊之鄉(xiāng)"，會(huì)寧居民日常膳食中的雜糧比例很高，古人云"雜食者、美食也，廣 食者、營養(yǎng)也"。特別是得知會(huì)寧的居民幾乎每天都吃胡麻油時(shí)，專家們都在第一時(shí)間做出 了同樣的判斷，即會(huì)寧地區(qū)居民烹飪用油以胡麻油為主，其中富含的α-亞麻酸發(fā)揮了非 常積極的作用。亞麻籽油α-亞麻酸含量為45% _65%，平均值超過55%。因?yàn)棣?亞麻 酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為對(duì)大腦發(fā)育和功能有重要作用的，被稱為"腦黃金"的二十二碳六烯酸 "DHA"，其有增強(qiáng)智力，提高記憶力、保護(hù)視力、改善睡眠等功能，是大腦發(fā)育過程中不可缺 少的營養(yǎng)物質(zhì)。會(huì)寧地區(qū)居民雖然生活比較貧困，但大腦所需的營養(yǎng)素卻比其他地區(qū)更充 足。α-亞麻酸在胡麻（亞麻籽）中含量最豐富，相比來看，南瓜籽油中 α-亞麻酸的含量 僅15%，胡桃油為3% -11%，大豆油中則僅含5% -7%。
[0030] 預(yù)防疾病的好幫手-ω-3系列多不飽和脂肪酸：伴隨食品工業(yè)的飛速發(fā)展，各 種加工食品充斥市場，加工食品改變了天然食物的自然成分。破壞了其中尤為不穩(wěn)定的 ω-3多不飽和脂肪酸。伴隨膳食結(jié)構(gòu)的"西化"，我們體內(nèi)的ω-3/_6多不飽和脂肪酸的比 例由原來的1 : 1，逐漸攀升到了 1 : 20-1 : 50,出現(xiàn)了嚴(yán)重的脂肪酸營養(yǎng)失衡，也許正是 現(xiàn)代人類攝入了過多的ω-6多不飽和脂肪酸，才造成居高不下的癌癥，抑郁癥，肥胖病，胰 島素抵抗，皮膚過敏，糖尿病和自身免疫性疾病的ω -3系列多不飽和脂肪酸就是預(yù)防以上 疾病的最好幫手。
[0031] 撲滅慢性炎癥的火焰，預(yù)防發(fā)炎和"上火":中國民間素來把炎癥稱為"上火"，古希 臘醫(yī)師希波克拉底則將炎癥定義為"發(fā)紅、灼燒、疼痛及腫脹"。炎癥是人體的防御性反應(yīng)， 當(dāng)異物進(jìn)入人體或體內(nèi)產(chǎn)生異常代謝產(chǎn)物時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)調(diào)動(dòng)免疫細(xì)胞進(jìn)行清除，在此過 程中會(huì)產(chǎn)生炎性介質(zhì)，出現(xiàn)血管充血，組織水腫，導(dǎo)致紅、腫、熱、痛等癥狀發(fā)生。如果炎癥反 應(yīng)過強(qiáng)、時(shí)間又過長，在轉(zhuǎn)化為慢性炎癥的過程中，就會(huì)誘發(fā)很多病理改變。所以炎癥被認(rèn) 為是心腦血管疾病，糖尿病，老年癡呆癥，甚至是癌癥的誘因，研究表明，炎癥發(fā)生率高的人 出現(xiàn)心臟病的可能性，是炎癥發(fā)生率低的人的3倍，出現(xiàn)心力衰竭的機(jī)會(huì)是后者的兩倍，這 就是為什么服用消炎用的阿司匹林能夠防止心臟病的原因之一，現(xiàn)在我們知道ω-3多不 飽和脂肪酸也有類似的消炎功效，事實(shí)上，它們的消炎效果與阿司匹林差不多，但卻不會(huì)影 響胃黏膜。所以富含ω-3多不飽和脂肪酸的魚類是能夠保護(hù)心臟的食品，經(jīng)常食用多脂的 魚的人群，其死于心臟病的百分率，要比不吃魚的人低42%左右。
[0032] 醫(yī)學(xué)研究表明，由于ω-6多不飽和脂肪酸會(huì)引起炎癥，食用高含量ω-6脂肪的油 脂后，體內(nèi)會(huì)代謝產(chǎn)生導(dǎo)致發(fā)炎、腫痛的物質(zhì)，為了阻止這些物質(zhì)的增長，醫(yī)生就得讓你服 用阿司匹林和類固醇之類的消炎藥。已知體內(nèi)大部份炎癥介質(zhì)來源于必需脂肪酸，這些介 質(zhì)中有一類能促進(jìn)炎癥發(fā)生，另一類介質(zhì)卻能夠抑制炎癥。ω-3系列多不飽和脂肪酸可通 過如下代謝途徑發(fā)揮抗炎作用，首先抑制炎癥介質(zhì)生成酶（C0X-2)的表達(dá)及活性，即降低 促炎癥因子的基因表達(dá)，然后產(chǎn)生具有直接抗炎作用的生物活性物質(zhì)。
[0033] 調(diào)節(jié)免疫功能，讓免疫系統(tǒng)更"機(jī)敏":20世紀(jì)70年代對(duì)格陵蘭島因紐特人的調(diào)查 發(fā)現(xiàn)，他們很少有過敏感，哮喘之類的免疫失調(diào)，吃海魚多的人患關(guān)節(jié)炎、哮喘，多發(fā)性硬化 癥，牛皮癬、回腸炎、支氣管炎的發(fā)病率也比較低，因?yàn)棣?3多不飽和脂肪酸可以給失控的 免疫系統(tǒng)裝上剎車，減緩白細(xì)胞的補(bǔ)充速度，因?yàn)楫?dāng)發(fā)生感染時(shí)，機(jī)體會(huì)將與細(xì)菌征戰(zhàn)的白 細(xì)胞迅速調(diào)動(dòng)到這個(gè)區(qū)域，為了標(biāo)識(shí)路徑，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)標(biāo)記物；而ω-3脂肪酸能 降低該路徑的吸引力，減少到達(dá)感染區(qū)域或白細(xì)胞的數(shù)量。現(xiàn)在許多人還沒有意識(shí)到諸如 過敏、哮喘、風(fēng)濕病、狼瘡、帶狀皰疹、牛皮癬、結(jié)腸炎、支氣管炎等多種健康問題，是由于免 疫系統(tǒng)過分亢進(jìn)或被誤導(dǎo)的結(jié)果。其解決方法就是要在體內(nèi)建立"機(jī)敏"的免疫系統(tǒng)，其知 道什么時(shí)候該發(fā)動(dòng)進(jìn)攻，何地停止進(jìn)攻。而"自身免疫性疾病"，就像是被誤發(fā)的導(dǎo)彈擊中， 免疫系統(tǒng)不全沒有打擊敵人，而且還返戈一擊，破壞體內(nèi)的健康細(xì)胞，如果免疫系統(tǒng)攻擊了 神經(jīng)組織周圍的鞘膜，就會(huì)患多發(fā)性硬化癥，如果攻擊的是胰腺的胰島細(xì)胞，就會(huì)患i型糖 尿病，如果攻擊的是關(guān)節(jié)部位的軟骨，就會(huì)發(fā)生關(guān)節(jié)炎。自身免疫性疾病的罪魁禍?zhǔn)?，就?名叫"自身反應(yīng)性T細(xì)胞"的白細(xì)胞，研究發(fā)現(xiàn)，正是ω-3多不飽和脂肪酸能夠加速這種T 細(xì)胞的毀滅速度。
[0034] 防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心腦血管?。害?3多不飽和脂肪酸不僅可以作用于血小板， 降低血液黏度；還可以降低體內(nèi)纖維蛋白質(zhì)的合成數(shù)量，所以能大大降低動(dòng)脈中血栓形成 的速度，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血液中纖維蛋白質(zhì)含量高的人群，發(fā)生心臟病的可能性是正常人的5 倍。
[0035] ω-3多不飽和脂肪酸（如EPA和DHA)有降低甘油三酯的能力。這對(duì)中國居民高脂 血癥的治療更為重要。歐美地區(qū)居民高脂血癥太多以高膽固醇為主，而中國居民的高脂血 癥則以高甘油三酯為主。血液中膽固酸、甘油三酯濃度過高，是形成動(dòng)脈粥樣硬化的基礎(chǔ)， 但運(yùn)輸脂肪的脂蛋白膽固醇的形式卻起著決定性的作用。脂蛋白膽固醇可分為高密度脂蛋 白膽固醇（HDL-C)與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C),脂蛋白的密度越低，顆粒體積越大。所 以低密度脂蛋白膽固醇容易沉積在血管內(nèi)壁上，這種脂蛋白稱為"壞脂蛋白"。另一方面，研 究發(fā)現(xiàn)低密度脂蛋白膽固醇是由于包裹在名為"世噬細(xì)胞"的特殊白細(xì)胞中，才能在動(dòng)脈中 活動(dòng)。但在"巨噬細(xì)胞"吞噬膽固醇前，膽固醇必須發(fā)生氧化反應(yīng)，所以如果能夠阻止低密 度脂蛋白膽固醇氧化，其就無法進(jìn)入動(dòng)脈之中了。ω-3多不飽和脂肪酸不僅能抑制"壞脂 蛋白"，還能夠協(xié)助"好脂蛋白"清除血管壁上多余的脂肪，所以是血管內(nèi)的"清道夫"。此外 ω-3系列多不飽和脂肪酸及其代謝產(chǎn)物還能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞的完整性，有舒張血管的作 用，能夠幫助降低高血壓。還能抑制血小板凝集，降低血液黏度，緩解或抑制動(dòng)脈粥樣硬化 的發(fā)生，降低心肌梗死和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。
[0036] 抑制致癌基因，加速癌細(xì)胞的凋亡：癌細(xì)胞產(chǎn)生的自由基能增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透 性，為腫瘤轉(zhuǎn)移擴(kuò)散"鋪路搭橋"，此時(shí)ω-6不飽和脂肪酸的代謝產(chǎn)物能夠制造浸潤正常細(xì) 胞所需要的膠原酶，促進(jìn)癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移與擴(kuò)散。但ω-3不飽和脂肪酸卻能阻止可以溶解體 內(nèi)器官基底膜的膠原酶產(chǎn)生，防止癌細(xì)胞與其他器官組織的基底膜粘連，阻止其擴(kuò)散。ω-3 多不飽和脂肪酸的介入，還能讓癌組織的細(xì)胞變得更不飽和，更加脆弱，容易被化療藥物攻 擊與破壞，此外ω_ 3多不飽和脂肪酸還能抑制致癌基因。促進(jìn)抗癌基因的表達(dá)，加速癌細(xì) 胞的凋亡。
[0037] 醫(yī)學(xué)雜志《Nutrition and Cancer》報(bào)道，一位患肺癌晚期的78歲的老人不愿接 受放療和化療，為此采用低ω-6,高ω-3多不飽和脂肪酸膳食進(jìn)行營養(yǎng)千預(yù)，在服用高純 度的ω-3多不飽和脂肪酸膠襄的同時(shí)，食用富含核脂肪酸的食物；每日平均補(bǔ)充總計(jì)15克 的二十碳五烯酸（ΕΡΑ)和二十二碳六烯酸（DHA)。經(jīng)過三年半的持續(xù)補(bǔ)充，病人不僅帶瘤生 存，而且腫瘤體積明顯縮小。
[0038] 加速體內(nèi)脂肪燃燒，防治糖尿?。禾悄虿〉牟∫蛟谟谝葝u細(xì)胞功能不正常，機(jī)體在 過多能量的刺激下，使搬運(yùn)和轉(zhuǎn)移血糖的肌肉與脂肪細(xì)胞過度疲勞，不聽胰島素的指揮。血 糖不能正常調(diào)節(jié)。而ω-3系列多不飽和脂肪酸卻能幫助胰島細(xì)胞恢復(fù)元?dú)?。二十二碳?烯酸（DHA)能使其參與組成的細(xì)胞膜活性提高，就像清泉注入千枯的土壤,使細(xì)胞重新煥 發(fā)生機(jī)。糖尿病的危害不僅在于胰島素分泌不正常與血糖超標(biāo)，更嚴(yán)重的是心臟、腎臟、目艮 睛發(fā)生的一系列糖尿病并發(fā)癥。ω-3多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血糖，減輕胰島素抵抗，預(yù)防2 型糖尿病，目前我國約95%的糖尿病患者是2型糖尿病。肥胖是糖尿病患者的大忌。DHA 卻能幫助患者減輕體重，因?yàn)槠淇纱龠M(jìn)體內(nèi)產(chǎn)生脂肪代謝酶，加速脂肪烯燒。
[0039] 精神或神經(jīng)疾患是大腦功能紊亂所導(dǎo)致的。包括抑郁癥、精神分裂癥、老年癡呆、 注意力不集中，多動(dòng)癥等：許多精神和神經(jīng)疾病都同大腦營養(yǎng)狀態(tài)有關(guān)。為什么ω-3多不 飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)腦部功能呢？大腦神經(jīng)細(xì)胞是通過細(xì)胞膜交換電訊號(hào)及化學(xué)訊號(hào)來執(zhí) 行功能的，在具有記憶功能的海馬區(qū)細(xì)胞中，ω-3多不飽和脂肪酸占35%以上，它們是大 腦溝回突觸神經(jīng)的重要組成物質(zhì),如果腦組織中DHA不足，就會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)介質(zhì)5-羥色胺缺 乏，出現(xiàn)抑郁癥。ω-3多不飽和脂肪酸還可以促進(jìn)腦細(xì)胞增殖和成熟，以及神經(jīng)元突觸的生 長和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的形成，有助于增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力，這不僅對(duì)嬰幼兒腦部發(fā)育有益，也能 延緩腦功能的退化，對(duì)老年癡呆有預(yù)防效果，在孕期的最后三個(gè)月胎兒腦部開始發(fā)育，此時(shí) 胎兒會(huì)從母體中吸取發(fā)育所必需的ω-3多不飽和脂肪酸，如果母親沒有及時(shí)補(bǔ)充所失去 的這些必需脂肪酸，就可能出現(xiàn)產(chǎn)后抑郁癥。
[0040]對(duì)必需脂肪酸與抑郁癥關(guān)系的研究表明；日本，中國臺(tái)灣和香港居民魚類消費(fèi)量 大，發(fā)生抑郁癥的比率很低。特別是習(xí)慣吃生魚片的日本，其傳統(tǒng)膳食中ω-3多不飽和脂 肪酸的含量比美式膳食高出約15倍，與之對(duì)應(yīng)的是美國居民患抑郁癥的人數(shù)是日本的 10 倍。在美國有44%的老年人有抑郁癥，在日本只有2%。而且日本抑郁癥患病率最低的地 方是漁村。過去50年中，美國居民抑郁癥的患病率穩(wěn)定攀升， 1945年以后出生的人，其出現(xiàn) 抑郁癥的比率是1陽4年以前出生的人的20倍，伴隨現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，美國的膳食結(jié)構(gòu) 也發(fā)生了很大變化-攝入的ω-3多不飽和脂肪酸越來越少，而攝入的ω-6多不飽和脂 肪酸卻越來越多。
[0041]在人體大腦組織、視網(wǎng)膜，心臟組織，精液及母乳中都含有大量二十二碳六烯酸 (DHA)，約占總脂量的30%左右。DHA也是構(gòu)成人體眼底視網(wǎng)膜的重要成份，約占該組織脂 肪含量的30% -60%，因此合理補(bǔ)充DHA，對(duì)兒童視力正常發(fā)育，預(yù)防視網(wǎng)膜退化，預(yù)防青光 眼和白內(nèi)障也有重要作用。
[0042]為什么原始人體內(nèi)富含ω-3多不飽和脂肪酸：對(duì)于舊石器時(shí)代人類的膳食研究 表明，古人從野生的魚類、動(dòng)物、蔬菜和其他植物性食物中攝入了豐富的ω-3多不飽和脂 肪酸。據(jù)推測，他們所吃的蔬菜水果是現(xiàn)在的4倍，吃的魚和肉也比現(xiàn)在好得多，但是谷類 和乳制品在舊石器時(shí)代的膳食中處于次要地位。事實(shí)上，直到農(nóng)業(yè)革命時(shí)期谷類食物才開 始普及，進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)以來，農(nóng)業(yè)擺脫了千百年來傳統(tǒng)耕種方式，家畜與家禽飼養(yǎng)業(yè)也 從自然放牧變成了集約化飼養(yǎng)。飼喂家畜，家禽的飼料也從天然谷物、牧草、蔬菜等富有 ω-3多不飽和脂肪酸的自然生長的生態(tài)食物，變成了富有ω-6多不飽和脂肪酸的加工飼 料，現(xiàn)代人類的食物也從天然植物和散養(yǎng)的自由覓食的家畜家禽變成了集約化飼養(yǎng)的，食 用配合飼料的家畜、家禽，造成所攝入的ω-3多不飽和脂肪酸僅為標(biāo)準(zhǔn)需要量的1/10。大 約20%的現(xiàn)代人體內(nèi)的ω-3多不飽和脂肪酸含量低得幾乎測不出來，事實(shí)表明，人類祖先 攝入的ω-3多不飽和脂肪酸要比現(xiàn)代人多得多。
[0043]中國人飲食中ω-3多不飽和脂肪酸缺乏的狀況非?？皯n，尤其是生活在內(nèi)陸地 區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市的居民，從中國人的食用油看，北方人食用花生油與玉米油，南方人 食用油菜籽油，這些油中ω-3多不飽和脂肪酸含量很少。普通植物油往往含-a亞麻酸很 少，a-亞麻酸是EPA和DHA的前體，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成EPA和DHA。伴隨經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，肉、蛋、 奶等動(dòng)物性食物已成為中國居民日常必備的飲食，而家畜的集約化飼養(yǎng)，造成在肉、蛋、奶 中幾乎很難找到ω-3多不飽和脂肪酸的蹤跡。加之食用的魚類多為淡水魚，其中含ω-3 多不飽和脂肪酸很少，又極易氧化，在加工過程中非常容易被破壞，伴隨加工食品的消費(fèi)量 不斷增加，該類脂肪酸的攝取量日益減少。古代人與現(xiàn)代人ω-3與ω-6多不飽和脂肪酸 攝入量的差異與心血管病發(fā)生率。現(xiàn)代人ω-6與ω-3脂肪酸嚴(yán)重失衡到10 : 1，20 : 1， 50 : 1，心血管疾病直接上升，1800多年的古代人體內(nèi)ω-6與ω-3脂肪酸是1 : 1，ω-3 脂肪酸的嚴(yán)重缺乏是心血管疾病的元兇。這是美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院多年研究的成果。
[0044] 膳食中ω-3/ω-6脂肪酸比值的營養(yǎng)生理學(xué)意義
[0045] 20世紀(jì)60年代以來，人類消耗的ω-6多不飽和脂肪酸已經(jīng)翻了一翻，美國己成為 消費(fèi)ω-6多不飽和脂肪酸的第二大國,僅次于以色列。在人類進(jìn)化的幾萬年里，ω-3與 ω_6多不飽和脂肪酸一直位于人體健康天平的兩端，維持著機(jī)體脂肪代謝的平衡。這兩種 多不飽和脂肪酸營養(yǎng)生理功能的并異，使之在體內(nèi)相互制衡，相互促進(jìn)，正是ω-3和ω-6 多不飽和脂肪酸的平衡保持著健康。研究人員發(fā)現(xiàn)ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸的比例為 1 : 2或1 : 1.5時(shí)比較合理。當(dāng)然1 : 1是最理想的健康平衡，研究發(fā)現(xiàn)ω-6脂肪酸攝 入過多會(huì)造成2型前列腺素--即PGE2系列前列腺素合成過量，導(dǎo)致炎癥發(fā)生，西方營養(yǎng) 學(xué)界認(rèn)為，在能夠起到臨床治療作用的食療膳食中，ω-3多不飽和脂肪酸與ω-6多不飽和 脂肪酸的比例應(yīng)該為2 : 1，這不但有治療作用，還有很高的保健功能。
[0046]由于缺乏α-亞麻酸，就會(huì)造成必需脂肪比例失衡。不適宜的ω-3/ω-6脂肪酸比 值能影響免疫功能，居住在格陵蘭島的因紐特人自身免疫性疾病發(fā)病率很低，這說明ω-3 系列多不飽和脂肪酸對(duì)免疫功能的影響不可忽視。然而由于人類膳食油脂中的 ω-6脂肪 酸的含量普遍偏高，ω-3多不飽和脂肪酸嚴(yán)重缺乏，造成現(xiàn)代人體內(nèi)的ω- 3/ω-6多不飽 和脂肪酸比例已經(jīng)達(dá)到1 : 20,甚至更高，這也是造成許多人處于亞健康狀態(tài)的原因之一。 [0047]據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國亞健康人群已達(dá)75%以上，老年癡呆癥患者約500萬人，居世 界首位。居民癌癥的發(fā)病率也連年攀升，每年因癌癥死亡的病人總數(shù)達(dá)180萬，慢性非傳 染性疾病已成為第一殺手，正是由于古人大量食用自然生長的，野生的天然食物，所以體內(nèi) ω-3/ω_6的比值為1 : 1左右。攝取紫蘇油、亞麻籽油、沙棘油、魚油和海洋動(dòng)物油，可使 血清甘油三酯水平降低約65%。國際醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界20世紀(jì)末的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體內(nèi)必 需脂肪酸ω-3/ω-6的比例高于1 : 2時(shí)，會(huì)處于"外病不侵，內(nèi)患不生"的健康狀態(tài)。 [0048]怎樣解決國人脂肪酸營養(yǎng)平衡問題是關(guān)系到國人的基礎(chǔ)健康的大事：隨著富含 ω -3脂肪酸深海野生魚類的減少，一般魚類含量極微，甚至接近零，在這種形勢下必需要調(diào) 整油料作物的種植方向，擴(kuò)大富含α-亞麻酸的紫蘇、亞麻、沙棘、火麻、大麻等富含 α 一亞 麻酸高含量植物食用油原料的種植面積，讓國人能吃上正分子營養(yǎng)系列的各種脂肪酸平衡 的保健雙合調(diào)合油、健康雙合調(diào)合油，保健低溫與冷拌調(diào)合油，高級(jí)保健調(diào)合油等。
[0049]現(xiàn)代人的脂肪酸已經(jīng)極不平衡了，生活條件改善了，動(dòng)物性食品的肉類攝入過多 了，飽和脂肪的攝入量大大超標(biāo)，脂肪與總能量的比例嚴(yán)重失衡，英國人已在35%以上，美 國人高在40--60%之間，最理想的健康指標(biāo)脂肪占總能量的20%。
[0050] 3. 5 %的ω -6脂肪酸 3. 5 %的ω -3脂肪酸
[0051] 7%的單不飽和脂肪酸 6 %的飽和脂肪酸
[0052] 目前國人脂肪酸營養(yǎng)狀況很不樂觀，大眾人群飽和脂肪酸攝入太高，亞油酸也偏 高，α-亞麻酸極低，古代人亞油酸與α--亞麻酸的比值是1 :丨、現(xiàn)代是20 : 1到5〇 : l 給人類帶來的是：三高病、心腦血管、炎癥、老年癡呆、癌癥等非傳染性慢性疾病的猛增，心 腦血管病類的死亡率已排第一，國家損失了大量的醫(yī)療衛(wèi)生費(fèi)用，數(shù)字十分驚人，還逐年上 升的趨勢。素族人群是亞油酸偏高，α-亞麻酸極低（除了常吃亞麻油的特種地區(qū)外）飽 和脂肪酸太低，脂肪酸也嚴(yán)重失衡。
[0053]脂肪的質(zhì)量與攝入量是關(guān)系到一個(gè)國家或地區(qū)人民的健康水平，隨著生活水平不 斷的提高，能量營養(yǎng)素的脂肪往往會(huì)過量，常規(guī)的食用油，脂肪酸不平衡，不利于人體的健 康，必須脂肪酸的含量不平衡，亞油酸含量豐富，α-亞麻酸太低。加上傳統(tǒng)的烹飪方式，連 豐富的亞油酸有時(shí)也會(huì)導(dǎo)致不足，這雖然是個(gè)別現(xiàn)象。傳統(tǒng)的高溫烹飪會(huì)損失30-80%的必 需脂肪酸，尤其是油炸類食品，食品本身也會(huì)受到很大的營養(yǎng)損失，富含必需脂肪酸的食 用油經(jīng)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生氧自由基，酸腐情形就會(huì)很嚴(yán)重，脂肪酸產(chǎn)生異變，這些有害物質(zhì)直 接影響到人的健康，是導(dǎo)致心血管疾病的元兇，破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，含致癌物質(zhì)。如 果要高溫烹飪必須要設(shè)計(jì)特種高溫用油，這種油主要含油酸與飽和脂肪酸為主，耐高溫，不 會(huì)異變，也不會(huì)產(chǎn)塵氧自由基，不影響健康，但是油溫最好控制在180度以下，低溫油炸更 為適宜，高溫用油往往是必須脂肪酸含量極低，所以營養(yǎng)損耗極微。但是多吃油炸食品容易 肥胖，本身不利于健康，還是少吃為宜，如果多次返復(fù)高溫油炸，脂肪異變產(chǎn)生氧自由基，酸 腐異味，含致癌物質(zhì)，這就是惡性脂肪，有害人體健康。
[0054] 正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油從原料的選擇，低溫冷榨，低溫精煉，科學(xué)調(diào) 配，營養(yǎng)配比，密封包裝，避光設(shè)施，低溫保存，烹飪方式，計(jì)量使用和限時(shí)使用等問題上有 很大的創(chuàng)新，必須用我們科學(xué)設(shè)計(jì)的方案來實(shí)行，還贈(zèng)送計(jì)量杯。
[0055] 一、本發(fā)明的特點(diǎn)是動(dòng)植物油混合保健雙合食用油高溫油和低溫油組合4 : 6 配比，以1000克高溫油和1500克低溫油為組合的雙合油包裝桶，也可分離和組合，設(shè) 計(jì)量最大為2500克4人家庭為一個(gè)月以下的食用量，還有（800 : 1200)2000克和 (6〇0 : 900) 1500克共三種包裝。高溫油的主要含量是油酸與飽和脂肪酸，適宜炸、煎、炒、 高溫烹調(diào)。不會(huì)產(chǎn)生有害的氧自由基，有利于健康，保健雙合油炒菜時(shí)先放5分之二的高溫 油炒熟，離火爐后再放5分之3的低溫油拌，先放味精，后放低溫油，這樣必須脂肪酸不會(huì)損 失，有利于人體的健康吸收。低溫油最適宜冷拌和蒸、煮關(guān)火后100度以下的溫度使用拌 和，這樣不會(huì)損失必須脂肪酸，當(dāng)然冷拌更佳，如果在100-125度蒸、煮、輕炒的快速烹調(diào)方 式，必須脂肪酸損失也較小。
[0056] 二、選料講究：尤其是亞麻油和深海魚油的選擇是關(guān)系到α -亞麻酸和DHA/EPA 的總含量，必須選用α-亞麻酸高含量高質(zhì)量的亞麻子油和精制鉆石級(jí)6度的深海魚油， 現(xiàn)在選用的是α-亞麻酸，含總脂肪酸57 %的亞麻油，目前市場上的亞麻油,含飽和脂肪酸 9-11 %，油酸13-29%,亞油酸15-30%，α-亞麻酸44-61%，亞麻油有一種特殊的氣味，經(jīng) 過復(fù)合調(diào)配成一種有特殊風(fēng)味的保健食用油。其他茶油、火麻油、菜籽油、南瓜籽油、椰子 油、棕櫚油、花生油、大豆油、葵花籽油、玉米胚油、芝麻油、米糠油都必須用低溫冷榨，低溫 精煉的精品油來復(fù)合調(diào)配，尤其是菜籽油必須采用雙低型特級(jí)菜籽油，目前市場上多數(shù)都 是新研究開發(fā)的雙低菜籽油，有利于人體的健康吸收。
[0057] 三、科學(xué)調(diào)配：使用調(diào)合油設(shè)備，各種動(dòng)植物油按順序調(diào)合，低溫油以亞麻油為底 油，加上深海魚油和菜籽油等逐步加低含量的油類，一面慢速攪拌，一面加各種油，上下拌 均，加入每百公斤為5-10克的維生素 Ε為抗氧化劑，即能增加營養(yǎng)，又能保持質(zhì)量和延長保 存時(shí)間。罐裝時(shí)必須上下攪拌均和后罐裝。
[0058] 四、包裝限量與包裝密封：
[0059] 設(shè)計(jì)以小包裝30天內(nèi)用量，最大設(shè)計(jì)為4人一個(gè)月用量2500克與2000克和1500 克，包裝由黑色環(huán)保厚塑料袋密封，外面紙箱包裝，避光室內(nèi)低溫保存。用戶購買開封后最 適宜冰箱冷藏保存，冰箱保存最好還是黑塑料袋禮封保存為且，所以設(shè)計(jì)小包裝對(duì)冰禮保 存方便。冰箱溫度必須在5-10度為宜，嚴(yán)禁冷凍。 >
[0060] 五、運(yùn)輸：產(chǎn)品的運(yùn)輸最適宜在28度以下的常溫下運(yùn)輸，夏天高溫時(shí)可采用冷藏 車，車溫控制在28度以下，有利于密封時(shí)的保質(zhì)時(shí)間與產(chǎn)品的營養(yǎng)指標(biāo)質(zhì)量。
[0061] 六、包裝說明書上健康提示：
[0062] 雙合食用油各脂肪酸的含量平衡，尤其是必須脂肪酸含量的平衡，和ω_3脂肪酸 的保健功能。每天各類人群的攝入限量，科學(xué)的烹飪方式，開封后的保存方式，最利于質(zhì)量 的使用時(shí)間，冰箱密封的保存溫度與無冰箱外來打工族家庭的室內(nèi)常溫密封避光。低溫保 存方式等提示。
[0063] α-亞麻酸在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成ΕΡΑ和DHA。是一種實(shí)用的植物深海魚油，長食 有抗衰老，美容，健體，長壽之功能。本草綱目早有記載，富含亞麻酸的亞麻油有潤燥， 解毒，止痛，消腫之功能。常食亞麻油可去除一切痼疾，返老還童，長生不老之功能，α-亞 麻酸是一種天然的抗氧化劑，醫(yī)學(xué)上也證實(shí)有生毛發(fā)，生肌、長肉，止痛、殺蟲，消腫，下熱毒 等醫(yī)療作用，更能修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦，益智，提高記意力， 降血脂，降血壓，抗血小板聚集，擴(kuò)張小動(dòng)脈和預(yù)防血栓形成，抗過敏癥，防癌抗癌等作用。 [0064] 本發(fā)明的目的是為了推出一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油的混合保健雙合食用油，各種脂肪 酸含量高于保健指標(biāo)的要求，從脂肪酸的配比，生產(chǎn)工藝，包裝密封，低溫保存，計(jì)量設(shè)計(jì)， 限量使用時(shí)間，科學(xué)烹飪，健康提示等方面都是科學(xué)創(chuàng)新的健康新理念，使大眾人群百姓能 享受到保健食用油的保健消費(fèi)。
[0065] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油是 以達(dá)到各種脂肪酸大眾人群保健營養(yǎng)的平衡配比，具有很好的保健價(jià)值。
[0066] -種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油具體原料配方包括如下：
[0067] 高溫油是以茶籽油129· 00-215. 00克，橄欖油37. 50-62. 50克，菜籽油 96· 00-ie〇. 00克，豬油22· 5〇-37_ 5〇克，棕櫚油15. 00-25. 00克，低溫油是以亞麻油 255· 00-425· 00 克，南瓜籽油 I5· 〇〇-25. 00 克，花生油 15. 〇〇-25. 00 克，大豆油 22. 50-37. 50 克，葵花籽油7· 50-12. 5〇克，玉米胚芽油15. 00-25. 00克，米糠油7. 50-12. 5〇克，芝麻油 7_ 5〇-12· 5〇 克，火麻油 7· 5〇-12· 5〇 克，核桃油 7. 50-12. 50 克，深海魚油 9〇· 〇〇-15〇· 〇〇 克： [0068] 高溫油脂肪酸含量如下：
[0069] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 茶籽油 11.48-19.14 克 103. 20-172.00 克 8. 26-13. 76 克 0.26-0.43 克 橄欖油 3. 79-6. 31 克 29.40-49.00 克 2. 51-4.19 克 _ 菜籽油 12.10-20.16 克 53. 96-89.93 克 15. 65-26.08 克 8.06-13.44 克 豬油 9. 25-15. 41 克 10. 26-17.10 克 1.91-3.19 克 一 棕櫚油 6. 23-10. 38 克 6.36-10. 60 克 1. 74-2. 90 克 _
[0070] 低溫油脂肪酸含量如下：
[0071] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 亞麻油 21.93-36_55 克 43. 88-73. 14 克 32. 62-54. 36 克 145. 35-242. 25 克 南瓜籽油 1.29-2. 15 克 6.02-10. 03 克 5. 10-8. 50 克 1. 92-3. 20 克 花生油 2. 66_4. 43 克 5. 85-9. 75 克 5. 43-9. 05 克 0. 06-0.10 克 大豆油 3. 42-5. 70 克 5. 31-8. 85 克 11· 05-18. 41 克 1. 51-2. 51 克 葵花籽油 1.01-1. 68 克 1.38-2. 30 克 4.44-7. 40 克 0.34-0.56 克 玉米胚芽油 2. 07-3.45 克 3.95-6. 58 克 8.00-13. 33 克 0· 09-015 克
[0072] 米糠油 1.05-1.75 克 2.63-4.38 克 3.38-5.63 克 _ 芝麻油 1.01-1. 68 克 2. 82-4. 70 克 3. 26-5. 43 克 0· 06-0.10 克 火麻油 0.45-0. 75 克 0.72-1. 20 克 4. 50-7. 50 克 1· 50-2· 50 克 核桃油 0.54_0.90 克 1.40-2. 33 克 4. 58-7. 63 克 0. 58-0. 96 克 深海魚油 17. 28-28. 80 克 33. 39-55· 65 克 12.15-20. 25 克 27.18-45. 30 克
[0073] 高溫油與低溫油的總脂肪酸含量如下：
[0074] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 高溫油 42. 85-71. 40 克 203.18-338. 63 克 30· 07-50.12 克 8. 32-13.87 克 低溫油 52. 71-87. 84 克 107. 35-178. 91 克 94. 51-157. 49 克 178. 59-297. 63 克 雙合油合計(jì):95. 56-159· 24 克 310.53-517. 54 克 124.58-207. 61 克 186.91-311. 50 克 各種脂肪酸的比例:飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 1.2 3.9 1.56 2.34
[0075] 本發(fā)明的正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油各種脂肪酸的含量比例是國際最 佳營養(yǎng)保健的配比，必須脂肪酸的ω-6和ω-3的比例是1 : 1. 5 :
[0076] 下面結(jié)合實(shí)例，對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說明
[0077] 實(shí)例一 ：1〇〇〇克正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油的原料配方與制備：
[0078] 400克高溫油具體原料配組如下：
[0079] 茶籽油172克、橄欖油50克、菜籽油128克、豬油30克、棕櫚油20克
[0080] 高溫油的脂肪酸含量： 單位：克 其中必需脂肪酸 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 茶籽油 172 15.31 137.60 11.01 0.34 橄欖油 50 5.05 39.20 3.35 -- 菜籽油 128 16.13 71.94 20.86 10.75 豬油 30 12.33 13.68 2.55 -- 棕櫚油 20 8.30 8.48 2.32 -- 高溫油脂肪酸合計(jì)： 57.12 270.90 40.09 11.09
[0081] 6〇〇克低溫油具體原料組成如下：亞麻油340克、南瓜籽油20克、花生油20克、大 豆油30克、葵花籽油10克、玉米胚芽油2〇克、米糠油10克、芝麻油10克、火麻油1〇克、核 桃油10克、深海魚油120克：
[0082] 低溫油的脂肪酸含量： 單位：克 其中必需脂肪酸 名稱 數(shù)量 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 亞麻油 340 29.24 58.51 43.49 193.80 南瓜籽油 20 1.72 8.02 6.80 2.56 花生油 20 3.54 7.80 7.24 0.08 大豆油 30 4.56 7.08 14.73 2.01 葵花籽油 10 1.34 1.84 5.92 0.45 玉米油 20 2.76 5.26 1〇-66 0.12 米糠油 10 1.40 3.50 4.50 - 芝麻油 10 1.34 3.76 4.34 0.08
[0083] 火麻油 10 0.60 0.96 6.00 2.00 核桃油 10 0.72 1.86 6.10 0.77 深海魚油 120 23.04 44.52 16.20 36.24 低溫油脂肪酸合計(jì)： 70.26 143.11 125.98 238.11
[0084] 高溫油加低溫油共1000克正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油脂肪酸含量如 下：
[0085] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0086] 127. 38 414.01 166.07 249.20
[0087] 脂肪酸的比例為：
[0088] 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸
[0089] 1.2 ： 3.9 ： 1.56 ： 2.34
[0090] 正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油具體制備工藝如下：
[0091]各種油類必須是低溫冷榨與低溫精煉的特級(jí)初榨精品油，深海魚油必須選精制鉆 石級(jí)6度魚油，低溫油的調(diào)配：用調(diào)合油設(shè)備將亞麻油為底油、加深海魚油、火麻油、南瓜籽 油、花生油、大豆油、葵花子油、玉米油、米糠油、，核桃油，最后加芝麻油、每種油必須一面加 油，慢速拌和機(jī)一面攪拌，按順序加各種食用油，最后每百公斤加維生素 Ε5-10克為抗氧化 齊！J，一面慢速攪拌一面灌裝到大面的桶內(nèi)。
[0092] 高溫油的調(diào)配：高溫油的調(diào)配比較簡單，它只有五種油，用調(diào)合油設(shè)備將茶油為底 油，加入菜籽油、加入橄欖油、加入溶化的豬油和棕櫚油攪拌均和，每百公斤加維生素 Ε5-10 克為抗氧化劑，灌裝時(shí)只要慢速攪拌就行。直接裝入小面的桶內(nèi)。
[0093]脂肪是人體不可缺少的營養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)堆積，身體肥胖，會(huì)導(dǎo)致一 系列富貴病，后果不勘設(shè)想。脂肪的攝入量與活動(dòng)量是正比例的，但必須平衡。
[0094] 21世紀(jì)的今天，我們對(duì)脂肪酸的研究有了新的理念：提高脂肪酸質(zhì)量，限制攝入 量，控制惡性脂肪攝入，推廣科學(xué)的烹飪方式,改變傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，大幅提高ω-3脂肪酸 的攝入量。
[0095] 提高脂肪質(zhì)量：脂肪酸的質(zhì)量是飽和、單不飽和、ω-6脂肪酸、ω-3脂肪酸這四種 脂肪酸的平衡，我們研究的國際最佳營養(yǎng)配比是：成年人中老年人6 : 7 : 3.5 : 3.5,占 能量營養(yǎng)素的20%最理想，（7_17周歲的未成年人是7J_ 9 : 4.5 : 4.5占能量營養(yǎng)素的 25%，2-6周歲的幼少兒是8 : 11 : 5· 5 : 5. 5占能量營養(yǎng)素的30%，科學(xué)烹飪是關(guān)健，不 使必須脂肪酸受到損失，提高質(zhì)量，限制攝入量，控制惡性脂肪酸的攝入，這就是提高脂肪 酸質(zhì)量的關(guān)健性問題。
[0096]限制攝入量就是要利用高質(zhì)量的脂肪酸來提供身體的必須營養(yǎng)素。不使它在包 裝、保存、烹飪中受到巨大的損失，高質(zhì)量的脂肪酸就可以減少脂肪的攝入量，傳統(tǒng)的食用 油與傳統(tǒng)的烹飪方式會(huì)損耗30_8〇%以上的必須脂肪酸，好的脂肪酸可以限制攝入量，還利 于人體健康。
[0097] 什么是惡能脂肪酸攝入呢？
[0098] 在高溫烹飪中，必須脂肪酸的損耗量會(huì)高達(dá)50% -80%，單一種富含亞油酸的食 用油也包括金龍魚調(diào)和油，高溫炸、煎、炒是最不理想的烹飪方式，有害健康。會(huì)產(chǎn)生氧自由 基，脂肪異變和致癌物等。所以必須要控制惡性脂肪攝入，惡性脂肪攝入只會(huì)肥胖，不利健 康。
[00"] 什么是科學(xué)烹飪方式呢？
[0100] 科學(xué)的烹飪方式是高溫油和低溫油分離烹飪，高溫油可以炸、煎、炒，低溫油可以 在100度以下輕炒與拌和調(diào)配，冷拌是最理想的健康烹飪。
[0101] 本發(fā)明采用的各種油類脂肪酸數(shù)據(jù)如下：（可食部100克食用油含量）
[0102]動(dòng)植物食用油脂肪酸含量
[0103] (g/io〇g 可食部）％
[0104]

【權(quán)利要求】
1. 一種正營養(yǎng)動(dòng)植物油混合保健雙合食用油具體原料組成如下： 高溫油是以茶籽油129. 00-215. 00克，橄欖油37. 50-62. 50克，菜籽油96. 00-160. 00 克，豬油22. 50-37. 50克，棕櫚油15. 00-25. 00克，低溫油是以亞麻油255. 00-425. 00克， 南瓜籽油15. 00-25. 00克，花生油15. 00-25. 00克，大豆油22. 50-37. 50克，葵花籽油 7. 50-12. 50克，玉米胚芽油15. 00-25. 00克，米糠油7. 50-12. 50克，芝麻油7. 50-12. 50克， 火麻油7. 50-12. 50克，核桃油7. 50-12. 50克，深海魚油90. 00-150. 00克： 高溫油脂肪酸含量如下： 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 茶籽油 11. 48-19. 14 克 103. 20-172. 00 克 8. 26-13. 76 克 0. 26-0. 43 克 橄欖油 3. 79-6. 31 克 29. 40-49. 00 克 2. 51-4. 19 克 _ 菜籽油 12. 10-20.16 克 53. 96-89. 93 克 15. 65-26. 08 克 8. 06-13. 44 克 豬油 9.25-15. 41 克 10.26-17. 10 克 1.91-3. 19 克 _ 棕櫚油 6.23-10.38 克 6.36-10.60 克 1.74-2.90 克 _ 低溫油脂肪酸含量如下： 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 亞麻油 21.93-36. 55 克 43. 88-73. 14 克 32. 62-54. 36 克 145. 35-242. 25 克 南瓜籽油 1.29-2.15 克 6. 02-10. 03 克 5· 10-8. 50 克 1.92-3. 20 克 花生油 2. 66-4. 43 克 5. 85-9. 75 克 5. 43-9. 05 克 0. 06-0. 10 克 大豆油 3. 42-5. 70 克 5. 31-8. 85 克 11. 05-18. 41 克 1. 51-2. 51 克 葵花籽油 1.01-1. 68 克 1.38-2. 30 克 4. 44-7. 40 克 0. 34-0. 56 克 玉米胚芽油 2. 07-3. 45 克 3. 95-6. 58 克 8· 00-13. 33 克 0. 09-0. 15 克 米糠油 1.05-1.75 克 2. 63-4. 38 克 3. 38-5. 63 克 _ 芝麻油 1.01-1. 68 克 2. 82-4. 70 克 3. 26-5. 43 克 0· 06-0.10 克 火麻油 0.45-0. 75 克 0.72-1. 20 克 4. 50-7. 50 克 1. 50-2. 50 克 核桃油 0.54-0. 90 克 1.40-2. 33 克 4. 58-7. 63 克 0. 58-0. 96 克 深海魚油 17. 28-28. 80 克 33. 39-55. 65 克 12. 15-20· 25 克 27· 18-45. 30 克 高溫油與低溫油的總脂肪酸含量如下： 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 高溫油 42.85-71. 40 克 203· 18-338. 63 克 30. 07-50. 12 克 8. 32-13. 87 克 低溫油 52. 71-87. 84 克 107. 35-178. 91 克 94. 51-157· 49 克 178. 59-297. 63 克 雙合油合計(jì):95. 56-159. 24 克 310.53-517. 54 克 124. 58-207. 61 克 186. 91-311. 50 克 各種脂肪酸的比例·.飽和脂肪酸 單不飽和脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-3脂肪酸 1.2 3.9 1.56 2.34
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK104247788SQ201310277782
【公開日】2014年12月31日 申請(qǐng)日期:2013年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月26日
【發(fā)明者】孫志剛 申請(qǐng)人:孫志剛